河南省優(yōu)質(zhì)小麥標準化生產(chǎn)技術(shù)的現(xiàn)狀、問題及對策

滎陽市氣象局 王玉崗

河南省優(yōu)質(zhì)小麥標準化生產(chǎn)技術(shù)的現(xiàn)狀、問題及對策

滎陽市氣象局 王玉崗

優(yōu)質(zhì)小麥品質(zhì)的形成與土壤條件、氣候條件、生產(chǎn)技術(shù)等多種因素密切相關，其中標準化生產(chǎn)技術(shù)是保證優(yōu)質(zhì)小麥質(zhì)量和市場競爭力的重要基礎。因此，準確把握河南省優(yōu)質(zhì)專用小麥標準化生產(chǎn)技術(shù)現(xiàn)狀與存在問題，進而提出有關對策建議，對加快河南省優(yōu)質(zhì)小麥發(fā)展，促進小麥產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級具有重要意義。

一、優(yōu)質(zhì)專用小麥標準化生產(chǎn)技術(shù)的現(xiàn)狀

（一）優(yōu)質(zhì)專用小麥標準化生產(chǎn)技術(shù)體系不斷完善

1.不斷研究調(diào)整優(yōu)質(zhì)小麥品質(zhì)區(qū)劃。河南省是最早開展小麥品質(zhì)區(qū)劃研究的省份，1986—1988年，河南根據(jù)品質(zhì)分析結(jié)果，并結(jié)合各地生態(tài)條件，將全省劃分為7個小麥品質(zhì)生態(tài)區(qū)：豫西北平原適宜區(qū)、丘陵強筋麥適宜區(qū)、豫東北平原潮土強筋麥次適宜區(qū)、豫西丘陵山地中筋麥適宜區(qū)、豫東潮土中筋麥適宜區(qū)、沿黃砂質(zhì)土中筋、弱筋麥適宜區(qū)、豫中南砂姜黑土、黃棕壤中筋麥適宜區(qū)、豫南稻茬弱筋麥適宜區(qū)。2001年，河南省提出新的小麥品質(zhì)區(qū)劃意見，將全省劃分為3個小麥品質(zhì)生態(tài)區(qū)：豫北、豫西強筋麥區(qū)、豫中、豫東、豫南中筋強筋麥區(qū)、豫南沿淮弱筋中筋麥區(qū)。2016年，為加快優(yōu)質(zhì)小麥發(fā)展，圍繞強筋弱筋小麥將全省分為3個生態(tài)區(qū)：豫北強筋小麥適宜生態(tài)區(qū)、豫中東強筋小麥次適宜生態(tài)區(qū)、豫南沿淮優(yōu)質(zhì)弱筋小麥適宜生態(tài)區(qū)。

2.選育并推廣應用一批優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)小麥品種。為適應國內(nèi)市場需求和國際小麥市場競爭，我國相繼頒布了強筋小麥品質(zhì)指標（GB/T17892-1999）和弱筋小麥品質(zhì)指標（GB/T17893-1999），同時對各種專用小麥粉（如面包、面條等）也分別制定了相應的質(zhì)量標準， 河南省依據(jù)優(yōu)質(zhì)專用小麥定性、定量標準，加快優(yōu)質(zhì)新品種選育，全省相繼國審、省審和引進應用一批優(yōu)質(zhì)強筋小麥品種，如鄭麥366、新麥26、鄭麥7698、懷川916、豐德存5號等，推廣應用揚麥15、揚麥20等弱筋小麥品種。新麥26、鄭麥366、揚麥15等品種優(yōu)質(zhì)特性突出、性狀穩(wěn)定，得到企業(yè)和農(nóng)戶廣泛認可。

