應(yīng)用型本科高校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建研究
——基于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)視角

方玲梅 沈菲飛 胡 倩 吳 萍

（巢湖學(xué)院，安徽 巢湖 238000）

1 引言

創(chuàng)新能力是個(gè)體運(yùn)用儲(chǔ)備知識(shí)在前人研究或發(fā)明的基礎(chǔ)上產(chǎn)生新知識(shí)和新發(fā)明的思維能力[1]。20世紀(jì)初經(jīng)濟(jì)學(xué)家熊彼特提出創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)理論以來，該理論被各國競相釆納成為國家層面戰(zhàn)略[2]。“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”理念的提出更是引起了國內(nèi)學(xué)習(xí)和開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動(dòng)的高潮[3]，中國創(chuàng)新型國家戰(zhàn)略的實(shí)現(xiàn)，依賴于國民創(chuàng)新精神的提升和創(chuàng)業(yè)能力的提高，更是離不開創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型人才的培養(yǎng)[2]。2013年教育部在關(guān)于高校畢業(yè)生就業(yè)工作的相關(guān)通知中指出，各地各高校要普及開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育和實(shí)踐活動(dòng)，探索創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育和專業(yè)教育結(jié)合路徑，融創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育于專業(yè)教學(xué)和人才培養(yǎng)的全過程，積極培養(yǎng)激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)意識(shí)和創(chuàng)新精神，提高其創(chuàng)業(yè)能力。2015年國務(wù)院在關(guān)于深化高等學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革相關(guān)文件中明確指出深化高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革，推進(jìn)高等教育綜合改革，促進(jìn)高等學(xué)校畢業(yè)生更高質(zhì)量創(chuàng)業(yè)和就業(yè)[4]。同年6月，教育部關(guān)于高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革相關(guān)工作會(huì)議強(qiáng)調(diào)了要深化高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革，并把它當(dāng)做一項(xiàng)長期的任務(wù)，明確了在實(shí)際執(zhí)行中，抓好以下六項(xiàng)任務(wù)：修訂人才培養(yǎng)方案；推進(jìn)協(xié)同育人；強(qiáng)化創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐；改革教學(xué)管理制度；提升教師創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教學(xué)能力；建設(shè)校園創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)文化。

實(shí)踐教學(xué)是應(yīng)用型本科高校酒店管理專業(yè)教學(xué)體系的重要組成部分，是實(shí)現(xiàn)專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)的重要方式[2]。抓好實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，重視實(shí)踐育人，是加強(qiáng)創(chuàng)新性人才培養(yǎng)的根本渠道，也是創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)的主要著力點(diǎn)。地方應(yīng)用型本科高校酒店管理專業(yè)作為我國高等教育事業(yè)中一支新興的重要力量，主要使命是培養(yǎng)面向生產(chǎn)、中基層管理和服務(wù)等一線的高層次應(yīng)用型專門人才，因此，實(shí)踐教學(xué)在在各校的人才培養(yǎng)方案中占據(jù)較大比重和非常重要的地位。構(gòu)建一套適合應(yīng)用型本科高校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式并與理論教學(xué)相互配套的專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系，不但可以確保實(shí)踐教學(xué)的有效實(shí)施，也是促進(jìn)應(yīng)用型本科高校酒店管理專業(yè)教育持續(xù)發(fā)展和體現(xiàn)其教育教學(xué)特色的關(guān)鍵所在。

2 理論綜述

2.1 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育并不是一個(gè)整體概念，是對(duì)創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)教育的整合，國內(nèi)學(xué)者傾向于認(rèn)為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育是一種素質(zhì)和能力養(yǎng)成教育，目的在于培養(yǎng)學(xué)生的開創(chuàng)性思維和開拓性精神，進(jìn)而提升其社會(huì)適應(yīng)力和競爭力[5]。國內(nèi)關(guān)于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的研究始于2003年，研究內(nèi)容集中在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的定位、培養(yǎng)模式以及培養(yǎng)體系的構(gòu)建幾個(gè)方面[6]。學(xué)者們普遍認(rèn)同高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育應(yīng)該立足時(shí)代背景，培養(yǎng)創(chuàng)新性思維，提升學(xué)生的創(chuàng)業(yè)意識(shí)、精神和能力[7]。培養(yǎng)模式的研究是當(dāng)前創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育研究的弱點(diǎn)也是熱點(diǎn)，王占仁提出創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育應(yīng)該面向教育全體、結(jié)合專業(yè)教育，融入人才培養(yǎng)整個(gè)過程[8]。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育培養(yǎng)體系是創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育成敗的重點(diǎn)也是難點(diǎn)之一，學(xué)者們從不同的視角構(gòu)建了多種路徑的培養(yǎng)體系，目前比較認(rèn)同的是從目標(biāo)、課程教學(xué)、支撐保障和質(zhì)量評(píng)價(jià)四個(gè)方面構(gòu)建的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)培養(yǎng)體系，全方位的提升學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。

