陽信打出清真牛肉安全牌

陽信打出清真牛肉安全牌

當前，畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管問題成為行業(yè)的難點，而其中關于肉牛的屠宰監(jiān)管問題更是難點中的難點，業(yè)內(nèi)普遍存在不愿管、不好管的畏難情緒。但是，山東省陽信縣對此卻做得有聲有色，走出了自己的監(jiān)管模式，唱響了陽信清真牛肉品牌。

單設牛羊報檢點，把好安全第一關

陽信縣畜牧獸醫(yī)局在全局遴選了專業(yè)技術水平高、檢疫工作經(jīng)驗豐富、責任心、事業(yè)心強的4名專業(yè)人員，在肉牛屠宰企業(yè)集中區(qū)劉廟村建立了劉廟產(chǎn)地檢疫報檢點。劉廟產(chǎn)地檢疫報檢點統(tǒng)一肉牛產(chǎn)地檢疫工作標準，嚴格按照《動物防疫法》和《牛產(chǎn)地檢疫規(guī)程》規(guī)范了執(zhí)法程序，對所有進入陽信縣屠宰的具有養(yǎng)殖檔案、有效保護期內(nèi)免疫證和免疫耳標相符肉牛，統(tǒng)一由劉廟產(chǎn)地檢疫報檢點進行檢疫，現(xiàn)場按2%～5%的比例抽尿樣檢測瘦肉精，檢驗合格的出具《動物檢疫合格證明》，嚴格把好畜產(chǎn)品質(zhì)量安全第一道關。承運者憑《動物檢疫合格證明》進入屠宰場待宰，確保了進入屠宰環(huán)節(jié)的肉牛健康、安全。

落實責任規(guī)范檢，把好屠宰六道關

縣畜牧獸醫(yī)局動檢所與各肉牛屠宰企業(yè)簽訂了《肉牛屠宰責任書》，屠宰企業(yè)全部簽訂了《陽信縣肉牛屠宰加工企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營承諾書》和每批《產(chǎn)品出庫質(zhì)量承諾書》，全面落實畜產(chǎn)品生產(chǎn)者是畜產(chǎn)品質(zhì)量安全第一責任人的責任。縣動檢所向所有納入監(jiān)管的肉牛屠宰企業(yè)派駐了駐場檢疫監(jiān)管員并配備了執(zhí)法記錄儀。按照制定的駐場監(jiān)管人員工作程序，駐場檢疫監(jiān)管人員重點抓好六關：

一是嚴把肉牛進場關。肉牛進場，監(jiān)管人員嚴格按照法律規(guī)定進行證物檢查，證物不符的，拒絕進場，并依法做出處理。二是“瘦肉精”檢測關。肉牛進場后，企業(yè)安排專門人員對肉牛現(xiàn)場接尿檢測“瘦肉精”等違禁品，檢測合格的，由企業(yè)出具《瘦肉精”自檢報告單》報駐場檢疫監(jiān)管員。駐廠監(jiān)管人員做好宰前臨床檢查工作，臨床檢查健康后，根據(jù)企業(yè)提供的《瘦肉精”自檢報告單》，按2%～5%的比例進行抽檢，抽檢合格的，填寫《瘦肉精”抽檢報告單》，并出具《準宰通知書》。三是肉牛屠宰檢疫關。由企業(yè)協(xié)檢員按《肉牛屠宰檢疫檢驗規(guī)程》規(guī)定的內(nèi)容在規(guī)定部位實施肉品檢驗，對病害肉?；虍a(chǎn)品做無害化處理，并填寫《同步檢疫工作記錄》，企業(yè)協(xié)檢員接受縣畜牧獸醫(yī)局駐場檢疫監(jiān)管員的監(jiān)督管理。四是檢疫驗訖標志申領、登記、使用關。對檢疫驗訖標志的使用數(shù)量、時間、號碼等要在《檢疫驗訖標志使用登記表》登記，監(jiān)管人員可隨時對檢疫標簽檢查和使用數(shù)量進行核實。五是產(chǎn)品出場關。駐場檢疫監(jiān)管員在裝載現(xiàn)場對經(jīng)檢疫和“瘦肉精”檢測合格的產(chǎn)品進行確認，查驗企業(yè)提供的本批次《牛肉產(chǎn)量登記表》，并把產(chǎn)品的種類、數(shù)量、流向、運載工具號碼等記入《產(chǎn)品出場檢疫申報單》。六是出縣境檢疫合格證明辦理關。企業(yè)憑《畜禽產(chǎn)品質(zhì)量合格證明》、《企業(yè)質(zhì)量安全承諾書》、《產(chǎn)品出場檢疫申報單》、《企業(yè)產(chǎn)品銷貨單》到指定地點開具《動物檢疫合格證明》。

監(jiān)管中心實時看，數(shù)字化監(jiān)管保安全

為更好地提升全縣畜牧養(yǎng)殖和畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管水平，縣畜牧獸醫(yī)局在全市率先開發(fā)了畜牧業(yè)綜合監(jiān)管軟件，建立了畜牧業(yè)綜合監(jiān)管平臺。該平臺主要包括畜牧生產(chǎn)管理、投入品監(jiān)管、動物疫病防控、動物衛(wèi)生監(jiān)督、畜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管、重大動物疫病應急指揮、畜牧獸醫(yī)項目建設、人員信息及數(shù)字化檔案等八大管理系統(tǒng)，軟件由畜禽養(yǎng)殖場（戶）、屠宰企業(yè)、專職防疫員、基層各中心站及局各業(yè)務科室按照各自職能，可通過電腦和手機APP對各環(huán)節(jié)生產(chǎn)、監(jiān)管情況進行適時錄入，實現(xiàn)智能化管理。同時，通過對規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)及屠宰企業(yè)視頻監(jiān)控信號的接入，對一些安全質(zhì)量控制點做到了實施監(jiān)控，有效加大了監(jiān)管和對違法犯罪行為的震懾力，進一步保障了畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。

點評：陽信是全國農(nóng)業(yè)標準化肉牛示范縣、全國適度規(guī)模化母牛養(yǎng)殖示范縣、山東省優(yōu)質(zhì)肉牛主產(chǎn)區(qū)、山東省肉牛加工示范基地。肉牛產(chǎn)業(yè)是陽信的特色產(chǎn)業(yè)、優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，所以縣委、縣政府高度重視肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。陽信縣畜牧獸醫(yī)局因勢利導，在牛肉質(zhì)量安全監(jiān)管上積極作為，主動出擊，并通過與加工企業(yè)深入溝通，建立了努力打造陽信清真牛肉安全品牌的共同目標。通過共同努力，有效保障了牛肉產(chǎn)品的質(zhì)量安全，走出了優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)、安全發(fā)展的路子，值得借鑒！

（特約記者陶家樹 翟國棟 王愷）