文山雞菜

李建渾

南宋末年，做了丞相的文天祥，親率兵馬收復(fù)了許多失地，深受老百姓的愛戴。一日，他率兵到家鄉(xiāng)江西吉安，鄉(xiāng)親們紛紛前來(lái)慰問(wèn)，鼓勵(lì)他率兵英勇殺敵。為了感謝鄉(xiāng)親們的盛情，文天祥圍上圍裙，親自下廚做菜。不大一會(huì)兒，他就把一大盤子香噴噴的雞菜端上餐桌，老鄉(xiāng)們爭(zhēng)先恐后地品嘗，味道好極了，都同聲夸贊文丞相的烹飪手藝。鄉(xiāng)親們回到家，都競(jìng)相仿做。因丞相自號(hào)文山，鄉(xiāng)親們便把這菜叫“文山雞菜”。

【制法】

將75 g大蒜用刀背壓裂，裝入一只雞肚內(nèi)，放入鍋中，加少許鹽和1 200 ml水，煮熟即可。

這菜有健胃，降血糖，恢復(fù)疲勞等功效。