渭南地區(qū)設(shè)施葡萄促早栽培優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)

朱盼盼，王錄俊*，李蕊，王金鋒，安娟娟，張薇

（渭南葡萄研究所，陜西渭南 714000）

渭南地區(qū)設(shè)施葡萄促早栽培優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)

朱盼盼，王錄俊*，李蕊，王金鋒，安娟娟，張薇

（渭南葡萄研究所，陜西渭南 714000）

陜西渭南地區(qū)設(shè)施葡萄種植面積發(fā)展迅速，優(yōu)質(zhì)、高效的設(shè)施葡萄生產(chǎn)管理技術(shù)是渭南設(shè)施葡萄產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的必然要求。本文從設(shè)施建造、品種選擇、休眠期管理、光照調(diào)控、溫濕度調(diào)控、病蟲害防治等方面對設(shè)施葡萄促早栽培優(yōu)質(zhì)、高效生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)進行詳細介紹，以期為其他產(chǎn)區(qū)葡萄種植提供借鑒意義。

設(shè)施葡萄；優(yōu)質(zhì)；高效；關(guān)鍵技術(shù)

陜西省渭南市臨渭區(qū)位于陜西關(guān)中東部，具有降雨量小、日照時間長、年均溫和活動積溫較高、晝夜溫差大、土壤條件好、無污染等特點，鮮食葡萄面積在縣級地區(qū)排名中居于全國第一[1]。葡萄設(shè)施栽培指在不適宜葡萄生長發(fā)育的季節(jié)或地區(qū)，利用溫室、塑料大棚和避雨棚等保護設(shè)施，改善或控制設(shè)施內(nèi)光照、溫度、濕度和CO2濃度等環(huán)境因子，使葡萄正常生長發(fā)育達到生產(chǎn)目的的栽培模式[2]。渭南地區(qū)葡萄種植戶利用設(shè)施能調(diào)節(jié)溫度、光照、濕度等環(huán)境因子的功能，進行冬促早栽培，獲得顯著的經(jīng)濟效益并進行大面積推廣。優(yōu)質(zhì)、高效的促早栽培生產(chǎn)是渭南地區(qū)設(shè)施葡萄發(fā)展的必然方向?，F(xiàn)將設(shè)施葡萄優(yōu)質(zhì)、高效促早栽培生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)介紹如下。

1 設(shè)施建造

1.1 設(shè)施選擇與設(shè)計

日光溫室保溫能力強、性價比高，適于進行葡萄的冬促早栽培，但建筑成本較高。選擇土壤質(zhì)地良好、土層深厚、便于排灌的肥沃沙壤土地構(gòu)建設(shè)施，切忌在重鹽堿地、低洼地和地下水位高及種植過葡萄的重茬地建園。一個溫室面積以667 m2為宜。以東西向為長設(shè)置成50～70 m的微拱式，南北向為寬，跨度7～9 m，北面有后墻，以磚土結(jié)構(gòu)為佳，后墻厚0.80 m，高2～2.5 m，脊高3 m。

塑料大棚保溫能力差，只適于進行春促早葡萄的生產(chǎn)，但建筑成本低，適于經(jīng)濟條件一般的種植者。

1.2 棚體材料

建棚材料有竹木、水泥柱、草簾及無滴塑料膜等，棚體骨架可用薄壁鍍鋅鋼管。溫室保溫效果與墻體材料和墻體厚度有關(guān)，相同的墻體材料，墻體厚的保溫效果優(yōu)于薄墻體。溫室內(nèi)保溫效果與溫室棚面和后坡覆蓋材料有關(guān)。后坡覆蓋材料厚度相等時，其保溫效果為苯板＞珍珠巖＞爐渣＞草墊＞干土；棚面覆蓋材料厚度相等時，其保溫效果為太空棉（CBG）＞棉被＞草簾，太空棉性價比高且易操作[3]。為防溫室側(cè)凍，沿南向棚面挖一防寒溝，深度為0.6 m、寬為0.3 m，并于溝內(nèi)設(shè)置0.1 m厚苯板或填滿珍珠巖、爐渣等保溫材料，踏實封土。

1.3 高標準建園

優(yōu)質(zhì)高效的設(shè)施葡萄促早栽培必須高標準建園。首先，土壤改良。設(shè)施葡萄的產(chǎn)量和品質(zhì)與土壤營養(yǎng)息息相關(guān)，在建園前需要進行土壤改良，其中心環(huán)節(jié)是增施有機肥，提高土壤有機質(zhì)含量。其次，薄膜限根栽培。由于渭南地區(qū)屬半干旱地區(qū)，降水量較少，薄膜限根栽培因肥水利用效率高等優(yōu)點而成為高標準建園的一個優(yōu)先選擇。薄膜限根栽培方式：定植前，按適宜行向和株行距開挖定植溝，定植溝一般寬1～1.2 m，深0.6～0.8 m，于定植溝底和兩側(cè)壁鋪墊塑料薄膜，回填0.2～0.3 m厚的秸桿雜草，再將腐熟有機肥與土混勻回填至與地表平或起壟。第三，進行定植。渭南地區(qū)葡萄均是籬架栽培，葡萄種植以南北行向為宜，株行距0.5～1.0 m×1.5～2.5 m，選擇無病健壯苗木栽植。

