一年之計在于春

2017年2月3日

立春，正月節(jié)。立，建始也。五行之氣，往者過，來者續(xù)于此而春木之氣始至，故謂之立也。立夏、秋、冬同。立春三候：初候，東風解凍；二候，蟄蟲始振；三候，魚陟負冰。

立春是二十四節(jié)氣中的第一個節(jié)氣，是春季的開始，自古以來一直受到人們的重視。立春時節(jié)，天氣依舊寒冷，氣溫變化很大，而且很多地方經常會出現多風天氣。

日常起居應做到早睡早起，適當增加戶外活動。雖然開始出現轉暖的跡象，但冬衣不可過早脫掉，因為立春后，人體的皮膚腠理開泄，此時外界的風寒之邪容易侵入，導致人體生病，所以要盡量做到“春捂”。室內應保持空氣清新，經常在天氣晴好時開窗通風。中醫(yī)認為，此時氣溫波動較大，忽冷忽熱，是高血壓、冠心病等慢性疾病容易復發(fā)的時期，同時也是流感、肺炎、哮喘、猩紅熱等流行性疾病易發(fā)的季節(jié)。立春時期，陽氣開始升發(fā)，養(yǎng)生應從“秋冬養(yǎng)陰”過渡到“春夏養(yǎng)陽”，因氣候干燥，風較大，也可以適當食用一些具有潤燥作用的食物，如藕、山藥、梨、蘋果、香蕉等。

下面為大家介紹幾款適合立春時節(jié)的食譜。

1.核桃仁炒韭菜

原料：核桃仁60克，韭菜150克，植物油、精鹽、味精各適量。

做法：將韭菜擇洗干凈，瀝干水，切成段，備用； 炒鍋置火上，放入植物油，燒至六成熱，下入核桃仁炸至變黃，撈出，瀝干油；炒鍋內留底油，燒熱后，放入韭菜段炒熟，放入核桃仁、精鹽、味精，炒勻即可。

功效：這道菜具有補腎壯陽的功效，適用于腎陽不足所致的腰膝酸軟、遺尿、尿頻、陽痿、遺精等癥。

2.蛋白粥

原料：新鮮連根蔥白2根，淡豆豉10克，粳米60克，食鹽少許。

做法：將蔥白洗凈，切成段，備用；粳米淘洗干凈，放入鍋中，加適量清水，大火燒沸后，改小火煮至五成熟時，加入蔥白、豆豉、食鹽，繼續(xù)煮至粥熟即可。

功效：這款粥具有發(fā)汗解表的功效，適用于外感風寒表征初起，癥見惡寒、發(fā)熱、頭痛、無汗、鼻塞者。

2017年2月18日

雨水，正月中。天一生水，春始屬木，然生木者，必水也，故立春后繼之雨水。且東風既解凍，則散而為雨水矣。雨水三候：初候，獺祭魚；二候，候雁北；三候，草木萌動。

這段時期的體育運動可以戶外運動為主，但不宜劇烈運動，可以選擇太極、散步、慢跑等項目。同時要控制好運動量，一般到微微出汗即可，不要讓自己大汗淋漓。

因天氣變化無常，容易引起人們的情緒波動，此時應注意自我調節(jié)，做到心平氣和。在天氣晴好時多到戶外活動，可以消除不良情緒。

雨水時期氣溫忽冷忽熱，是高血壓、冠心病的易發(fā)期，也是流行性疾病的多發(fā)期，應多加注意。同時，在南方地區(qū)，雨量會有所增加，而雨后寒濕之氣易侵襲人體，是關節(jié)炎的多發(fā)期，平時要注意防寒、防潮。

生活在濕氣較重地區(qū)的人們此時應選擇一些具有利濕健脾功效的食物，以保養(yǎng)脾胃，如山藥、大棗、茯苓、白扁豆、薏苡仁等；北方干燥地區(qū)的人們此時應注意選擇一些具有養(yǎng)陰潤燥作用的食物。

下面為大家介紹幾款適合雨水時節(jié)的食譜。

1.山藥茯苓糖包

原料：山藥粉120克，茯苓粉90克，面粉500克，白糖150克，豬油、小蘇打各適量。

做法：將白糖與豬油調成餡心備用。將山藥粉、茯苓粉、面粉混勻，加適量水和小蘇打，和勻，揉成面團，分成若干個劑子，搟成皮，放入餡心，包成糖包，上籠蒸熟即可。

用法：每日一次，作為早點食用。

功效：這款主食具有健脾、澀精的功效，適用于脾虛食少、泄瀉，以及腎虛遺精、尿濁等癥。

2.鮮蘑扁豆

原料：鮮蘑菇250克，扁豆200克，精鹽、味精、白糖、料酒、鮮湯、濕淀粉、麻油、食用油各適量。

做法：將鮮蘑擇洗干凈，放入沸水中焯一下撈出，切成片。扁豆去掉筋，洗凈，切成斜段，焯燙后，撈出，瀝干水。炒鍋置火上，放入食用油，燒熱后，下入焯好的扁豆，稍炒片刻倒出。鍋中放入鮮湯，燒沸后，下入鮮蘑和扁豆，加入精鹽、白糖、料酒，燒沸后，改小火煮至蘑菇、扁豆熟透，放入味精稍煮，將蘑菇和扁豆撈出，放入盤中。鍋中湯用濕淀粉勾芡，煮沸后澆至盤中，淋上麻油即可。

功效：這道菜具有益氣、健脾和中、利濕、化痰的功效，適用于脾胃虛弱、痰濕內停所致的食欲不振、四肢乏力、咳嗽、痰多、水腫等癥。

戰(zhàn)雅蓮 畢業(yè)于黑龍江中醫(yī)學院中藥系 編寫出版過《藥食兩用話中藥》等多部科普書籍