南美白對蝦淡水養(yǎng)殖和生物水質(zhì)調(diào)控技術(shù)總結(jié)

朱久運(yùn)，張 肄

（固始縣水產(chǎn)局 河南信陽 465200）

南美白對蝦淡水養(yǎng)殖和生物水質(zhì)調(diào)控技術(shù)總結(jié)

朱久運(yùn)，張 肄

（固始縣水產(chǎn)局 河南信陽 465200）

本文介紹了南美白對蝦的成蝦養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)，通過科技手段逐步降低鹽度，使蝦苗時(shí)期就可以適應(yīng)0.5‰鹽度的水體健康生長，擺脫海水的限制，為漁民增收、產(chǎn)業(yè)增效提供新的養(yǎng)殖模式。采用生物水質(zhì)調(diào)控技術(shù)，節(jié)約成本，成蝦品質(zhì)好。

南美白對蝦；淡水養(yǎng)殖；生物；調(diào)控；技術(shù)

南美白對蝦原產(chǎn)地為南美洲，為海水養(yǎng)殖。上世紀(jì)80年代末傳入我國沿海地區(qū)，現(xiàn)為三大養(yǎng)殖蝦類之一。由于沿海工業(yè)污染及多年病害的傳播，已不適應(yīng)大量養(yǎng)殖，經(jīng)科技工作者多年的探索，淡化技術(shù)已經(jīng)取得成功，適宜在內(nèi)陸淡水區(qū)域養(yǎng)殖。南美白對蝦市場需求大，而且價(jià)格、效益和銷售的便利程度均超過普通淡水魚。在淡水中養(yǎng)殖南美白對蝦，關(guān)鍵是水質(zhì)調(diào)控，現(xiàn)把關(guān)鍵技術(shù)總結(jié)如下：

1 池塘淡水養(yǎng)殖技術(shù)

1.1 池塘選址要求

要求水源充足，水質(zhì)達(dá)到Ⅱ類以上水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，無污染，進(jìn)排水方便，土質(zhì)以壤土為好，池塘不滲漏，交通便利，電力配套，治安狀況良好，最好使用新開挖的池塘，池塘面積不宜太大，一般要求面積3335～6667㎡，池深2.5～3 m，水深 1.5～1.8 m，池埂坡比1：2.5～3，以東西向長方形為好，每667㎡配備1KW葉輪式增氧機(jī)，寬度不超過40 m，增氧機(jī)沿中間排放呈一字形，兩臺增氧機(jī)間距為35 m左右，池底呈“U”字型，這樣便于增氧和排污，盡可能為蝦生長創(chuàng)造潔凈的棲息場所。

1.2 清整池塘

放養(yǎng)前20 d注水至1m左右，這樣便于控制底棲藻類生長。在下苗前5～7 d，用漂白粉徹底清塘，漂白粉用量50 kg/667㎡，在傍晚光線不太強(qiáng)時(shí)，先在化料桶內(nèi)用水化開，然后用水泵抽到池塘中間，隨后開啟增氧機(jī)1h，讓漂白粉濃度分布均勻。

1.3 蝦苗淡化和下塘

1.3.1 蝦苗淡化

蝦苗從有資質(zhì)的廠家購回后，先把尼龍袋放在池塘內(nèi)，等內(nèi)外水溫一致時(shí)，打開尼龍袋，在鹽度13‰的人造海水中開始淡化，每天加淡水和投喂磨細(xì)的橈足類，約經(jīng)10 d淡化至0.5‰的鹽度才能下塘，每日觀察蝦苗活動情況，前3d每天降低2個(gè)鹽度，4～7 d緩慢降低鹽度，降的太快會發(fā)生應(yīng)激反應(yīng)，若出現(xiàn)這種情況，就應(yīng)補(bǔ)充高鹽度的人造鹽水。同時(shí)注意做好增氧和保溫工作。蝦苗到外塘前兩天，每667 m2水面施食鹽250 kg，硫酸鎂50 kg，氧化鈣25 kg，茶籽餅25kg，微量元素2 kg，并帶每個(gè)池塘的水樣到淡化車間進(jìn)行試水，在蝦苗游動正常，沒出現(xiàn)不適癥狀時(shí)才能過數(shù)起運(yùn)，每667m2放淡化后的1.2～1.5 cm蝦苗3.5～4萬尾。