2.2 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)與專業(yè)實(shí)踐教學(xué)

專業(yè)實(shí)踐教學(xué)是創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力得以實(shí)現(xiàn)的平臺(tái)，是創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育實(shí)現(xiàn)的重要環(huán)節(jié)。知網(wǎng)搜索發(fā)現(xiàn)關(guān)于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的文獻(xiàn)非常少，已有的研究主要關(guān)注實(shí)踐教學(xué)體系的研究，楊穎等構(gòu)建了認(rèn)知實(shí)驗(yàn)、素質(zhì)實(shí)訓(xùn)、實(shí)踐模擬以及創(chuàng)業(yè)實(shí)戰(zhàn)四階段和認(rèn)知、素質(zhì)養(yǎng)成、模擬實(shí)習(xí)以及實(shí)踐操作四層次的實(shí)踐教學(xué)體系[9]。學(xué)界目前關(guān)于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐教學(xué)研究關(guān)注較多的是頂層設(shè)計(jì)，對(duì)具體如何實(shí)施以及如何與專業(yè)結(jié)合的相關(guān)研究不足，尤其是關(guān)于與地方應(yīng)用型本科高校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系相結(jié)合的相關(guān)研究非常少。論文基于本科學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)的視角，立足地方應(yīng)用型本科高等院校，探究酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建。

3 酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)現(xiàn)狀

隨著高校應(yīng)用型建設(shè)的轉(zhuǎn)型，各高校加大了對(duì)酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的投入，為學(xué)生創(chuàng)新能力和實(shí)踐能力的提升提供了條件。然而，本科院校的酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革還處于探索階段，依然存在一些問題。

3.1 對(duì)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)重要性的認(rèn)知有待提高

酒店業(yè)是典型的第三產(chǎn)業(yè)，對(duì)人才的需求在必要理論知識(shí)的基礎(chǔ)上，更多強(qiáng)調(diào)人才的實(shí)踐能力。高校應(yīng)用型轉(zhuǎn)型以來，以及就業(yè)的壓力的增大，很多高校加大了對(duì)酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)投入的力度，設(shè)立了酒店管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)室，加大了校企地合作力度，初步建立了專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系。但在實(shí)際的教學(xué)過程中，酒店管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)依然處于次要的位置，筆者調(diào)研過的十多所應(yīng)用型本科高校的人才培養(yǎng)方案中，均存在著理論知識(shí)能力培養(yǎng)為主的現(xiàn)實(shí)，實(shí)踐教學(xué)所占比例最低的只有20%左右，并且是迎合市場初級(jí)需求的酒店專業(yè)實(shí)習(xí)，課程的學(xué)習(xí)以教師講授、學(xué)生傾聽為主，學(xué)生依然處于被動(dòng)的學(xué)習(xí)狀態(tài)，非常不利于學(xué)生分析解決問題能力的培養(yǎng)。這樣的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案和定位不但難以滿足市場的需求，也難以培養(yǎng)出符合時(shí)代和市場需求具備創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的新型人才。因此，各本科高校應(yīng)盡快確立酒店管理實(shí)踐教學(xué)在創(chuàng)新性人才培養(yǎng)過程中的主體地位。

