蛹蟲(chóng)草出草管理技術(shù)要點(diǎn)

朱 亮

（朝陽(yáng)市種子管理站，遼寧 朝陽(yáng) 122000）

自20世紀(jì)50年代以來(lái)，國(guó)內(nèi)眾多科研機(jī)構(gòu)和研發(fā)部門(mén)對(duì)蛹蟲(chóng)草人工培養(yǎng)技術(shù)的研究投入了大量的人力、物力及財(cái)力，到80年代中期首次成功實(shí)現(xiàn)了蛹蟲(chóng)草的人工栽培，使我國(guó)成為世界上首次利用蟲(chóng)蛹等為原料，批量培養(yǎng)蛹蟲(chóng)草子實(shí)體的國(guó)家。蛹蟲(chóng)草的出草管理是人工栽培的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，管理不到位會(huì)導(dǎo)致不出草、出草稀疏、子實(shí)體早熟、感染病害等問(wèn)題，給生產(chǎn)造成嚴(yán)重的損失。筆者根據(jù)多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)了蛹蟲(chóng)草在不同出草階段的管理技術(shù)要點(diǎn)，并對(duì)出草過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的主要問(wèn)題提出了解決方法，在生產(chǎn)中通過(guò)應(yīng)用機(jī)械搔菌、打孔透氣、LED燈等技術(shù)，提高了蛹蟲(chóng)草的產(chǎn)量和品質(zhì)，使生物學(xué)效率達(dá)到90%。

1 蛹蟲(chóng)草出草管理的關(guān)鍵點(diǎn)

1.1 誘導(dǎo)原基

原基分化是順利出草的前提，當(dāng)培養(yǎng)基完成轉(zhuǎn)色后，應(yīng)讓菌絲體盡快出草。蛹蟲(chóng)草為變溫結(jié)實(shí)食用菌，一般會(huì)采用溫差刺激、機(jī)械搔菌（孢子頭和圓頭品種）、光照刺激、加大通風(fēng)等方式來(lái)誘導(dǎo)和加快原基的形成，一般7～10 d后培養(yǎng)基表面就會(huì)出現(xiàn)原基突起。

1.1.1 機(jī)械搔菌

搔菌是誘導(dǎo)原基分化的一種方式，通過(guò)機(jī)械劃破菌絲表皮，促進(jìn)菌絲由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)變?yōu)樯成L(zhǎng)，促使原基分化集中，出草均勻，成品率高。一般品種不用搔菌，孢子頭和圓頭品種需要搔菌，且處理效果更好。利用消毒水浸泡或酒精燈灼燒等方式對(duì)搔菌菌鉤和耙子進(jìn)行滅菌處理，在菌絲表皮均勻劃線，相鄰線間隔1.5～2.0cm，深度5mm，要求劃線至容器壁，深度以培養(yǎng)料最上層的麥粒稍微破皮為準(zhǔn)。搔菌后，用保鮮膜覆蓋栽培盒保濕。

1.1.2 加強(qiáng)光照刺激

光照度控制在200～300 l x，每天18～20 h。注意光照不要太強(qiáng)，否則原基分化過(guò)密，甚至形成菌被而不長(zhǎng)子實(shí)體。

1.1.3 加大溫差刺激

蛹蟲(chóng)草原基分化溫度在15～25 ℃，在此范圍內(nèi)，創(chuàng)造5～8 ℃的溫差刺激，有利于誘發(fā)原基的分化。白天室溫控制在20～23 ℃，晚上要使室溫降到16～18 ℃，使培養(yǎng)室晝夜溫差達(dá)5～8 ℃，促使原基分化，當(dāng)出現(xiàn)橘黃色原基時(shí)，便進(jìn)入出草期管理階段。

1.1.4 加強(qiáng)通風(fēng)管理

轉(zhuǎn)色完成后，繼續(xù)進(jìn)行培養(yǎng)。當(dāng)料面出現(xiàn)淡黃色疙瘩時(shí)，先室內(nèi)消毒，然后對(duì)培養(yǎng)容器上的覆膜進(jìn)行無(wú)菌扎孔。盆栽的在封口膜上均勻扎出直徑2mm的小孔6～9個(gè)（扎2～3排，每排3個(gè)），瓶栽的在封口膜上扎1個(gè)直徑2mm孔，以利于菌絲呼吸透氣。每天早、中、晚各通風(fēng)15～20min，保持空氣新鮮。