1.3.2 蝦苗放養(yǎng)

南美白對蝦最適生長水溫28～32℃，放苗時(shí)水溫不低于20℃，豫南地區(qū)宜在5月下旬至6月上旬放苗，此蝦生長期90 d左右，每年可養(yǎng)兩季。第一季宜在4月下旬，苗先在小溫棚內(nèi)，暫時(shí)養(yǎng)殖20 d左右，每日投喂2～3次微細(xì)顆粒飼料，當(dāng)外塘水溫穩(wěn)定在20℃以上，加深水位，撤去溫棚，讓蝦苗自然游出。第二季在7月下旬至8月上旬，蝦苗試水后直接將蝦苗放到消毒后的大池中。

1.4 科學(xué)投餌

1.4.1 前期

放苗后15 d內(nèi)，以池塘中基礎(chǔ)餌料為主，飼料用小破碎料，粒徑0.2～0.5 mm，每日投喂兩次，時(shí)間分別為上午8:00～9:00和下午16.00～17:00，投餌為蝦體重的8%～10%，飼料投在離岸2～5 m處，均勻量潑灑。

1.4.2 中期

體長3～10 cm，投喂粒徑0.5～1.5 mm顆粒料，投餌率為6%～8%，每日7:00、11:00和17:00分三次投喂。

1.4.3 后期

體長10 cm以上，投喂粒徑1.5～2.0 mm的顆粒料，投餌率為3%～5%，分四次投喂。在炎熱夏季，表層水溫達(dá)35℃以上，中午不可投喂，上午7:00、11:00，下午18:00，分三次投喂，因?yàn)樗疁靥?，蝦不攝食，不僅浪費(fèi)飼料，而且污染水質(zhì)。

在生產(chǎn)上，每個(gè)塘的東西兩端各設(shè)一個(gè)觀察臺，最好用毛竹搭設(shè)，一個(gè)料臺用一個(gè)料筐，料筐用不銹鋼焊制，周圍和底部蒙上200目的尼龍網(wǎng)，在投料時(shí)，每個(gè)料筐內(nèi)投放占當(dāng)次投料1/100的飼料，料筐上安裝尼龍繩。每次投料后間隔1小時(shí)去觀察一次，用手將尼龍繩從上端提起，可以觀察到對蝦攝食和生長情況；若料筐內(nèi)無食，說明此次投料太少，下次酌情增加一點(diǎn)，若過了2 h，料筐內(nèi)還有剩余飼料，下次就減少一些。通過觀察料筐，能及時(shí)發(fā)現(xiàn)對蝦的空腸、空胃、肝胰腺壞死、蛻殼不遂、水質(zhì)惡化及溶解氧變化等情況。

當(dāng)發(fā)現(xiàn)水邊有大量蝦殼出現(xiàn)時(shí)，說明蝦在集中蛻殼，蛻殼蝦當(dāng)天不攝食，應(yīng)控制當(dāng)日投飼量。陰天少投飼，連陰天不投飼，只是開機(jī)增氧。

1.5 及時(shí)出售

當(dāng)南美白對蝦長到10 g/只左右時(shí)，要根據(jù)市場行情及時(shí)捕撈上市，這樣既可以減少投飼量，回收資金，也可以降低耗氧量。捕撈時(shí)，根據(jù)市場需求數(shù)量，不要一次性下太多的地籠，因?yàn)殂@進(jìn)地籠的對蝦，容易受到額刺的扎傷，不能再投入水中繼續(xù)養(yǎng)下去。也不能收籠太晚，若超過了3 h，籠內(nèi)能鉆進(jìn)去50kg左右蝦，高密度下易缺氧死亡，正常下籠后半小時(shí)后即開始收起。

當(dāng)存塘蝦出售80%以后，就可以放水起蝦，以利下茬養(yǎng)殖。當(dāng)水溫降到18℃以下后，抓緊時(shí)間出售，以防冬季寒流到來。

2 淡水池塘水質(zhì)生物調(diào)控技術(shù)

2.1 南美白對蝦生產(chǎn)適宜的理化指標(biāo)

