中國(guó)鱘魚(yú)產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)現(xiàn)狀與展望

陳細(xì)華，李創(chuàng)舉，楊長(zhǎng)庚，張書(shū)環(huán)，吳金平

(中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院長(zhǎng)江水產(chǎn)研究所，農(nóng)業(yè)部淡水生物多樣性保護(hù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，武漢 430223)

中國(guó)鱘魚(yú)產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)現(xiàn)狀與展望

陳細(xì)華，李創(chuàng)舉，楊長(zhǎng)庚，張書(shū)環(huán)，吳金平

(中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院長(zhǎng)江水產(chǎn)研究所，農(nóng)業(yè)部淡水生物多樣性保護(hù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，武漢 430223)

2016年中國(guó)鱘魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)量89 773噸。鱘魚(yú)種苗、飼料、養(yǎng)殖、加工及銷售等環(huán)節(jié)的一些實(shí)用技術(shù)基本能滿足鱘魚(yú)產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)實(shí)需要，但仍然存在不少問(wèn)題，如種質(zhì)退化問(wèn)題、魚(yú)子醬及魚(yú)肉的品質(zhì)問(wèn)題、養(yǎng)殖過(guò)程中的氮磷排放問(wèn)題。本文就中國(guó)已經(jīng)形成的鱘魚(yú)產(chǎn)業(yè)技術(shù)進(jìn)行梳理、評(píng)述和展望。

鱘魚(yú)；人工養(yǎng)殖；產(chǎn)業(yè)技術(shù)

鱘魚(yú)，即鱘形目魚(yú)類，是在江河中產(chǎn)卵繁殖的大型魚(yú)類，全球現(xiàn)存2科6屬27種，全部處于不同程度的瀕危狀態(tài)，并處在世界自然保護(hù)聯(lián)盟(IUCN)和瀕危動(dòng)植物國(guó)際貿(mào)易公約(CITES)保護(hù)和管理之下。在中國(guó)，中華鱘(Acipensersinensis)、達(dá)氏鱘(A.dabryanus)、白鱘(Psephurusgladius)屬國(guó)家一級(jí)保護(hù)動(dòng)物[1]。

世界鱘魚(yú)的規(guī)模化養(yǎng)殖起步于上世紀(jì)八十年代，但2003年之前養(yǎng)殖產(chǎn)量一直較低，之后由2003年的13 382噸增至2013年的75 014噸，其中中國(guó)鱘魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)量從2003年9 391噸快速增長(zhǎng)至2013年的64 652噸，占世界養(yǎng)殖總產(chǎn)量的85.3%[2,3]，中國(guó)因此成為世界第一鱘魚(yú)養(yǎng)殖大國(guó)。據(jù)中國(guó)野生動(dòng)物保護(hù)協(xié)會(huì)水生野生動(dòng)物保護(hù)分會(huì)于2015年11月至2016年3月組織的調(diào)查，2015年中國(guó)各品種鱘魚(yú)存塘總量約10萬(wàn)噸，魚(yú)子醬出口量約53噸。2017年《中國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒》記載的2016年鱘魚(yú)全國(guó)產(chǎn)量為89 773噸[4]。在分類學(xué)上，中國(guó)目前養(yǎng)殖的鱘魚(yú)涉及2科、3屬。養(yǎng)殖的種類既有中國(guó)本土的，也有從俄羅斯、美國(guó)等國(guó)引進(jìn)的，主要品種有西伯利亞鱘(A.baerii)、施氏鱘(A.schrenckii)、達(dá)烏爾鰉(Husodauricus)、俄羅斯鱘(A.gueldenstaedtii)以及它們的雜交種，其次有小體鱘(A.ruthenus)、閃光鱘(A.stellatus)、匙吻鱘(Polyodonspathula)等。此外，中華鱘、達(dá)氏鱘也有養(yǎng)殖，但未產(chǎn)業(yè)化。

在中國(guó)鱘魚(yú)產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的背景下，2011年中國(guó)冷水性魚(yú)類產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟成立，2015年中國(guó)鱘魚(yú)產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立，2017年鱘魚(yú)被列入國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系(特色淡水魚(yú)體系)中。水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈包括種苗、飼料、養(yǎng)殖、加工及銷售等環(huán)節(jié)，鱘魚(yú)產(chǎn)業(yè)技術(shù)有哪些？還存在什么問(wèn)題？本文就此進(jìn)行梳理、評(píng)述和展望。

