魯西南如何過“年下”

榮宏君

每逢春節(jié)母親在北京都是按家鄉(xiāng)的方式過年，每一項小小的儀式都勾起我對童年對故鄉(xiāng)的無限懷想

我的老家在山東菏澤市曹縣，位于魯西南黃河沖積扇大平原上，千百年來先祖?zhèn)兪来谶@塊土地上辛勤耕耘。他們日出而作，日落而息，土地是黃河泥沙的沉淀，根本稱不上肥美，但祖先們憑借著勤勞的雙手，在這塊土地上也生活得有滋有味，且創(chuàng)造了光輝燦爛的古代文明。曹縣境內至今還保留有莘堌堆、郗堌堆、梁堌堆等新石器時代文化遺存。曹縣古來曾分屬楚、宋、魯?shù)葒y(tǒng)治，但其文化主要還是深受儒家的影響和主導，時至今日，民風淳樸依舊，耕讀傳家的思想仍然在這塊土地上傳承。儒家重禮儀，所以家鄉(xiāng)的民俗文化豐富多彩，說到老家眾多的傳統(tǒng)民俗文化，在我記憶中最富特色的當屬過年了。

臘八祭灶 年下來到

魯西南的春節(jié)俗稱“過年下”、“年關”，由于是傳統(tǒng)的農耕區(qū)，農民們忙完秋收就基本上沒什么活干，記得我小的時候一入冬就盼望著過年了，尤其一進入臘月，真正的年味也就開始了。農歷十二月初八是傳統(tǒng)的“臘八”節(jié)，“臘八”節(jié)源始于上古的“臘祭”，就是農民慶豐收和感謝一年來神靈佑護的節(jié)日。我奶奶最善于熬“臘八”粥，她用紅棗、綠豆、紅小豆、大麥仁在小鍋里用溫火慢慢的熬，吃的時候再加上一小勺紅糖或者白糖，那味道香糯可口，至今想起還讓我直流口水。吃完“臘八粥”，年下就真的一天天的逼近了，俗語說“臘八祭灶，年下來到?！?/p>

臘月二十三日，就是祭灶君日，簡稱“祭灶”，灶君是主管一家大小事務的神，家鄉(xiāng)習慣稱作“灶王爺”。家里供的灶王爺像一般都是鄉(xiāng)間的木板水印的年畫，畫面正中是帶著冕冠的灶王爺和灶王奶奶，旁邊則是伺候的童男善女，整個畫面花花綠綠甚是喜慶。灶君像大都供奉在廚房的風箱一側墻上，像的兩側貼著一副對聯(lián)：上天言好事，下界保平安，橫批：一家之主?！凹涝睢边@天，要給灶王爺上香、擺供，老輩人講“神五鬼六”，就是給死去的人上供要擺六個碗，而給神仙上供就要五個碗。碗里放的一般是酥雞、紅丸子、白丸子、假魚、雞蛋餅等，過去有的家庭困難，實在湊不夠五樣貢品，就將整棵的白菜放在碗里湊數(shù)，俗語說心到神知，雖然這對神有些不敬，但禮數(shù)絕不能少，由此也可看出主家對神靈的一片真誠之心。除了貢品之外，還要用秫秸或者高粱桿扎幾個八寸高的小馬，將扎好的小馬擺在“灶王爺”像前，面前撒些麩子，以備灶王爺上天時乘坐。主人在上香時一般還要禱告，盼望灶王爺上天在玉皇大帝面前多說好話，保佑全家來年一年的生活起居平安無事！然后就將灶王爺?shù)呐f神像從墻上揭下來疊好，連同扎好的秫秸馬一并用黃表紙燒掉，接著再將新請的灶王爺像帖在原處，這樣整個“祭灶”活動才算是完滿結束了。

