產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型期水產(chǎn)養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)對(duì)策淺談

王文彬

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產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型期水產(chǎn)養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)對(duì)策淺談

王文彬

當(dāng)前，我國(guó)水產(chǎn)業(yè)步入一個(gè)全新的發(fā)展時(shí)期，正在加速向“創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享”的發(fā)展方向轉(zhuǎn)型升級(jí)，迫切要求現(xiàn)代漁業(yè)要鎖定提質(zhì)增效、減量增收、綠色發(fā)展、富裕漁民之目標(biāo)，沿著健康養(yǎng)殖、適度捕撈、保護(hù)資源、做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)之方向，大力推進(jìn)漁業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，加快轉(zhuǎn)變漁業(yè)發(fā)展方式，走出一條產(chǎn)出高效、資源節(jié)約、環(huán)境友好的漁業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展道路。在轉(zhuǎn)型升級(jí)大潮之下，水產(chǎn)養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)者該如何順應(yīng)時(shí)勢(shì)，調(diào)整方向，謀劃良策呢？

一、做活“品牌經(jīng)營(yíng)”之文，全力打造精品漁業(yè)

品牌經(jīng)營(yíng)以其安全、可靠、綠色、健康的現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)理念，廣泛獲得消費(fèi)者的認(rèn)同感，從當(dāng)前消費(fèi)者青睞于無公害水產(chǎn)品、綠色水產(chǎn)品和有機(jī)水產(chǎn)品的消費(fèi)習(xí)慣中可見一斑。同時(shí)，品牌經(jīng)營(yíng)以其品質(zhì)優(yōu)良、聲名高貴、營(yíng)養(yǎng)健康、切合潮流等營(yíng)銷元素，讓消費(fèi)者體會(huì)到消費(fèi)的身份感、滿足感和榮譽(yù)感，象人們垂青于iphone7手機(jī)、LV包、寶馬車等消費(fèi)品一樣，許多消費(fèi)者為一嘗梁子湖、陽(yáng)澄湖大閘蟹，盱眙麻辣小龍蝦等美味不遠(yuǎn)千里百里日夜兼程，這就是品牌的無窮魅力，這也是漁業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的方向。當(dāng)然，品牌經(jīng)營(yíng)不可能一蹴而就，而需要千錘百練，精雕細(xì)琢，需要通過市場(chǎng)主體幾十年如一日的刻苦鉆研，需要產(chǎn)地的真正優(yōu)良，需要產(chǎn)品的健康環(huán)保，需要通過國(guó)家無公害產(chǎn)地認(rèn)定和產(chǎn)品認(rèn)證、綠色認(rèn)證和有機(jī)認(rèn)證，需要品牌的認(rèn)證、宣傳和打造。

二、念好“生態(tài)健康”之經(jīng)，大力發(fā)展綠色漁業(yè)

在養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)中，要秉承生態(tài)健康養(yǎng)殖理念，做到資源節(jié)約，環(huán)境友好，所出產(chǎn)的水產(chǎn)品必須是綠色、無污染、健康的產(chǎn)品。加強(qiáng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理，堅(jiān)持源頭控制，從養(yǎng)殖場(chǎng)地選擇、飼料肥料使用、魚病綜合防治等方面嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，完善日常監(jiān)管，強(qiáng)化綜合保障，優(yōu)化服務(wù)管理，建立健全“三項(xiàng)記錄”，加強(qiáng)生產(chǎn)投入品管理，大力推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。加強(qiáng)水產(chǎn)品從池塘到餐桌全程質(zhì)量安全監(jiān)管，堅(jiān)決杜絕亂投亂施和違法添加行為，確保水產(chǎn)品的質(zhì)量。

三、練就“特色經(jīng)營(yíng)”之功，竭力推進(jìn)特色漁業(yè)

水產(chǎn)品特色經(jīng)營(yíng)要以特色為賣點(diǎn)，做到人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我特，提升自身經(jīng)營(yíng)服務(wù)的特質(zhì)，使自身經(jīng)營(yíng)從眾多同質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)者中脫穎而出。有的可依托自身資源及技術(shù)優(yōu)勢(shì)，開始特種水產(chǎn)養(yǎng)殖和名特優(yōu)水產(chǎn)品養(yǎng)殖，從而實(shí)現(xiàn)常規(guī)水產(chǎn)品養(yǎng)殖所不可及的特色養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)效益，像許多羅非魚、甲魚、鱖魚、鱸魚、鯰魚、龜類、鱘類、蝦類養(yǎng)殖以及稻田綜合種養(yǎng)等都是特色養(yǎng)殖的典型；有的開展鮮活銷售，以水產(chǎn)品的新鮮、健康、活力為營(yíng)銷元素和市場(chǎng)賣點(diǎn)，帶給消費(fèi)者視覺上的愉悅感和心理上的安全感。經(jīng)營(yíng)者宜在水產(chǎn)品交易市場(chǎng)或大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)選擇有利位置開辦水產(chǎn)品鮮活銷售店鋪。如果能配套鮮活水產(chǎn)品宰殺、切塊、清洗等附帶服務(wù)，則顧客更多，營(yíng)銷效果更佳；有的可以憑借依山傍水的優(yōu)勢(shì)，開辦特色漁家樂，創(chuàng)星級(jí)漁家樂，讓消費(fèi)者游覽山水之余暢享特色漁家菜肴。有的可借特色養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)，開辦特色魚宴、全魚宴等魚類美食經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，像各地的野生甲魚館、生態(tài)魚莊、麻辣小龍蝦店、香辣蟹店、李二鮮魚等等特色美食店鋪總是門庭若市、食客如云。