3.2 專業(yè)實(shí)踐教學(xué)缺乏整體規(guī)劃

各應(yīng)用型本科高校酒店管理專業(yè)幾乎都構(gòu)建了實(shí)踐教學(xué)體系，開設(shè)了包括專業(yè)認(rèn)知、實(shí)訓(xùn)、酒店實(shí)習(xí)和畢業(yè)設(shè)計(jì)等在內(nèi)的多種實(shí)踐教學(xué)，并且明確了課時(shí)，但實(shí)際情況是各環(huán)節(jié)之間的內(nèi)在聯(lián)系性不強(qiáng)。并且在實(shí)際的操作過程中，各實(shí)踐教學(xué)大綱的編寫隨意，很多實(shí)踐課只是為了湊夠?qū)嵺`學(xué)分而設(shè)立，實(shí)際開設(shè)流于形式，并且很多學(xué)校的專業(yè)實(shí)習(xí)完全交付于酒店，學(xué)生的實(shí)習(xí)只注重動(dòng)手能力，迎合市場對(duì)酒店管理專業(yè)人才初級(jí)需求，培養(yǎng)學(xué)生的定位和高職院校沒有區(qū)分，反而導(dǎo)致學(xué)生畢業(yè)后的初次就業(yè)很少選擇酒店行業(yè)。這樣的無序放任狀態(tài)，與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)目標(biāo)差距較大。酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系作為教學(xué)體系的一部分，在建設(shè)過程中應(yīng)立足社會(huì)需求圍繞著專業(yè)人才建設(shè)目標(biāo)，采用系統(tǒng)的原理從大局著眼細(xì)節(jié)著手合理規(guī)劃實(shí)踐教學(xué)體系。

3.3 專業(yè)實(shí)踐教學(xué)條件有待提高

酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)離不開必要的實(shí)訓(xùn)條件，實(shí)訓(xùn)條件包括實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)設(shè)備、場所、基地以及具備實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)能力的師資建設(shè)。實(shí)踐條件的改善要求投入大量的人力和財(cái)力。一些有能力高校的酒店管理專業(yè)建設(shè)了相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)室，但還有很大一部分高校的實(shí)驗(yàn)室建設(shè)投入遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，前廳、客房和餐飲管理等核心能力課程的實(shí)訓(xùn)課程都無法開設(shè)。相較于專業(yè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)，酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)實(shí)施的另一大難題就是具備實(shí)踐教學(xué)能力的師資建設(shè)，具有行業(yè)背景和豐富從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的酒店從業(yè)人員局限于學(xué)歷等無法引入，而高校招聘的年輕教師往往不具備實(shí)操經(jīng)驗(yàn)，或者僅僅具備短暫的一線經(jīng)歷，導(dǎo)致實(shí)現(xiàn)教學(xué)不能深入展開。專業(yè)實(shí)踐教學(xué)基地的建設(shè)離不開企業(yè)、政府和社會(huì)的支持，筆者所調(diào)研高校的酒店管理專業(yè)都建設(shè)有或正在籌建自己的實(shí)踐教學(xué)基地，但這些基地的層次參差不齊，而且部分基地的穩(wěn)定性不高，這些都極大的影響了酒店管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)效果。

4 基于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)視角的酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建

國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展促使了酒店業(yè)的蓬勃，而互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)的繁榮更是促使酒店業(yè)對(duì)酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的人才提出了新的需求。酒店管理專業(yè)是典型的應(yīng)用型專業(yè)，培養(yǎng)的應(yīng)該是具備扎實(shí)的應(yīng)用能力和實(shí)踐水平的應(yīng)用型人才，因此，立足培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力和發(fā)現(xiàn)解決問題能力的實(shí)踐教學(xué)顯得十分重要。創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新能力在重視學(xué)生基本素養(yǎng)的基礎(chǔ)上強(qiáng)調(diào)培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和創(chuàng)造性思維，關(guān)注培養(yǎng)學(xué)生的復(fù)合型能動(dòng)能力。在此背景下，基于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)的視角，構(gòu)建酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系顯得尤為重要以及必要。

圖1 基于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)的酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系

4.1 酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系

酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系主要由實(shí)踐教學(xué)培養(yǎng)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容以及教學(xué)條件三個(gè)部分構(gòu)成。基于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)視角的酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建，要圍繞創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新能力培養(yǎng)的目標(biāo)體系，把創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新貫穿實(shí)踐教學(xué)的始終，同時(shí)完善實(shí)踐教學(xué)條件。本科高校酒店管理專業(yè)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)素養(yǎng)至少應(yīng)包括以下幾個(gè)方面：基本素養(yǎng)能力、專業(yè)認(rèn)知能力、專業(yè)核心應(yīng)用能力、邏輯分析能力、行業(yè)管理能力、策劃能力、服務(wù)營銷能力和潛在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。新的時(shí)代背景下，基于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)的酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)要立足培養(yǎng)學(xué)生在旅游相關(guān)行業(yè)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，設(shè)立專業(yè)認(rèn)知、專業(yè)實(shí)訓(xùn)、專業(yè)實(shí)習(xí)等實(shí)訓(xùn)課程，整合校內(nèi)校外各種教學(xué)資源，開設(shè)相關(guān)教學(xué)活動(dòng)。具體實(shí)踐教學(xué)體系如圖1所示。