1 產(chǎn)業(yè)技術(shù)概況

與其他經(jīng)濟(jì)魚(yú)類相比，鱘魚(yú)人工養(yǎng)殖起步較晚，而且最初主要用于仔幼魚(yú)的增殖放流。前蘇聯(lián)、美國(guó)的鱘魚(yú)人工繁殖技術(shù)最早成熟，并出版過(guò)一些較經(jīng)典的著作[5-7]。到上世紀(jì)九十年代，原蘇聯(lián)已完成了閃光鱘、俄羅斯鱘、西伯利亞鱘、小體鱘和歐洲鰉(H.huso)等的全人工繁殖和養(yǎng)殖，并進(jìn)行了多種組合的鱘魚(yú)雜交優(yōu)勢(shì)利用。美國(guó)鱘魚(yú)養(yǎng)殖起步稍晚，但技術(shù)創(chuàng)新較快，上世紀(jì)末高首鱘(A.transmontanus)的工廠化高密度養(yǎng)殖就已達(dá)到全電腦自動(dòng)控制的程度,同時(shí)使高首鱘的性成熟時(shí)間較自然條件下的成熟時(shí)間縮短了一半以上，并用來(lái)生產(chǎn)魚(yú)籽醬。隨后，其他許多國(guó)家包括一些沒(méi)有鱘魚(yú)自然分布的國(guó)家也紛紛加入鱘魚(yú)養(yǎng)殖的行列。但整體來(lái)說(shuō)，如果不包含中國(guó)，全球鱘魚(yú)的養(yǎng)殖年總產(chǎn)量一直較低，成套的產(chǎn)業(yè)技術(shù)特別是精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)技術(shù)并未完善成熟。

中國(guó)第一個(gè)鱘魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)于1992年在大連瓦房店落成，但因經(jīng)營(yíng)不善倒閉。1998年以后，中華鱘在廣東、福建養(yǎng)殖成功，北京、湖北、江蘇、黑龍江等紛紛開(kāi)展了規(guī)模不等的鱘魚(yú)養(yǎng)殖。我國(guó)學(xué)者對(duì)鱘魚(yú)產(chǎn)業(yè)也有過(guò)較多的論述[2,8-10]。經(jīng)過(guò)20多年的努力，鱘魚(yú)養(yǎng)殖己經(jīng)遍及全國(guó)絕大多數(shù)省市自治區(qū)，養(yǎng)殖產(chǎn)量不斷攀升，占據(jù)全球總產(chǎn)量80%以上。與此同時(shí)，中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院長(zhǎng)江水產(chǎn)研究所完成的中華鱘物種保護(hù)技術(shù)、黑龍江水產(chǎn)研究所等單位完成的鱘魚(yú)繁育及養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化技術(shù)與應(yīng)用，分別獲得2007年、2009年國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。目前，種苗、飼料、養(yǎng)殖、加工及銷售等環(huán)節(jié)的一些實(shí)用技術(shù)[11]基本能滿足鱘魚(yú)產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)實(shí)需要，但仍然存在不少問(wèn)題，有些問(wèn)題還將制約鱘魚(yú)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，如種質(zhì)退化問(wèn)題、魚(yú)子醬及魚(yú)肉的品質(zhì)問(wèn)題、養(yǎng)殖過(guò)程中的氮磷排放問(wèn)題。

2 人工繁殖技術(shù)

2.1催產(chǎn)、孵卵技術(shù)

目前，鱘魚(yú)的催產(chǎn)和孵卵技術(shù)[11]較為成熟，為中國(guó)鱘魚(yú)產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。但圍繞催產(chǎn)繁殖，仍然存在一些技術(shù)難關(guān)，如雌魚(yú)催產(chǎn)時(shí)間的確定，目前主要采用超聲波檢測(cè)并結(jié)合穿刺采卵后計(jì)算核偏位值方法，但是該方法存在一定的誤差且對(duì)產(chǎn)卵前雌魚(yú)的刺激較大，需建立血液理化指標(biāo)及激素判斷催產(chǎn)時(shí)間的技術(shù)方法；在精子冷凍保存技術(shù)方面，當(dāng)雌雄親魚(yú)不能達(dá)到同步成熟，采用冷凍精液進(jìn)行人工授精尤為重要，但是當(dāng)前該技術(shù)尚未突破受精率較低的瓶頸。

2.2產(chǎn)卵期控制技術(shù)