年味在忙碌中濃厚

臘月二十四，家家戶戶就開始蒸饅頭了。按我們那一帶的風俗，春節(jié)期間所有的饅頭都要在這一天準備好。魯西南一代把饅頭叫“饃”或者“蒸饃”，把蒸饅頭叫“做（zou 四聲）饃”，小時候家里每年春節(jié)來的客多，往往家中做的饃要吃到正月十五。記得“祭灶”的當晚，父親就將白面活好，蓋在被子下醒，有時害怕面發(fā)不好，父親夜里要起來好幾次照顧被子下的發(fā)面。由于家里做的饃多，當年家里長邀請鄰里“做饃”的能手幫忙，做饃的樣式很多，除了饅頭外，還有祭神的花糕、菜饃（餡一般用粉條、肉、白菜剁碎了拌在一起），這蒸的第一鍋饃非常重要，將鍋碼好生饃，蓋上用高粱梃子織成的鍋蓋子，為防止冒氣，往往還要在上面壓幾塊青磚，給土灶點火前，母親一定要先給灶王爺上香，口中念念有詞，保佑這第一鍋饃蒸的又白又大。起鍋時要燃放鞭炮，以驅除鬼祟，這第一鍋饃主人是絕不能先吃，要取出最好的蒸饃敬奉神和祖先。母親將拿在手里的蒸饃不斷地揪下一小塊扔向空中，邊扔邊拖長了聲音說著：老天爺、老灶爺、姑娘、財神都來吃了。言語到的，言語不到的都來吃了。做好饃后緊接著就是宰羊了，魯西南一帶居民地處黃河灘區(qū)，幾乎家家喂羊，所以也養(yǎng)成了喜食羊肉的習慣。“過年下”可以不吃豬肉，家里再窮也要備下羊肉，否則“年下”待客時就特沒面子。家里有了羊肉，這過年的年貨就算準備好一大半了，如果家中寬裕又喜愛吃豬肉，村中有人殺豬就再買上些，這個“年下”過的就更有滋有味了。接下來就是準備開始炸丸子、炸酥肉和炸假魚，這些炸品一般都用作敬神和祖先的貢品。濃濃的年味便隨著裊裊炊煙在整個魯西南大平原上彌漫開來。

忙完這些活計后，大年三十已經來到了，三十的上午必須要吃扁食（扁食是魯西南對餃子的稱呼），為的是“填窮坑”，祈盼明年家中多進錢財，至于這個風俗的最初起源現(xiàn)在大都說不清除了，但美好祈愿卻將吃扁食的風俗留了下來。下午，過“年下”的一個重要的習俗就要開始了，那就是“座門對”，也就是常說的貼春聯(lián)。

老家一般稱對聯(lián)叫門對子，貼春聯(lián)叫座門對子，早在幾天前主人已買好紅紙，請村上識文斷字且能寫毛筆字的人將對聯(lián)寫好，我在老家過年的時候，就與左鄰右舍寫過不少春聯(lián)，今天想起來，也算是我的書法作品最早的展示吧。

“過年下”圖的是喜慶吉祥，家里的牲口圈要貼上：六畜興旺，糧囤要貼：五谷豐登，家里有自行車的也要在后座屁股上帖“日行千里”的吉祥語，至于家里的鐵釬，播種用的耬，糞筐、簸箕、舀水的瓢還有院子里所有的樹木都要貼上一個紅紅的春子，跟著主人勞累了一年，也都圖個吉利。當然對于有老人過世未滿三周年的人家來說，是不能貼春聯(lián)的，俗語說“守孝難還禮，思親免賀年。”家人要守孝三年期滿后才能重新座門對。

祭祖 慎終追遠，民德歸厚

門對座好后，也接近傍晚了，這時家里的男人們開始準備到“林上”（指家族的墳地，可能是過去家族的墳地多栽植松柏等長青樹木，年長日久終成參天大樹，遠遠望去郁郁蔥蔥如一片森林所在，所以先人們就將“林”作為了宗族墳地的簡稱了。文革期間祖宗棲身的“林地”被砍伐毀滅殆盡，今天的家族“林地”也只有孔林一家了。）給祖宗“上林”了。一般帶著六個碗的貢品，疊好的紙錢，長長的鞭炮，一個家族的男丁齊刷刷的跪倒在祖先的墳前，給賜予自己生命的祖先行三叩九拜大禮，“過年下”怎能忘了祖宗?。俊墩撜Z學而》曰：“慎終追遠，民德歸厚矣?！笔前?，能虔城地祭祀自己的祖先，不忘父母養(yǎng)育之恩的人一定具有醇厚的品德。

