數(shù)學拓撲思想方法對茶葉生產(chǎn)加工的影響

李 雪

（邢臺廣播電視大學，河北邢臺 054000）

數(shù)學拓撲思想方法對茶葉生產(chǎn)加工的影響

李 雪

（邢臺廣播電視大學，河北邢臺 054000）

茶文化傳播對世界很多國家產(chǎn)生了重要影響。茶葉生產(chǎn)加工是茶葉市場化運營中最為重要的一環(huán)，這引起了諸多從業(yè)人員的重視。我國是世界上最大的茶葉加工生產(chǎn)大國之一，在茶葉生產(chǎn)加工過程中，秉持著可持續(xù)發(fā)展的理念。并提倡高效、安全、節(jié)能的茶葉生產(chǎn)加工模式。茶葉生產(chǎn)加工流程復雜繁瑣，本文從數(shù)學拓撲思想的角度入手，對茶葉生產(chǎn)加工過程進行詳細分析，提出更加科學的茶葉生產(chǎn)加工方案，促進茶葉生產(chǎn)加工的產(chǎn)業(yè)流程升級。

數(shù)學拓撲思想；茶葉；生產(chǎn)加工；流程升級

數(shù)學拓撲思想具有一定的哲學意義，能夠通過因果作用關(guān)系解決結(jié)構(gòu)理論的問題。利用數(shù)學拓撲思想與茶葉生產(chǎn)加工流程相結(jié)合，進一步提出茶葉生產(chǎn)加工中的流程優(yōu)化的方式，為我國茶葉市場的發(fā)展壯大提供理論支持。

1 數(shù)學拓撲思想方法

1.1 數(shù)學拓撲方法

數(shù)學拓撲方法為近代發(fā)展起來數(shù)學理論基礎(chǔ)的一個重要分支，主要是用來研究不同的連續(xù)空間中，不斷發(fā)生變化的空間中，一種相對不變的數(shù)學思維方式。簡單來說，數(shù)學拓撲的思想方法主要是研究數(shù)學的連續(xù)性與連通性，研究空間在不同變化模式中的本質(zhì)不變思想。最初有關(guān)拓撲學思想的問題在十八世紀出現(xiàn)，那時數(shù)學家提出的拓撲問題多是簡單、孤立的問題。而隨著時間發(fā)展，人們對數(shù)學的了解日益增多，拓撲學與數(shù)學有了進一步的結(jié)合，形成了復雜的問題。相關(guān)學者在研究數(shù)學拓撲方法的過程中，也不斷提出利用數(shù)學拓撲方法來解決實際應用問題，并已經(jīng)有了較為顯著的應用成效。

1.2 數(shù)學拓撲方法在生產(chǎn)中的應用

數(shù)學拓撲方法在近代最典型的應用模式，主要體現(xiàn)在經(jīng)濟學中的應用，大多用來建立經(jīng)濟數(shù)學模型，來分析解決實際的經(jīng)濟問題。數(shù)學拓撲方法還應用于生物化學制藥過程中，用來分析分子的拓撲構(gòu)型問題，或是用來對DNA的環(huán)繞等問題進行架構(gòu)分析。

2 茶葉生產(chǎn)加工

一般茶葉的生產(chǎn)流程分為：茶葉的采摘、茶葉的曬青、茶葉的靜置、茶葉的搖青、茶葉的殺青、茶葉的整形包揉以及茶葉的揉捻七個不同的環(huán)節(jié)。每個環(huán)節(jié)都有其不同的分工與作用，下面從七個環(huán)節(jié)對茶葉生產(chǎn)加工的流程進行介紹。

