里岔黑豬與“杜長(zhǎng)大”三元豬生長(zhǎng)性能和免疫性能的對(duì)比研究

里岔黑豬與“杜長(zhǎng)大”三元豬生長(zhǎng)性能和免疫性能的對(duì)比研究

陳 鵬，楊在賓，張 慶，姜淑貞*
（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，山東 泰安 271018）

本試驗(yàn)旨在研究里岔黑豬與“杜長(zhǎng)大”三元豬在生長(zhǎng)性能、養(yǎng)分利用率、血清生化指標(biāo)及免疫球蛋白含量的差異。采用單因子試驗(yàn)設(shè)計(jì)，選擇健康的里岔黑豬和 “杜長(zhǎng)大” 斷奶仔豬各16頭，按品種分為2個(gè)處理，每個(gè)處理中隨機(jī)分為2個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)里斷奶仔豬8頭。結(jié)果表明：“杜長(zhǎng)大”三元豬日增重（ADG）、飼料轉(zhuǎn)化率（F/G）、粗蛋白表觀消化率（CP）、凈蛋白利用率（NPU）和血清谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）、谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）顯著高于里岔黑豬（P＜0.05）；“杜長(zhǎng)大”三元豬血清尿素氮（SUN）和免疫球蛋白G（IgG）水平顯著低于里岔黑豬（P＜0.05）。由此可見(jiàn)，“杜長(zhǎng)大”三元豬的生長(zhǎng)性能高于里岔黑豬，但其免疫性能低于里岔黑豬。

里岔黑豬；“杜長(zhǎng)大”三元豬；血清生化指標(biāo)；免疫球蛋白

目前，外三元雜交豬已成為商品豬生產(chǎn)中的主要品種，其生長(zhǎng)速度、飼料轉(zhuǎn)化效率、瘦肉率高等是優(yōu)勢(shì)，但存在繁殖力低、肉質(zhì)差、抗病能力差等問(wèn)題。與之相比。中國(guó)本地豬雖然生長(zhǎng)速度、飼料轉(zhuǎn)化效率和瘦肉率等較低，但是在肉質(zhì)風(fēng)味、耐粗性等方面卻具有優(yōu)勢(shì)。里岔黑豬是我國(guó)的一個(gè)優(yōu)秀地方豬種，具有繁殖力高、抗逆性強(qiáng)、體長(zhǎng)多肋，肉質(zhì)鮮嫩等優(yōu)點(diǎn)，是我國(guó)唯一有多肋性狀的優(yōu)秀地方豬種，被專家稱作“國(guó)寶”。關(guān)于里岔黑豬和三元雜交豬在諸

多方面存在的差異報(bào)道較少，故本試驗(yàn)選擇里岔黑豬和“杜長(zhǎng)大”三元雜交豬進(jìn)行對(duì)比研究，從多個(gè)方面探討不同品種間存在的差異。本試驗(yàn)旨在探討“杜長(zhǎng)大”三元豬和里岔黑豬生長(zhǎng)性能、養(yǎng)分利用率、血清酶、血清代謝產(chǎn)物和免疫球蛋白等方面存在的差異，為豬品種間的改良提供了重要基礎(chǔ)，并為進(jìn)一步研究豬的生理特性、免疫性能及飼養(yǎng)管理方案的制定等提供了重要依據(jù)。

1 試驗(yàn)方案

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

采用單因子試驗(yàn)設(shè)計(jì)，選擇健康的里岔黑豬和“ 杜長(zhǎng)大” 斷奶仔豬各16頭，按品種分為2個(gè)處理，每個(gè)處理中隨機(jī)分為2個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)里斷奶仔豬8頭。組間體重差異不顯著（P＞0.05）。基礎(chǔ)飼糧參考中國(guó)肉脂型生長(zhǎng)豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（中國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，2004）配制，飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。試驗(yàn)預(yù)試期7 d，正式期42 d，仔豬自由采食和飲水。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.2 檢測(cè)指標(biāo)

1.2.1 生產(chǎn)性能

每天記錄各組仔豬采食量，每周稱量各組仔豬體重，計(jì)算其平均日采食量（ADFI）、平均日增重（ADG）和料重比（F/G）。

日增重（ADG，kg）=（試驗(yàn)?zāi)w重-初期體重）/試驗(yàn)天數(shù)