鱘魚(yú)的正常繁殖期除了長(zhǎng)江中華鱘是在秋季，其他物種一般都在4-6月份[1]。研究表明，鱘魚(yú)性腺的最后成熟依賴一個(gè)低溫期，而且雌鱘性腺發(fā)育進(jìn)程存在明顯的個(gè)體差異[12,13]，這使得人為控制產(chǎn)卵期成為可能，也是鱘魚(yú)冬化(winterization)的理論基礎(chǔ)。近年來(lái)，鱘魚(yú)的冬季、夏季、秋季的反季節(jié)繁育技術(shù)取得突破性進(jìn)展，已初步具備規(guī)模化生產(chǎn)反季節(jié)魚(yú)苗的技術(shù)基礎(chǔ)[11]，目前主要在中國(guó)北方地區(qū)應(yīng)用，但其苗種成活率等指標(biāo)仍然低于在正常繁殖期生產(chǎn)的相應(yīng)指標(biāo)。

2.3品種改良技術(shù)

鱘魚(yú)的生命周期長(zhǎng)，育種工作存在較大難度。目前生產(chǎn)者主要是從自家養(yǎng)殖的成鱘中選留經(jīng)濟(jì)性狀較好的個(gè)體，作為親鱘培育。而隨著鱘魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，鱘魚(yú)尤其是純種鱘魚(yú)的品質(zhì)普遍下降，于是鱘魚(yú)雜交種越來(lái)越受到生產(chǎn)者的青睞。鱘魚(yú)是多倍體魚(yú)類，而且容易雜交，包括種間雜交和屬間雜交，雜交后代可育。已有多種雜交組合的雜交鱘表現(xiàn)出明顯的雜交優(yōu)勢(shì)[11]。目前，中國(guó)養(yǎng)殖最多的雜交鱘品種是大雜交(達(dá)烏爾鰉♀×施氏鱘♂)、小雜交(施氏鱘♀×達(dá)烏爾鰉♂)、西雜(西伯利亞鱘×施氏鱘的正反交)，其中“鱘龍1號(hào)”(大雜交)品種2016年通過(guò)了全國(guó)水產(chǎn)原種和良種審定委員會(huì)的水產(chǎn)新品種審定。

雜交育種雖然提高了鱘魚(yú)養(yǎng)殖成活率，但因此也帶來(lái)了更深層次的問(wèn)題，很多生產(chǎn)者對(duì)自家繁殖親魚(yú)的遺傳背景不清楚，盲目濫雜，其結(jié)果是生產(chǎn)出來(lái)的苗種良莠不齊，同時(shí)，雜交品種的泛濫也對(duì)野生原種資源造成威脅。另外，國(guó)際鱘魚(yú)子醬市場(chǎng)有著悠久歷史和文化傳承，對(duì)鱘魚(yú)種質(zhì)要求嚴(yán)格，必須標(biāo)明親本的遺傳背景，否則一文不值[11]。因此有必要建立養(yǎng)殖鱘魚(yú)的遺傳系譜關(guān)系、親子鑒定、種間鑒定等技術(shù)，來(lái)指導(dǎo)鱘魚(yú)的人工繁殖。

鱘魚(yú)的細(xì)胞工程育種有過(guò)雌核發(fā)育研究[14,15]，但尚未達(dá)到生產(chǎn)水平。最近，鱘魚(yú)生殖細(xì)胞移植研究獲得突破[16]，該技術(shù)為鱘魚(yú)異種生殖技術(shù)提供了基礎(chǔ)。目前尚無(wú)鱘魚(yú)分子育種的報(bào)道。

3 性別的早期鑒定技術(shù)

鱘魚(yú)性腺發(fā)育周期長(zhǎng)，且無(wú)明顯的第二性征，而在親魚(yú)培育和魚(yú)子醬生產(chǎn)過(guò)程中，大量雄魚(yú)的養(yǎng)殖會(huì)造成飼料和養(yǎng)殖設(shè)施的浪費(fèi)，因此，如何在養(yǎng)殖的早期階段快速鑒別性別是必須解決的技術(shù)難題。此外，養(yǎng)殖過(guò)程中還需掌握親魚(yú)性腺發(fā)育時(shí)期及成熟度，為此國(guó)內(nèi)外的學(xué)者已有很多的研究。目前已經(jīng)形成的技術(shù)方法有4種，即微創(chuàng)手術(shù)檢查法、內(nèi)窺鏡檢查法、超聲鑒別法、血液生理生化指標(biāo)和激素指標(biāo)檢測(cè)法[11,17]。這些方法的共同缺點(diǎn)是對(duì)1-2齡甚至3-4齡的鱘魚(yú)無(wú)法檢出或者檢測(cè)結(jié)果不穩(wěn)定。第一種方法對(duì)魚(yú)體有一定的傷害，但簡(jiǎn)單快捷，而且可以兼顧性腺取材研究[18]。此外，性別特異分子標(biāo)記鑒別法也是將來(lái)可能開(kāi)發(fā)的技術(shù)之一，多個(gè)研究團(tuán)隊(duì)開(kāi)展了鱘魚(yú)性別特異標(biāo)記的篩選鑒定工作，但由于鱘魚(yú)染色體數(shù)目較多，倍性復(fù)雜，目前尚未鑒定出鱘魚(yú)性別特異的分子標(biāo)記。

