難忘的"年關(guān)"美食

□李金玉

難忘的"年關(guān)"美食

□李金玉

“年關(guān)”這段時(shí)間除了喜慶熱鬧的活動(dòng)外，最能體現(xiàn)節(jié)日氣氛、最有人情味兒、最有年味兒的就是飲食了。

在家鄉(xiāng)人的概念中，“年關(guān)”指的是從臘月二十三“過(guò)小年”到元宵節(jié)這段時(shí)間，這段時(shí)間除了喜慶熱鬧的活動(dòng)外，最能體現(xiàn)節(jié)日氣氛、最有人情味兒、最有年味兒的就是飲食了。

在我的印象里，“年關(guān)”里的吃食不是一般的講究，甚至在某一天吃什么飯似乎都是程式化的、有定例的，有些至今難以忘懷。

“二十三，糖瓜粘?！蹦赣H說(shuō)那糖瓜“粘”的是灶王爺?shù)淖臁髡f(shuō)灶王爺在人間呆了一年，臘月二十三這一天要離開(kāi)人間到天上去“述職”——向玉皇大帝匯報(bào)這一家一年來(lái)的情況。人們都擔(dān)心他老人家嘴上沒(méi)有把門(mén)兒的，就拿糖瓜糊住他的嘴，讓他覺(jué)著“吃了人家的嘴短”，就不好意思說(shuō)三道四了，就會(huì)“上天去多言好事，下界來(lái)常降吉祥”，繼續(xù)保佑一家人的平安。

那時(shí)的農(nóng)村物質(zhì)極其匱乏，只有“年關(guān)”里才有“糖”有“瓜”。我們眼瞅著灶王爺并不會(huì)真吃那些供品，磕完頭送走他老人家后，那些令人垂涎欲滴的“糖”和“瓜”，就歸我們孩子們所有了，那股興奮勁是無(wú)與倫比的。雖然“糖”只是普通的水果糖或粘牙的牛筋糖，是現(xiàn)在的孩子們連看都不看的最孬的糖；“瓜”也不是如今各大超市里常年不斷的各種反季節(jié)瓜果，而是并不怎么好吃的柿餅、紅棗等干果?？蓪?duì)那時(shí)的孩子們來(lái)說(shuō)，這些都已經(jīng)是平時(shí)難得一見(jiàn)的稀罕玩意兒，一律會(huì)視若珍寶的。這些寶貝，很多孩子都會(huì)留著慢慢地吃，直到正月十六開(kāi)學(xué)時(shí)，還有不少人能拿出來(lái)向別人炫耀呢！

現(xiàn)在生活水平大為提高，物質(zhì)豐富，好像不大有人在乎那樣低級(jí)的零食了，關(guān)于“糖”與“瓜”的甜蜜記憶，也隨著歲月的流逝永遠(yuǎn)藏在了我們心底。

記得兒時(shí)母親告訴我們：“豬無(wú)年，狗無(wú)寒?！币郧澳赣H經(jīng)常跟我們嘮叨，說(shuō)年前×日如何如何——年后初一如何如何、初二如何如何……其中給我印象最深的，除了正月初一上午不能給豬喂食、寒食節(jié)那天不能給狗喂食外，再就是正月初七的“人慶日”了，這一天是一定要吃豆沫子菜的。

母親說(shuō)，人類(lèi)最初是女?huà)z娘娘造出來(lái)的，一開(kāi)始時(shí)她老人家親手一個(gè)一個(gè)地捏，捏一個(gè)她就把自己吃的好東西給他吃一點(diǎn)兒。后來(lái)她老人家太累了，于是就找來(lái)一根樹(shù)枝抽打泥胚，那抽打時(shí)甩出的泥點(diǎn)子就是我們這樣的普通人。人的數(shù)量越來(lái)越多，她老人家自己吃的東西都沒(méi)了，就只好找些樹(shù)葉、野菜什么的給人類(lèi)充饑。后來(lái)，普通人的日子雖然越過(guò)越好，卻都不肯忘本，因此到了“人慶日”這個(gè)日子，還是會(huì)吃豆沫子菜來(lái)表示對(duì)女?huà)z娘娘她老人家的紀(jì)念和感恩。

豆沫子菜是用豆子和玉米磨成的粉，加上水和各樣蔬菜末，一起熬成的糊糊，怎么看都像是用來(lái)度荒的飯食，似乎與年關(guān)的喜慶主題不相干。但在我看來(lái)，這頓飯未必不是人們對(duì)生活的一種有意調(diào)節(jié)——過(guò)去人們生活困難，吃糠咽菜能維持生計(jì)就很不錯(cuò)了，年關(guān)里稍微改善改善生活雖是正常的，但絕不能“有了一頓充，沒(méi)了敲米桶”。一個(gè)年關(guān)很快就會(huì)過(guò)去的，而難熬的春天還長(zhǎng)著呢！春天里是沒(méi)有收獲的，于是吃一頓豆沫子菜提個(gè)醒，提醒人們要迅速回到生活的常態(tài)里去。如今日子過(guò)得好了，年關(guān)里人們少不了推杯換盞、大快朵頤，親友之間的應(yīng)酬場(chǎng)面也是數(shù)不勝數(shù)，哪一個(gè)不是過(guò)得肉山酒海呢？魚(yú)肉吃得多了，生活有點(diǎn)兒膩了，該應(yīng)酬的也應(yīng)酬得差不多了，這時(shí)候該關(guān)心關(guān)心自己的胃了，該關(guān)心關(guān)心家人的健康了，于是趕緊吃上一頓豆沫子菜，調(diào)整調(diào)整口味，洗洗肚腸里的脂肪，不正是很多人盼望著的好事嗎？

（責(zé)編 李亞男）

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