上海：一臺冰箱的愛與愁

現(xiàn)在大多數(shù)人還是能夠遵守一人拿一份的規(guī)定的

“要過年了，還有許多人為了一包方便面、一個酸奶提前來分享冰箱排隊領(lǐng)取。簡單的溫飽型需求還大量存在?！蹦昵暗淖詈笠粋€工作日，楊躍軍在自己的微信朋友圈里這樣寫道。

楊躍軍，一家連鎖餐飲公司的負(fù)責(zé)人，也是滬上“分享冰箱”的首倡者。

“分享冰箱”的概念源自國外，它倡導(dǎo)將人們手中的富余食物放入其中，供其他有需要的人免費(fèi)拿取。

2016年秋天，當(dāng)楊躍軍把第一臺分享冰箱擺在自家飯店的門口時，他沒有想到，這個與當(dāng)今最流行的分享經(jīng)濟(jì)高度契合的新生事物，一夜之間迅速成為“網(wǎng)紅”，引發(fā)熱議。

接下來很短的時間內(nèi)，一個老齡化程度很高的社區(qū)里出現(xiàn)了分享冰箱，一家便利店的門口出現(xiàn)了分享冰箱，楊躍軍也在自己的另外兩家連鎖店增設(shè)了分享冰箱……

把余量食物分給有需要的人

2016年8月8日，楊躍軍在自己店鋪的微信公眾號上分享了一篇文章，介紹一家印度的餐館門口放置冰箱免費(fèi)分享食物。這實際上是楊躍軍做的一個市場調(diào)查——看看分享冰箱這樣的公益實驗在中國是否有市場。

“我做了十幾年餐飲，見證太多的食物浪費(fèi)。比如我們店里，平均每天大概會有50個左右的菜品被處理掉?！睏钴S軍對《瞭望東方周刊》說?？嗪⒆映錾淼乃钪诔鞘械哪承┙锹溥€存在著一些生活艱難的人。分享冰箱在他看來是把余量食物分給有需要的人們的有效手段。

那篇文章的點(diǎn)擊量達(dá)到近9000，是這個公眾號上其他文章點(diǎn)擊量的數(shù)倍。

“這是一個很好的想法，我們要向他們學(xué)習(xí)，把溫暖傳遞下去?！本W(wǎng)友的留言堅定了楊躍軍設(shè)立分享冰箱的信心。很快，他也找到了志同道合的合作伙伴——上海綠洲公益發(fā)展中心（以下簡稱“綠洲公益”）。

2013年，綠洲公益曾在上海市發(fā)起了一項針對食物浪費(fèi)的調(diào)研。調(diào)研結(jié)果顯示，78.5%的普通居民家庭有不同程度浪費(fèi)但仍可食用的食物；13.5%的餐館對采購的原材料有不同程度的浪費(fèi)；38.5%的餐館表示客人在餐桌上的浪費(fèi)情況非常嚴(yán)重；便利店、中小型超市的鮮食類、零食類、飲品類等食物也存在不同程度的浪費(fèi)，因臨近保質(zhì)期而提前下架的情況均超過50%。

“我們在社區(qū)調(diào)研時也發(fā)現(xiàn)，在上海這樣的大城市，由于房價、醫(yī)療、學(xué)費(fèi)等各方面的花費(fèi)都很高，所以醫(yī)療支出型的貧困和因物價上漲導(dǎo)致的貧困人數(shù)其實并不少，還有大批的農(nóng)民工子弟甚至連三餐都不能保證?！本G洲公益創(chuàng)始人李冰對《瞭望東方周刊》說。

為此，2014年2月，李冰發(fā)起了食物銀行項目，希望把即將被浪費(fèi)的食物收集起來，一方面能夠幫助貧困家庭，另一方面也讓捐贈企業(yè)節(jié)約處理余量食物的成本，減少生產(chǎn)、消費(fèi)環(huán)節(jié)的大批量浪費(fèi)現(xiàn)象。