4 養(yǎng)殖技術(shù)

4.1苗種培育技術(shù)

根據(jù)鱘魚(yú)仔魚(yú)、稚魚(yú)、幼魚(yú)的生物學(xué)特性，經(jīng)過(guò)多年的實(shí)踐摸索，到上世紀(jì)末、本世紀(jì)初，我國(guó)先后突破了中華鱘、施氏鱘、西伯利亞鱘、達(dá)烏爾鰉、雜交鱘、匙吻鱘等鱘魚(yú)的苗種培育技術(shù)[11]，成活率一般都在80%以上，同時(shí)也為中華鱘等物種的規(guī)?；鲋撤帕鞯於嘶A(chǔ)。但開(kāi)口轉(zhuǎn)食飼料有待進(jìn)一步的探索開(kāi)發(fā)。

4.2商品魚(yú)養(yǎng)殖技術(shù)

目前，中國(guó)鱘魚(yú)養(yǎng)殖形成了適合于各種鱘魚(yú)集約化的流水養(yǎng)殖、網(wǎng)箱養(yǎng)殖、生態(tài)循環(huán)水養(yǎng)殖模式，也有適合于匙吻鱘的池塘養(yǎng)殖，還有適合大規(guī)格商品魚(yú)的大水面放牧式養(yǎng)殖，技術(shù)都已成熟[11,19]。網(wǎng)箱養(yǎng)殖曾占很大份額，但由于污染水質(zhì)，正在逐步取締，而生態(tài)循環(huán)水養(yǎng)殖將是未來(lái)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向。從養(yǎng)殖地域看，由于鱘魚(yú)是亞冷水性魚(yú)類，所以近年來(lái)我國(guó)中西部山區(qū)的養(yǎng)殖份額正在加大。

4.3親魚(yú)培育和全人工繁殖技術(shù)

鱘魚(yú)的性成熟年齡長(zhǎng)，而且如果培育不力，鱘魚(yú)可能長(zhǎng)期處于性腺發(fā)育的早期階段(Ⅱ期)，所以親魚(yú)培育成熟是鱘魚(yú)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的難點(diǎn)之一，人們甚至曾經(jīng)懷疑中華鱘這種典型的江海洄游型鱘類能否在淡水中發(fā)育成熟。最近十余年來(lái)，我國(guó)先后突破了小體鱘、施氏鱘[20]、俄羅斯鱘[21]、大雜交、達(dá)氏鰉[22]、西伯利亞鱘[23]、匙吻鱘[24]、中華鱘[25,26]、達(dá)氏鱘[27]等近10種鱘魚(yú)的全人工繁殖，為鱘魚(yú)產(chǎn)業(yè)化奠定了基礎(chǔ)。

5 病害防控技術(shù)

鱘魚(yú)疾病主要發(fā)生在稚魚(yú)期和幼魚(yú)期，尤其是稚魚(yú)開(kāi)口期和幼魚(yú)轉(zhuǎn)食期，是鱘魚(yú)苗種培育階段的兩個(gè)敏感期，往往出現(xiàn)大規(guī)模死亡。鱘魚(yú)異地馴養(yǎng)時(shí)、高溫度夏時(shí)，可能因?yàn)轸~(yú)體某些生理機(jī)能失調(diào)，也容易引發(fā)疾病。