四、探索“加工增值”之路，努力開辟加工漁業(yè)

水產(chǎn)品加工是一個(gè)拉動(dòng)性極強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)，上可拉動(dòng)水產(chǎn)品的生產(chǎn)，下可帶動(dòng)水產(chǎn)品的流通和銷售，抓好加工，可能帶活養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)全盤。通過加工，水產(chǎn)品可以實(shí)現(xiàn)銷售和增值，所以目前許多水產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)運(yùn)而生，市場(chǎng)一直十分火爆。但是，水產(chǎn)品加工也是一個(gè)投資大、技術(shù)嚴(yán)、風(fēng)險(xiǎn)高的產(chǎn)業(yè)，不是單家獨(dú)戶所能經(jīng)營(yíng)的，需要通過大中型水產(chǎn)品加工企業(yè)等市場(chǎng)主體進(jìn)行運(yùn)作，千家萬戶的養(yǎng)殖者只需按生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范生產(chǎn)即可。另外，水產(chǎn)品加工應(yīng)該隨著市場(chǎng)的需要隨時(shí)調(diào)整自身的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，當(dāng)前，市場(chǎng)上對(duì)水產(chǎn)品特色風(fēng)味食品、快捷食品、個(gè)性化食品等現(xiàn)代加工食品需求旺盛，加工商家宜因勢(shì)利導(dǎo)，找準(zhǔn)賣點(diǎn)，調(diào)整生產(chǎn)，擴(kuò)大市場(chǎng)。

五、打好“垂釣增收”之牌，戮力開發(fā)垂釣漁業(yè)

垂釣集運(yùn)動(dòng)、休閑、娛樂三者于一體，讓廣大垂釣愛好者既接受了大自然全身心的戶外運(yùn)動(dòng)，又享受了休閑娛樂時(shí)光全身心的精神愉悅，是當(dāng)前全民娛樂所首選的一種最佳方式。同時(shí)，對(duì)于經(jīng)營(yíng)者來說，水產(chǎn)品垂釣既可實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)品的直接銷售，還可以實(shí)現(xiàn)垂釣增值。20元/kg左右的鯽魚，垂釣可賣到25元左右，如此銷售何樂而不為？但垂釣經(jīng)營(yíng)要注重產(chǎn)品的綠色無公害，垂釣品來源要可靠，養(yǎng)殖方式要健康，產(chǎn)品數(shù)量要充足，還要注重垂釣場(chǎng)所的規(guī)范建設(shè)，選好規(guī)范的垂釣池，建好安全的釣臺(tái)，同時(shí)，更要注意垂釣服務(wù)的提檔升級(jí)，要備好釣具、釣餌、遮陽(yáng)傘等必需用具，還要準(zhǔn)備充足的茶水、可口的飯菜，這些服務(wù)都是市場(chǎng)的賣點(diǎn)。

六、擺好“休閑旅游”之宴，合力打造休閑漁業(yè)

在旅游業(yè)快速發(fā)展的今天，漁家休閑體驗(yàn)也成為許多水鄉(xiāng)漁村實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)品養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)效益提升的重要經(jīng)營(yíng)方式。漁家休閑體驗(yàn)多以居住漁家、駕駛漁船、拌料喂魚、拋竿釣魚、撒網(wǎng)捕魚、溪河捉魚、烹制魚肴等方式作為現(xiàn)代營(yíng)銷方式，讓廣大消費(fèi)者深入漁村，體驗(yàn)漁家生活，收獲勞動(dòng)樂趣，體會(huì)童年趣味，找回如花歲月，體味別樣鄉(xiāng)愁，銘記深刻懷念。但是，搞好休閑體驗(yàn)，經(jīng)營(yíng)者一定要營(yíng)造良好的體驗(yàn)環(huán)境，搞好庭院衛(wèi)生，做好塘庫(kù)整治，加強(qiáng)安全防范，保證漁船安全、生產(chǎn)安全和食品安全。當(dāng)然，經(jīng)營(yíng)者也可以準(zhǔn)備一些特色水產(chǎn)品之類的旅游產(chǎn)品，讓游客休閑體驗(yàn)之余，還可以帶走一些自己休閑體驗(yàn)得來的勞動(dòng)成果或特色產(chǎn)品回去，讓別人分享快樂，也為經(jīng)營(yíng)者做了活的廣告。