4.2 酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的目標(biāo)導(dǎo)向

要解決行業(yè)人才培養(yǎng)和市場需求的矛盾問題，在進(jìn)行專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建的過程中，必須突破酒店管理專業(yè)傳統(tǒng)實(shí)踐教學(xué)研究視角，結(jié)合旅游業(yè)對(duì)酒店管理人才的要求，明確創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)的目標(biāo)導(dǎo)向，并貫穿于人才培養(yǎng)的各個(gè)環(huán)節(jié)，與此同時(shí)，關(guān)注學(xué)生實(shí)際解決問題的能力的培養(yǎng)，提升學(xué)生的實(shí)踐操作創(chuàng)新能力。根據(jù)專業(yè)能力培養(yǎng)的發(fā)展階段劃分，酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)可劃分基本能力、專業(yè)能力和發(fā)展能力三個(gè)層次，構(gòu)建基于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)視角的專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系，必須明確酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)每個(gè)階段的培養(yǎng)目標(biāo)。目標(biāo)體系結(jié)構(gòu)圖見圖2。

圖2 基于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)的酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)體系結(jié)構(gòu)圖

基本能力階段，主要是通過基本的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)興趣，進(jìn)而了解掌握相關(guān)的常識(shí)性知識(shí)。專業(yè)能力階段是實(shí)踐能力培養(yǎng)的承上啟下的階段，主要圍繞著專業(yè)人才的核心應(yīng)用能力，以酒店業(yè)職業(yè)群為到導(dǎo)向，設(shè)立課程模塊群，培養(yǎng)學(xué)生的溝通、應(yīng)用、邏輯分析、行業(yè)管理、策劃和營銷等實(shí)踐能力，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的潛能。發(fā)展能力階段是對(duì)學(xué)生實(shí)踐能力拓展的培養(yǎng)，通過各類仿真教學(xué)和實(shí)踐項(xiàng)目，提升學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的實(shí)踐能力，激發(fā)學(xué)生創(chuàng)業(yè)的潛能和熱情。培養(yǎng)過程根據(jù)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)的目標(biāo)，結(jié)合旅游行業(yè)對(duì)酒店人才實(shí)際的需求，院校作為培養(yǎng)人才的主要基地和實(shí)施主體，在提供理論支撐搭建校內(nèi)實(shí)踐平臺(tái)的同時(shí)要緊跟市場需求，明晰行業(yè)發(fā)展趨勢，主動(dòng)探索適合學(xué)校專業(yè)人才培養(yǎng)的校企地三方合作模式。

4.3 酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的主體內(nèi)容

如前所述，酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)包括基礎(chǔ)實(shí)踐、專業(yè)實(shí)踐和綜合實(shí)踐三個(gè)層次，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)主線貫穿其中?；A(chǔ)實(shí)踐階段是學(xué)生實(shí)踐能力初步鍛煉的階段，強(qiáng)調(diào)培養(yǎng)學(xué)生的基本實(shí)踐素養(yǎng)和意識(shí)，通過社會(huì)調(diào)查、參觀、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)和就業(yè)課程等實(shí)訓(xùn)課程，使學(xué)生具備專業(yè)實(shí)踐的基礎(chǔ)能力和邏輯分析能力，并初步形成創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的思維。專業(yè)實(shí)踐階段通過專業(yè)認(rèn)知、課程實(shí)驗(yàn)、課程實(shí)訓(xùn)、專業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)設(shè)計(jì)等類實(shí)踐課程的設(shè)置，通過前廳與客房實(shí)務(wù)、餐飲實(shí)務(wù)以及酒店管理信息系統(tǒng)實(shí)務(wù)等課程的開設(shè)，在專業(yè)理論課的基礎(chǔ)上培養(yǎng)酒店業(yè)所要求的各種實(shí)踐能力（圖3）。其中部分課程結(jié)合各類大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目和比賽以及孵化課題通過分組的形式，培養(yǎng)學(xué)生設(shè)計(jì)驗(yàn)證實(shí)踐能力和創(chuàng)業(yè)的能力。專業(yè)實(shí)習(xí)是幾乎所有的酒店管理專業(yè)必開設(shè)的專業(yè)實(shí)踐課，通過將近半年的行業(yè)實(shí)戰(zhàn)鞏固校內(nèi)實(shí)訓(xùn)的效果，并在實(shí)習(xí)的過程中拓展學(xué)生的視野和創(chuàng)業(yè)思維。學(xué)生綜合實(shí)踐階段是酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的提升階段，主要通過創(chuàng)業(yè)技能競賽、素質(zhì)拓展、社會(huì)實(shí)踐等實(shí)踐活動(dòng)，課內(nèi)實(shí)踐和課外實(shí)踐和結(jié)合，以課外實(shí)踐為主，提升驗(yàn)證教學(xué)效果，在此過程中對(duì)有創(chuàng)業(yè)意向的學(xué)生加以扶持，驗(yàn)證實(shí)踐教學(xué)的效果。