2.1 茶葉生產(chǎn)加工一般流程

第一個環(huán)節(jié)為茶葉的采摘環(huán)節(jié)，一般該環(huán)節(jié)的工作主要是在晴天時期的正午時間完成，該時期采摘的茶葉質(zhì)量上乘。在茶葉采摘過程中還需要注意茶葉的鮮嫩程度，鮮嫩程度適中的茶葉才能生產(chǎn)出高檔品質(zhì)的茶葉；第二個環(huán)節(jié)為茶葉的曬青環(huán)節(jié)，茶葉的曬青環(huán)節(jié)主要也是在晴天的時期進行，避免下雨而使得茶葉潮濕發(fā)霉。茶葉一旦采摘回來后，將其平鋪形成薄薄一層進行晾曬，這一過程的主要目的是蒸發(fā)部分水分；第三個環(huán)節(jié)為茶葉的靜置環(huán)節(jié)，通過第二個環(huán)節(jié)后，茶葉通過蒸發(fā)已經(jīng)去除了一部分水分，此時需要將茶葉歸置于室內(nèi)靜置一段時間，在這個過程中主要是完成茶葉葉梗、葉脈中的水分向茶葉的葉面中補充，以彌補茶葉葉面在曬青過程中流失的水分；第四個環(huán)節(jié)為茶葉的搖青環(huán)節(jié)，在搖青環(huán)節(jié)的過程中將茶葉放置于搖青機中，利用搖青機的轉(zhuǎn)動使得茶葉達到相互碰撞、摩擦的目的，在該過程中茶葉中的茶多酚可以通過運動與酶大量接觸，從而實現(xiàn)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化。在這一過程中需要注意的是茶葉的靜置環(huán)節(jié)與茶葉的搖青環(huán)節(jié)是反復多次相互交替來實現(xiàn)的，是整個茶葉生產(chǎn)環(huán)節(jié)中兩個最為重要的環(huán)節(jié)；第五個環(huán)節(jié)為茶葉的殺青環(huán)節(jié)，該環(huán)節(jié)也可以稱作茶葉的炒青環(huán)節(jié)，通過高溫對茶葉的炒制來達到迅速破壞酶的活性的目的，該環(huán)節(jié)能夠鞏固茶葉的品質(zhì)；第六個環(huán)節(jié)為茶葉的整形包揉環(huán)節(jié)，主要是將殺青過程完成后的茶葉利用茶葉速包機將已經(jīng)基本完成的茶葉緊緊包制在特制的布料中，包成球狀；第七個環(huán)節(jié)為茶葉的揉捻環(huán)節(jié)，將茶葉球放置于揉捻機中滾動，在此過程中茶葉的葉片受到不同程度的擠壓后會逐漸成型，之后將茶葉球解塊鋪至在鐵架上烘烤至成品。

2.2 茶葉加工工藝

茶葉在發(fā)酵、烘干以及茶葉品質(zhì)檢測中要達到較好的效果，離不開茶葉的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，茶葉的生產(chǎn)與加工過程是相輔相成的。

2.2.1 茶葉的發(fā)酵環(huán)節(jié)

茶葉的發(fā)酵環(huán)節(jié)主要是利用茶葉本身的代謝功能，來實現(xiàn)茶葉的生物化學分解的過程。不同類型的茶葉所需要達到的發(fā)酵程度不同，紅茶的發(fā)酵程度最高，一般為百分之九十五，綠茶則完全不發(fā)酵。茶葉的發(fā)酵過程主要是在茶葉的采摘過程到茶葉的殺青過程的期間完成的。

2.2.2 茶葉的烘干

茶葉烘干一般所采用的方式分為三種不同的類型。分為烘干、炒干以及曬干三種，三種不同類型各有其利弊。由于不同類型的茶葉對溫度的要求不同，所以需要采取不同類型的烘干方式，幾種烘干方式可以相互結(jié)合。

2.2.3 茶葉品質(zhì)檢測

茶葉的品質(zhì)是我國食品安全部門較為重視的問題。傳統(tǒng)的茶葉品質(zhì)是通過茶葉的色澤、外形、香氣等幾個不同方面的分析進行檢測，并最終得出茶葉的品質(zhì)等級?，F(xiàn)如今可以通過對茶葉的水分、游離氨基酸總量等不同類型的類別來檢測茶葉的品質(zhì)，對茶葉進行等級分類。一般通過對茶葉進行取樣、抽樣的方式進行規(guī)格檢驗后，再對茶葉的包裝進行評價。

