糖尿病人適宜喝花生粥

粥的好處眾所周知，很多長(zhǎng)壽老人都有喝粥的習(xí)慣。小米粥通乳助眠，最利于產(chǎn)婦喝；黑米紫米粥強(qiáng)腎補(bǔ)血，最適合愛(ài)美人士；燕麥粥飽腹感強(qiáng)，最適合減肥人士；紅豆薏仁粥祛濕消腫，最適合水腫體質(zhì)和生活在濕熱地帶的人群日常食用……然而，有著繁多飲食禁忌的糖尿病人又該如何喝粥？什么食材適合糖尿病人呢？

花生粥

讓體能更加充沛

花生是天然食物中維生素B1最豐富的食物。而維生素B1最顯著的作用就是幫助人體攝入的碳水化合物轉(zhuǎn)化為身體需要的能量。攝入的碳水化合物（包含糖類）越多，維生素B1的需要量越大。而粥的大部分營(yíng)養(yǎng)就是碳水化合物，尤其是大米粥（精制的大米維生素B1含量會(huì)損失一大半）。如果在大米粥中加上一小把花生，可以彌補(bǔ)其不足，對(duì)緩解四肢疲勞無(wú)力非常有效果。

此外，維生素B1是和神經(jīng)系統(tǒng)健康密切相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)素，所以，吃點(diǎn)花生對(duì)于緩解煩躁不安、易激動(dòng)的情緒也是有好處的。這一點(diǎn)對(duì)于糖尿病患者尤其重要，因?yàn)槎嗄驎?huì)讓患者體內(nèi)維生素B1等可溶性維生素更容易缺乏。

花生粥有益于

控制血糖上升的速度

如前所述，粥的主要營(yíng)養(yǎng)成分就是碳水化合物，因?yàn)楣阮愂澄锏牡鞍踪|(zhì)含量本來(lái)就不高，平均都只有8%左右，比面粉還低。煮粥的過(guò)程中，部分淀粉已經(jīng)糊化，更有利于人體消化吸收，這對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，是非常不利的。

花生的蛋白質(zhì)含量在堅(jiān)果里排名第一，高達(dá)24%，而且花生中膳食纖維含量也豐富，這兩點(diǎn)都能夠幫助減緩喝粥后的血糖上升速度。而且花生還含有豐富的白藜蘆醇、亞油酸、兒茶素、維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)于促進(jìn)血管健康，預(yù)防和緩解糖尿病并發(fā)癥都非常有幫助。但是要注意，花生雖好，每天一小把（25克左右）就好。畢竟作為堅(jiān)果，它的脂肪含量還是很高的，吃太多不利于熱量控制。而且，對(duì)于血液黏稠的糖尿病患者，建議把花生紅皮去掉再煮粥。

其他建議

糖尿病患者不適合喝白粥、小米粥、黃米粥等升糖指數(shù)高的粥。如果腎臟功能正常的糖尿病患者，除了花生，建議粥里加入一些豆類，例如紅豆、蕓豆、黑豆、鷹嘴豆等。