鱘魚(yú)病害主要是細(xì)菌性疾病、真菌性疾病和寄生蟲(chóng)性疾病，此外還有氣泡病、肝膽綜合癥等疾病，防治的方法都引用其他魚(yú)類的經(jīng)驗(yàn)方法[11]。病毒性疾病在國(guó)外的高首鱘中有報(bào)道，這也是我國(guó)尚未引種高首鱘的原因之一。國(guó)內(nèi)目前尚未發(fā)現(xiàn)鱘魚(yú)病毒性疾病的病例，但是近年來(lái)發(fā)現(xiàn)細(xì)菌病較為嚴(yán)重，特別是分枝桿菌病已經(jīng)有多起感染的事例[28,29]，由于該病是由非結(jié)核分枝桿菌引起的慢性消耗性傳染病，無(wú)有效的藥物治療，因此加強(qiáng)該病的監(jiān)測(cè)，轉(zhuǎn)運(yùn)魚(yú)過(guò)程中進(jìn)行嚴(yán)格的消毒是非常必要的。鱘魚(yú)的生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，既是保護(hù)物種又是養(yǎng)殖的重要經(jīng)濟(jì)魚(yú)類，研制抗分枝桿菌疫苗具有重要的意義。

6 精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)技術(shù)

鱘魚(yú)生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，個(gè)體大，單尾價(jià)值高，而且對(duì)養(yǎng)殖條件要求高，給鱘魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)與飼料研究帶來(lái)較大困難。根據(jù)筆者近期的初步調(diào)查，目前全國(guó)鱘魚(yú)飼料年銷售量約為8萬(wàn)噸。但鱘魚(yú)飼料產(chǎn)業(yè)仍然存在較多問(wèn)題，離精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)、綠色環(huán)保的目標(biāo)相差甚遠(yuǎn)。一是國(guó)內(nèi)外對(duì)鱘魚(yú)營(yíng)養(yǎng)需求的研究主要集中在幼魚(yú)階段，且不系統(tǒng)[30]，尚沒(méi)有獲得任何一種鱘魚(yú)的全套營(yíng)養(yǎng)學(xué)資料。特別是對(duì)魚(yú)肉品質(zhì)、親魚(yú)繁殖性能和卵子質(zhì)量(魚(yú)子醬品質(zhì))的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控，還研究較少，僅見(jiàn)[31-35]的報(bào)道，是目前困擾鱘魚(yú)產(chǎn)業(yè)的瓶頸。二是鱘魚(yú)養(yǎng)殖中如何提高飼料氮磷利用率，減少氮磷排放，也研究不多[36]，將制約鱘魚(yú)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。三是產(chǎn)業(yè)用的鱘魚(yú)飼料配方主要參考鰻魚(yú)、鱉等飼料，缺乏必要的基礎(chǔ)研究。由于魚(yú)粉、維生素的大量使用，能滿足鱘魚(yú)生長(zhǎng)發(fā)育的基本需要，飼料企業(yè)或養(yǎng)殖企業(yè)不大可能投入太多的研發(fā)資金。市場(chǎng)上的鱘魚(yú)飼料，各種鱘魚(yú)通用，做成不同的顆粒后又用于不同的生長(zhǎng)階段。四是缺乏鱘魚(yú)飼料的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

隨著鱘魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，還有必要研究不同養(yǎng)殖環(huán)境、養(yǎng)殖模式及生產(chǎn)目標(biāo)下的精細(xì)化營(yíng)養(yǎng)需求及投喂策略，也有必要深入開(kāi)展鱘魚(yú)的分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)及營(yíng)養(yǎng)免疫學(xué)研究。

7 鱘魚(yú)活體運(yùn)輸與暫養(yǎng)技術(shù)

鱘魚(yú)的活體運(yùn)輸與暫養(yǎng)，涉及鱘魚(yú)養(yǎng)殖及銷售的諸多環(huán)節(jié)，目前所使用的方法與常規(guī)水產(chǎn)品的運(yùn)輸與暫養(yǎng)方法類似，其中運(yùn)輸方法主要包括塑料袋充氣密封運(yùn)輸、活魚(yú)車運(yùn)輸、冷麻無(wú)水運(yùn)輸、敞口水槽運(yùn)輸，運(yùn)輸?shù)膶?duì)象包括受精卵和苗種、商品魚(yú)、親魚(yú)，技術(shù)都已成熟[11]。但運(yùn)輸過(guò)程中如果使用麻醉劑，需注意藥物殘留問(wèn)題。

8 產(chǎn)品加工技術(shù)