圖3 基于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)的酒店管理專業(yè)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)課程體系

4.4 酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的教學(xué)條件

實(shí)踐教學(xué)條件是實(shí)踐教學(xué)課程得以開設(shè)的必要條件之一。酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)任務(wù)的落實(shí)要求各高校必須建立必要的實(shí)踐教學(xué)基地，基地設(shè)置最好校內(nèi)和校外建設(shè)相結(jié)合，本地企業(yè)和外地集團(tuán)化企業(yè)相結(jié)合，校內(nèi)外共建不斷完善實(shí)踐教學(xué)基地。為確保專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的效果，高校必須要正確定位專業(yè)實(shí)踐教學(xué)教師，保證其待遇，同時(shí)，通過短期培訓(xùn)、掛職鍛煉和外聘等形式培養(yǎng)具有理論素養(yǎng)和豐富行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的實(shí)踐教學(xué)師資。在以上基礎(chǔ)上，各高校還要配套酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)管理機(jī)制，探索學(xué)校和學(xué)院二級(jí)管理，設(shè)立專門的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)管理部門并與各專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)部門進(jìn)行對(duì)接。改革實(shí)踐教學(xué)考評(píng)機(jī)制，探索酒店管理專業(yè)畢業(yè)論文改革，鼓勵(lì)實(shí)踐創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)成果取代畢業(yè)論文。引入科學(xué)的專業(yè)實(shí)踐教學(xué)考核評(píng)價(jià)機(jī)制，通過相對(duì)客觀的考核評(píng)價(jià)方式有效的利用和配置各種實(shí)踐教學(xué)資源，尤其是對(duì)酒店校外實(shí)習(xí)基地的準(zhǔn)入考核要吸納學(xué)生實(shí)踐的反饋，不斷提升實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量。

5 結(jié)論

專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系是酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)體系中重要的組成部分，目前各類應(yīng)用型本科高校在酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)探索中取得了一定的建設(shè)效果，但在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)背景下，仍然需要總結(jié)得失，不斷完善酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)，培養(yǎng)適合旅游業(yè)市場需要的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型人才。

（1）酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)發(fā)展現(xiàn)狀表明，本科高校相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、教師和學(xué)生對(duì)酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)重要性的認(rèn)識(shí)和認(rèn)知還有待深入和深化，對(duì)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)重要性的正確認(rèn)知是實(shí)踐教學(xué)順利開展的非常重要條件。只有觀念上切實(shí)重視，實(shí)踐中才能不折不扣的落實(shí)，否則酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)將依然存在“掛羊頭賣狗肉”的流于形式的教學(xué)方式。

（2）校企合作是酒店管理專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的重要平臺(tái)，酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)條件建設(shè)的過程中，要深化校企地的三方合作。探索校企地合作的形式，切實(shí)保障各方的利益，吸引企業(yè)和地方政府主動(dòng)積極參與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基地建設(shè)。

（3）為保障實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)的落實(shí)，實(shí)現(xiàn)專業(yè)教學(xué)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，實(shí)踐教學(xué)師資尤其是具備專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐教學(xué)能力師資的培育必須引起重視并要切實(shí)落實(shí)。依據(jù)慣例，酒店管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)往往是本專業(yè)的教師指導(dǎo)，而這些專業(yè)教師往往不能滿足創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐教學(xué)尤其是專業(yè)創(chuàng)新類課程的需求，因此在加強(qiáng)專業(yè)教師行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上還要加強(qiáng)對(duì)其創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的訓(xùn)練。同時(shí)建設(shè)中要放眼世界，參照國際標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)國際發(fā)展趨勢，引入最新的教學(xué)模式，激發(fā)學(xué)生深入學(xué)習(xí)實(shí)踐的主動(dòng)性。

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