日采食量（ADFI，kg）=日投料總數(shù)-所剩飼料

料重比（F/G）=平均日采食量（kg）/日增重（kg）

1.2.2 消化代謝試驗(yàn)及指標(biāo)測(cè)定

消化代謝試驗(yàn)于正式試驗(yàn)的第4周進(jìn)行，采用全收糞尿法，試驗(yàn)期7 d。具體操作：于消化代謝試驗(yàn)開(kāi)始前，將代謝籠里的糞便完全清理干凈，并確定料槽中無(wú)剩料，然后將集糞板放在代謝籠下面，用以收集糞便，在集糞板一端有漏斗，漏斗下放一尿桶，用以收集尿，每天將糞尿全部無(wú)損地收集。準(zhǔn)確記錄每天的糞、尿總量，混勻后按照糞、尿總量的1/4 取樣。然后每個(gè)重復(fù)取混勻后的糞樣100 g和尿樣100 mL，分別加10 %的鹽酸10 mL固氮，用于測(cè)定鮮樣粗蛋白；糞樣置于65 ℃的恒溫干燥箱中烘干并粉碎，待測(cè)干物質(zhì)（DM）、有機(jī)物質(zhì)（OM）、粗蛋白（CP）、粗脂肪（EE）和總能（GE）。DM、OM、CP、EE和GE的測(cè)定方法按常規(guī)進(jìn)行（張麗英等，2003）。養(yǎng)分消化率和利用率的計(jì)算方法按下式進(jìn)行。

消化能進(jìn)食量（MJ/d）= 總能進(jìn)食量（MJ/d）-糞能（MJ/d）

能量表觀消化率（%）= 消化能進(jìn)食量 / 總能進(jìn)食量 × 100 %

可消化氮（g/d）= 食入氮-糞氮

粗蛋白表觀消化率（%）=（食入蛋白-糞蛋白）/ 食入蛋白 × 100 %

生物學(xué)價(jià)值（BV）=（食入氮-糞氮-尿氮）/ 可消化氮× 100 %

凈蛋白質(zhì)利用率（NPU）=（食入蛋白-糞蛋白-尿蛋白）/ 食入蛋白 × 100 %

1.2.3 血液的采集、處理與血清生化指標(biāo)的測(cè) 定

于試驗(yàn)43 d晨飼前，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選取仔豬1頭，使用真空促凝管采集血液15 mL。37 ℃水浴靜置10 min，3 000 r/min離心10 min，分離血清，-20 ℃保存待測(cè)。

采用全自動(dòng)生化分析儀（COBAS MIRA Plus，瑞士羅士公司）測(cè)定血清中的天冬氨酸轉(zhuǎn)氨酶（AST）、丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶（ALT）、堿性磷酸酶（ALP）、總蛋白（TP）、尿素氮（SUN）。

根據(jù)免疫比濁法測(cè)定血清免疫球蛋白A（IgA）、免疫球蛋白M（IgM）和免疫球蛋白G（IgG）的含量。IgA試劑盒（E027）、IgM試劑盒（E025）和IgG試劑盒（E026）購(gòu)于南京某生物工程研究所。

1.3 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)使用SAS 9.3軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。處理組中的差異采用單因子方差（One-Way ANOVA）進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，各平均數(shù)之間用Duncan法進(jìn)行多重比較。試驗(yàn)數(shù)據(jù)用平均值和SEM表示，P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 對(duì)生產(chǎn)性能的影響

由表2可知，里岔黑豬和“杜長(zhǎng)大”三元斷奶仔豬平均日采食量（ADFI）差異不顯著（P＞0.05）?！岸砰L(zhǎng)大”斷奶仔豬平均日增重（ADG）顯著高于里岔黑豬（P＜0.05）?！岸砰L(zhǎng)大”斷奶仔豬料重比（F/G）顯著低于里岔黑豬（P＞0.05）。

表2 “杜長(zhǎng)大”和里岔黑斷奶仔豬生長(zhǎng)性能的比較

2.2 養(yǎng)分消化利用率的比較

由表3可知，“杜長(zhǎng)大”斷奶仔豬CP表觀消化率和凈蛋白利用率（NPU）均顯著高于里岔黑斷奶仔豬（P＜0.05）。而DM、OM、GE表觀消化率和BV差異均不顯著（P＞0.05）。

表3 “杜長(zhǎng)大”和里岔黑斷奶仔豬養(yǎng)分表觀消化率、BV和NPU的比較

2.3 血清代謝產(chǎn)物和血清酶的比較

由表4可知，“杜長(zhǎng)大”斷奶仔豬和里岔黑斷奶仔豬血清總蛋白（TP）和堿性磷酸酶（ALP）差異不顯著（P＞0.05）。但是，“杜長(zhǎng)大”斷奶仔豬血清尿素氮（SUN）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）和谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）顯著高于里岔黑斷奶仔豬（P＜0.05）。

表4 “杜長(zhǎng)大”和里岔黑斷奶仔豬血清代謝產(chǎn)物的比較

2.4 對(duì)血清免疫球蛋白的影響

由表5可知，“杜長(zhǎng)大”斷奶仔豬和里岔黑斷奶仔豬血清IgA和IgM水平差異不顯著（P＞0.05）。但是，里岔黑斷奶仔豬血清IgG水平顯著高于“杜長(zhǎng)大”斷奶仔豬（P＜0.05）。

