◎ 孔 勉
做個“采花大盜”
◎ 孔 勉
喜歡隨著季節(jié)和心情的變化煮不同的粥,雖然同樣是一鍋水一碗米,卻可以因?yàn)檩o料的不同呈現(xiàn)不同的面貌、不同的味道。我喜歡煮百花粥,大多是用親手采集的新鮮花瓣,不過有些花不容易采,就只能去超市買干花瓣。如果是新鮮的花瓣,就晚一點(diǎn)放入鍋里,可以保持花瓣的鮮香。如果是干花,就早一點(diǎn)放進(jìn)去,給它足夠的時間恢復(fù)嬌媚的原貌。
百花粥很好做,先把水燒開,下米,米煮到熟而不爛的時候,把百合、蓮花、菊花、金銀花、玫瑰花、幾粒丁香一起放下去熬,然后慢慢地朝著一個方向攪,等所有的花香都融合到一起,把提前化好的桂花冰糖水調(diào)進(jìn)去,一鍋花香四溢的百花粥就好了??梢园褯]喝完的粥用密封的瓶子裝起來放進(jìn)冰箱,吃的時候加熱一下就行。
我向來不喜歡守規(guī)矩,所以自創(chuàng)了很多粥譜,特別給大家推薦荷花粥,清熱解毒又美味。粉紅的花瓣和碧綠的荷葉浮在粥間,讓人不憐都不行。
相傳,慈禧為美顏養(yǎng)身,常吃鮮花。在荷花盛開的季節(jié),她令宮女們采摘最完整、最鮮艷的荷花帶回御膳房,將花瓣浸在用雞蛋調(diào)好的淀粉糊里,再炸至金黃酥脆,作為點(diǎn)心。她還會令人將玫瑰花搗爛,拌以紅糖,經(jīng)過特殊的加工,制成一種花醬,涂在面食點(diǎn)心上,吃后齒頰留香。由于慈禧太后常將鮮花提取精粹用于美發(fā)、潤膚,她的膚發(fā)老而不衰。
吃粥的時候最好加點(diǎn)蜂蜜,既能潤燥,又能唇齒生香,把一個明媚的春天都留在了自己的口中。
就著自制小菜,在熱騰騰冒著氣的粥中,整個春天都是這樣明媚。細(xì)細(xì)地淘米,輕輕地攪一攪粥以免黏鍋,四溢的粥香里,四季緩緩地隨粥而過。粉的荷花、綠的青瓜、紅的枸杞,這樣的時間與生活,很難說是誰消磨了誰。
(摘自《神奇美肌書:變白,變瘦,變美麗》中國醫(yī)藥科技出版社 圖/全景網(wǎng))