北方梨園存在的主要問題和策略分析

趙樹軍

北方梨園存在的主要問題和策略分析

趙樹軍

（河北省泊頭市農(nóng)業(yè)局果樹站 062150）

梨是世界上最受消費(fèi)者喜愛的水果之一，在全球范圍內(nèi)120多個國家有消費(fèi)梨的傳統(tǒng)，有76個國家生產(chǎn)梨，其中年產(chǎn)鮮梨20萬t以上的國家有12個。梨的市場競爭非常激烈。目前，我國梨的主產(chǎn)區(qū)主要在北方的河北、山東、山西、陜西等地，是農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱之一，是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民致富的主要途徑。因此，分析我國北方梨存在的主要問題和發(fā)展策略具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。

1 主要問題

1.1 土壤管理制度較為落后 絕大多數(shù)梨園長期采用清耕制，有機(jī)肥施用量不足，導(dǎo)致土壤營養(yǎng)失調(diào)，果實(shí)產(chǎn)量和品質(zhì)下降，經(jīng)濟(jì)效益不高。果園長期清耕也會破壞果園良好的生態(tài)平衡，一些有益的生物數(shù)量減少。土壤結(jié)構(gòu)被破壞，物理性質(zhì)惡化，土壤有機(jī)質(zhì)含量及土壤肥力下降。長期耕作使果實(shí)干物質(zhì)減少，酸度增加，貯藏性下降。坡地果園采用清耕制在大雨或灌溉時易引起水土流失。寒冷地區(qū)清耕制果園的凍害加重，幼樹抽條率高。清耕法費(fèi)工、勞動強(qiáng)度大。由于土壤有機(jī)質(zhì)長期得不到提高，致使產(chǎn)業(yè)失去了可持續(xù)發(fā)展的動力。

1.2 施肥和灌水方法不科學(xué) 絕大多數(shù)梨園施肥上存在比較嚴(yán)重的盲目性，特別是偏施氮肥，致使土壤有機(jī)質(zhì)含量匱乏，土壤板結(jié)，通氣性差，營養(yǎng)失衡，導(dǎo)致果品質(zhì)量差，風(fēng)味寡淡，市場競爭力低。特別是一些日韓梨品種和一些省力密植栽培模式的果園，對土壤有機(jī)質(zhì)含量的要求在2%～3%，而泊頭市多數(shù)地區(qū)土壤有機(jī)質(zhì)含量在1%以下，在個別鄉(xiāng)鎮(zhèn)梨樹黃葉病和腐爛病特別厲害。灌水方法普遍落后，多數(shù)果園還是大水漫灌，不僅浪費(fèi)水資源，增大生產(chǎn)成本，而且有些梨園由于澆水偏多，導(dǎo)致梨果品質(zhì)及耐貯性下降。

1.3 成齡園枝葉量偏大 喬砧梨樹具有壽命長、長勢旺、枝繁葉茂等特點(diǎn)。因此，傳統(tǒng)栽培的梨園95%以上都屬稀植大冠樹形，采用大骨架、多級次的整形修剪方法，經(jīng)過多年的生長，樹體高大、枝量重疊、葉幕冗厚、通風(fēng)透光條件差等是大面積老梨區(qū)普遍存在的問題。近年來新植梨園雖加大了定植密度，但由于栽培技術(shù)的僵化與滯后，造成大部分梨園樹冠郁閉、樹高和枝展嚴(yán)重超標(biāo)，各項(xiàng)管理作業(yè)既粗糙又滯后，高大樹冠也使得精細(xì)管理的技術(shù)措施難以落實(shí)到位，最終造成梨園枝量雜亂、梨果品質(zhì)下滑、市場競爭力疲軟等后果。