“在我們看來，分享冰箱正是食物銀行的有效載體?！睏钴S軍與李冰的理念不謀而合。

2016年9月28日上午11點(diǎn)，上海第一臺分享冰箱在楊躍軍位于西康路的一家川菜館門口正式“上崗”，里面裝的是這家餐廳里的余量食物和綠洲公益募集來的一些點(diǎn)心。

第一臺分享冰箱出現(xiàn)十幾天后，綠洲公益又與長壽社區(qū)基金會合作，在普陀區(qū)長壽街道普雄馨苑社區(qū)的老年活動室里引進(jìn)了第二臺分享冰箱。

在綠洲公益發(fā)展中心總干事張秋霞看來，分享冰箱進(jìn)社區(qū)可以“活化社區(qū)1.5公里以內(nèi)的余量食物資源，驅(qū)動社區(qū)居民參與社區(qū)治理，就近援助社區(qū)內(nèi)生活困難和需要食物的家庭?！?/p>

張秋霞告訴本刊記者，未來，他們將在上海市更大范圍、更大規(guī)模地推廣分享冰箱項目。2017年春節(jié)后，浦東也將出現(xiàn)10臺分享冰箱，同初期的幾臺分享冰箱一樣，它們會被放置在老舊社區(qū)、民工子弟學(xué)校以及“城中村”等地點(diǎn)，和附近的商家進(jìn)行合作，為有需要的人提供免費(fèi)食物。

大多數(shù)人遵守一人拿一份的規(guī)定

最初，李冰曾有過擔(dān)心：以前他們都是把食物點(diǎn)對點(diǎn)地發(fā)放到貧困人員手中，如果換成主動到冰箱處取免費(fèi)食物，會有人拉下面子來拿嗎？

事實很快打消了李冰的疑慮。

楊躍軍向本刊記者回憶，分享冰箱出現(xiàn)的最初半個小時里，人們大都在圍觀，好奇者多，行動的人少。但當(dāng)附近的一個保安帶頭取走了冰箱里的一樣食物后，來拿的人就越來越多，很快，冰箱里就空空如也。

最初幾天，冰箱里的食物“消耗”得特別快?！?0月4日那天中午，我們放進(jìn)去的二十幾份食物，不到十分鐘就被拿完了?！睏钴S軍告訴本刊記者。有媒體用“哄搶”來形容當(dāng)時的場面。

但也有網(wǎng)友質(zhì)疑，來分享冰箱拿得最多的往往不是那些真正需要的人。“冰箱的存在，就是容易讓有些愛占小便宜的人舉家前來掃蕩?！?/p>

楊躍軍坦言，“開始的確有幾個人拿著編織袋或者大背包來裝食物。但經(jīng)過勸說，現(xiàn)在大多數(shù)人還是能夠遵守一人拿一份的規(guī)定的?！痹跅钴S軍看來，分享冰箱的理念已被越來越多的人接受，運(yùn)營也慢慢步入正軌。

本刊記者在分享冰箱運(yùn)行四個月后實地探訪也發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)陠T將牛奶、方便面等食物放進(jìn)冰箱后，陸續(xù)有人經(jīng)過拿取，但基本都是一人拿走一份，并未出現(xiàn)哄搶的狀況。

據(jù)楊躍軍觀察，一些附近工地的工人、收廢品的拾荒者、周圍小區(qū)的老人甚至路過的外賣小哥成為分享冰箱的光顧者。“其中本地人大概占到40%左右?！睏钴S軍說。

引入志愿者管理

位于普雄新苑社區(qū)的另一臺分享冰箱則從設(shè)立伊始就引入了志愿者管理。

“我們有7位核心志愿者和1位專職志愿者每天輪流管理冰箱。”普陀區(qū)長壽街道普雄居委會主任張婧口中的這些志愿者，來自社區(qū)的受助家庭或退休黨員。

“出于衛(wèi)生考慮，居民不能自己直接從冰箱里拿食物，一定要由我們志愿者拿給他。而且領(lǐng)取食物時要填寫包括姓名、地址、聯(lián)系電話等信息的登記表。”張婧向本刊記者介紹。