3.不斷創(chuàng)新優(yōu)化優(yōu)質(zhì)小麥標準化技術(shù)規(guī)程。2003年，河南省在國內(nèi)率先制定發(fā)布了優(yōu)質(zhì)強筋小麥生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程（DB41/T 315-2003）、優(yōu)質(zhì)強筋小麥平衡施肥技術(shù)規(guī)程（DB41/T 316-2003）、優(yōu)質(zhì)強筋小麥病蟲草害防治技術(shù)規(guī)程（DB41/T 317-2003），形成了以“三優(yōu)一供”為核心的優(yōu)質(zhì)小麥豐產(chǎn)高效標準化技術(shù)體系。近年來，育種專家在總結(jié)經(jīng)驗、吸取新技術(shù)的基礎上，不斷優(yōu)化創(chuàng)新，先后于2015年、2016年制定了強筋小麥生產(chǎn)技術(shù) 規(guī) 程（DB 41/T 1082-2015）、中筋小麥生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程（DB 41/T 1083-2015）、弱筋小麥生產(chǎn)技術(shù)規(guī) 程（DB 41/T1084-2015）、 豫南弱筋小麥優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)規(guī)程（DB41/T1361-2016），這是河南省優(yōu)質(zhì)小麥標準化生產(chǎn)的重要依據(jù)。

（二）優(yōu)質(zhì)專用小麥生產(chǎn)基地建設條件更為有利，標準化技術(shù)推廣難度降低

1.高標準糧田建設加快進度，為優(yōu)質(zhì)專用小麥生產(chǎn)基地建設奠定了基礎。自2012年以來，全省落實“藏糧于地”戰(zhàn)略，各地按照《河南省人民政府關于建設高標準糧田的指導意見》精神，加快高標準糧田建設進度，取得了明顯成效。截至2017年4月底，建設高標準糧田372.2萬hm2，完成規(guī)劃面積的87.7%。一大批建成的高標準糧田，基礎設施得到極大改善，實現(xiàn)了旱能澆、澇能排，抗災減災能力明顯提升，為優(yōu)質(zhì)專用小麥標準化生產(chǎn)奠定了基礎。

2.土地流轉(zhuǎn)面積不斷擴大，為優(yōu)質(zhì)專用小麥生產(chǎn)基地建設提供了更廣闊的空間。近年來，隨著農(nóng)村勞動力轉(zhuǎn)移持續(xù)增加，河南省土地流轉(zhuǎn)和適度規(guī)模經(jīng)營呈現(xiàn)健康發(fā)展的態(tài)勢，農(nóng)村土地流轉(zhuǎn)面積占家庭承包耕地面積的40%，其中63%用于種植糧食作物。新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體運用新技術(shù)的需求更為迫切和主動，加之土地成方連片，種植區(qū)域集中，便于優(yōu)化組合各種生產(chǎn)要素，為標準化、專業(yè)化大生產(chǎn)發(fā)展提供了廣闊的空間。

3.優(yōu)質(zhì)小麥發(fā)展試點縣工作進展順利，為優(yōu)質(zhì)專用小麥生產(chǎn)基地擴大發(fā)展提供了經(jīng)驗。自2016年麥播以來，河南省按照布局區(qū)域化、經(jīng)營規(guī)模化、生產(chǎn)標準化、發(fā)展產(chǎn)業(yè)化的總體思路，采取試點先行、以點帶面、穩(wěn)步推進的方式，選擇滑縣、永城市等8個試點縣建立示范基地15.33萬hm2，開展優(yōu)質(zhì)專用小麥發(fā)展試點示范，農(nóng)民在專家指導下開展標準化種植，試點縣基本實現(xiàn)訂單全覆蓋，對加快優(yōu)質(zhì)小麥標準化生產(chǎn)發(fā)展起到了較好的示范作用。

（三）優(yōu)質(zhì)專用小麥標準化生產(chǎn)技術(shù)推廣主體多元化

近年來，河南省整合資源建成千余個農(nóng)技推廣區(qū)域站和鄉(xiāng)鎮(zhèn)站，打破了農(nóng)技推廣鄉(xiāng)鎮(zhèn)行政區(qū)域界限，實現(xiàn)了縣級農(nóng)技推廣服務機構(gòu)延伸、范圍擴大、功能拓展、方式轉(zhuǎn)變，有效解決了農(nóng)技推廣“最后一公里”問題。同時伴隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)社會化專業(yè)化服務隊伍的發(fā)展壯大，農(nóng)技推廣隊伍和區(qū)域站聯(lián)合科研院校及涉農(nóng)企業(yè)、社會化服務組織建立多元化農(nóng)技推廣新模式，形成 “專家組—試驗示范基地—技術(shù)指導員—科技示范戶—輻射帶動戶”等多種農(nóng)業(yè)科技成果快速轉(zhuǎn)化通道和企業(yè)物化服務模式，技術(shù)指導服務水平和效果不斷提升，保證了標準化技術(shù)推廣的效果。

