世界中餐業(yè)聯(lián)合會監(jiān)事會武力主席一行調(diào)研云南省餐飲業(yè)發(fā)展情況

2016年12月2日，世界中餐業(yè)聯(lián)合會監(jiān)事會主席武力、副秘書長梁碩一行到訪云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會，調(diào)研云南省餐飲業(yè)發(fā)展情況。云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會專職副會長兼秘書長劉欣、副秘書長張偉參加座談，系統(tǒng)介紹云南省餐飲業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀與特點。

經(jīng)調(diào)研，2016年1月至9月，云南省餐飲業(yè)實現(xiàn)收入606.89億元，同比增長11.8%，云南省餐飲市場邁入千億時代。云南省政府十分關(guān)注餐飲業(yè)發(fā)展，頒布實施了《“舌尖上的云南”行動計劃》，提出立足云南獨特的資源優(yōu)勢，以產(chǎn)業(yè)培育為核心，菜系發(fā)展為重點，品牌塑造為突破口，以餐飲業(yè)為龍頭的發(fā)展規(guī)劃，推動云南餐飲產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。

同時，云南省餐飲業(yè)立足云南獨特的資源優(yōu)勢，應(yīng)對市場轉(zhuǎn)型，積極發(fā)展特色餐飲，形成了“鮮花宴”、“豆腐宴”等一系列特色滇菜美食，改變經(jīng)營模式，發(fā)揮地域優(yōu)勢，獲得了市場的肯定和大眾的認可。云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會聯(lián)合云南省商務(wù)廳編著《‘舌尖上的云南飲食文化系列叢書》，系統(tǒng)地挖掘整理云南傳統(tǒng)飲食文化，盤點全省名宴、名菜、名廚，增強云南飲食文化的傳承與保護。

2016年9月，昆明正式啟動申報“世界美食之都”程序，未來將著重培育優(yōu)秀餐飲品牌，健全產(chǎn)業(yè)體系，挖掘和展示飲食文化，加強國際交流，推動滇菜“走出去”戰(zhàn)略，推動行業(yè)整體發(fā)展。

武力主席聽取匯報后，首先對云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會在傳承滇菜文化，促進云南餐飲行業(yè)發(fā)展所做的努力表示肯定。他指出，云南省擁有豐富的原生資源和獨特的飲食文化，滇菜又是云南省獨有的美食符號，更是中華飲食文化的重要組成部分之一，推動滇菜發(fā)展功在當代利在千秋。世界中餐業(yè)聯(lián)合會愿與云南餐飲同仁一道，為發(fā)展滇菜、推動滇菜“走出去”戰(zhàn)略，傳承滇菜飲食文化，實現(xiàn)“舌尖上的云南”發(fā)展戰(zhàn)略而共同努力。