1.4 采后處理環(huán)節(jié)薄弱 近些年來，隨著梨產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)的不斷完善，北方梨的商品化處理水平相對以前有了較大提高，但與發(fā)達(dá)國家相比，采后處理環(huán)節(jié)薄弱，產(chǎn)業(yè)鏈聯(lián)系不緊密，產(chǎn)銷各環(huán)節(jié)聯(lián)合抵御風(fēng)險(xiǎn)的能力很差，產(chǎn)業(yè)化水平還有很大差距。梨采后的分級大多數(shù)是依靠手工操作，大多數(shù)梨農(nóng)仍然采用較為粗糙的紙箱進(jìn)行包裝，且包裝不規(guī)范。在貯藏方面，北方梨的貯藏大多還是以土窖貯藏為主，機(jī)械冷藏為輔，氣調(diào)貯藏使用較少，總的來看梨的貯藏期較短。梨在流通過程中的保鮮能力較弱，在運(yùn)輸過程中又缺乏冷鏈的條件，這樣使得梨采后的損失率達(dá)到了20%～40%，這直接損害了梨農(nóng)的收益。再有就是，梨的市場體系很不健全，市場體系建設(shè)落后于生產(chǎn)，而且缺乏規(guī)范的交易市場，因此市場的引導(dǎo)作用比較弱。

1.5 品種結(jié)構(gòu)不合理 目前，低產(chǎn)、低效品種占有很大比例，影響經(jīng)濟(jì)效益的進(jìn)一步提高。有些雖然是近年來發(fā)展的新品種，但由于盲目發(fā)展，也表現(xiàn)出一些明顯的缺陷。以河北省為例，其梨的產(chǎn)量位居全國第二，其產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品質(zhì)量卻差強(qiáng)人意。黃冠梨、雪花梨、酥梨、鴨梨等品種是河北省梨栽植的主要品種，其中鴨梨、雪花梨的栽植面積分別占梨樹栽植總面積的30%、40%左右，由于鴨梨和雪花梨的產(chǎn)量較大，因此出現(xiàn)了上市時間過于集中，銷售和貯藏壓力大，造成了季節(jié)性過剩，出現(xiàn)了地區(qū)性、暫時性賣梨難的現(xiàn)象。相反有的地方盲目引進(jìn)新品種，但形不成規(guī)模，技術(shù)管理也不到位，市場、質(zhì)量、產(chǎn)量也制約了經(jīng)濟(jì)效益的提高。

2 策略

2.1 優(yōu)質(zhì)高效梨園的土壤管理

2.1.1 改良土壤 深翻擴(kuò)穴，改良土壤瘠薄的丘陵山地果園，活土層應(yīng)保持在60cm以上。平原果園深翻結(jié)合撒施基肥進(jìn)行，深度15～20cm，成齡園不宜過深。深翻擴(kuò)穴結(jié)合溝施基肥進(jìn)行，擴(kuò)穴深度40～50cm，以不傷各類根系為宜。

2.1.2 變清耕制為生草制 果園內(nèi)行間進(jìn)行生草栽培為宜，并可將長高的草割下覆在樹盤內(nèi)，提高淺層土壤肥力。嚴(yán)禁在果園內(nèi)種植高稈作物和蔬菜。非作業(yè)道以白三葉草、早熟禾及豆科固氮矮稈植物生草作業(yè)為宜，作業(yè)道生草以黑麥草為主或黑麥草與白三葉草混播。草長到30cm高時割倒，覆到樹盤內(nèi)或挖穴埋入土中，改良土壤結(jié)構(gòu)，蓄水保墑，通過生草逐年減少無機(jī)肥的施用量。

草種選擇原則：1）草的高度較低矮，生物量較大、覆蓋率高。2）草的根系應(yīng)以須根為主。3）生育期短、需肥水較少且主要需肥水期與梨樹生長發(fā)育的關(guān)鍵時期錯開。4）沒有與梨樹共同的病蟲害，能棲宿梨樹害蟲天敵；地面覆蓋的時間長而旺盛生長的時間短。5）耐蔭耐踐踏，繁殖簡單，管理省工，便于機(jī)械作業(yè)。