七、嘗試“訂單銷售”之法，致力探索訂單漁業(yè)

訂單漁業(yè)以市場(chǎng)主體下訂單的方式，指導(dǎo)漁民及養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)單位按照水產(chǎn)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范生產(chǎn)，科學(xué)養(yǎng)殖，通過包銷、回收產(chǎn)品的方式，實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)品的銷售，這種方式在漁業(yè)專業(yè)合作社、家庭漁場(chǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖龍頭企業(yè)等市場(chǎng)主體中應(yīng)用比較廣泛，可以通過這些新型市場(chǎng)主體很好地指導(dǎo)養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)者緊盯市場(chǎng)，以銷定產(chǎn)，形成適度規(guī)模，規(guī)避市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖效益。在實(shí)踐中，市場(chǎng)主體也可以采取提供苗種、飼料、魚藥或養(yǎng)殖生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)等方式，帶動(dòng)千家萬戶從事養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)。經(jīng)營(yíng)者必須按生產(chǎn)操作技術(shù)規(guī)程，規(guī)范生產(chǎn)，提供質(zhì)量合格的水產(chǎn)品。

八、打響“節(jié)慶推介”之戰(zhàn)，借力開拓節(jié)慶漁業(yè)

水產(chǎn)品節(jié)慶推介是按照水產(chǎn)品生產(chǎn)實(shí)際，在節(jié)慶時(shí)期開展水產(chǎn)品的推廣、展示和銷售，可以表現(xiàn)為產(chǎn)品展示、名品推介、美食餐飲、漁業(yè)賽事、科普觀賞等多種形式。這種銷售推介方式可以是政府或部門組織，也可以是水產(chǎn)企業(yè)、合作社或種養(yǎng)大戶等市場(chǎng)主體自行組織。象各地舉行的水產(chǎn)品博覽會(huì)、展銷會(huì)、推介會(huì)和螃蟹節(jié)、龍蝦節(jié)、捕魚節(jié)、釣魚比賽、科普教育、養(yǎng)殖觀賞等都是水產(chǎn)品節(jié)慶推介的最佳嘗試。廣大經(jīng)營(yíng)者可以通過節(jié)慶賽事等活動(dòng)，推介自己的養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)特色，銷售自己的特色水產(chǎn)品，擴(kuò)大自身的知名度。

九、唱活“市場(chǎng)對(duì)接”之戲，通力拓展經(jīng)貿(mào)漁業(yè)

市場(chǎng)對(duì)接就是通過水產(chǎn)品的生產(chǎn)方與需求方直接聯(lián)系而實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品銷售的一種營(yíng)銷方式，可以表現(xiàn)為水產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者通過市場(chǎng)與消費(fèi)者面對(duì)面銷售，也可以是水產(chǎn)養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)者通過與超市、商店、大型企業(yè)、學(xué)?；驒C(jī)關(guān)事業(yè)單位食堂、加工企業(yè)等需求方對(duì)接聯(lián)系銷售，還可以是連鎖經(jīng)營(yíng)、區(qū)域代理等銷售方式。市場(chǎng)對(duì)接可以采取簽訂供需協(xié)議、建立貿(mào)易伙伴、建立合作關(guān)系等多種方式。在市場(chǎng)對(duì)接中，要堅(jiān)持誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、互利共贏的原則，經(jīng)營(yíng)者要保證自己產(chǎn)品的數(shù)量和質(zhì)量，信守交易的時(shí)間和價(jià)格，形成長(zhǎng)期合作、互惠互利的協(xié)作關(guān)系。

十、駕好“互聯(lián)網(wǎng)+”之舟，奮力沖浪智慧漁業(yè)

智慧漁業(yè)是借助大數(shù)據(jù)、互聯(lián)網(wǎng)智能、快捷、便利的有利條件，通過互聯(lián)網(wǎng)宣傳推介自己的水產(chǎn)品種或經(jīng)營(yíng)特色，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)上銷售的一種現(xiàn)代營(yíng)銷方式，目前這種營(yíng)銷方式在水產(chǎn)銷售中越來越占據(jù)比較重要的位置。網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷需要養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)者有網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷人才和必需的設(shè)備設(shè)施，有快捷便利的物流運(yùn)輸，要熟悉網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)知識(shí)，掌握網(wǎng)絡(luò)交易技巧，采取合適的支付手段，通過網(wǎng)上下單、線下配送的方式實(shí)現(xiàn)銷售。有條件的養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)者要建立自己的門戶網(wǎng)站，宣傳推廣自身養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)特色。同時(shí)，要加強(qiáng)與阿里巴巴、淘寶、京東等互聯(lián)網(wǎng)公司合作，建立電子商務(wù)平臺(tái)，為水產(chǎn)品的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷打開通道。

（通聯(lián)：438700，湖北英山水產(chǎn)局）