2 品種選擇

葡萄設(shè)施栽培生長條件與露地栽培差異很大，且設(shè)施栽培投資大，成本高，在品種選擇中要求具有較高商品價值和經(jīng)濟收益的品種。一般應遵循如下原則：

（1）適應溫室環(huán)境，能夠克服設(shè)施內(nèi)的弱光條件。冬促早栽培應選擇需冷量和需熱量低、耐弱光、易著色、果實發(fā)育期短的早熟或特早熟品種。

（2）適應市場滿足消費者需求以提高經(jīng)濟效益及市場競爭力。選擇售價高、易成花、著生節(jié)位低、坐果率高且連續(xù)結(jié)果能力強的早熟品種。果穗要求松緊度適中、果粒大小一致、質(zhì)優(yōu)、色艷和耐貯。不同棚室宜選擇搭配不同品種，做到花色齊全；而同一棚室應選擇同一品種或成熟期基本一致的同一品種群的品種。

目前篩選出的適于渭南地區(qū)設(shè)施冬促早栽培的葡萄品種有：

耐弱光能力強，在設(shè)施栽培條件下具有較強的連年豐產(chǎn)能力，不需更新修剪即可實現(xiàn)連年豐產(chǎn)的品種：玫瑰香、87-1、京蜜、瑞都香玉、無核早紅、火焰無核等。

耐弱光能力差，在冬促早栽培條件下需更新修剪方能實現(xiàn)連年豐產(chǎn)的品種：夏黑、早黑寶、巨玫瑰、巨峰、京亞、早夏黑等。

3 休眠期管理

落葉樹冬季落葉休眠屬自然休眠，指即使給予適當?shù)纳L環(huán)境條件仍不能萌芽生長，必須經(jīng)過一定的低溫條件，解除休眠后才能正常萌芽生長的休眠[4]。需冷量是指安全通過自然休眠所需的最少低溫時數(shù)。在促早栽培中，葡萄進入深休眠后，只有休眠解除即滿足品種的需冷量（如使用破眠劑則有效低溫累積滿足品種需冷量的2/3即可）才能開始升溫，否則過早升溫會引起不萌芽，或萌芽不齊，新梢生長不一致，花序退化，果實產(chǎn)量和品質(zhì)下降等問題。因此，在促早栽培中，常采取一定措施，使果樹休眠提前解除，以便提早扣棚升溫進行促早生產(chǎn)，在生產(chǎn)中常采用人工集中預冷和化學破眠等人工破眠技術(shù)措施達到這一目的。

3.1 三段式溫度管理人工集中預冷

人工集中預冷前期（從覆蓋草苫始到最低氣溫低于0℃止）：于葡萄落葉期（每年10～11月）室外最低氣溫連續(xù)5 d低于7 ℃時進行。白天扣棚后，蓋上草苫并關(guān)閉通風口，保持棚內(nèi)低溫；夜間揭開草苫并開啟通風口，讓冷空氣進入，讓葡萄植株進入休眠并滿足其需冷量以盡快通過休眠期[5]。

人工集中預冷中期（從最低氣溫低于0℃始至白天大多數(shù)時間低于0℃止）：晝夜覆蓋草苫，防止夜間溫度過低[5]。

人工集中預冷后期（從白天大多數(shù)時間低于0 ℃始至開始升溫止）：夜間覆蓋草苫，白天適當揭開草苫，以回升設(shè)施內(nèi)氣溫，當溫度達到10 ℃時覆蓋草苫[5]。

在人工集中預冷過程中，帶葉休眠的葡萄植株解除休眠早于傳統(tǒng)去葉休眠，且花芽質(zhì)量顯著改善[6]。因此，在人工集中預冷過程中，一定要采取帶葉休眠的措施，不應采取人工摘葉或化學去葉的方法。

人工集中預冷的調(diào)控標準：設(shè)施內(nèi)氣溫大體應維持在2～9 ℃之間。即有利于解除休眠又避免了地溫過低，以利于氣溫與地溫在升溫時協(xié)調(diào)一致。