1.1.5 保持空氣濕度

空氣濕度的合適與否至關(guān)重要。子座發(fā)生正常時(shí)，空氣相對(duì)濕度應(yīng)保持在75%～90%，不可超過(guò)95%，否則，未現(xiàn)原基的盆內(nèi)將會(huì)重新長(zhǎng)出大量的白色氣生菌絲覆蓋料面，導(dǎo)致不出草；而低于75%時(shí)，料面會(huì)很快失水、干縮，嚴(yán)重時(shí)培養(yǎng)料出現(xiàn)“離壁”現(xiàn)象，導(dǎo)致不再出草，已現(xiàn)原基也很快萎縮、死亡。

1.2 子實(shí)體生長(zhǎng)階段的管理

當(dāng)培養(yǎng)盆中形成大量針尖狀原基后，即轉(zhuǎn)入出草階段。在出草階段需要注意培養(yǎng)室溫度、空氣相對(duì)濕度、二氧化碳濃度等環(huán)境因素的調(diào)控。在出草管理階段，子實(shí)體生長(zhǎng)旺盛，呼吸量增加，每天應(yīng)適當(dāng)增加通風(fēng)時(shí)間，保持空氣新鮮；否則，培養(yǎng)室二氧化碳濃度過(guò)高會(huì)引起子實(shí)體畸形。蛹蟲(chóng)草出草分為3個(gè)時(shí)期：原基期、幼草期、成草期，每個(gè)時(shí)期的光照、溫度、相對(duì)濕度及CO2濃度都要根據(jù)其生長(zhǎng)狀況進(jìn)行調(diào)節(jié)，具體的管理要點(diǎn)如下。

1.2.1 原基期管理

控制溫度18～20 ℃，光照度為250～350 lx，采用LED燈光照每天24 h，利用加濕器控制相對(duì)濕度在80%～85%，使用新風(fēng)系統(tǒng)通風(fēng)每小時(shí)3～5min，使CO2質(zhì)量分?jǐn)?shù)不高于0.5%?？諝庀鄬?duì)濕度較之后幼草（子實(shí)體）、成草階段大，目的是為了利于原基更好地萌發(fā)。

1.2.2 幼草期管理

保持溫度16～18 ℃，稍微控制子實(shí)體的生長(zhǎng)速度，使子實(shí)體粗細(xì)合適，否則子實(shí)體生長(zhǎng)速度過(guò)快、過(guò)細(xì)，后期容易出現(xiàn)倒伏。降低光照度為100～150 lx，采用LED燈光照每天18 h。如果蟲(chóng)草的顏色為淺黃色，則表明該條件適宜蟲(chóng)草生長(zhǎng)；如果蟲(chóng)草顏色加深，則有可能是光照過(guò)強(qiáng)，使其過(guò)早進(jìn)入了成熟期，會(huì)造成品質(zhì)和產(chǎn)量的降低。同時(shí)，維持空氣相對(duì)濕度為70%～75%，CO2不高于0.5%，通風(fēng)每小時(shí)3～5min。稍微降低空氣相對(duì)濕度，保持75%左右，能夠控制氣生菌絲及霉菌的萌發(fā)。該時(shí)期切忌通風(fēng)差、溫度高、濕度大，以防止蟲(chóng)草子座發(fā)生指孢霉軟腐病，造成絕收。

1.2.3 熟草期管理

控制溫度16～18 ℃，促進(jìn)子座頭部發(fā)育，減緩子實(shí)體的生長(zhǎng)速度，促進(jìn)干物質(zhì)積累，增加單草質(zhì)量。提高光照度為200～300 lx，采用LED燈光照每天18 h，可以促進(jìn)蟲(chóng)草顏色加深，轉(zhuǎn)成橘紅色，并使其進(jìn)入成熟期。同時(shí)，保持空氣相對(duì)濕度70%～75%，CO2不高于0.5%，通風(fēng)每小時(shí)3～5min。

在出草管理階段，環(huán)境條件的控制至關(guān)重要。在光、溫、濕、氣的管理上，需要針對(duì)蛹蟲(chóng)草的生物學(xué)特性以及不同生理階段的需求進(jìn)行調(diào)控，掌握好每一個(gè)管理時(shí)期的關(guān)鍵技術(shù)。

