從茶藝大賽談對高職院校茶文化課程教學的思考

李 瑋

（山西職業(yè)技術學院，山西太原 030006）

從茶藝大賽談對高職院校茶文化課程教學的思考

李 瑋

（山西職業(yè)技術學院，山西太原 030006）

近些年，隨著我國教育事業(yè)的不斷發(fā)展，尤其是在高校教育改革逐年深入的時代背景下，我國眾多高職院校的辦學理念也在悄然改變，從過去單純培養(yǎng)學生一技之長的基礎上，發(fā)展到注重提升高職學生的綜合素養(yǎng)，尤其是更加關注學生的人文素養(yǎng)和價值觀念。而作為茶文化的具體延伸，茶藝大賽不僅具有深厚的文化底蘊和人文內涵，更對提升高職學生功能職業(yè)素養(yǎng)大有裨益。本文從茶文化的精神內涵、茶藝大賽對高職學生的意義以及如何更好將茶文化融入到高職院校教學等方面入手，對高職院校茶文化課程教學的發(fā)展改革進行論述。

茶藝大賽；茶文化；高職院校；課程教學

茶文化是中國文化十分重要的一部分。源自兩千年前的中國茶文化，不僅具有深厚的歷史文化價值，更因其所具有的道德感化功能和價值引領作用，而有著極其現(xiàn)實的教育意義。作為茶文化的具體延伸，茶藝大賽近年來愈發(fā)受到社會的關注和重視，其不僅秉承了茶文化的教育功能，更有著很好的市場價值。因此茶藝大賽一方面能滿足高職院校培養(yǎng)綜合性職業(yè)人才的需求，另一方面也能對接社會發(fā)展需求，有利于構建學生課內與課外相結合的學習和實踐體系。

1 茶文化對高職院校教育的啟示作用

作為我們國家傳統(tǒng)文化重要組成部分，中國茶文化在兩千余年的發(fā)展中先后與儒家、道家和佛教等思想流派融合碰撞，產(chǎn)生了十分深厚的人文底蘊和極具感染力和啟示作用的價值理念。下面我們就詳細探討。

茶源于大自然，因此茶文化便與自然息息相關。中國茶文化注重尊重自然中的一草一木，并強調要順從自然之道，因為在茶文化的理念中，世間萬物哪怕螻蟻昆蟲，均為靈性之物，而茶亦然。茶生產(chǎn)的環(huán)境多為遠離喧囂的青山綠水中，風景雖好，但卻多為崇山峻嶺，氣候條件較為多變，不似平原般穩(wěn)定，常年多風霜雨雪。茶在這樣的環(huán)境中成長，便蘊含了清新、堅韌、進取、高雅等自然特點。而這則與中國傳統(tǒng)文化所推崇的質樸、勤奮、節(jié)儉、奮斗、不屈等價值理念十分契合。從現(xiàn)實看，現(xiàn)在高職院校的孩子們，基本上都是95后，他們趕上了中國經(jīng)濟騰飛的好時代，無論是社會還是家庭，都給他們提供了無憂無慮的成長環(huán)境。另外，他們中的很多人都是獨生子女，是家里的“寶貝”，從小集萬千寵愛于一身，所以他們遇到挫折和困惑時，出現(xiàn)心理和性格問題的概率也比較大。因此對于高職院校來講，可以充分發(fā)掘茶葉的自然特性，去感染和引導高職學生錘煉出堅定的意志品質和高尚的人文道德。

從實際中看，我國那些地勢平坦、自然條件優(yōu)越的平原地區(qū)基本上都是產(chǎn)糧區(qū)，沒有產(chǎn)茶的基礎。而我國的茶葉，無論是綠茶、黑茶、紅茶，基本上都分布在那些較為偏僻的丘陵地帶或是高原及群山當中，特殊的地理環(huán)境和復雜的氣候條件，就造就了茶文化不畏艱難的進取精神，這恰恰與我們中國人經(jīng)常強調的苦難是財富的思想相符合。因此，我國的飲茶者往往會秉承一顆“入世”之心，通過茶事活動來思考個人的奮斗與命運的改變，利用茶來讓頭腦清晰，讓內心透徹，讓思路更加明晰。他們往往會把個人的價值與社會聯(lián)系起來，不僅要達到“修身齊家”的目的，更會立志為社會和國家做出一番成就。這種價值理念就要求人們錘煉出一顆包容豁達的心，去正確看待奮斗過程中遇到的那些迷?；蚴谴煺郏贿@種價值理念要求人們錘煉出自強不息的優(yōu)秀人格，在前進之路上愈挫愈勇，越來越強大。

