深縣豬的優(yōu)質(zhì)特色、開(kāi)發(fā)利用及種源基地建設(shè)現(xiàn)狀

張娜娜，李 尚，于國(guó)升，蘆春蓮，2，曹洪戰(zhàn)，2，李 賽（.河北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，河北 保定 07000；2.河北農(nóng)業(yè)大學(xué)豬業(yè)科學(xué)研究所，保定 07000；.河北正農(nóng)牧業(yè)有限公司，河北 石家莊 050000）

深縣豬的優(yōu)質(zhì)特色、開(kāi)發(fā)利用及種源基地建設(shè)現(xiàn)狀

張娜娜1，李 尚1，于國(guó)升1，蘆春蓮1，2，曹洪戰(zhàn)1，2，李 賽3
（1.河北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，河北 保定 071000；2.河北農(nóng)業(yè)大學(xué)豬業(yè)科學(xué)研究所，保定 071000；3.河北正農(nóng)牧業(yè)有限公司，河北 石家莊 050000）

為了解深縣豬保種及今后開(kāi)發(fā)利用情況，對(duì)深縣豬的生產(chǎn)性能、基地建設(shè)及開(kāi)發(fā)利用進(jìn)行綜述。通過(guò)深縣豬的保種、生產(chǎn)養(yǎng)殖及基地的建立，加大了深縣豬種豬的市場(chǎng)投放，有效緩解了目前特色種豬短缺的現(xiàn)狀，有力地推動(dòng)了河北省優(yōu)質(zhì)安全肉豬產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，提升了河北省種豬及豬肉產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)了河北省特色畜牧業(yè)的大力發(fā)展。

深縣豬；生產(chǎn)性能；開(kāi)發(fā)利用；基地建設(shè)

深縣豬是華北平原一個(gè)古老的豬種，屬于華北型豬，是河北省唯一列入《中國(guó)豬品種志》的優(yōu)秀地方豬種[1-2]。早在公元3世紀(jì)，東晉張華所著《博物志》以及《光緒束鹿縣志》卷十二就有記載。在20世紀(jì)80年代前，深縣豬比較普遍，但由于無(wú)計(jì)劃地大量引進(jìn)國(guó)外品種豬，再加之市場(chǎng)廣泛引領(lǐng)作用下，純種的深縣豬逐步被淘汰，到20世紀(jì)90年代末，純種的深縣豬已處于瀕臨滅絕的境地。河北正農(nóng)牧業(yè)有限公司2006年開(kāi)始搜集散落在民間的深縣豬，經(jīng)過(guò)近10年的挖掘、整理、提純和復(fù)壯，目前，河北正農(nóng)牧業(yè)有限公司存有深縣母豬412頭，公豬42頭（10個(gè)家系）。2015年深縣豬通過(guò)了農(nóng)業(yè)部畜禽遺傳資源委員會(huì)認(rèn)定，2016年4月25日被河北省畜牧獸醫(yī)局確定為河北省畜禽遺傳資源保種場(chǎng)，承擔(dān)國(guó)家深縣豬保護(hù)任務(wù)，并于2016年收錄入《中國(guó)畜禽遺傳資源品種志·地方品種圖冊(cè)》。經(jīng)過(guò)5個(gè)世代的選育，培育出了產(chǎn)仔數(shù)高、肉質(zhì)好、生長(zhǎng)發(fā)育好以及符合中國(guó)消費(fèi)需求等特點(diǎn)的深縣黑豬新品系，為充分發(fā)揮深縣豬的品種優(yōu)勢(shì)，打造優(yōu)質(zhì)、安全、高端肉食品品牌，做大做強(qiáng)河北省特色黑豬產(chǎn)業(yè)，河北正農(nóng)牧業(yè)開(kāi)展了優(yōu)質(zhì)黑豬標(biāo)準(zhǔn)化健康養(yǎng)殖基地的建設(shè)工作，在原有的基礎(chǔ)上又相繼建設(shè)了一個(gè)規(guī)模較大的保種場(chǎng)，這極大地促進(jìn)了優(yōu)質(zhì)特色種豬資源的保護(hù)及利用，提升了河北省特色黑豬產(chǎn)業(yè)化水平，促進(jìn)農(nóng)民增收致富。

1 深縣豬的體型外貌和性能特點(diǎn)

深縣豬全身黑色毛，肩胛部位有較長(zhǎng)鬃毛。分“五花頭”和“黃瓜嘴”兩種頭型（圖1—圖4），耳朵大并下垂，能達(dá)到嘴角處，尾部有明顯下垂的尾鬃，有獠牙，乳頭7～9對(duì)。四肢細(xì)短結(jié)實(shí)，蹄臥系居多?！拔寤^”頭部皺紋突出、嘴較寬且短、身體、頸部、四肢粗大、全身皮厚多褶皺、前軀發(fā)育較好、胸部寬、背部有凹陷、后軀不豐滿?！包S瓜嘴”頭部較清秀且皺褶淺、嘴筒長(zhǎng)又直、頸細(xì)長(zhǎng)、體軀背部凹陷或微平、體軀長(zhǎng)、前軀較窄、后軀稍高、臀傾斜、腹部微垂[3]。