2.1.1 溫度：水溫20-32℃適宜生長，低于18℃或高于33℃攝食能力差，易生病，不宜投喂或放苗。

2.1.2 pH值7.8-8.6，日波動0.5以內(nèi)。

2.1.3 溶解氧5-8 mg/L，深夜11：00至次日7：00≥4 mg/L，其余時(shí)間≥5 mg/L。

2.1.4 氨態(tài)氮≤1.0 mg/L。

2.1.5 亞硝酸鹽≤0.1mg/L。

2.1.6 鹽度0.5‰，清塘過后，才放苗，養(yǎng)殖中途不換水，只是加水，隨后補(bǔ)充鹽分，穩(wěn)定鹽度。

2.2 水體生物指標(biāo)

2.2.1 菌相：前期用發(fā)酵料培養(yǎng)有益菌，在不見光的桶中，先加入魚飼料或雞飼料，以顆粒料為好，隨后加入無絮狀沉淀無異味的池塘水，發(fā)酵10～15 d，以培養(yǎng)天然水體中的有益菌，包括酵母菌、芽孢桿菌、乳酸菌等，待清塘放苗后，分次加入，用于調(diào)節(jié)過高的溶解氧和pH值，后期按飼料量10：0.3的比例加入紅糖，補(bǔ)充水體碳源，同時(shí)培養(yǎng)有益菌，只要水體透明度、顏色、pH值和溶解氧沒有大的變化，菌相就是穩(wěn)定的。

2.2.2 藻相：水體中大多數(shù)的藻是可以被蝦消化吸收的。放苗時(shí)，藻相宜淡，不可讓藻相老化，清塘后，在輪蟲未到高峰期和藻相處于指數(shù)上升期時(shí)放苗。未養(yǎng)過對蝦的池塘，水中有害藻少，其中危害最大的是藍(lán)藻，因細(xì)胞壁厚難消化，易瘋長，可以用花白鰱控制。

瘦水不缺肥，肥水需施肥。因?yàn)槭菟形镔|(zhì)轉(zhuǎn)化慢，浮游動物多，不需太多肥料；而肥水中，藻類光合作用旺盛需要及時(shí)施肥以保護(hù)藻類，一旦缺肥，就會倒藻，引起水體溶解氧和pH值的急劇變化，氨氮迅速升高。養(yǎng)殖中期需要添加干凈的井水，避免有害藻類進(jìn)入。

2.2.3 蟲相：水體中有原生動物、輪蟲、枝角類和橈足類，要嚴(yán)控蟲，蟲多吃藻，藻太少，溶解氧就低，水就變清。1 cm左右的蝦攝食輪蟲，到2 cm以上才能攝食枝角類和橈足類，到3-5 cm，橈足類被很快捕食，引起輪蟲過快繁殖，大量攝食藻類，水中含氧降低蝦就會浮頭，誘發(fā)多種病害。輪蟲的密度宜控制在2000個(gè)/L以下，可以用燈光誘蟲抽取或投放花白鰱苗種來控制。

水體中的理化指標(biāo)和生物指標(biāo)是相互作用的，全面開啟增氧機(jī)，通過投餌和施肥就能使菌相和藻相穩(wěn)定，把浮游動物控制在一定的范圍內(nèi)，就不會引起pH值、氨氮、亞硝酸鹽氮的劇烈波動。水體環(huán)境穩(wěn)定，對蝦的攝食、生長、蛻殼就會順利進(jìn)行。養(yǎng)殖中要多從蝦的生物學(xué)的角度，特別是從食物鏈的角度分析問題，解決問題，才能取得較高的產(chǎn)量和效益。

Abstract:Key culturing techniques of white shrimp were introduced in the paper.Lower salinity gradually helped shrimp fry adapt to 0.5‰salinity,get rid of the limitation of seawater,provide a new mode for income increase and industrial efficiency.Biotechnology to control water quality could save cost and improve shrimp quality.

Key words:white shrimp;freshwater aquaculture;biology;control;technique

Summary of water quality control biotechnology and freshwater aquaculture of white shrimp

Zhu Jiuyun,Zhang Yi
(Bureau of Aquatic Products in Gushi County,Gushi 465200,Henan,China)

朱久運(yùn)（1968-），男，漢族，固始縣水產(chǎn)局工程師，從事水產(chǎn)工作25年，致力于中華鱉、黃鱔、小龍蝦、南美白對蝦等名特優(yōu)水產(chǎn)品的養(yǎng)殖和基礎(chǔ)性研究。

2017-06-20