鱘魚(yú)產(chǎn)品主要包括魚(yú)肉、魚(yú)子醬兩方面，魚(yú)皮可以制作皮革，而鱘魚(yú)的其它部位也正在開(kāi)發(fā)利用，具有較好的產(chǎn)業(yè)前景。目前，市場(chǎng)上的鱘魚(yú)深加工產(chǎn)品主要包括以下三類，一是速凍調(diào)理產(chǎn)品，包括普通速凍鮮鱘魚(yú)塊、熏制調(diào)理鱘魚(yú)塊，此類產(chǎn)品屬于半成品，食用前需加熱熟制；二是開(kāi)袋即食產(chǎn)品，此類產(chǎn)品為熟制品，包括熏魚(yú)塊、調(diào)味烤魚(yú)塊、魚(yú)肉粒、魚(yú)籽醬等；第三類是高附加值的保健功能食品開(kāi)發(fā)，此類產(chǎn)品主要有用醋酸和胃蛋白酶提取的鱘魚(yú)皮膠原蛋白、用稀堿法和堿性蛋白酶法提取的鱘魚(yú)硫酸軟骨素、從鱘魚(yú)肚及鱘魚(yú)內(nèi)臟中提取的魚(yú)油等[37]。在鱘魚(yú)養(yǎng)殖高產(chǎn)的背景下，產(chǎn)品加工技術(shù)將是未來(lái)研究重點(diǎn)之一。

9 產(chǎn)品溯源技術(shù)

目前中國(guó)圍繞實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量全程跟蹤和溯源總體目標(biāo)，在包括鱘魚(yú)在內(nèi)的多個(gè)農(nóng)產(chǎn)品中，突破了個(gè)體標(biāo)識(shí)與編碼技術(shù)、條碼生成與打印中間件、條碼加密技術(shù)、RFID 中間件技術(shù)、基于GAP 的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警技術(shù)和基于XML 的數(shù)據(jù)交換技術(shù)等6項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)，開(kāi)發(fā)了生產(chǎn)信息采集器、二維條碼監(jiān)管設(shè)備、農(nóng)產(chǎn)品銷售控制設(shè)備、農(nóng)產(chǎn)品車載掌上電腦智能配送設(shè)備，為建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理及溯源體系提供了技術(shù)支撐[38]。

10 展望

目前中國(guó)鱘魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)品主要用于出口，但隨著中國(guó)民眾消費(fèi)習(xí)慣的變化和消費(fèi)水平的提高，國(guó)內(nèi)對(duì)鱘魚(yú)的消費(fèi)會(huì)逐漸加大，鱘魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)量有望進(jìn)一步提高。目前，中國(guó)鱘魚(yú)產(chǎn)業(yè)實(shí)際處于產(chǎn)能過(guò)剩、產(chǎn)品滯銷的狀況，如何改善產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和品質(zhì)，同時(shí)引導(dǎo)國(guó)內(nèi)消費(fèi)，是產(chǎn)業(yè)面臨的艱難問(wèn)題。

中國(guó)鱘魚(yú)產(chǎn)業(yè)技術(shù)的研發(fā)力量歷來(lái)薄弱，而且分散在科研院所、高等院校及企業(yè)中，如何整合全國(guó)的科技力量，面對(duì)鱘魚(yú)產(chǎn)品從生產(chǎn)到餐桌的各個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，布局創(chuàng)新鏈，是擺在我國(guó)政府和鱘魚(yú)科技工作者面前的共同問(wèn)題。我國(guó)自2010年設(shè)立農(nóng)業(yè)部行業(yè)專項(xiàng)“冷水性魚(yú)類養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化研究與示范”和2012年設(shè)立工信部“鱘魚(yú)繁育及養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化重大技術(shù)成果轉(zhuǎn)化與應(yīng)用”之后，2017年農(nóng)業(yè)部將鱘魚(yú)列入國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系中，并設(shè)鱘營(yíng)養(yǎng)需求與飼料崗位，是一個(gè)新的開(kāi)端，鱘魚(yú)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也將吸引更多的科技力量參與技術(shù)的研發(fā)。在國(guó)家強(qiáng)調(diào)食品安全與環(huán)境治理的背景下，基于質(zhì)量安全和環(huán)境協(xié)調(diào)的鱘魚(yú)產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)將是未來(lái)重點(diǎn)研發(fā)方向，其中包括鱘魚(yú)高效綠色環(huán)保飼料的研發(fā)。

致謝：本文得到中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院長(zhǎng)江水產(chǎn)研究所危起偉研究員的審閱；就相關(guān)問(wèn)題與北京市水產(chǎn)研究所胡紅霞研究員、長(zhǎng)江水產(chǎn)研究所朱永久副研究員進(jìn)行了研討，特此一并致謝。

[1]陳細(xì)華.鱘形目魚(yú)類生物學(xué)與資源現(xiàn)狀[M].海洋出版社，2007.

