淺談生豬飼養(yǎng)模式對(duì)豬肉市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)的影響

韓 飛，陳予朋

（1.新鄉(xiāng)市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，河南 新鄉(xiāng)，453000；2.滑縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所）

淺談生豬飼養(yǎng)模式對(duì)豬肉市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)的影響

韓 飛1，陳予朋2

（1.新鄉(xiāng)市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，河南 新鄉(xiāng)，453000；2.滑縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所）

1 國(guó)內(nèi)豬肉價(jià)格波動(dòng)特征

自1985年以來(lái)，豬肉價(jià)格分別在1985年、1988年、1994年、1997年、2005年、2008年、2011年達(dá)到波動(dòng)高點(diǎn)，呈現(xiàn)出以平均4年為波動(dòng)周期的升降趨勢(shì)。特別是自2005年以來(lái)，雖然生豬養(yǎng)殖數(shù)量逐年遞增，但是價(jià)格周期波動(dòng)間隔時(shí)間越發(fā)規(guī)律。

根據(jù)波動(dòng)分類，大致可以分為季節(jié)性波動(dòng)、外部環(huán)境性波動(dòng)、疫病傳播性波動(dòng)、宏觀調(diào)控性波動(dòng)等四大類，具體分別表現(xiàn)為一是商品豬從受孕到出欄一般為9～10個(gè)月（妊娠期114 d，出生到出欄170～180 d），在一年的商品豬販?zhǔn)刍顒?dòng)中，春季前后對(duì)豬肉消費(fèi)購(gòu)買量會(huì)上升，而夏季則呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，因此豬肉價(jià)格常圍繞供給多少表現(xiàn)為季節(jié)性波動(dòng)；二是由于自然災(zāi)害和突發(fā)疫病等不可抗力的外部環(huán)境影響，致使生豬運(yùn)輸、銷售不通暢，造成大部分養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）采取低價(jià)拋售、縮小存欄、淘汰母豬等措施來(lái)降低運(yùn)營(yíng)成本和經(jīng)濟(jì)損失，致使價(jià)格在這一期間下降明顯。如果發(fā)生“禽流感”，則會(huì)降低禽肉消費(fèi)，從而增加豬肉消費(fèi)，致使價(jià)格在這一期間上升明顯，因此形成外部環(huán)境性波動(dòng)；三是由于豬群疫病（藍(lán)耳病、豬瘟、口蹄疫等高致病性傳染病）大規(guī)模傳播，養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）為躲避疫情風(fēng)險(xiǎn)而縮減養(yǎng)殖規(guī)模，導(dǎo)致區(qū)域性肉豬和母豬存欄量迅速下降，生豬出欄和豬肉供給大量減少，造成豬肉價(jià)格大幅下降，走勢(shì)低迷，致使疫病傳播性波動(dòng)；四是國(guó)家對(duì)豬肉市場(chǎng)在一定程度上實(shí)行調(diào)控政策，而跟隨相關(guān)政策的出臺(tái)，會(huì)在關(guān)鍵措施上出現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)把握不準(zhǔn)的現(xiàn)象，因此出現(xiàn)豬肉價(jià)格波動(dòng)明顯，形成宏觀調(diào)控性波動(dòng)。

2 生豬飼養(yǎng)模式對(duì)豬肉價(jià)格的影響

2.1 國(guó)內(nèi)飼養(yǎng)模式分類及權(quán)重

首先，根據(jù)《中國(guó)畜牧業(yè)年鑒》的界定，生豬養(yǎng)殖規(guī)模以50頭為界限，其中在50頭以上的列為規(guī)模養(yǎng)殖，50以下的列為散養(yǎng)養(yǎng)殖。

其次，根據(jù)《中國(guó)畜牧業(yè)年鑒》提供的全國(guó)養(yǎng)殖規(guī)模數(shù)據(jù)來(lái)看，2002-2009年國(guó)內(nèi)小規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）的絕對(duì)數(shù)量呈下降趨勢(shì)，由10 433.3萬(wàn)戶減少到6 459.9萬(wàn)戶，減少了38.1%。中等規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）從2002年的27.2%上升到2009年的61.3%，呈迅猛上升態(tài)勢(shì)，并成為規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展的主力軍，但需要注意的是，從國(guó)內(nèi)整個(gè)生豬養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）的所占比例來(lái)看，大中型生豬養(yǎng)殖企業(yè)由于數(shù)量不多，而處于劣勢(shì)地位，小規(guī)模養(yǎng)殖仍然處于優(yōu)勢(shì)地位。

