賓館英語教學(xué)中跨文化交際能力培養(yǎng)策略研究

丁曉杉+凌志華+楊凌+唐曉武+張玉蓉+孫燕+胡思民

摘 要： 提高學(xué)生跨文化交際能力是大學(xué)外語教育的重要內(nèi)容，也是大學(xué)外語教學(xué)改革的方向之一。本文在詮釋了跨文化交際與賓館英語關(guān)系的基礎(chǔ)上，提出了通過加強(qiáng)師資建設(shè)、培養(yǎng)學(xué)生跨文化交際雙向意識、開發(fā)優(yōu)質(zhì)教材和校企結(jié)合等方式，以培養(yǎng)學(xué)生的跨文化交際能力。

關(guān)鍵詞： 賓館英語教學(xué) 跨文化交際能力 跨文化教學(xué)

隨著經(jīng)濟(jì)全球化的快速發(fā)展及各國間貿(mào)易往來的頻繁，不同民族之間的交流、合作日益增多。然而，各民族由于所處的地域不同，有著不一樣的生活方式、宗教信仰和價值觀，在日常交往中往往會出現(xiàn)某種沖突和誤解，從而導(dǎo)致不同民族間跨文化交際的障礙。這種障礙不僅影響了各國間商務(wù)活動的正常進(jìn)行，甚至?xí)?dǎo)致商務(wù)活動的中斷和失敗。作為現(xiàn)代商務(wù)活動重要場所的賓館酒店，其服務(wù)和設(shè)施不僅體現(xiàn)了其自身的企業(yè)文化，還展示了一個國家或地區(qū)的形象，賓館酒店員工是否擁有一定的跨文化交際能力對其企業(yè)有著舉足輕重的影響。因此，擁有良好的跨文化交際能力是賓館酒店對高素質(zhì)員工的新訴求。

一、賓館英語與跨文化交際的關(guān)系

教育部高教司在2007年頒布的《大學(xué)英語課程教學(xué)要求》中規(guī)定“大學(xué)英語是以外語教學(xué)理論為指導(dǎo)，以英語語言知識與應(yīng)用技能、跨文化交際和學(xué)習(xí)策略為主要內(nèi)容，并集多種教學(xué)模式和教學(xué)手段為一體的教學(xué)體系”[1]。由此可以看出：跨文化交際成為大學(xué)英語教學(xué)的主要內(nèi)容之一，在外語教學(xué)中教師僅僅傳授學(xué)生語言知識和語言技能是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還要對學(xué)生的跨文化交際能力進(jìn)行適度的培養(yǎng)，只有這樣才能培養(yǎng)出滿足社會需要的高素質(zhì)的應(yīng)用型人才。

隨著我國旅游業(yè)的不斷發(fā)展，越來越多的外籍人士來華旅游和進(jìn)行貿(mào)易洽談，作為旅游者棲身和商務(wù)活動承辦場所的賓館酒店，如果其員工不熟悉各國間的文化差異，沒有一定的跨文化交際能力，很容易在日常交際中引起不必要的交際障礙。因此，劉潤清教授認(rèn)為“外語教學(xué)中要給學(xué)生以文化教育”[2]。

賈玉新認(rèn)為語言教育在很大程度上應(yīng)是文化教育，培養(yǎng)學(xué)生的跨文化交際能力才是外語教育的最終目的[3]。嚴(yán)愛靜則認(rèn)為敏銳的跨文化意識和較強(qiáng)的跨文化交際能力是不同國籍、不同種族和不同文化背景的人們交流成功的決定性因素[4]。另外，學(xué)者Hinkel認(rèn)為語言是文化的載體，語言的學(xué)習(xí)不僅僅是如何講語法正確的句子，而是學(xué)習(xí)講符合文化方式的語言[5]。由此可知，在賓館英語的日常教學(xué)中，教師不能只專注學(xué)生語言知識和語言技能的傳授和培養(yǎng)，還要使學(xué)生具備處理各國間文化差異的能力，因為賓館英語在實(shí)際使用中與人文活動密切相關(guān)，賓館員工只有具備一定的跨文化交際能力，才能與外賓進(jìn)行有效的溝通和交流。