[2]劉曉勇，李鷥鷥，趙明軍.中國(guó)鱘魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略思考[J].中國(guó)漁業(yè)經(jīng)濟(jì)，2013，31(6)：69-76.

[3]周曉華.鱘魚(yú)子醬產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析[J].水產(chǎn)學(xué)雜志,2015,28 (4):48-52.

[4]農(nóng)業(yè)部漁業(yè)漁政管理局，2017中國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒[M].2017.

[5]Dettlaff T A,Ginsburg A S,Schmalhausen O I.Sturgeon fishes,developmental biology and aquaculture[M].Springer Verlag,Berlin.1993.

[6]Conte F S,Doroshov S I,Lutes P B,et al.Hatchery manual for the white sturgeon,A.transmontanuswith application to other north American Acipenseridae[M].University of California,Division of Agriculture and Natural Resources,Oakland,California.1988.

[7]Van Eenennaam J P,Bruch R,Kroll K.Sturgeon sexing,staging maturity and spawning induction workshop[A].in：4th International Sturgeon Symposium[C].Oshkosh,Wisconsin USA,2001,July.

[8]危起偉.論我國(guó)鱘魚(yú)產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向[J].科學(xué)養(yǎng)魚(yú),2002,(5):3-4.

[9]Wei Q W，Zou Y，Li P，et al.Sturgeon aquaculture in China：progress，strategies and prospects assessed on the basis of nation-wide surveys(2007-2009) [J].Journal of Applied Ichthyology，2011，27：162-168.

[10]Wei Q W, Li P.The sturgeon aquaculture industry in China:difficulties and a way out[J].World Aquaculture,2015,(5):704-704.

[11]孫大江等.中國(guó)鱘魚(yú)養(yǎng)殖[M].中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2015.

[12]Webb M A H,Van Eenennaam J P,Doroshov S I,et al.Preliminary observations on the effects of holding temperature on reproductive performance of female white sturgeonAcipensertransmontanus[J].Aquaculture,1999,176:315-329.

[13]Webb M A H,Van Eenennaam J P,Feist G W.Effects of thermal regime on ovarian maturation and plasma sex steroids in farmed white sturgeonAcipensertransmontanus[J].Aquaculture,2001,201:137-151.

[14]鄒遠(yuǎn)超，危起偉，潘光碧，等.施氏鱘精子誘導(dǎo)匙吻鱘雌核發(fā)育[J].中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)，2009，(5)：728-735.

[15]Lebeda I,Flajshans M.Influence of photoreactivation on induction of gynogenesis in sterlet,Acipenserruthenus[J].Aquaculture Research，2016,47(7)：1364-1368.

[16]Ye H,Li C,Yue H,et al.Establishment of intraperitoneal germ cell transplantation critically endangered Chinese sturgeonAcipensersinensis[J]. Theriogenology,2017,94:37-47.

[17]趙 峰，章龍珍，莊 平,等.鱘科魚(yú)類性別鑒別技術(shù)的研究進(jìn)展及其應(yīng)用[J].海洋漁業(yè),2009,31(2):215-220.

[18]陳細(xì)華，危起偉，朱永久，等.低齡中華鱘外科手術(shù)性別鑒定技術(shù)[J].中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)，2004，11(4)：371-374.

[19]楊德國(guó)等.鱘魚(yú)高效生態(tài)養(yǎng)殖新技術(shù)[M].海洋出版社,2012.

[20]曲秋芝，孫大江，馬國(guó)軍，等.施氏鱘全人工繁殖研究初報(bào)[J].中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)，2002,9(3):277-279.

[21]胡紅霞，劉曉春，朱 華,等.養(yǎng)殖俄羅斯鱘性腺發(fā)育及人工繁殖[J].中山大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版)，2007,46(1)：81-85.

[22]李文龍，王云山，石振廣，等.我國(guó)鱘魚(yú)人工養(yǎng)殖狀況及可持續(xù)發(fā)展策略[J].水生態(tài)學(xué)雜志，2009，(3)：124-227.