2.2 散養(yǎng)與規(guī)?；曫B(yǎng)的優(yōu)勢(shì)對(duì)比

首先，生豬散養(yǎng)雖然規(guī)模小，但由于飼養(yǎng)成本低、技術(shù)要求不高、勞動(dòng)力投入少、便于操作而在農(nóng)戶中得到廣泛應(yīng)用。從另一方面講，這種飼養(yǎng)模式存在養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)大、疫病出現(xiàn)頻率高、銷售途徑窄、病死畜概率高等弊端，往往造成防疫難度大，區(qū)域性疫病傳播不可控等現(xiàn)象，從而影響豬肉價(jià)格波動(dòng)。

其次，規(guī)模養(yǎng)殖是以規(guī)?；I(yè)化為飼養(yǎng)方式的養(yǎng)殖模式，養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)的建設(shè)、投入產(chǎn)出比例、技術(shù)投入都相對(duì)較大，因此，規(guī)模養(yǎng)殖在對(duì)養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)、市場(chǎng)信息判斷、統(tǒng)一防疫、市場(chǎng)議價(jià)等方面有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。疫病傳播方面，規(guī)模養(yǎng)殖由于在技術(shù)要求高、防疫機(jī)制健全、飼養(yǎng)環(huán)境衛(wèi)生等前提下，全場(chǎng)出現(xiàn)疫病傳播的概率明顯降低；市場(chǎng)影響方面，規(guī)模養(yǎng)殖能夠根據(jù)市場(chǎng)供給變化動(dòng)態(tài)做出及時(shí)反應(yīng)，規(guī)避市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，從而影響豬肉價(jià)格波動(dòng)。

2.3 養(yǎng)殖模式與價(jià)格波動(dòng)的關(guān)系

散養(yǎng)和小規(guī)模養(yǎng)殖由于獲取市場(chǎng)信息不完善，對(duì)市場(chǎng)供給大環(huán)境判斷正確率低，往往出現(xiàn)在市場(chǎng)生豬價(jià)格上漲時(shí)，根據(jù)眼前現(xiàn)狀急于擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模導(dǎo)致母豬、仔豬、育肥豬供過(guò)于求，加大后期價(jià)格下跌幅度；其抗疫病傳播風(fēng)險(xiǎn)低，疫病出現(xiàn)頻率高，一旦出現(xiàn)大規(guī)模疫病傳播，就會(huì)促使養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）縮小養(yǎng)殖規(guī)模，甚至成批屠殺病死生豬，導(dǎo)致存欄量在短時(shí)期內(nèi)迅速下降，嚴(yán)重影響后期仔豬生產(chǎn)能力，加劇后期市場(chǎng)供給失衡，導(dǎo)致豬肉價(jià)格大幅度波動(dòng)。

與之相反，規(guī)模化養(yǎng)殖由于養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)齊全、投入產(chǎn)出比例高、防疫力度大、技術(shù)投入多和獲取市場(chǎng)信息全，這就使其具有疫病防治率高、市場(chǎng)研判正確、目光長(zhǎng)遠(yuǎn)和抗風(fēng)險(xiǎn)能力強(qiáng)的特點(diǎn)。主要表現(xiàn)為一是能夠做到科學(xué)有效防控生豬傳播疫病，控制市場(chǎng)穩(wěn)定，使豬肉價(jià)格不出現(xiàn)下降態(tài)勢(shì)；二是不會(huì)在由于市場(chǎng)供給風(fēng)險(xiǎn)造成利潤(rùn)下滑的影響下，大范圍減少生豬存欄，起到生豬生產(chǎn)能力的作用，從而減弱豬肉市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)；三是可以增加議價(jià)能力，對(duì)于豬肉價(jià)格不需要被動(dòng)接受中間商和加工企業(yè)的定價(jià)，從而通過(guò)生產(chǎn)的調(diào)整來(lái)穩(wěn)定價(jià)格，做到由被動(dòng)接受變?yōu)橹鲃?dòng)參與，進(jìn)而穩(wěn)定豬肉價(jià)格波動(dòng)。

S812.95

B

1004-5090（2017）03-0042-01

2017-02-15）