生草對土壤水分的影響程度因草種及各地氣候狀況而有所不同，尤其與降雨量關(guān)系密切。降雨多的地區(qū)，生草有保水的作用；降雨少的地區(qū)，生草與果樹在0～60cm土層存在爭水矛盾，且有明顯的季節(jié)性特點(diǎn)。所以旱地果園應(yīng)當(dāng)選擇耗水量少或者暖季枯死的草種，實(shí)行行間生草并注意及時灌溉。而在降水量少于400mm并無灌溉條件的地區(qū)，則不宜推廣果園生草栽培模式。另外生草初期的確存在草與果樹爭肥的問題，0～20cm土層是牧草根系和根系生物量的密集分布區(qū)及各草種水肥利用的主要區(qū)域，而果樹根系的集中分布層則在地下20～40cm，所以選擇合適的草種，競爭相對來說較輕。并且，隨著生草年限的增加和土壤有機(jī)質(zhì)含量的提高，土壤理化性質(zhì)和通氣性改善，土壤抗蝕力、涵養(yǎng)水源能力、供肥保肥能力和養(yǎng)分有效性等同步提高，果園生草栽培將逐步走上良性軌道。值得注意的是，初次生草果園前1～3年應(yīng)加大肥水投入，以緩解水肥競爭的矛盾。

2.1.3 梨園覆蓋 梨園覆蓋草、秸稈、薄膜對抑制雜草生長，減少水分蒸發(fā)，增高土壤溫度有明顯的效果，在鹽堿地還有利于防止返堿。覆蓋厚度為5～10cm，逐年腐爛減少，要不斷補(bǔ)充新草。其優(yōu)點(diǎn)是防止水土流失，抑制雜草，減少蒸發(fā)，防止返堿，保墑，縮小地溫晝夜與季節(jié)變化，增加有效態(tài)養(yǎng)分和有機(jī)質(zhì)含量，防止磷、鉀和鎂等被土壤固定，對團(tuán)粒形成有顯著效果，有利于梨樹吸收和生長。缺點(diǎn)是易招致蟲害和鼠害，使梨樹根系變淺。

2.2 優(yōu)質(zhì)高效梨園的肥水管理

2.2.1 施肥

2.2.1.1 施肥時間 從摘果后到封凍前是施基肥的最佳時期。一次施足有機(jī)肥，并配合少量的磷和速效氮肥。生長期追肥分春季開花前、5月初花期后（如樹勢健壯或坐果量不大，此次追肥可免）、6月中旬果實(shí)膨大期和7月中旬果實(shí)速長期。前期以氮肥為主，進(jìn)入7月份后以磷、鉀及微量元素肥料為主。采果前30d內(nèi)一般不再追肥，尤其禁止追N素肥料。

2.2.1.2 施肥量和施肥種類 施肥應(yīng)根據(jù)樹體營養(yǎng)診斷情況進(jìn)行平衡施肥，提倡增施有機(jī)肥，推行配方施肥。施肥種類以優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥為主，輔以適量的磷、鉀等速效肥和鐵、錳、鋅、硼、鈣等微量元素肥料。

2.2.1.3 施肥方法 有機(jī)肥應(yīng)在采果后至封凍前在樹冠外圍沿行向挖溝施入，一般砂壤土梨園，進(jìn)入盛果期大樹，基肥施用數(shù)量不宜低于生產(chǎn)1kg果施1.5kg有機(jī)肥的標(biāo)準(zhǔn)。