2 出草過(guò)程中的問(wèn)題及解決措施

2.1 不出草或出草稀疏

問(wèn)題：菌絲正常轉(zhuǎn)色后，不出草或出草稀疏。

形成原因：（1）栽培季節(jié)選擇不當(dāng)，菌體轉(zhuǎn)色后遭遇連續(xù)低溫或高溫的環(huán)境條件。（2）培養(yǎng)室光照太強(qiáng)，通風(fēng)差。（3）使用劣質(zhì)菌種，種性較差。

防預(yù)措施：（1）根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂蛱攸c(diǎn)，選擇適合的栽培季節(jié)，避免遇到15 ℃以下的低溫和28 ℃以上的高溫。（2）加大晝夜溫差，保持相對(duì)濕度在85%～90%，加大通風(fēng)，控制光照度為200～500 lx。（3）使用經(jīng)過(guò)出草試驗(yàn)篩選出的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、適齡菌種。

2.2 子實(shí)體早熟

問(wèn)題：菇房溫度適宜，子實(shí)體卻在長(zhǎng)至2～3cm時(shí)早熟。

形成原因：光照太強(qiáng)，引起子實(shí)體早熟。

防預(yù)措施：在出草階段，當(dāng)蟲(chóng)草長(zhǎng)到2～3cm時(shí)，每天緩慢減少光照時(shí)間1～2 h，縮減到12 h后停止，這樣蟲(chóng)草就不會(huì)出現(xiàn)早熟現(xiàn)象，而且長(zhǎng)勢(shì)良好。

2.3 子實(shí)體子座基部發(fā)白

問(wèn)題：蛹蟲(chóng)草子實(shí)體子座基部發(fā)白。

形成原因：主要原因是溫度高，濕度大，沒(méi)有及時(shí)通風(fēng)。

防預(yù)措施：在子實(shí)體生長(zhǎng)期間，一定要注意防止溫度過(guò)高、濕度過(guò)大，并且要及時(shí)通風(fēng)。

2.4 細(xì)菌性病害

危害情況：危害蛹蟲(chóng)草菌絲體的細(xì)菌主要有醋酸桿菌和假單孢菌。若感染此類細(xì)菌，會(huì)造成培養(yǎng)料變黏、顏色變深、變質(zhì)并散發(fā)出酸臭味，導(dǎo)致蟲(chóng)草菌絲、子實(shí)體均不能正常生長(zhǎng)。

防治措施：（1）搞好環(huán)境衛(wèi)生，制種和配料時(shí)要嚴(yán)格消毒滅菌。（2）若發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)料被細(xì)菌污染，可用0.2%漂白粉溶液噴施。

2.5 霉菌性病害

危害情況：生產(chǎn)中，蛹蟲(chóng)草遭受的霉菌性病害主要有綠霉和鐮孢霉2種。其中，綠霉又叫綠色木霉，危害菌絲體、子實(shí)體，若被污染，會(huì)形成綠色菌落，擴(kuò)展速度很快，造成減產(chǎn)或絕收。鐮孢霉污染培養(yǎng)料后，長(zhǎng)出的菌落初呈白色粉末狀，分生孢子大量繁殖后，顏色逐漸變?yōu)榉奂t色，主要危害蟲(chóng)草的菌絲體和子實(shí)體。

防治綠霉：（1）選用抗病性強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)菌株，培養(yǎng)料滅菌要徹底，栽培室保持清潔。（2）綠霉病初發(fā)時(shí)可用0.1%多菌靈噴施于污染處，應(yīng)廢棄病害嚴(yán)重的部分并采用高壓蒸汽滅菌處理，杜絕木霉孢子再次感染。

防治鐮孢霉：（1）保持栽培室環(huán)境衛(wèi)生，加強(qiáng)通風(fēng)，避免濕度過(guò)高，保證新鮮空氣，及時(shí)剔除出現(xiàn)鐮孢霉的栽培盒。（2）病菌初發(fā)時(shí)及時(shí)挖除被污染部分，并用石灰水沖洗，病害嚴(yán)重的應(yīng)廢棄并采用高壓蒸汽滅菌處理，杜絕鐮孢霉孢子再次感染。