[23]宋 煒，宋佳坤，范純新，等.全人工繁殖西伯利亞鱘的早期胚胎發(fā)育[J].水產(chǎn)學(xué)報(bào)，2010,34(5):777-782

[24]丁慶秋，萬(wàn)成炎，易繼舫，等.匙吻鱘全人工繁殖技術(shù)規(guī)程[J].水產(chǎn)養(yǎng)殖,2011,(9)：26-27.

[25]郭柏福,常劍波,肖 慧,等.中華鱘初次全人工繁殖的特性研究[J].水生生物學(xué)報(bào),2011,35(6):940-945.

[26]危起偉,李羅新,杜 浩，等.中華鱘全人工繁殖技術(shù)研究[J].中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)，2013，20(1):1-11.

[27]龔 全，劉 亞，杜 軍,等.達(dá)氏鱘全人工繁殖技術(shù)研究[J].西南農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2013，26(4)：1710-1715.

[28]張德鋒,李愛(ài)華,龔小寧.鱘分枝桿菌病及其病原研究[J].水生生物學(xué)報(bào),2014,38(3):465-504.

[29]張書(shū)環(huán)，聶 品，舒少武，等.子二代中華鱘分枝桿菌感染及血液生理生化指標(biāo)的變化[J].中國(guó)水產(chǎn)科學(xué).2017,24(1):136-145.

[30]徐奇友.鱘魚(yú)營(yíng)養(yǎng)與飼料研究進(jìn)展[J].飼料工業(yè)，2014,35(24):1-6.

[31]徐 翱.飼料中添加不同比例冰鮮魚(yú)、纖維素對(duì)鱘親魚(yú)血清生化指標(biāo)及繁殖性能的影響[D].上海海洋大學(xué)，2014.

[32]齊 茜，劉曉勇，孫大江，等.飼料脂肪源搭配對(duì)施氏鱘雌魚(yú)繁殖性能和血清性類固醇激素的影響[J].中國(guó)水產(chǎn)科學(xué).2014(01)：118-124.

[33]艾立川.n-3HUFA對(duì)西伯利亞鱘親魚(yú)繁殖力及子代發(fā)育和脂肪代謝的影響[D].中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院,2015.

[34]Luo L，Ai L，Li T，et a1.The impact of dietary DHA/EPA ratio on spawning performance，egg and offspring quality in Siberian sturgeon(Acipenserbaeri) [J].Aquaculture.2015，437：140.

[35]Luo L,Ai L C,Liang X F,et al.n-3 Long-chain polyunsaturated fatty acids improve the sperm,egg,and offspring quality of Siberian sturgeon (Acipenserbaerii) [J].Aquaculture,2017,473:266-271.

[36]Xue M,Yun B,Wang J,et al.Performance,body compositions,input and output of nitrogen and phosphorus in Siberian sturgeon,AcipenserbaeriiBrandt,as affected by dietary animal protein blend replacing fishmeal and protein levels [J].Aquaculture Nutrition,2012,18(5) ：493-501.

[37]陳明輝.鱘魚(yú)加工產(chǎn)品開(kāi)發(fā)及其魚(yú)皮膠原蛋白的研究[D].寧波大學(xué),2015.

[38]王之嶺，楊信廷，孫傳恒，等.主要農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量全程跟蹤與溯源技術(shù)研究與應(yīng)用[J].中國(guó)科技成果，2010，(7)：14-15.

StatusandprospectsoftechniquesinthesturgeonaquacultureindustryinChina

CHEN Xi-hua,LI Chuang-ju,YANG Chang-geng,ZHANG Shu-huan,WU Jin-ping

(KeyLaboratoryofFreshwaterBiodiversityConservation,MinistryofAgricultureofChina,YangtzeRiverFisheriesResearchInstitute,ChineseAcademyofFisherySciences,Wuhan430223)

The sturgeon aquaculture output in 2016 of China reached 89 773 tons.Techniques developed can basically meet the current needs in the aquaculture industry chain in China,including seed industry,feed industry,farming industry,product processing industry and product sale.However,there are still problems remained,such as germplasm depression,quality degradation of flesh and caviar,nitrogen and phosphorus emission in the farming industry.In this paper,techniques in the sturgeon aquaculture industry in China will be sorted out,commented and expected.

sturgeons;aquaculture;techniques

2017-08-10；

2017-10-16

國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，編號(hào)CARS-46

陳細(xì)華(1963- )，男，博士，研究員，國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家，專業(yè)方向鱘魚(yú)生理與養(yǎng)殖。E-mail:chenxh@yfi.ac.cn

S9-0

A

1000-6907-(2017)06-0108-05