食品檢測現狀及發(fā)展策略

□ 伊布格樂圖 赤峰市藥品檢驗所

食品檢測現狀及發(fā)展策略

□ 伊布格樂圖 赤峰市藥品檢驗所

隨著經濟的發(fā)展和社會的進步，人們生活水平越來越高，對食品安全問題也越來越重視，食品檢測行業(yè)隨之興起和發(fā)展。本文就當前食品檢測發(fā)展現狀，分析食品檢測的必要性，并就食品未來發(fā)展趨勢提出相關建議，希望可以借此促進我國食品檢測水平的進步，減少我國食品安全問題的發(fā)生。

市場經濟是以等價交換為原則的經濟模式，在市場經濟條件下，部分企業(yè)為了謀取更大的利潤，不惜以人民的生命健康為代價，使質量不合格的食品滲入市場，擾亂了市場秩序。食品免檢制度的取消以及食品檢測技術的進一步完善，使入市食品質量得以改善，但在實際的食品檢測中仍然存在一些問題。未來食品檢測技術要想得到進一步的發(fā)展，就需要慎重分析當前的食品檢測現狀，并及時解決目前存在的問題。

食品檢測的定義

食品檢測廣義上是一門評定和研究食品質量和變化的學科，其依據化學、生物化學、物理等基本理論和各種技術，按照相關技術標準，檢驗食品的原料以及食品中所添加的成分。食品檢測的范圍廣泛，包括對食品中污染物質的分析、對食品營養(yǎng)成分的分析以及對食品添加劑的分析等。食品檢測在狹義上一般是指食品檢測機構依據相關食品檢測標準，檢測食品的質量，這里的檢測包括對食品的內外包裝、商標、嘜頭和商品體外觀的特性、理化指標等其他指標的檢驗。

現代食品檢測已經不同于傳統(tǒng)的食品檢測，其檢測內容（項目）不斷增多，檢測范圍不斷擴大，檢測時不僅要檢測食品中是否含有有毒物質，還要檢測食品中含有的包括微量元素在內的化學物質、微生物種類和微生物數量及性質、營養(yǎng)成分等。目前，對食品檢測在安全、綠色、環(huán)保、營養(yǎng)價值等方面的要求越來越嚴格，對食品檢測技術的要求也越來越高，不同類型的食品有不同的檢測要求，其檢測方法也不盡相同。

食品檢測的必要性

食品檢測現狀以及食品檢測的重要性都要求我們必須在食品檢測方面認真對待，食品檢測工作的開展以及食品檢測技術的提高，對于保障我國食品安全和質量、維護廣大人民的根本利益具有重要的作用。

食品檢測發(fā)展現狀

目前，食品檢測的技術多種多樣，常見的有天然毒素的檢測、轉基因檢測、藥物殘留的檢測、生物污染及有機物質的檢測。

1.對天然毒素的檢測

對于天然毒素的檢測，檢測技術和手段日漸成熟，但是較發(fā)達國家來說，我國在該領域的檢測存在檢測成本高、檢測速度慢、檢測率低下、不適合大規(guī)模的食品安全檢測等問題。為了改變該檢測的窘境，很多檢測機構采用天然毒素檢測與酶聯免疫檢測相結合的方法，降低成本，提高效率。但是現代生物檢測技術在我國的運用還不夠成熟，仍需進一步研究和推廣。

2.對轉基因的檢測

隨著生物技術的深入發(fā)展，人們用于制造食品的原料也越加廣泛，以大豆為代表的轉基因食品逐漸出現并普及。免疫檢測和聚合酶鏈檢測是在升級數的基礎上發(fā)展的轉基因食品檢測技術，隨著熒光技術的發(fā)展和應用，轉基因檢測技術將更加高效和先進。

3.對藥物殘留的檢測

農業(yè)生產工程中，為保證農產品的收入，很多農作物都會被施藥和施肥，飼養(yǎng)的畜類動物也會使用生長激素和藥物來促進他們的生長。這些物質進入人的體內不會被輕易代謝，增加器官負擔，從而影響人的身體健康。目前，雖然我國在農藥以及獸藥殘留、食品添加劑與飼料添加劑上的檢測已經取得了重大進步，但仍不可懈怠。

4.對生物污染及有機物質的檢測

生物污染是由微生物的活動造成的食物污染，生物污染通常會導致食物中毒，傳統(tǒng)的檢測方法難以滿足大腸桿菌、葡萄球菌以及沙門氏菌等病菌的檢測，需要高科技的檢測技術和儀器輔以幫助。環(huán)境污染的增加使現在食物中含有的有機污染物質不斷增多，有機物質超過一定量時，便會威脅人們的身體健康。目前，針對食物中含有的有機物質，檢測手段基本是以有機物痕量檢測和超痕量檢測方法為主，但檢測不全面，檢測技術仍有待提高。

食品檢測的意義

對食品進行安全檢測是為了保證進入市場的食品質量，保障廣大人民能夠食用到安全放心的健康食品，有利于規(guī)范食品生產和交易秩序，從根本上保障人民的生命健康和安全，減少食品安全事故的發(fā)生，從而促進社會主義和諧社會的構建。

食品檢測的發(fā)展策略

食品安全檢測的發(fā)展需要各方面的共同努力。首先，立法機關應該建立食品安全法制法規(guī)，完善食品監(jiān)管體系。將食品安全的檢測落實到食品生產、食品加工、食品運輸、食品經營和銷售的整個過程中，加強檢測人員的專業(yè)化和職業(yè)化，不斷提高食品檢驗的綜合實力。其次，食品生產者和相關食品企業(yè)應該提高社會責任意識，主動承擔食品安全責任，在食品生產過程中兼顧食品質量和效益，把人民的安全問題放在首位。另外，食品監(jiān)管部門應該在提高食品檢測技術的同時，建立風險預警機制，科學評估食品中的有害物質，增強食品檢測的直觀性和科學性。加強食品安全檢測和管理，結合農業(yè)部門和工商部門，加大抽查力度，強化責任意識，及時公布結果，鼓勵公眾積極參與食品監(jiān)管過程，增強食品監(jiān)管成效，共建健康的綠色食品環(huán)境。

結語

食品檢測在食品安全保障中具有重大影響，本文通過食品檢測發(fā)展現狀分析了食品檢測的必要性和重要性，并對食品檢測技術的發(fā)展提出了建議，以期對相關領域的研究提供參考。