3.2 化學破眠

多數(shù)葡萄品種經(jīng)過30～40 d的低溫處理，即可度過休眠期（需有效低溫累積達到葡萄需冷量的三分之二至四分之三）。渭南地區(qū)一般于12月至1月進行升溫，升溫應逐步進行。具體做法：前3 d保溫被先揭1/3，再3 d揭開2/3，最后全部揭開。升溫后2～3 d在結(jié)果母枝冬芽上均勻涂抹破眠劑進行化學破眠，常用破眠劑及使用方法：

石灰氮：調(diào)成糊狀進行涂芽或用清水浸泡后取高濃度的上清液進行噴施（將藥劑置于非鐵容器中，加入4～10倍40 ℃左右的溫水攪拌均勻后靜置4～6 h）。由于石灰氮水溶液在pH=8時破眠效果穩(wěn)定且貯存時間長，因此可用無機酸或有機酸進行pH值調(diào)整，以減少藥害的發(fā)生。

單氰胺：單氰胺水溶液——Dormex（多美滋）打破葡萄休眠的有效濃度因處理時期和品種而異，一般情況下是0.5%～3.0%。配制H2CN2或Dormex水溶液時需加入0.2%～0.4%的非離子型表面活性劑，且不與其它農(nóng)用藥劑混用。

藥劑應現(xiàn)配現(xiàn)用，于氣溫在10～20 ℃之間的晴天進行，溫度＜5 ℃時應取消處理，為防止燒芽處理后應立即灌水，也可灌水后再進行破眠處理。

4 光照調(diào)控

葡萄為喜光植物，由于受墻體及塑料薄膜的遮光和透光性的影響，設(shè)施內(nèi)光照強度弱，光照時數(shù)短，光照分布不均勻，光質(zhì)差、紫外線含量低等問題嚴重制約著葡萄的營養(yǎng)與生殖生長，嚴重降低了設(shè)施葡萄的產(chǎn)量與品質(zhì)，因此，增強設(shè)施內(nèi)的光照強度，是葡萄設(shè)施栽培的關(guān)鍵技術(shù)之一[7]。

葡萄設(shè)施栽培中增強光照的方法除了采用合理采光的結(jié)構(gòu)設(shè)計、選擇優(yōu)良建材外，還應注意以下幾點：選用透光性能好、透光率衰減速度慢的薄膜（EVA和PO為最佳）并經(jīng)常清掃；正確揭蓋草苫和保溫被等保溫覆蓋材料并使用卷簾機等機械設(shè)備以盡量延遲光照時間；掛鋪反光膜以增加散射光: 在溫室的東、西、北三面墻上和地面上鋪設(shè)反光膜，使照射到膜上的陽光反射到葡萄植株上，增加葡萄的受光量，提高光合效率；人工照明補光：利用熒光燈、水銀燈、鹵化金屬燈或鈉蒸汽燈等光源，在陰天和早晚時補充紅光和黃光；安裝紫外線燈補充紫外線：可有效促進設(shè)施葡萄生殖生長，促進果實著色和成熟，改善果實品質(zhì)（注意開啟紫外線燈補充紫外線時操作人員不能入內(nèi)）；補充二氧化碳，增強光合作用：于展葉期和花后增施有機肥料或施用固體二氧化碳，噴施時應于日出后噴施，陰雨天停施以防止藥害。

5 溫濕度調(diào)控

5.1 溫度管理[8]

設(shè)施為葡萄生長創(chuàng)造了優(yōu)于露地生長的溫度條件，因此適宜的設(shè)施內(nèi)溫度調(diào)節(jié)對葡萄生長發(fā)育具有嚴重影響，其主要包括氣溫調(diào)控和地溫調(diào)控。

休眠解除期：葡萄從解除休眠到萌芽需≥10 ℃有效積溫450～500 ℃。因此，設(shè)施從1月中下旬開始揭簾升溫，盡量使溫度控制在0～9 ℃之間。從扣棚降溫開始到休眠解除所需日期因品種差異很大，一般為25～60 d。

催芽期：應緩慢升溫，使氣溫和地溫協(xié)調(diào)一致。第一周白天15～20 ℃，夜間5～10 ℃；第二周白天15～20 ℃，夜間7～10 ℃；第三周至萌芽白天20～25 ℃，夜間10～15 ℃。

新梢生長期及開花期：這一時期葡萄新梢生長迅速，同時花芽繼續(xù)分化，日均溫度與葡萄開花早晚及花芽發(fā)育、花粉萌發(fā)和授粉受精及坐果等密切相關(guān)，因此，此期要實行控溫管理，防止溫度過高。白天保持在20～25 ℃，夜間10～15 ℃，不低于10 ℃。開花時白天提高到28 ℃，夜間保持在15～20 ℃。花期一般維持7～15 d。

