文/付文
夏日出游要吃好
文/付文
隨著暑期的到來(lái),越來(lái)越多的人開(kāi)始計(jì)劃自己的出游行程。在考慮設(shè)計(jì)旅游行程的同時(shí),“怎么吃,吃什么”也是每個(gè)人旅游攻略中必不可少的一部分。
糟糕的飲食不僅會(huì)影響心情,還會(huì)使身體疲憊,再美的風(fēng)景也無(wú)暇欣賞,那么究竟該選擇什么食物,才能在整個(gè)旅途中都保持好狀態(tài)呢?
在旅游途中,為了方便食用及便攜,人們經(jīng)常會(huì)選擇攜帶面包、方便面、火腿腸、茶雞蛋、咸菜、罐頭、餅干和甜飲料。在這些食物中,面包、餅干和方便面可以為人體供應(yīng)能量,但是其中蛋白質(zhì)含量較低,纖維少,多種維生素和礦物質(zhì)也不足,而方便面和餅干往往還存在脂肪過(guò)高的問(wèn)題。火腿腸中的成分是瘦肉、肥肉、大豆蛋白、淀粉等,雖然含有一些蛋白質(zhì)和脂肪,但維生素C和鈣嚴(yán)重不足,罐頭與之類(lèi)似。茶雞蛋中富含蛋白質(zhì)和B族維生素,卻缺乏維生素C、鐵和鈣。咸菜和甜飲料自不必說(shuō),根本不是營(yíng)養(yǎng)素的有效來(lái)源。
那么火車(chē)上的盒飯又怎么樣呢?火車(chē)盒飯通常的問(wèn)題是蔬菜不足,烹調(diào)油膩,不是太咸就是太辣。這樣的食物或許比較容易保存,但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不盡如人意。至于長(zhǎng)途車(chē)休息區(qū)的食物,也常常有口味不佳、價(jià)格偏貴、蔬菜不足的問(wèn)題。
由此可見(jiàn),旅游途中難以滿(mǎn)足的營(yíng)養(yǎng)素主要為維生素C、鈣、鐵等微量營(yíng)養(yǎng)素,如果不吃雞蛋,則蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B族也容易缺乏。所以出發(fā)前就該考慮如何準(zhǔn)備一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高又便于攜帶的食品。
在旅行中,營(yíng)養(yǎng)全面又便攜的食物當(dāng)首推牛奶。牛奶中富含蛋白質(zhì)、鈣、維生素A和維生素B族,并且老少咸宜。旅游時(shí)帶上幾盒紙盒包裝的純牛奶(要選擇常溫保存期為半年以上的盒裝奶,而不是需要冷藏的巴氏消毒奶),路上喝兩盒,解餓又解渴,而且對(duì)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)很有益處。如果不愛(ài)喝牛奶,帶點(diǎn)酸奶也很好,酸奶在室溫下多放半天不妨礙其安全性,雖然乳酸菌會(huì)大批死去,但其他營(yíng)養(yǎng)素不受影響。如果買(mǎi)不到盒裝牛奶和酸奶,火車(chē)上會(huì)提供熱水,沖泡一杯奶粉也是一個(gè)好辦法。此外,豆?jié){粉、雜糧糊粉、袋裝蓮子和栗子之類(lèi)食品,也是補(bǔ)充B族維生素和能量的方便選擇。
另一個(gè)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的方法則是吃水果。在外旅行時(shí)每餐吃到蔬菜較難保證,而攜帶洗干凈的水果并不困難。雖然水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不及蔬菜,但是對(duì)補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)有所助益,蘋(píng)果和香蕉還有一定的“解餓”作用。純果汁在加工過(guò)程中會(huì)損失部分維生素,而且有些果汁糖分較高,不能代替新鮮水果,但畢竟便于攜帶,路上喝一小盒是有益無(wú)害的。
旅途中人們喜歡吃些零食,其中膨化食品、餅干、蛋糕之類(lèi)零食對(duì)健康益處不大,而瓜子、開(kāi)心果、核桃、杏仁、葡萄干、杏干、干棗等堅(jiān)果和干果類(lèi)零食營(yíng)養(yǎng)比較豐富,路上少量食用還是很好的。不過(guò),如果有咳嗽、咽炎等情況,就不要吃炒干的咸味堅(jiān)果和瓜子了。
如果是一日短途游,天氣又不太熱,那么自制“旅游便當(dāng)”是個(gè)好主意。比如紫菜飯卷、發(fā)面餅、餡餅、素包子、紅豆包、全麥煎餅、三明治、漢堡包等。還可以配合一些方便的菜,比如將水果蔬菜切好放進(jìn)盒子,吃的時(shí)候用沙拉醬拌一下;也可以做便于攜帶的土豆泥、紅薯泥;還可以帶涼拌木耳、涼拌小水蘿卜等傳統(tǒng)涼拌蔬菜。這樣的“旅行便當(dāng)”一定會(huì)讓愉快的旅行更添清爽口味和快樂(lè)心情??紤]到在路上的時(shí)間,又沒(méi)有冰箱,自制菜肴一定要注意衛(wèi)生,涼菜最好多放醋和蒜泥殺菌。最好將食物放在密閉的盒子里,加塑料袋包好,不要漏出湯水或油漬,污染衣服和背包。