（四）優(yōu)質(zhì)專用小麥標準化生產(chǎn)關鍵實用技術(shù)推廣應用

近年來，河南省大力開展節(jié)本增效、高產(chǎn)增效、優(yōu)質(zhì)增效新技術(shù)集成研究與推廣，重點推廣應用保優(yōu)節(jié)本關鍵實用技術(shù)，帶動了包括優(yōu)質(zhì)專用小麥在內(nèi)的全省小麥生產(chǎn)的穩(wěn)步發(fā)展。一是推廣標準化、規(guī)范化耕種技術(shù)。按照“七分種、三分管”的要求，大力推廣深耕深松、耙壓配套、種子包衣、配方施肥、適期適量足墑播種等關鍵實用技術(shù)，為小麥節(jié)水、節(jié)肥、減少田間管理用工打下基礎。二是推廣氮肥后移與葉面噴肥技術(shù)。在高產(chǎn)、超高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)強筋小麥田塊大力推廣氮肥后移技術(shù)。三是推廣化學調(diào)控技術(shù)。對易倒伏、易受凍害影響的優(yōu)質(zhì)小麥品種，在起身期噴施化控劑，抑制旺長，控旺轉(zhuǎn)壯。四是推廣合理灌水技術(shù)。優(yōu)質(zhì)強筋小麥生育后期控水，優(yōu)質(zhì)弱筋小麥保證生育后期水分供應和及時排水防漬。五是推廣病蟲害統(tǒng)防統(tǒng)治技術(shù)。六是推廣適時收獲技術(shù)。在蠟熱末期至完熟初期收獲，確保產(chǎn)量最高、品質(zhì)最好。

二、優(yōu)質(zhì)專用小麥標準化生產(chǎn)技術(shù)存在的問題

目前，優(yōu)質(zhì)專用小麥標準化生產(chǎn)技術(shù)在品種選育、規(guī)程研究與制定、技術(shù)推廣與應用等方面，還存在不少問題與限制因素，主要有以下幾個方面：

（一）優(yōu)質(zhì)多抗品種相對不足

近年來，雖然河南省選育篩選出優(yōu)質(zhì)強筋、弱筋品種20多個，但部分小麥品種受生態(tài)條件、栽培技術(shù)、年際間氣候變化等原因，品質(zhì)穩(wěn)定性和一致性相對較差，不能保證達到加工企業(yè)的要求，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價難以實現(xiàn)。同時，優(yōu)質(zhì)專用小麥品種存在不同程度的缺陷，部分品種抗倒伏、抗倒春寒能力較差，高感赤霉病、紋枯病等，加之近年來極端天氣多發(fā)頻發(fā)，嚴重影響優(yōu)質(zhì)專用小麥產(chǎn)量、品質(zhì)和效益。

（二）分區(qū)域分品種配套標準化技術(shù)缺乏

目前，河南省頒布的優(yōu)質(zhì)專用小麥技術(shù)規(guī)程大多沒有劃分區(qū)域和品種，導致技術(shù)措施與本地生產(chǎn)實際脫節(jié)，良種良法不配套，不能有效解決主要矛盾，也會給產(chǎn)量和品質(zhì)帶來不利影響。如豫東地區(qū)晚霜凍害頻發(fā)、豫南、豫中南地區(qū)赤霉病較重、豫西干旱等區(qū)域性生產(chǎn)問題，都是優(yōu)質(zhì)專用小麥發(fā)展的限制因素，同時不同品種在抗寒性、抗倒伏能力、抗病蟲害等方面都不盡相同，若按照統(tǒng)一技術(shù)規(guī)程進行管理，優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)主要問題便不能得到較好解決，最終影響品質(zhì)和產(chǎn)量。