“我們居委共有2600多戶家庭，7000多人，其中老年人口占了32%左右，還有230名殘疾人。他們都是分享冰箱的目標(biāo)人群。我們的分享冰箱設(shè)立4個月以來，共有3000人次前來領(lǐng)取過食物?！睆堟赫f。

本刊記者在2017年1月15日這天的登記表上看到，當(dāng)天共有17人前來領(lǐng)取了包括速食米飯、面包、方便面等在內(nèi)的食物，他們中的絕大部分都是附近小區(qū)的居民。

“小區(qū)有一些老年人生活困難，免費(fèi)食物能減輕他們的生活負(fù)擔(dān)，但如果天天過來拿，老人家也拉不下面子。畢竟是免費(fèi)的食物，還要實名登記?！庇兄驹刚咛孤实卣f。

李冰向本刊記者介紹，綠洲公益方面目前也在著手打造分享冰箱的2.0版本?！拔覀兛赡軙\(yùn)用掃碼或人臉識別等科技手段遏制一人多拿的現(xiàn)象?！崩畋f。

里面的食品安全嗎

新浪網(wǎng)上一項關(guān)于分享冰箱的調(diào)查顯示，有13.1%的網(wǎng)友擔(dān)心冰箱中的食品安全得不到保障。

在德國，分享冰箱暗藏的食品安全風(fēng)險，就曾引起相關(guān)監(jiān)管部門的憂慮。2016年2月，德國柏林市政府司法及消費(fèi)保護(hù)部召集全市12個區(qū)的代表開會，隨后發(fā)布聲明，公開對分享冰箱模式提出質(zhì)疑和監(jiān)管要求。在柏林，一些冰箱已在壓力之下選擇關(guān)閉。

但楊躍軍對自家分享冰箱的食品安全很有信心。

“我們分享冰箱里的食物，主要來源于飯店內(nèi)多做的員工餐和綠洲公益等機(jī)構(gòu)和愛心企業(yè)免費(fèi)提供的一些臨近保質(zhì)期的包裝食物，如月餅、糕點(diǎn)等。”楊躍軍介紹說。

這些食品會分批裝在打包盒內(nèi)，盒上都清晰標(biāo)注了投放時間和食用有效期，飯店員工每天早中晚三次檢查冰箱，處理過了有效期和有變質(zhì)跡象的食物。但實際上來拿食物的人比較多，都是很快就被拿光，一般不會出現(xiàn)過期情況。

“曾有好心人拿來自家的余量食物放進(jìn)冰箱，我們的員工發(fā)現(xiàn)后也要立即嚴(yán)格檢查保質(zhì)期和食物品相，防止有問題的食物流出?！睏钴S軍說。

位于社區(qū)的分享冰箱，其食品均是社區(qū)內(nèi)有資質(zhì)的飯店、超市提供的，這些食品不僅標(biāo)明保質(zhì)期還會注明供應(yīng)方電話，都是檢測合格的，萬一出現(xiàn)問題也能在第一時間追根溯源。為了從食物的來源上保障安全性，目前社區(qū)的這臺分享冰箱暫時不接受個人提供的食品。

張秋霞向本刊記者介紹了綠洲公益在食品安全方面的把控：在捐贈環(huán)節(jié)，企業(yè)要和他們達(dá)成捐贈契約，保證食物是安全的。他們也會參考商業(yè)運(yùn)作模式，去查看企業(yè)的資質(zhì)，包括企業(yè)提供的證書、背景資料、食品的檢驗資格等。另外，對于食物的存放環(huán)境等，企業(yè)也需要進(jìn)行確認(rèn)。食物到了他們這里之后，一旦發(fā)現(xiàn)問題，也會追責(zé)。等食物到了倉庫、到了志愿者的手里后，他們還會對志愿者進(jìn)行培訓(xùn)。