如果你計(jì)劃自駕出行,那么對(duì)駕駛員的特殊關(guān)照必不可少。自駕游時(shí),能夠方便快捷地為駕駛員提供能量和營(yíng)養(yǎng)的則是盒裝的牛奶、豆?jié){、核桃乳、杏仁露以及乳飲料等。這些食物含有蛋白質(zhì)、脂肪和糖分,既能解渴又能解餓,比碳酸飲料更有飽腹感,能緩和饑餓時(shí)的心慌感覺(jué),能夠很好解決因?yàn)轳{車(chē)外出不能及時(shí)用餐,或因?yàn)槎萝?chē)等緣故被耽誤在路上而吃不上飯的問(wèn)題。駕駛員在未停車(chē)時(shí)不便吃固體食物,卻可以靠喝這些含能量和營(yíng)養(yǎng)的飲品來(lái)補(bǔ)充體力,避免因?yàn)檠墙档投绊戱{車(chē)安全性。其中按單位能量計(jì)算,豆?jié){的飽腹感最強(qiáng),牛奶次之。
開(kāi)車(chē)可以喝牛奶,那么作為乘客,或者停車(chē)休息時(shí)該吃什么呢?其實(shí),洗干凈的水果、水果干、堅(jiān)果仁、鹵蛋、罐頭八寶粥、芝麻燒餅、面包等,都是不錯(cuò)的選擇。方便面則建議優(yōu)先選擇“方便濕面”,不需要加水就能吃,雖然價(jià)格稍貴,但是脂肪很少,而且吃起來(lái)更方便——一般自駕車(chē)上可沒(méi)有熱水哦。如果車(chē)上沒(méi)有冰箱,長(zhǎng)時(shí)間旅行時(shí),不建議攜帶火腿、熟肉、三明治之類(lèi)食品,因?yàn)槿忸?lèi)儲(chǔ)存不當(dāng)可能產(chǎn)生毒素,這對(duì)旅行者是很大的“威脅”。餅干、曲奇之類(lèi)雖可少量食用,但因營(yíng)養(yǎng)價(jià)值太低,除充饑之外對(duì)健康的益處不大。外出旅游時(shí),人體體能消耗很大,營(yíng)養(yǎng)素的需求比平日還要高,所以盡量不要吃低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的零食。
經(jīng)過(guò)一路的顛簸,終于到達(dá)目的地后,最能撫慰心靈的就是當(dāng)?shù)氐母鞣N特色美食。為了保證游玩期間的好心情和好狀態(tài),在外就餐時(shí)一定要注意菜品的衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)平衡。點(diǎn)菜時(shí)要看清楚原材料的新鮮度,特別是豆制品在夏季最易變質(zhì),海鮮、魚(yú)類(lèi)和肉類(lèi)也要仔細(xì)檢查一下。發(fā)現(xiàn)氣味或顏色“可疑”的食物,則最好不吃,免得發(fā)生細(xì)菌性食物中毒,毀掉快樂(lè)的旅行。菜肴以清淡調(diào)味最佳,過(guò)于濃重的調(diào)味可能會(huì)掩蓋原料不新鮮的問(wèn)題。
為了保持旅途中的體能充沛和心情愉快,必須提前做好各種準(zhǔn)備。
首先,每天晚上一定要早點(diǎn)上床休息,用充足的睡眠做好應(yīng)對(duì)旅途意外的體能準(zhǔn)備。旅行過(guò)程中飛機(jī)、火車(chē)晚點(diǎn),高速公路堵車(chē),回到賓館太晚……各種情況都有可能發(fā)生,所以,一定不要因?yàn)檫^(guò)度興奮而晚睡熬夜。如果有可能,在車(chē)上閉目養(yǎng)神,輪流休息。
其次,為了保證良好的精神和體能,一定要隨身攜帶能應(yīng)付一頓飯的食物和水。旅行中最令人心煩的就是各種意外麻煩,比如堵車(chē)、車(chē)輛故障、各種交通阻斷等。在這種時(shí)候,饑餓和疲憊會(huì)令人失去耐心,煩躁易怒,有可能給旅行帶來(lái)意想不到的麻煩。吃飽之后,人會(huì)更加心平氣和,也不易因?yàn)轶w能下降和情緒焦躁而發(fā)生意外。
第三,旅游中要注意少量多次地補(bǔ)充水分,不能因?yàn)橄由蠋闊┒豢虾人?,但也不要喝咖啡之?lèi)強(qiáng)力利尿的飲品。另外,還不要忘記,去衛(wèi)生間要請(qǐng)家人同伴照看好自己的物品。另外,帶個(gè)杯子是必須的,這樣就能用熱水泡開(kāi)各種干食物。
最后,準(zhǔn)備藥品和保健品。夏日高溫出行時(shí),一定要準(zhǔn)備些防暑、提神的藥品。旅行時(shí)帶上復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素、螺旋藻片、果蔬片等產(chǎn)品,可以在飲食不夠平衡的時(shí)候部分彌補(bǔ)蔬菜不足的問(wèn)題。另外乳酸菌制劑有助于消化;消化酶制劑對(duì)于胃腸嬌弱消化不良的人有幫助;黃連素之類(lèi)藥品可以幫我們應(yīng)付旅途中經(jīng)常發(fā)生的腸道感染。
總而言之,旅途中要盡量做到吃好睡好,保證食品安全的同時(shí),還要為自己和家人朋友提供足夠的能量和營(yíng)養(yǎng)素。能夠點(diǎn)菜吃飯的時(shí)候,要盡量保證食材新鮮,葷素搭配,食物適量切忌暴飲暴食。在此基礎(chǔ)上,適當(dāng)品味當(dāng)?shù)靥厣朗常锹眯械囊淮罂鞓?lè)!