男人們“上林”回到家，勤勞的女主人已包好了供初一吃的素餡扁食，在主人住的堂屋正墻上帖上新請的“老天爺”的神像，并擺上五樣供品，供品的內容比較豐富，雞、魚、蒸肉等上好的菜品。“天”是中華信仰文化中的中心，在國人的心中是主宰人世間生靈的主神，統(tǒng)領人鬼神三界十方真宰，又稱玉皇大帝，因為玉皇大帝姓張，所以魯西南人尊稱“老天爺”為“張玉皇”。

拜年 鄉(xiāng)村生活“嘉年華”

天漸漸地暗下來了，村里的小孩都穿上了新衣服，開始三五成群的在空地上燃放鞭炮。女主人們除了給供奉于堂屋里的老天爺和主簽上香之外，還要給門神（在門框兩側吊上兩小把柏樹枝，以供插香）以及家里的磨、碾、石磙、糧囤、牲口槽甚至糞堆都插上一根香，望著冉冉升起的香火，心里暗暗祈禱來年風調雨順、五谷豐登。家里的所有有門的地方都要用一根長長的棍子堵上，以防家中的錢財外流。院子里的角角落落則灑滿芝麻秸桿，以防姜子牙的窮老婆的降臨而給家中帶來厄運。臨睡前土灶的鐵鍋里座上水，篦子上碼好第二天要吃的饃、花糕等物，這叫作“壓鍋”。奶奶在世的時候，家中的禁忌很多，不許我們小孩說不吉利的話，比如死、窮、丟東西等等不吉利的語句，至于這些禁忌的由來，今天雖已無據(jù)可查，但這卻真實地記錄了在農耕文明時期人們對未來生活的美好愿望和憧憬。

正月初一，在我的老家最講究起早，大概在凌晨三四點鐘，一家大小就起床迎接新的一年了。在長長的鞭炮聲中，家人圍坐在一起吃頭一天包好的素餡水餃，在老家稱為“喝湯”，直到現(xiàn)在我還有吃餃子必須放在餃子湯里吃的習慣，否則干干的總覺著不是一回事，可見兒時養(yǎng)成的習慣將陪伴一個人的一生。吃完餃子后，在家族長的帶領下，本族的男人們就開始給家族的長輩們拜年了，如果家中供奉有“主簽”則要先給“主簽”跪拜，然后再與長輩叩頭。這樣的拜年活動由近族鋪陳到鄰里，最后要走遍全村，凡是見到的人，按輩分長幼，都要拱手說上一句“過年好”等吉祥話。如若鄰里之間因瑣事不和，到對方家里拜年則是調解舊怨的最好的一次機會。大家見面拜個年，一切的積怨便煙消云散了。今天看來，新春拜年活動無疑就是農村一年當中最為重要一次“嘉年華”。親戚多的人家一直能延續(xù)到正月十五，因為十五不過就還算是“年下”。元宵節(jié)在曹縣老家叫“過十五”，這一天和大年初一一樣，雖然不用起得那么早，但也要同樣的放鞭炮，吃餃子，中午還要擺上家中最大的花糕祭神，晚上家人聚在一起吃元宵。這一天也是民間藝人在一年中不可多得的大展身手的時日，踩高蹺、耍旱船、跑竹馬、擺花供等忙的不亦樂乎。傍晚則在城鎮(zhèn)大放煙花和燃放各式各樣的花燈，一時十里八鄉(xiāng)鞭炮齊鳴，熱鬧非凡。

十六早上起來，將家中門框兩側的柏樹枝全部取下來聚集到一起，在門口或路口點燃，村民們聚集到一起圍攏烤火，據(jù)說可以祛百病。有時候還拿出白饅頭在火上烤，吃了烤焦的饅頭也可保佑病不纏身。每年的正月十六一過，這個年才算真的過完了，村人們也開始整理農具，準備開春的活計了，小孩子們在大人的督促下戀戀不舍地脫下新衣服放進柜子里，把沒有燃放完的鞭炮偷偷地藏在枕頭下，睡夢中又開始翹盼下一個“年下”的到來了。

我離開山東曹縣老家到北京已有二十多年了，也已有十多年沒有在老家過“年下”了，每逢春節(jié)母親在北京也都是按家鄉(xiāng)的方式過年，每一項小小的儀式都勾起我對童年對故鄉(xiāng)的無限懷想，但愿下一年能陪母親再回趟老家過一個“年下”，重溫一溫那兒時的“嘉年華”。

（作者系全國青聯(lián)常委、文化學者，畫家）

責任編輯 王海珍