表5 “杜長(zhǎng)大”和里岔黑斷奶仔豬血清免疫球蛋白的比較

3 討論

由杜洛克、長(zhǎng)白、大約克3種豬雜交獲得的三元雜交豬是當(dāng)今飼養(yǎng)最廣泛的瘦肉型豬種，其優(yōu)越的生長(zhǎng)速度和瘦肉率已得到養(yǎng)豬業(yè)者的普遍共識(shí)。與之相比，里岔黑豬作為我國(guó)優(yōu)良的地方品種，其生長(zhǎng)速度、瘦肉率、經(jīng)濟(jì)效益等較低，但其肉質(zhì)風(fēng)味、耐粗性、抗逆性強(qiáng)等方面卻有優(yōu)勢(shì)。為了提高我國(guó)地方豬種的開(kāi)發(fā)和合理利用，現(xiàn)從以下幾個(gè)方面 對(duì)“杜長(zhǎng)大”三元雜交豬進(jìn)行討論。

3.1 生產(chǎn)性能的比較

本試驗(yàn)主要研究了兩種豬在保育階段的不同比較。由于斷奶仔豬在保育階段會(huì)受到斷奶應(yīng)激、飼料更換及分群等各種外界因素的影響，因此研究保育階段的生長(zhǎng)狀況還能更好的體現(xiàn)出豬只的抗應(yīng)激和對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力。從生產(chǎn)性能上看，兩種豬在平均日采食量上差異不顯著；但從日增重上來(lái)看，“杜長(zhǎng)大”三元雜交豬日增重（0.57 kg）比里岔黑豬（0.50 kg）高14%；“杜長(zhǎng)大”三元雜交豬飼料轉(zhuǎn)化率（2.10）比里岔黑豬（2.92）低28%。與崔超等（2013）研究的里岔黑豬整個(gè)肥育階段平均日增重（0.59 kg），料重比（3.3）有所差異。由于本試驗(yàn)只研究了里岔黑豬保育階段的生長(zhǎng)性能，保育階段仔豬采食量、日增重和料重比低于育肥階段。因此，這可能是造成差異的最主要原因。為了進(jìn)一步研究里岔黑豬與三元豬在生長(zhǎng)性能上的不同，我們將會(huì)對(duì)里岔黑豬和“杜長(zhǎng)大”三元豬的整個(gè)生長(zhǎng)階段進(jìn)行對(duì)比試驗(yàn)。

3.2 養(yǎng)分消化率的比較

日糧營(yíng)養(yǎng)成分消化率是評(píng)價(jià)飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和豬對(duì)飼料消化利用能力的重要指標(biāo)，是飼料特性和豬整體消化吸收能力的統(tǒng)一。養(yǎng)分消化率與動(dòng)物生長(zhǎng)性能有著密切的聯(lián)系，國(guó)內(nèi)外許多研究者的結(jié)果表明提高飼料養(yǎng)分消化率，會(huì)改善豬的生長(zhǎng)性能，提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率是增加豬生長(zhǎng)性能的重要途徑之一。影響?zhàn)B分消化率的因素主要包括飼料因素，比如飼料原料種類(lèi)、化學(xué)成分特別是抗?fàn)I養(yǎng)因子，此外動(dòng)物品種也是影響消化率的另一重要因素。

本試驗(yàn)結(jié)果表明，三元雜交豬DM、OM、GE和BV的消化率與里岔黑豬差異不顯著；三元豬CP、NPU表觀消化率顯著高于里岔黑豬。說(shuō)明三元豬對(duì)蛋白的吸收利用高于里岔黑豬，這可能是造成三元豬的生長(zhǎng)性能高于里岔黑豬的重要原因之一。

3.3 血清生化的比較

丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶（ALT）是參與谷氨酸與丙酮酸之間的轉(zhuǎn)氨作用， 催化谷氨酸與丙氨酸之間的氨基轉(zhuǎn)移，丙氨酸和谷氨酰胺是肌蛋白分解所產(chǎn)生氨的主要運(yùn)出形式，而谷氨酸是機(jī)體α-氨基代謝池，谷氨酰胺可以通過(guò)脫氨基和轉(zhuǎn)氨基過(guò)程合成多種氨基酸，促進(jìn)機(jī)體的蛋白合成能力。天冬氨酸轉(zhuǎn)氨酶（AST）是催化谷氨酸與草酰乙酸之間的轉(zhuǎn)氨作用。ATL和AST活性高低反映了蛋白質(zhì)合成和分解的代謝狀況，與豬日增重呈正相關(guān)。堿性磷酸酶（ALP）是一種能催化多種磷脂類(lèi)化合物水解釋放無(wú)機(jī)磷的酶，在骨骼形成的過(guò)程中起著重要作用；同時(shí)也是消化代謝的關(guān)鍵酶，參與脂肪代謝。因此其活性高低可反映動(dòng)物機(jī)體代謝強(qiáng)度、生長(zhǎng)速度和生產(chǎn)性能等。本試驗(yàn)結(jié)果表明，三元雜交豬的血清AST、ALT和ALP含量高于里岔黑豬，說(shuō)明三元豬在氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪及磷的代謝水平高于里岔黑豬。這與生長(zhǎng)性能和養(yǎng)分消化率的研究結(jié)果一致。這可能是造成三元豬的生長(zhǎng)性能高于里岔黑豬的另一重要原因。