然而，在我國高職賓館英語教學(xué)中，目前關(guān)于中外文化差異的教學(xué)仍然十分薄弱，能全面系統(tǒng)地指導(dǎo)高職賓館英語跨文化教學(xué)的專著和教材很少，學(xué)生的跨文化交際知識主要來源于影視網(wǎng)絡(luò)等媒介，這些片面的文化知識勢必會導(dǎo)致學(xué)生跨文化交際能力發(fā)展的欠缺，從而影響其今后在職場的提升。

二、跨文化交際能力的內(nèi)涵

跨文化交際能力（Intercultural Communicative Competence）是跨文化交際學(xué)科的重要范疇，Brian Spitzberg認(rèn)為跨文化交際能力是在特定場合中得體和有效的行為[6]；Lustig和 Koester則認(rèn)為跨文化交際能力是由語境、得體性、有效性和動機(jī)、知識及行為構(gòu)成的[7]；Wiseman在總結(jié)前人研究成果的基礎(chǔ)上得出了結(jié)論，認(rèn)為“跨文化交際能力特指能恰當(dāng)而有效地與來自不同文化背景的人們交流所需的知識、動機(jī)和技巧”[8]。我國有學(xué)者視跨文化交際能力為一個系統(tǒng)，賈玉新認(rèn)為跨文化交際能力包括語用能力、情節(jié)能力和策略能力[3]。文秋芳提出跨文化能力是跨文化交際能力的組成部分，交際能力和跨文化能力共同構(gòu)成了跨文化交際能力，其中交際能力包括語言能力、語用能力和策略能力；跨文化能力包括對文化差異的敏感性、寬容性及處理文化差異的靈活性[9]。交際中引發(fā)的跨文化沖突主要來自于交際者不同的世界觀、價值觀、行為規(guī)范、思維方式、宗教信仰和風(fēng)俗習(xí)慣等，只有在交流過程中尊重彼此間的各種差異，熟悉并遵從國際的社交禮儀，采取有效的交際策略，才能使彼此間的交流更順暢。

三、高職賓館英語跨文化交際能力培養(yǎng)途徑

（一）加強(qiáng)師資建設(shè)，提高教師自身的跨文化意識。

任何語言教學(xué)都是一項跨文化互動及交流的雙向動態(tài)教育活動[10] 。外語教師大多有著深厚的文學(xué)和語言學(xué)功底，但未必系統(tǒng)地學(xué)過跨文化教學(xué)理論。為了更好地培養(yǎng)學(xué)生跨文化交際能力，教師要首先從思想上認(rèn)識到語言與文化是密不可分的，在提高自身語言素質(zhì)的同時，通過研讀跨文化交際理論的著作增長自身的跨文化交際知識，了解目的語國家的地理概況、歷史典故、風(fēng)土人情及交際禮儀等。同時，學(xué)校在組織教師培訓(xùn)時，可適當(dāng)增加跨文化教學(xué)內(nèi)容，幫助教師認(rèn)識到跨文化教學(xué)的重要性，增強(qiáng)跨文化意識，并將意識轉(zhuǎn)變到賓館英語日常教學(xué)中，用春風(fēng)化雨的方式潛移默化地影響學(xué)生。