茶文化的這種進取精神，對于高職學生的學習和成長大有裨益。從現(xiàn)實情況看，隨著移動互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，以及社會價值多元化趨勢的蔓延，現(xiàn)在的年輕群體尤其是高職學生們，受到的誘惑很多，因此像一些享樂主義、消極思想在他們身上不同程度地存在著，有的學生甚至還很嚴重，甚至做出一些荒唐之舉，如放棄學業(yè)、沉溺于燈紅酒綠或是網(wǎng)絡游戲當中?？梢哉f，這些思想和行為對他們今后的人生產(chǎn)生了不可小覷的負面影響。所以，將茶文化的這種勤奮精神和進取精神融入到高職院校茶文化課程教育中，能夠讓學生們建立起更加正確的人生觀、價值觀，明白只有奮斗才能實現(xiàn)個人價值，明白只有將個人抱負放置于社會和國家發(fā)展當中，才能真正取得一番成就。另外，這也能夠讓高職學生的內心更加強大，在面對失敗和挫折時，可以以更加積極樂觀和淡然平和的心態(tài)去面對，做到勝不驕敗不餒，而是從中吸取經(jīng)驗和教訓，積累更多的人生實踐，更好地奮勇前行。

2 茶藝大賽對高職院校茶文化課程的作用

茶藝大賽可以提高高職院校學生的審美品位。茶藝大賽能夠很好地體現(xiàn)出中國的茶道精神，而茶道精神一方面體現(xiàn)在精神層面上面，另一方面也能呈現(xiàn)在禮節(jié)、文化、環(huán)境以及建筑等具體的外在形態(tài)上，這些均能夠利用茶藝大賽這一載體，融入到高職院校的茶文化課程中，讓學生們的審美品位有極大的提升。

茶藝大賽所追求的環(huán)境之美，是茶道精神最基本最直接的表現(xiàn)方式。從宏觀層面概括，環(huán)境之美大體分為兩類：自然環(huán)境之美和室內環(huán)境之美。茶文化源自自然，因此中國古代飲茶者喜歡將茶事活動與青山綠水結合在一起，在有著竹林小溪、空谷幽蘭的環(huán)境當中，或是撫琴而飲，或是高談闊論，都能夠讓人內心明晰、逸興遄飛，感受到“天人合一”的喜悅。因此我國很多茶藝大賽會把賽場放置于這樣的環(huán)境當中，這樣便能夠讓選手更好地展現(xiàn)茶文化和茶道精神的內涵。這對于高職院校的茶文化課程來講很有益處，可以讓學生們親近大自然、喜歡上大自然，從大自然中感受到中國傳統(tǒng)文化的博大精深，不僅能提升他們的審美品位，更能讓他們心胸更加寬廣、視野更加開闊。

而茶藝大賽所營造的室內環(huán)境，則可以讓學生們更好地領略和學習茶文化與我國建筑、藝術、園林等方面的融合貫通。茶藝大賽的室內環(huán)境可以說吸收了我國傳統(tǒng)文化的精髓，既有精致考究的亭臺軒榭和曲觴流水，也有一些寄托美好寓意的植物點綴，如梅蘭竹菊等。同時，在茶室內，除了布局的巧妙和美觀外，還會用一些充滿禪意的字畫，或是能夠抒發(fā)主人志向的山水畫作為裝飾，讓人們即便是在室內，也能感受到茶文化那“天人合一”的人文精神。對于學生而言，這可以使其更加直觀地感受到茶文化的環(huán)境之美，領略到茶道精神具有的藝術美學，讓他們擁有更加質樸而高遠的審美品位。