果樹生長期追肥應(yīng)沿樹冠邊緣挖放射狀溝、環(huán)狀溝或挖穴施入樹下淺埋。追肥以速效肥為主，果樹生長期可根據(jù)樹勢和坐果情況靈活掌握，一般追肥3～4次。另外，葉面噴肥能充分提高葉片的光合作用，還可起到促進(jìn)根系發(fā)育、增強(qiáng)吸收能力、促進(jìn)植株代謝的作用；但肥效較短，一般在10～15d反應(yīng)較明顯，30d后作用消失。噴施肥料種類有尿素、磷酸二氨、磷酸二氫鉀等，濃度以0.1～0.3%為宜，最高不得超過0.5%，否則易發(fā)生葉面損傷。

2.2.2 梨園的灌水與排水

2.2.2.1 梨園灌水 在全年降雨量正常的情況下，梨園一般灌水3～4次。第1次在花芽萌動前，華北地區(qū)在3月下至4月上旬。第2次在落花后。第3次在果實(shí)膨大期，北方梨區(qū)在6月份（這一階段如果天氣不旱可以不澆，雨水過大時還需排水）。第4次在梨果采收后。第5次在土壤封凍前（施基肥后）進(jìn)行。澆水量控制在土壤含水量達(dá)到田間持水量的65%～70%即可。采收前的20d嚴(yán)格控制灌水。有條件果園的灌水均應(yīng)采取噴灌、滴灌、微灌等多種節(jié)水灌溉方法，灌溉時應(yīng)根據(jù)樹體需水量控制灌水，灌水后的土壤含水量應(yīng)達(dá)到砂壤土17%～23%，壤土25%～30%，黏壤土33%～40%。我市的東方果品公司的李福臺果園利用軟塑微噴管對果園進(jìn)行節(jié)水灌溉。這種灌溉的優(yōu)點(diǎn)是成本低，使用方便靈活，微噴管可以隨時移動灌溉，噴水量可由微噴管的數(shù)量決定其噴幅寬窄，噴高1m左右時，噴幅1.5m以上，噴灌3h，可濕潤土層40cm以上，可以節(jié)約果園灌溉用水量的50%～70%。果園內(nèi)井水及河道水要經(jīng)化驗(yàn)方可使用，灌溉水標(biāo)準(zhǔn)為：pH值在 5.5～8.5，含各種重金屬量：Hg（汞）≤0.001mg/L，As（砷）含量≤0.1mg/L，Cd（鎘）含量≤0.002mg/L，Pb（鉛）≤0.5mg/L，Cr（鉻）≤0.1mg/L，氟化物≤0.3mg/L，氯化物≤200mg/L，氰化物≤1mg/L。

2.2.2.2 梨園排水 當(dāng)土壤中水分多、空氣少時，會使根系進(jìn)行無氧呼吸，積累酒精，使蛋白質(zhì)發(fā)生凝固，降低根系的吸收能力，從面影響地上部的正常生長，嚴(yán)重積水時還會造成植株死亡。梨的抗?jié)衬芰ο鄬μ?、蘋果等樹種較強(qiáng)，但長時間浸泡亦同樣會發(fā)生不同程度的澇害。據(jù)經(jīng)驗(yàn)，以杜梨作砧木的鴨梨可于水中浸泡10～14d不死，但7～10d的澇水即出現(xiàn)新梢停長、果實(shí)滯育、變色、葉片枯黃等癥狀。所以梨園的排水亦是相當(dāng)必要的。排水方法有明溝排水和暗溝排水兩種。

2.3 大冠梨樹的轉(zhuǎn)形與改良

2.3.1 降低樹高 樹高冠大是妨礙梨樹精細(xì)管理的關(guān)鍵，也是制約梨果品質(zhì)提高的重要因子，而且梨樹的頂端優(yōu)勢和干性很強(qiáng)，自然放任樹高可達(dá)5～6m乃至6～7m，嚴(yán)重影響樹冠內(nèi)部的通風(fēng)透光。所以首要任務(wù)是“落頭”開心，降低樹高。在控制樹高、便于作業(yè)的同時，既可增加樹體光照，又促進(jìn)了下層主枝和小型結(jié)果枝組的生長。在大樹改造過程中，如果樹體過高，“落頭”可分兩次完成。