在綠洲公益向本刊記者提供的一份分享冰箱內(nèi)禁放食物名單中，包含了霉變的食物、發(fā)芽的土豆、隔餐的剩余食品等幾十種。“這些都是分享冰箱志愿者培訓(xùn)的重要內(nèi)容。”張秋霞說。志愿者需要辨識食物是不是能夠食用，除了用肉眼去看，有時候也要試吃。

楊躍軍毫不諱言自家的分享冰箱中擺放了很多臨期食品?！芭R近保質(zhì)期的食品，在多數(shù)人眼中等同于過期食品，是需要被扔掉的，但放在分享冰箱里卻可以發(fā)揮它的價值?！?/p>

“在國外，即將過期的食物降價出售或直接捐給慈善機(jī)構(gòu)，是商家的通常做法。比如加拿大、美國、德國都有相當(dāng)完善的食品救濟(jì)機(jī)制，為低收入者提供最基本的食品保障。英國、新西蘭、日本等國的食品還有最佳食用期或最佳賞味期的說法，過了最佳食用期（還不到保質(zhì)期）就打折出售?！崩畋榻B說。

食物供給之憂

中午11點(diǎn)，店員李衛(wèi)強(qiáng)往分享冰箱里放了四盒多出的員工餐，一小時后，當(dāng)他再次打開冰箱時，里面已空空蕩蕩了。

楊躍軍告訴本刊記者，分享冰箱如今最讓他發(fā)愁的是食物來源?！拔覀兠刻熘形绾屯砩隙c(diǎn)各投放一次食物，平均每天的投放量在30份左右。但需求量更大，冰箱常常是空著的?！睏钴S軍有些無奈地說。

如今飯店門口的分享冰箱食物來源非常有限，主力僅是飯店自身和綠洲公益。

楊躍軍曾讓飯店的店長出馬和周圍的十幾家飯店談合作，希望他們也能把每天余下的食物放進(jìn)分享冰箱，但卻沒有一家響應(yīng)?！按蠹铱赡芏急е嘁皇虏蝗缟僖皇碌男膽B(tài)吧?！睏钴S軍分析說。

曾經(jīng)有一家蔬果店看了新聞后主動找來說要合作，“他們帶來幾包蔬果放進(jìn)冰箱里擺拍了一番后就走了，從此再也聯(lián)系不上。”楊躍軍說到此，搖了搖頭。

在楊躍軍看來，與他們這樣的中餐館相比，星級酒店、生鮮超市、西餐廳等可能有更多的余量食物。“但這些餐廳和超市往往也有著嚴(yán)格的食物管理制度，食物一段時間不能賣出，就直接倒進(jìn)了垃圾桶?！?/p>

前不久，一家做食品代理的企業(yè)和楊躍軍聯(lián)系，承諾不定期地為分享冰箱提供他們代理的余量食物，如餅干、月餅等。這讓楊躍軍很興奮：“我非常想把分享冰箱堅持下去，這需要更多的人和企業(yè)的幫助。”

位于普雄社區(qū)的另一臺分享冰箱則少了許多憂愁。張婧告訴本刊記者，因為有了街道的支持，他們在與企業(yè)對接捐贈事宜時比較順利。曾經(jīng)困擾他們的冰箱食物短缺問題現(xiàn)在也大有改觀。

“除綠洲公益外，我們目前固定的食物捐贈企業(yè)有四五家，捐贈的食物品種也從最初的兩三種擴(kuò)展到了現(xiàn)在的十幾種。我們的冰箱基本上每天都是滿滿的。”張婧說。春節(jié)前，他們還特意舉辦了年終答謝會感謝這些慷慨解囊的企業(yè)。