（二）重視跨文化知識的教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生跨文化交際雙向意識。

大多數(shù)高職院校旅游管理專業(yè)的英語課程課時數(shù)往往少于專業(yè)課程，在有限的課時教學(xué)中，教師更多的是關(guān)注學(xué)生對賓館日常工作操作流程的熟悉程度，以及學(xué)生對賓館英語中有關(guān)的專業(yè)詞匯和短語的掌握，對跨文化知識教學(xué)缺乏全面性、計劃性和系統(tǒng)性。文化是語言教學(xué)不可分割的一個重要方面，跨文化交際的過程其實(shí)就是兩種文化的交流，學(xué)生不了解其他國家的文化和風(fēng)俗，不熟悉其他國家的語言禁忌，很容易在與客人交際中造成誤解和沖突。另外，隨著我國在世界范圍內(nèi)影響力的不斷增強(qiáng)，世界各國需要了解中國，而賓館酒店是外賓了解中國的一個窗口。教師在賓館英語跨文化教學(xué)中增添中國文化內(nèi)容，有利于加強(qiáng)學(xué)生對我國文化的對外表述能力及增強(qiáng)民族文化平等意識。因此，高職賓館英語教學(xué)中培養(yǎng)學(xué)生的跨文化雙向意識是勢在必行的。

（三）開發(fā)優(yōu)質(zhì)教材，凸顯跨文化教學(xué)在教材中的重要性。

教材是教學(xué)的核心。目前大多數(shù)高職院校賓館英語課程所采用的教材基本都圍繞著賓館各部門日常工作中常用的術(shù)語和對話展開，很少涉及其他國家文化風(fēng)俗和生活習(xí)慣的介紹。由于對外國文化知之甚少，交際中產(chǎn)生的這種文化差異容易導(dǎo)致學(xué)生因誤解客人的意圖而發(fā)生沖突。各高職院校旅游專業(yè)應(yīng)結(jié)合自身的辦學(xué)特色，調(diào)查分析賓館酒店等用人單位對英語的社會需求及學(xué)生的學(xué)習(xí)需求，并根據(jù)需求結(jié)果對教材進(jìn)行整編，整合出一套能滿足行業(yè)需求的既富有時代氣息又能凸顯跨文化交際內(nèi)涵的優(yōu)質(zhì)教材。

（四）重視實(shí)踐培訓(xùn)項目，優(yōu)化課程評估體系。

跨文化交際能力是行為層面上的能力，一旦缺少實(shí)踐的支撐就失去本有的生命力和應(yīng)用價值[11]。為了滿足星級賓館國際化進(jìn)程中對跨文化交際的高素質(zhì)人才的新需求，賓館英語教學(xué)需考慮把學(xué)生置身于真實(shí)的跨文化互動交流中。首先，在日常課堂教學(xué)中，教師可以應(yīng)用現(xiàn)代化教學(xué)模式，如網(wǎng)絡(luò)課堂、多媒體技術(shù)、模擬實(shí)驗室等，帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)入相關(guān)的跨文化交流平臺進(jìn)行實(shí)時互動。其次，要加強(qiáng)校企合作，將英語職場中的服務(wù)技能與英語跨文化語用能力的培養(yǎng)相結(jié)合。一方面，學(xué)?？梢云刚堎e館酒店的專業(yè)人士對學(xué)生的學(xué)習(xí)成效進(jìn)行考核和評估，共同開發(fā)滿足企業(yè)社會需求的賓館英語課程，全面提高學(xué)生的跨文化交際能力。另一方面，要課堂教學(xué)與課外實(shí)訓(xùn)相結(jié)合。學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，并與某些星級賓館酒店建立長期的校企合作關(guān)系，使學(xué)生直接參與賓館各部門日常工作，從而提高其賓館服務(wù)操作技能及英語跨文化交際與溝通的能力。最后，學(xué)校應(yīng)將《旅游飯店職業(yè)英語資格證書》納入學(xué)生評價考核體系里，建立健全的學(xué)生實(shí)訓(xùn)成長檔案，并將學(xué)生自主參加的崗位實(shí)訓(xùn)活動計入考核成績。

四、結(jié)語

跨文化交際能力主要由三部分組成，即知識、技能和動機(jī)，交際者需要同時擁有認(rèn)知、情感及行為層面的能力。因此，把跨文化教學(xué)融入語言教學(xué)范圍中才能真正提高學(xué)生的跨文化交際能力，即不僅要傳授語言知識，還要傳授語言背后隱藏的交際規(guī)范和文化規(guī)約。

參考文獻(xiàn)：

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