2.3.2 回縮清膛 回縮是指對樹體延伸到外圍的大、中型骨干枝，在沒有生長空間甚至已經(jīng)行間郁閉的情況下，要及早進(jìn)行適量回縮。而對尚有生長空間各類骨干枝，則應(yīng)視具體情況靈活處理。如主枝延長枝常出現(xiàn)“抱頭”生長的狀態(tài)，可實(shí)施拉枝或“換頭”（以背下弱枝或平生枝帶頭）等措施，以達(dá)開張角度、延緩強(qiáng)勢生長的目的。清膛是指疏除樹冠內(nèi)膛過量的大中型骨干枝。粗放管理梨園由于整形期多疏于管理，往往主枝數(shù)目過多，少則10個左右，多則可達(dá)15個左右。主枝超量，伴隨而來的是側(cè)枝、輔養(yǎng)枝等中型骨干枝等充滿樹膛，致使樹冠內(nèi)骨干枝交錯重疊，結(jié)果枝組老化衰弱。因此，必須對內(nèi)膛的大、中型骨干枝進(jìn)行疏除整理。選擇結(jié)果枝組配置較多、著生位置及對稱性好、且與上下枝保持50cm左右間距的骨干枝保留5～7個，其余大枝一般情況下全部疏除，但有充分利用空間的可通過逐年回縮形成大、中型結(jié)果枝組。

2.3.3 控外養(yǎng)內(nèi) 絕大多數(shù)的梨品種容易在樹冠外圍形成中長枝，如不注意加以控制，隨著冠外枝量的增加，極易造成樹冠郁閉和膛內(nèi)小枝自然枯死等后果。所以外圍的過密枝條應(yīng)徹底疏除，同時樹冠外圍不宜配置大型結(jié)果枝組，以免內(nèi)膛因光照不足而形成大量的無效枝和葉片，造成主枝后部漸次禿裸和結(jié)果部位外移等問題。對于內(nèi)膛新生的發(fā)育枝或徒長枝應(yīng)酌情利用，可通過夏剪（摘心或拉枝）減緩長勢促其成花，待結(jié)果后回縮、培養(yǎng)成中小型結(jié)果枝組，以此來彌補(bǔ)內(nèi)膛的禿裸，從而使樹體逐漸豐滿。通過上述調(diào)控，最終要達(dá)到控制外圍枝量、培養(yǎng)內(nèi)膛結(jié)果枝組的目標(biāo)。

2.3.4 內(nèi)膛枝組的培養(yǎng)、復(fù)壯與補(bǔ)接 小枝組的更新復(fù)壯技術(shù)不僅用于優(yōu)質(zhì)高效梨園，對于大樹改造的梨園來說，同樣是一個不可忽視的重要方面。前面已經(jīng)講過枝組復(fù)壯的方法與措施，這里不再重復(fù)。值得注意的是，大冠梨樹由于長期粗放管理，內(nèi)膛下部禿裸現(xiàn)象較為嚴(yán)重，不要說小枝組，恐怕連小枝的枝量都比較有限。因此，一方面要充分利用殘留的內(nèi)膛小枝和枝組，通過更新復(fù)壯措施促進(jìn)其快速發(fā)展壯大，另一方面要通過枝干清理、打開光路來促發(fā)內(nèi)膛新枝，以后逐步培養(yǎng)成結(jié)果枝組。對于內(nèi)膛光禿帶過大，且難以在短期內(nèi)培養(yǎng)出理想枝組的大樹，需通過人工春季插接接穗的方法培養(yǎng)內(nèi)膛枝組較為適宜。