2.3 數(shù)學拓撲思想影響茶葉生產(chǎn)加工的優(yōu)勢分析

在茶葉的生產(chǎn)加工過程中，利用數(shù)學拓撲思想來解決問題是一個較為新穎的研究課題?？梢酝ㄟ^茶葉生產(chǎn)加工過程的不斷迭代，采用一定的函數(shù)計算的方式分析出在茶葉生產(chǎn)加工過程中，最為合理的模型以及生產(chǎn)加工方式。

3 數(shù)學拓撲思想影響茶葉生產(chǎn)加工中的優(yōu)化方法

將數(shù)學拓撲思想與茶葉的發(fā)酵、烘干、品質(zhì)檢測相結(jié)合進行分析，目的是利用科學手段推動茶葉生產(chǎn)加工行業(yè)的發(fā)展。

3.1 數(shù)學拓撲思想在茶葉發(fā)酵中的應用

在茶葉發(fā)酵的過程中，茶葉發(fā)酵所達到的程度并不是絕對的，會有一定范圍的小幅度誤差。所以，需要利用數(shù)學拓撲思想提前對茶葉所需要的發(fā)酵程度進行評估，對發(fā)酵的環(huán)境與時間條件進行建模分析，提出效率最高、且發(fā)酵誤差最小的發(fā)酵方式，以提高茶葉發(fā)酵的效率。

3.2 數(shù)學拓撲思想在茶葉烘干中的應用

不同類型的茶葉對于干燥程度，以及烘干方式的要求不相同。所以，可以利用數(shù)學拓撲的思想方式提前進行建模演練，演練某一類型的茶葉并進行細致分析，分析出最為適合的烘干方式。例如：一般綠茶是通過烘干、炒干兩種干燥程序完成的，而紅茶是通過高溫烘干的方式完成的。烘干的時間與溫度均可以通過數(shù)學拓撲的思想建模進行分析。

3.3 數(shù)學拓撲思想在茶葉品質(zhì)檢測中的應用

針對茶葉的品質(zhì)檢測問題的環(huán)節(jié)較為復雜，相關(guān)專家學者可以對該項目利用拓撲思想研究茶葉檢測中的重點項目。除此之外，還能在茶葉發(fā)酵、干燥完成后，控制對茶葉檢測的時間。還能通過對茶葉檢測過程進行記錄，目的是探討茶葉抽樣檢測的檢測數(shù)量，并優(yōu)化檢測模式。

4 結(jié)論

品茶、飲茶是我國民眾生活中不可缺少的活動。茶葉的生產(chǎn)加工過程需要精細化管理，每一個環(huán)節(jié)都有時間、流程的要求。通過利用數(shù)學拓撲思想對茶葉生產(chǎn)加工流程優(yōu)化的過程進行探討，在探討中重視生產(chǎn)效率，重視茶葉生產(chǎn)加工中每個環(huán)節(jié)，對產(chǎn)出的茶葉質(zhì)量給予關(guān)注與重視。推動茶葉質(zhì)量的提高的同時，促進茶葉生產(chǎn)加工的可持續(xù)發(fā)展。

[1]過婉珍，程國良.制茶節(jié)能促進臨安生態(tài)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展[J].能源研究與利用.2013（03）:65-66.

[2]卜可華，夏業(yè)鮑．談名優(yōu)茶的保鮮與包裝［J］．中國茶葉加工.2016(02)：103-104.

[3]榮見華，謝憶民，姜節(jié)勝等.漸進結(jié)構(gòu)優(yōu)化設(shè)計的現(xiàn)狀與進展.長沙交通學院學報.2011(03):213-214.

課題名稱：“互聯(lián)網(wǎng)+”條件下數(shù)學文化對高校思想政治教育的作用，課題編號：XTSK1647

李 雪（1984-），女，河北邯鄲人，講師，碩士研究生，研究方向：數(shù)學、教育學、遠程教育。