圖1 深縣公豬（黃瓜嘴）

圖2 深縣母豬（黃瓜嘴）

圖3 深縣公豬（五花頭）

圖4 深縣母豬（五花頭）

1.1 繁殖性能好

深縣豬是早熟豬種，3～4月齡公豬均可配種，4月齡母豬即能交配生育[4]。但以7月齡以上的豬相對(duì)適宜。深縣豬雖是早熟品種，但過(guò)早配種不僅會(huì)阻礙母豬生長(zhǎng)，產(chǎn)仔豬也格外弱小，配種過(guò)晚就會(huì)造成養(yǎng)殖成本增高；母豬產(chǎn)仔利用年限為7～8年；公豬配種年限為2～3年。母豬發(fā)情周期在19 d左右，在仔豬斷奶后5～7 d發(fā)情，發(fā)情持續(xù)期為3～5 d，妊娠期為114～115 d?？傊?，早熟、多胎、多產(chǎn)、護(hù)仔性強(qiáng)、泌乳強(qiáng)，是深縣豬極其寶貴的遺傳品質(zhì)。

1.2 肉質(zhì)優(yōu)良

深縣豬最突出的優(yōu)點(diǎn)是肉質(zhì)好，肉色鮮紅，質(zhì)地柔韌不松軟，肌肉細(xì)嫩多汁，香醇可口，沒(méi)有白肌肉（PSE肉）和黑干肉（DFD肉），肌內(nèi)脂肪含量高，可達(dá)9.37%。90 kg體重活體背膘厚達(dá)2.8 cm，屠宰率為74.03%，胴體瘦肉率為45.05%，由于肌內(nèi)脂肪含量高，使其呈現(xiàn)明顯的大理石花紋，烹調(diào)以后，口感細(xì)嫩。

1.3 抗病力強(qiáng)

由于深縣豬在燕趙大地飼養(yǎng)時(shí)間逾千年以上，已經(jīng)非常適應(yīng)當(dāng)?shù)氐娘曫B(yǎng)環(huán)境和氣候條件。在附近飼養(yǎng)場(chǎng)（飼養(yǎng)國(guó)外引進(jìn)品種）發(fā)生傳染病而出現(xiàn)死亡的情況下，深縣豬均不出現(xiàn)發(fā)病癥狀。

1.4 耐粗飼

無(wú)論是生長(zhǎng)肥育豬還是妊娠母豬，其都具有耐粗飼的能力，有試驗(yàn)證明，飼喂纖維水平分別為3%、5%、7%的飼糧，結(jié)果顯示，3個(gè)組的試驗(yàn)豬平均日增重與料重比差異不顯著；給妊娠母豬飼喂含纖維10%、18%的飼糧，其日增重和料重比同樣差異不顯著，試驗(yàn)得出結(jié)論，在深縣豬飼養(yǎng)過(guò)程中加入50%～60%的粗飼料，對(duì)其生產(chǎn)速度和母豬的產(chǎn)仔均沒(méi)有任何影響[5]。

1.5 嗅覺(jué)靈敏

根據(jù)調(diào)查與相關(guān)資料記載，土壤下1 m內(nèi)的食物都能發(fā)現(xiàn)。

2 深縣豬基地建設(shè)情況

由于深縣豬具有不可比擬的優(yōu)質(zhì)特色，市場(chǎng)供不應(yīng)求，深縣豬場(chǎng)區(qū)在原有的保種場(chǎng)的基礎(chǔ)上，又建設(shè)了一個(gè)占地60畝“深縣豬”繁育場(chǎng)。繁育場(chǎng)以綠色、原生態(tài)為理念，充分體現(xiàn)其人性化設(shè)計(jì)，實(shí)現(xiàn)了“豬-沼-果”的綠色循環(huán)利用的形式，豬舍是半散養(yǎng)式構(gòu)造，使豬能充分接受陽(yáng)光的照射，并且為豬提供了洗澡的設(shè)施與嬉鬧打逗的空間，母豬圈舍采用群養(yǎng)，以便它們進(jìn)行信息的交流與溝通。目前，深縣豬以保種場(chǎng)為核心種群，通過(guò)對(duì)種豬的性能測(cè)定等相關(guān)措施對(duì)核心群種豬進(jìn)行選育提高，建立優(yōu)質(zhì)特色肉豬生產(chǎn)繁育體系，形成具有地區(qū)特色的優(yōu)質(zhì)特色黑豬生產(chǎn)基地。

3 深縣豬開(kāi)發(fā)利用前景

3.1 加強(qiáng)豬種保護(hù)