2.3.5 大樹的品種改良 老果園的改良增效除了前面所說的從剪枝入手，對其樹形進(jìn)行整體的逐步改造，并通過現(xiàn)代管理技術(shù)的實(shí)施落實(shí)，從而達(dá)到老樹更新、全面增效的目的。再有一種方法則對老果園全面改造起到立竿見影的效果，這就是高接換優(yōu)。所謂“一接雙改”就是在高接換優(yōu)的同時，對樹形進(jìn)行整體規(guī)范改造，通過高接的技術(shù)手段，達(dá)到既更新了品種，又改良了樹形的最終目的。樹形的改造可根據(jù)現(xiàn)有樹體結(jié)構(gòu)擇優(yōu)選擇，通過對樹體大枝的取舍（留方位角度好、枝干間有一定距離的不輪生大枝），在高接前應(yīng)備有改后樹形的預(yù)案，高接時將接穗按計(jì)劃擺布成形，為防止因未成活形成空冠，關(guān)鍵處可插接2根接穗，待長出新枝整體輪廓基本完成后，再經(jīng)過1～2年粗略整形管理即轉(zhuǎn)型完成。傳統(tǒng)梨園一般為大冠形，所以高接后的改型多采用開心形或自由紡錘形，無論采用哪種樹形，都不能離開“好看、易管、高效”這個基本原則，也就是樹體結(jié)構(gòu)規(guī)矩可靠，樹體內(nèi)外通風(fēng)透光，樹體輪廓矮小精干。

2.4 大力推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，完善市場流通體系 梨的產(chǎn)業(yè)應(yīng)從實(shí)際出發(fā)，遵循經(jīng)濟(jì)的發(fā)展規(guī)律，按照生產(chǎn)、加工和銷售為一體的運(yùn)行機(jī)制，引導(dǎo)當(dāng)?shù)氐募庸て髽I(yè)延長梨產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈，改善產(chǎn)品深加工，提高產(chǎn)品的附加值。研究和開發(fā)梨的貯藏及保鮮技術(shù)，不斷提高梨的貯藏能力，并根據(jù)消費(fèi)者的需求，不斷改進(jìn)梨的外包裝，并實(shí)行分級包裝，以更好滿足市場需求。在梨的主產(chǎn)區(qū)應(yīng)積極建立和完善梨的批發(fā)市場、零售市場和產(chǎn)地市場等各類有形規(guī)范化市場，大力發(fā)展一批銷售和加工的龍頭企業(yè)。其次加快梨的信息化建設(shè)，建立梨生產(chǎn)和銷售的信息網(wǎng)絡(luò)，使生產(chǎn)者能了解、研究和預(yù)測市場。另外建立梨產(chǎn)業(yè)行業(yè)協(xié)會也能夠?yàn)槔娈a(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供有效保障，通過行業(yè)協(xié)會對梨的市場需求進(jìn)行調(diào)研分析，對梨產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)前產(chǎn)后提出意見規(guī)劃和建議。

2.5 積極引進(jìn)新品種，加快梨品種的結(jié)構(gòu)調(diào)整 有的地方梨的品種種類較少，不能滿足國內(nèi)外梨的市場需求，經(jīng)濟(jì)效益也不高，因此在品種結(jié)構(gòu)方面要進(jìn)行調(diào)整。各地要按市場需求積極引進(jìn)優(yōu)良品種，在成功引進(jìn)新品種后，相關(guān)企業(yè)要加快種植和推廣的腳步，同時在栽植過程中，必須保證因地制宜，避免盲目栽植浪費(fèi)土地資源和人力資源。另外，在引進(jìn)新品種的同時，對于原有的優(yōu)良品種，在保證原有品質(zhì)的同時應(yīng)加強(qiáng)對新品種的研發(fā)，加大選育研究和開發(fā)力度，研發(fā)出適宜在本地種植的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的梨品種。特別是一些梨的矮化密植品種、一些省力密植栽培技術(shù)在北方地區(qū)逐步推廣，逐步形成以本地老品種為主、新品種為輔的多品種發(fā)展的格局。

S661.2

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10.19440/j.cnki.1006-9402.2017.06.008

2017-09-20

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