果實發(fā)育及成熟期：果實發(fā)育速率與積溫關(guān)系密切，熱量累積緩慢易造成漿果糖分累積及成熟過程變慢，果實采收延遲。果粒增大期白天25～28 ℃，夜間20～22 ℃，不宜低于20 ℃；著色期白天28～32 ℃ ，夜間14～16 ℃，不低于14 ℃，晝夜溫差10 ℃以上 。在不影響溫度的前題下，草簾要早揭晚蓋，延長光照時間，陰天的中午亦需揭簾見光。

5.2 濕度管理

濕度調(diào)控標準：催芽期為使葡萄萌芽整齊一致，減少小型花和畸形花，提高花粉生活力，要求空氣相對濕度90%以上，土壤相對濕度70%～80%，小水勤灌；新梢生長期：土壤水分和空氣濕度不足，嚴重影響葡萄新梢正常生長，同時影響花序發(fā)育；而充足的土壤水分和過高的空氣濕度，易造成葡萄新梢徒長并誘發(fā)多種病害。因此應控制灌水，要求空氣相對濕度60%左右，土壤相對濕度70%～80%為宜；花期至果實膨大期為防止病害蔓延及落花落果，設(shè)施內(nèi)應保持干燥，在晴天上午進行灌水，要求空氣濕度控制在50%～60%，土壤濕度控制在70%～80%；著色成熟期適當控水，可促進漿果成熟和品質(zhì)提高，但控水過度會造成糖度下降并影響果粒增大，最終導致減產(chǎn)。因此，在此期間要求空氣相對濕度50%～60%，土壤相對濕度控制在55%～65%為宜。

濕度調(diào)控方法有：通風換氣（經(jīng)濟有效）、全園覆蓋地膜、膜下滴/微灌或膜下灌溉、升溫降濕、防止塑料薄膜等透明覆蓋材料結(jié)露、控制澆水的次數(shù)和灌水量。

6 病蟲害綜合防治

6.1 設(shè)施葡萄病蟲害主要種類

設(shè)施葡萄主要病蟲害防治以健康栽培為理念，按照“預防為主，綜合防治”的方針，以農(nóng)業(yè)防治和物理防治為主，化學防治為輔來進行病蟲害綜合防治。農(nóng)事操作中，加強肥水管理，復壯樹勢，提高樹體免疫力，冬季徹底清園，消滅病原菌，是病害防治的根本措施，同時加強環(huán)境控制，降低空氣濕度，可有效防治病害的發(fā)生。物理防治中，利用害蟲的趨光性等特性用掛誘蟲燈、黃板誘殺蟲害。

設(shè)施內(nèi)由于覆膜后蔓、葉、果避免了雨淋，葡萄病蟲害種類與露地栽培相比發(fā)生了變化，露地栽培中最為嚴重的霜霉病大為減輕，灰霉病與穗軸褐枯病等上升為設(shè)施內(nèi)主要病害。設(shè)施內(nèi)主要蟲害有：紅蜘蛛、綠盲蝽、蚜蟲、斑衣蠟蟬等。主要病害有：炭疽病、黑痘病、灰霉病、穗軸褐枯病、白粉病等。

6.2 設(shè)施葡萄病蟲害常見防治藥劑

防治紅蜘蛛和毛氈病等使用殺螨劑如阿維菌素、噠螨酮、炔螨特、唑螨酯、三唑錫和四螨嗪等；防治綠盲蝽和斑衣蠟蟬等使用殺蟲劑如苦參堿、吡蟲啉、高效氯氰菊酯和毒死蜱等。

嘧菌酯和波爾多液是多功效藥劑可防白粉病、黑痘病、炭疽病、霜霉病、灰霉病、霜霉病、灰霉病及白腐病；苯醚甲環(huán)唑可防黑痘病、炭疽病、白腐病；吡唑醚菌酯主要防炭疽病及霜霉?。淮鞔烀怪饕腊追鄄?、炭疽病、白腐??；代森錳鋅主要防黑痘病、炭疽病、霜霉病、白腐病等；福美雙主要用于灰霉病的防治。

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10.13414/j.cnki.zwpp.2017.04.016

2017-06-09

渭南市科技創(chuàng)新扶持資金項目：設(shè)施葡萄新品種選育與優(yōu)質(zhì)高效綠色栽培技術(shù)研究與應用；渭南市科技計劃項目：葡萄控藥降殘安全綜合管理技術(shù)示范與推廣（2016TCCYH-3）

朱盼盼（1986-），女，助理農(nóng)藝師，主要研究方向為葡萄育種與標準化栽培管理。E-mail: 530713625@qq.com

*通訊作者：王錄?。?968-），男，本科，高級農(nóng)藝師，主要研究方向為葡萄育種與葡萄栽培。E-mail: wnwlj@163.com