茶藝大賽的禮節(jié)文化，能夠提升高職院校茶文化課程的文化內涵。茶藝大賽是茶文化的具體呈現(xiàn)，而茶文化則與我國儒家思想相融合，所以十分推崇禮節(jié)和禮儀文化，茶藝大賽則將茶文化的禮儀文化展現(xiàn)得淋漓盡致。一方面，茶藝大賽會在茶壺、茶杯、茶葉、環(huán)境等外在的事物上體現(xiàn)出茶文化的禮儀，比如說，在進行綠茶的茶藝比賽時，表演者會選擇與綠茶相匹配的青花瓷茶具，并營造出清新、質樸、自然的茶藝環(huán)境，這能讓飲茶者和觀眾得到美的享受。而進行紅茶表演時，則會選擇顏色濃重的陶瓷茶具，而飲茶環(huán)境也會變得莊重沉穩(wěn)，多用紅木桌椅等來襯托飲茶環(huán)境。這些外在的事物選擇，體現(xiàn)了主人對來賓的尊重，是茶文化禮儀的重要內容。

另一方面，茶藝大賽會將禮儀體現(xiàn)在表演者的姿態(tài)、動作、表情和言語上。茶藝表演者是茶藝表演的聚焦點，他們在表演中的一言一行，直接決定了茶藝表演的成敗。因此，茶藝大賽秉承了茶道那近乎苛刻的茶藝程序和禮節(jié)，茶藝表演者會把表演的每一個細節(jié)和環(huán)節(jié)儀式化，用最嚴謹?shù)膽B(tài)度認真對待，即便是凈手、燙杯、溫壺等也不能忽視。而用什么水煮什么茶、火的火候如何、湯的色澤濃淡，都有嚴格的要求。另外，茶煮好后，在給客人端茶敬茶續(xù)茶的過程中，表演者的姿態(tài)、動作和表情也十分重要，要為飲茶者呈現(xiàn)出最優(yōu)雅的一面?？梢哉f，茶藝大賽的這種講究而嚴格的禮儀文化，充分體現(xiàn)了中國傳統(tǒng)文化熱情好客的人文特點，以及一絲不茍的工匠精神。將此融入到高職院校茶文化課程中，一方面有助于提高學生們的情商和社交能力，讓他們以更加自信和熱情的面貌去面對他人和社會，為個人贏得更多的好感。另一方面，也能讓他們在學業(yè)上精益求精、盡心竭力，在做人做事上更加專注，以更高的要求和標準約束自己，更加富有鉆研精神，這對于高職院校學生未來的工作和生活大有裨益。

3 高職院校茶文化課程教學的不足和難點

首先，是茶文化課程教學層次較低。從實際看，我國廣大的高職院校在近年來雖然取得長足進步，但是無論從師資力量還是硬件水平以及辦學理念上，還與那些本科大學存在一些差距。很多高職院校仍然把培養(yǎng)學生一技之長當做重中之重，而忽略了對學生人文素養(yǎng)和綜合能力的培育。一些院校雖然開設了茶文化課程，但是卻沒有足夠的資金和師資，這就讓很多茶文化課程流于形式，或是照本宣科講講，或是只是放一些影音視頻，只能讓學生從理論和感官上對茶文化有膚淺的認識，沒有深入的了解和具體的實踐。

其次，是一些高職院校在思想和認識上存在一些偏差。激烈的社會競爭給了高職院校及其學生們很大的就業(yè)壓力，因此無論是作為學校來講，還是作為學生自身，其目的基本只有一個，那就是掌握一門技術，畢業(yè)后能夠找到一個相對不錯的工作。而對于人文素養(yǎng)和價值觀念的培養(yǎng)，則會覺得無關宏旨，是細節(jié)末節(jié)之事。在這方面的誤區(qū)，很容易使一些高職學生出現(xiàn)思想和價值理念上的偏差。另外，一些高職院校在茶文化課程教學實踐上有一些缺陷。由于缺乏專業(yè)的老師隊伍，茶文化課程往往是從其它專業(yè)抽調老師來“應急”。這些“救火老師”一版都對茶文化知之甚少，缺乏系統(tǒng)的知識體系，因此就很容易讓茶文化課堂走了過場。