保護(hù)畜禽遺傳多樣性是人類(lèi)社會(huì)持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)，是畜牧業(yè)持續(xù)發(fā)展的前提，是保護(hù)未來(lái)畜牧業(yè)為不斷適應(yīng)新需要進(jìn)行改造的原材料庫(kù)。深縣豬其繁殖性能高、肉脂品質(zhì)好、耐粗飼、抗病力強(qiáng)、抗近交等優(yōu)良的特性是我們今后培育新品種的重要素材，也是應(yīng)對(duì)今后消費(fèi)多樣化和自然條件變化時(shí)的資源儲(chǔ)備。

3.2 加強(qiáng)商業(yè)開(kāi)發(fā)工作

深縣豬肉質(zhì)鮮美醇香，貼合消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)豬肉的需求。為此我們將繼續(xù)發(fā)展特色優(yōu)質(zhì)深縣豬生態(tài)養(yǎng)殖生產(chǎn)基地，建設(shè)黑豬肉熟食加工廠，提升深縣豬肉產(chǎn)品附加值。

依托現(xiàn)有豬肉產(chǎn)品商標(biāo)，打造成優(yōu)質(zhì)知名品牌。規(guī)劃完善整條產(chǎn)業(yè)鏈條，為社會(huì)提供肉質(zhì)風(fēng)味優(yōu)良的純綠色生態(tài)豬肉，真正把資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

3.3 知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)

作為深縣豬品種保護(hù)單位以及特色黑豬肉開(kāi)發(fā)單位，河北正農(nóng)牧業(yè)有限公司已經(jīng)啟動(dòng)了對(duì)品種以及特色產(chǎn)品的知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)。未來(lái)將在商標(biāo)注冊(cè)、專(zhuān)利、地理標(biāo)志商標(biāo)對(duì)公司豬種以及產(chǎn)品進(jìn)行保護(hù)。幫助公司進(jìn)行產(chǎn)業(yè)鏈融合、延伸，從而把企業(yè)做大做強(qiáng)多元化發(fā)展。

3.4 發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖，帶動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)

深縣豬耐粗飼，飼料利用率高，特別適合農(nóng)村條件下養(yǎng)殖，是加快農(nóng)村經(jīng)濟(jì)戰(zhàn)略調(diào)整的一條重要出路。因此大力發(fā)展深縣豬生態(tài)養(yǎng)殖、加工，開(kāi)發(fā)地方特色優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，具有廣闊的市場(chǎng)前景和良好的經(jīng)濟(jì)效益。

4 結(jié)論

深縣豬作為我國(guó)河北省獨(dú)有的地方豬，對(duì)當(dāng)今人們對(duì)其肉質(zhì)的需求起到了關(guān)鍵作用，因此，進(jìn)一步地對(duì)其進(jìn)行開(kāi)發(fā)利用，使其優(yōu)質(zhì)特色充分地展示出來(lái)，對(duì)我國(guó)畜牧業(yè)地方豬的發(fā)展起到了舉足輕重的作用。

[1]張仲葛.中國(guó)畜牧雜志[J]，1980（2）：1－2.

[2]張仲葛，李炳坦，陳效華.中國(guó)豬品種志[M].上海：上?？茖W(xué)技術(shù)出版社，1986.

[3]胡英新，褚素喬，蘆春蓮，等.畜牧與獸醫(yī)[J]，2015（7）：58-60.

[4]李建廣，馬少朋，焦靜社.豬業(yè)科學(xué)[J]，2015（5）：131-132.

[5]李建廣，焦靜社，高永濤，等.豬業(yè)科學(xué)[J]，2015（8）：134，136.

（編輯：郭玉翠）

Development and Utilization with High-quality Characteristics of Shenxian Pigs and Present Situation of the Base Construction of Its Provenance

ZHANG Na'na1,LI Shang1,YU Guosheng1,LU Chunlian1,2,CAO Hongzhan1,2,LI Sai3
(1.College of Animal Science and Technology,Agricultural University of Hebei,Baoding 071000,China; 2.Institute of Swine Science,Agricultural University of Hebei,Baoding 071000,China;3.Positive Agriculture and Animal Husbandry Ltd of Hebei,Shijiazhuang 050000,China)

In order to understand the development and utilization of Shenxian pig,the production performance, base construction and exploitation of Shenxian pig were reviewed.By breeding,production and breeding base and the establishment of Shenxian pig,increased the Shenzhen pig in market,alleviated effectively the current characteristics of the status of shortage of breeding pigs,a strong impetus to the industrialization of high-quality and safe development of Hebei Province,enhanced the competitiveness of Hebei Province of pig and pork products,promoted the development of animal husbandry characteristics of Hebei Province.

Shenxian pig;productive performance;development and utilization;base construction

S828

A

1002-1957(2017)01-0063-02

2016-11-29收稿，2016-12-01修回

張娜娜（1990-），女，河北邯鄲人，在讀碩士研究生，研究方向?yàn)閯?dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué).E-mail：nakexingxing123@163.com

曹洪戰(zhàn)（1970-），男，河北棗強(qiáng)人，教授，博士，主要從事養(yǎng)豬生產(chǎn)研究工作.E-mail：chz516@126.com