血清總蛋白（TP）是由白蛋白和球蛋白組成，是血清固體成分中含量最多的一類(lèi)物質(zhì)，含量越高，組織蛋白合成作用越強(qiáng)，越能促進(jìn)組織器官的生長(zhǎng)；而且具有維持血管內(nèi)膠體正常滲透壓和酸堿度、運(yùn)輸多種代謝物的功能；此外血清中總蛋白含量也反映了機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收狀況以及與體液免疫的關(guān)系，是衡量機(jī)體免疫水平的一項(xiàng)指標(biāo)。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，里岔黑豬血清總蛋白含量高于三元豬，但差異不顯著。說(shuō)明里岔黑豬的體液免疫水平比三元豬高，這也證明了里岔黑豬抗逆性強(qiáng)的特點(diǎn)。

尿素氮（SUN）是豬蛋白質(zhì)分解代謝的終產(chǎn)物，其含量與動(dòng)物體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝和氨基酸之間的平衡及肌肉組織的增長(zhǎng)狀況呈負(fù)相關(guān)性，氨基酸平衡良好血清尿素氮含量下降。此外，SUN還與機(jī)體疲勞程度有關(guān)，體內(nèi)能源儲(chǔ)備糖原物質(zhì)消耗掉后，就會(huì)開(kāi)始消耗體內(nèi)蛋白質(zhì)，從而產(chǎn)生大量的SUN。機(jī)體對(duì)運(yùn)動(dòng)負(fù)荷的適應(yīng)性越低，形成的尿素就越多。本試驗(yàn)顯示三元豬SUN含量顯著低于里岔黑豬。由此可說(shuō)明，三元豬在蛋白質(zhì)代謝能力、氨基酸平衡性及肌肉的增長(zhǎng)速度比里岔黑豬要強(qiáng)。這一結(jié)果與生長(zhǎng)性能和ALT的研究結(jié)果一致。

本試驗(yàn)只是從血清生化方面研究了ALT、AST和ALP活性，其是否與其他的分子學(xué)機(jī)制有關(guān)尚需進(jìn)一步證實(shí)。

3.4 血清免疫球蛋白的比較

免疫球蛋白（IgG）是動(dòng)物血清中含量最高的免疫球蛋白，占血清免疫球蛋白總量的75%～80%，是介導(dǎo)體液免疫的主要抗體；IgG是動(dòng)物機(jī)體抗感染產(chǎn)生免疫的主力，同時(shí)也是血清學(xué)診斷和疫苗免疫后監(jiān)測(cè)的主要抗體；IgG在動(dòng)物體內(nèi)不僅含量高，而且持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，可發(fā)揮抗菌、抗病毒和抗毒素等免疫學(xué)活性。本試驗(yàn)中，里岔黑豬血清IgG含量顯著高于三元豬，表明里岔黑豬的體液免疫水平比三元豬高，這與血清中TP含量的結(jié)果一致，提示里岔黑豬具有較強(qiáng)的免疫力和抗病能力。

4 結(jié)論

1）在本研究條件下，“杜長(zhǎng)大”三元雜交豬日增重、飼料轉(zhuǎn)化率及粗蛋白表觀消化率高于里岔黑豬。

2）對(duì)血清的生化指標(biāo)分析表明，“杜長(zhǎng)大”三元雜交豬的蛋白質(zhì)代謝水平高于里岔黑豬。

3）通過(guò)對(duì)血清免疫水平的分析表明，里岔黑豬的體液免疫水平高于“杜長(zhǎng)大”三元雜交豬。

略，如有所需請(qǐng)與作者聯(lián)系。

2016-11-23）

山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系生豬營(yíng)養(yǎng)專項(xiàng)資金（SDAIT—08—04）

陳鵬（1990—），男，山東德州人，碩士研究生，從事動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)研究。E-mail：chenpeng0757@qq.com

*通信作者：姜淑貞，副教授，碩士生導(dǎo)師，E-mail：shuzhen305@163.com