4 從茶藝大賽談高職院校茶文化課堂的發(fā)展

4.1 要變革課程教學模式，改進教學方法

隨著市場經(jīng)濟的蓬勃發(fā)展，茶文化愈加受到社會的重視和青睞。從生活中看，不管是商務活動，還是政務會議，又或是人們的社交以及個人的休閑娛樂，都為茶文化和茶藝表演提供了大量的崗位。而茶藝大賽恰好迎合了當前的這種社會需求，其針對性更強，與社會對接也更加緊密。對于此，高職院校的茶文化課程，就要改變過去那種單一的教學模式，不要將重點局限于教室當中，也不要把中心僅僅放于老師身上，而是要強化實踐，創(chuàng)造出更多的實踐教學環(huán)境。一方面，要緊密關注當前的市場需求，倒逼教學改革，讓學生們學有所用，做到知行合一。另一方面，還要創(chuàng)新教學模式，譬如說可以與社會上一些茶文化公司進行合作，讓專業(yè)人士前來授課指導，讓茶文化課堂更有針對性和現(xiàn)實性。又比如說，一些身處產(chǎn)茶區(qū)的高職院校，應當充分利用這一優(yōu)勢，讓學生們走出課堂，去產(chǎn)茶區(qū)體驗茶葉的種植與制作，去感受當?shù)氐纳鐣宋?，這能幫助學生們更加全面而深入地了解中國茶文化的博大精深。

4.2 要提高教師團隊的理論水平和實踐能力

從某種程度上說學生是老師的一面“鏡子”，老師的水平和能力能夠通過學生映照出來。高職院校茶文化課程的教師多為半路出家，如果沒有系統(tǒng)的茶文化知識體系和實踐能力，很難帶出符合時代需求的學生。由是言之，作為教師就應當苦煉內功，提升自己的知識水平，同時還要多觀看和參加一些茶藝大賽，提高動手和實踐能力。而作為學校來說，也要投入更多的資金和精力，為教師茶文化知識和能力的提升提供堅強后盾。另外，學校還要注重對茶文化人才的引進，多從其它學校社會上發(fā)掘相關人才，并引進過來，增加學校茶文化課程的師資力量。

4.3 要注重校企合作，改變高職院校人才培養(yǎng)模式

高職院校的根本宗旨，還是要為社會提供更多的綜合型人才，相比于本科院校，其教學目的更具針對性和現(xiàn)實性。因此，高職院校就要跟社會上的相關企業(yè)進行全方位的合作，積極尋求行業(yè)和企業(yè)在技術、知識、設備、信息、就業(yè)等方面的支持，更好地開展校企合作，進行“訂單式”教學。一方面要改進學校的硬件設施，讓學生們有更加優(yōu)越的學習環(huán)境，另一方面還要多讓學生們進行社會實踐，通過在企業(yè)的實習和觀察，使其能夠為自己樹立更加正確的努力方向。在這一點上，桂林航空工業(yè)學院的先進經(jīng)驗值得推薦，該校與桂林山香水道茶葉有限公司進行校企合作，簽訂了合作協(xié)議，根據(jù)企業(yè)和社會需求，有目的和針對性地培養(yǎng)茶文化人才，取得了很好的社會效益和經(jīng)濟效益。

[1]程善蘭.高職院校茶藝課程的教學實踐與改革——以蘇州經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術學院旅游系為例[J].廣西輕工業(yè)，2011(10):132-133.

[2]張玥娟.基于提升大學生素質教育的茶文化課程建設研究——以沈陽師范大學為例[J].遼寧經(jīng)濟職業(yè)技術學院·遼寧經(jīng)濟管理干部學院學報，2015(6):108-110.

[3]王化.從中華茶藝大賽談對高職院校茶文化課程的教學思考——以桂林航空工業(yè)學院為例[J].人力資源管理，2015(12):196-197.

[4]彭茜.校本課程開發(fā)對教師專業(yè)發(fā)展作用的反思[J].教育發(fā)展研究，2008(z4):46-49.

山西省教育科學規(guī)劃課題（課題編號：GH-16155）。

李 瑋（1984-），女，山西太原人，本科，講師，研究方向：旅游管理。