（三）技術(shù)培訓與指導服務力度不夠

近年來河南省優(yōu)質(zhì)專用小麥加快發(fā)展，但優(yōu)質(zhì)小麥品種及其配套技術(shù)宣傳、培訓、指導力度仍然不夠，技術(shù)示范田較少，導致農(nóng)戶和相關從業(yè)人員對品種、對技術(shù)了解不全面、不精準，在技術(shù)落實中走樣變形，最終技術(shù)效果卻離標準相差甚遠，品質(zhì)和質(zhì)量得不到有效保證。

（四）產(chǎn)銷銜接不到位，影響種糧效益

除試點縣外，多數(shù)地區(qū)優(yōu)質(zhì)專用小麥仍以分散種植為主，產(chǎn)業(yè)集中度不高，一、二、三產(chǎn)業(yè)銜接不夠緊密，完整的產(chǎn)業(yè)鏈條尚未形成，加之配套技術(shù)落實不到位，存在混種、混收、混運等，嚴重影響品質(zhì)和價格，出現(xiàn)優(yōu)種不優(yōu)質(zhì)、優(yōu)質(zhì)不高效的現(xiàn)象。

三、對策

（一）加大選育推廣優(yōu)質(zhì)抗逆品種的支持力度

要著眼于農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革和提升糧食競爭力的需要，充分開展調(diào)查研究，按照河南省市場和加工企業(yè)對小麥品質(zhì)的需求，緊密結(jié)合全省災害發(fā)生規(guī)律，綜合運用常規(guī)育種、品質(zhì)育種和分子育種等多種方法和技術(shù)，加強優(yōu)質(zhì)抗逆專用小麥新品種選育力度，培育出主要品質(zhì)指標穩(wěn)定，產(chǎn)量與普通小麥相當、抗逆減災能力強的優(yōu)質(zhì)小麥新品種。

（二）加大不同品種不同區(qū)域標準化技術(shù)研究與集成支持力度

支持各地農(nóng)技部門大力開展優(yōu)質(zhì)專用小麥新品種及良種良法配套技術(shù)試驗示范，建立示范基地，篩選出適合本地區(qū)種植的品質(zhì)穩(wěn)定性和一致性較好的主導品種，依據(jù)當?shù)赝寥馈夂虻壬鷳B(tài)條件，結(jié)合品種特征特性，將先進技術(shù)與與成熟經(jīng)驗有機結(jié)合，對制約優(yōu)質(zhì)小麥品質(zhì)提升的瓶頸因素進行重點突破，分品種制定優(yōu)質(zhì)專用小麥標準化技術(shù)規(guī)程，實現(xiàn)品質(zhì)產(chǎn)量同步提高、節(jié)本增效的多重目標。

（三）強化優(yōu)質(zhì)專用小麥標準化生產(chǎn)技術(shù)指導與服務

一是突出專家指導。要保障專家技術(shù)指導經(jīng)費，在優(yōu)質(zhì)專用小麥生產(chǎn)關鍵環(huán)節(jié)，分區(qū)域、分層次組織專家深入示范縣、項目區(qū)，開展現(xiàn)場觀摩、技術(shù)培訓。二是突出主體培訓。以提高標準化水平和技術(shù)到位率為重點，對新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體進行面對面、常態(tài)化、全過程培訓，使其全面準確掌握技術(shù)、提高技術(shù)應用精準水平。對農(nóng)機、農(nóng)藥機械化操作人員進行培訓，熟練掌握操作技能，保證技術(shù)應用效果。

（四）穩(wěn)步推進優(yōu)質(zhì)專用小麥生產(chǎn)基地建設

整合項目資源、技術(shù)資源，在總結(jié)2017年小麥供給側(cè)改革試點經(jīng)驗的基礎上，穩(wěn)步推進優(yōu)質(zhì)專用小麥生產(chǎn)基地建設。對生產(chǎn)基地優(yōu)質(zhì)專用小麥種植戶給予補貼，不斷提高農(nóng)戶種植積極性。將優(yōu)質(zhì)專用小麥納入?yún)^(qū)域收入保險，并將保險費增加部分納入財政補貼，從而降低優(yōu)質(zhì)專用小麥種植戶的生產(chǎn)風險，確保穩(wěn)定收益。在生產(chǎn)基地逐步建立完善的產(chǎn)業(yè)體系、健康的市場體系、健全的監(jiān)管體系，充分發(fā)揮示范基地的示范帶動作用。