貴州魚腥草生產(chǎn)現(xiàn)狀及綠色食品（A級(jí)）標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)

須 文，宋忠杰，劉 慶，沈 波

（貴州大學(xué)農(nóng)學(xué)院園藝系，貴州 貴陽 550025）

魚腥草目前已成為野生馴化、人工栽培的重要蔬菜作物。人工栽培的魚腥草生長(zhǎng)周期變短、地下莖粗壯、地上莖葉鮮嫩、纖維含量減少、淀粉含量增多，正受到越來越多消費(fèi)者的歡迎。魚腥草具有耐瘠薄的特性，對(duì)栽培環(huán)境要求不嚴(yán)格，病蟲害少，因此種植容易。此外，魚腥草不易腐爛變質(zhì)，便于長(zhǎng)途運(yùn)輸，市場(chǎng)價(jià)格穩(wěn)定，栽培效益顯著。目前在四川、貴州、湖北、浙江等省已成為商品蔬菜，其生產(chǎn)規(guī)模及栽培技術(shù)水平對(duì)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、農(nóng)民增收致富起到越來越顯著的促進(jìn)作用。

1 貴州各地魚腥草生產(chǎn)現(xiàn)狀

貴州各地均有種植魚腥草。常年規(guī)?；N植魚腥草的地區(qū)包括貴陽市烏當(dāng)區(qū)、修文縣，遵義市紅花崗區(qū)，畢節(jié)市威寧縣，六盤水市，興義市等。魚腥草是黔菜中最有特色的烹飪?cè)牧现?，既可以?dāng)作主菜，也可以當(dāng)作配菜。貴州的不少小吃和名菜里都有魚腥草的身影，比如豆腐果、洋芋粑、酸湯魚、絲娃娃等，魚腥草年消費(fèi)量在20萬t以上。貴陽市市郊已村村種植魚腥草，貴陽人每天吃掉約1.5萬kg魚腥草，其中1萬kg來自于烏當(dāng)區(qū)百宜鄉(xiāng)。該鄉(xiāng)人工種植魚腥草已有20多年的歷史，獨(dú)特的氣候和自然條件使得百宜魚腥草榮獲“貴州省首屆農(nóng)博會(huì)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”稱號(hào)，占據(jù)了貴陽市70%的市場(chǎng)份額。修文縣地處貴陽市周邊，是貴陽市食用蔬菜的主要生產(chǎn)基地，不僅如此，修文縣魚腥草常年種植面積達(dá)333.3 hm2。遵義市紅花崗區(qū)是魚腥草主要原產(chǎn)地，人工種植魚腥草也有20多年的歷史，種植面積逐年擴(kuò)大，常年種植面積達(dá)400 hm2。龍里縣水場(chǎng)鄉(xiāng)魚腥草常年種植面積20 hm2左右。2014年興義市木賈街道活躍村、楓塘村示范種植魚腥草100 hm2，推廣面積800 hm2。盤州市2013年種植面積800 hm2。

目前修文縣久長(zhǎng)鎮(zhèn)、龍場(chǎng)鎮(zhèn)，威寧縣小海鎮(zhèn)，遵義市紅花崗區(qū)金鼎山鎮(zhèn)，盤州市盤江鎮(zhèn)，三穗縣長(zhǎng)吉鄉(xiāng)，興義市木賈街道等地已形成魚腥草的規(guī)?；N植與發(fā)展，在滿足城鄉(xiāng)供求平衡的同時(shí)，更推動(dòng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，讓農(nóng)戶獲得了更好的經(jīng)濟(jì)利益。種植魚腥草有著顯著的經(jīng)濟(jì)效益，現(xiàn)已對(duì)各地農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整起到積極帶動(dòng)作用。

貴州地處云貴高原，各市縣的地理、土壤、氣候條件差異較大，目前各地栽培的魚腥草品種材料不同，栽培技術(shù)措施也不相同。魚腥草種植模式有單作、果樹間種、與其他經(jīng)濟(jì)作物如玉米、馬鈴薯、魔芋套種等；栽培方式有普通覆土栽培、玉米秸稈覆蓋栽培和松樹針葉覆蓋栽培等。播種方式有長(zhǎng)莖段播種（播種莖段長(zhǎng)于10cm）、短莖段播種（播種莖段短于10cm）2種。目前貴州省魚腥草規(guī)?；N植基地海拔從較低的銅仁市到較高的畢節(jié)市相差1 100 m以上；種植地地形包括平地、坡地和壩地；土壤質(zhì)地包含有重壤土、中壤土和輕黏土等，每667 m2產(chǎn)值從3 000元到1萬元不等。

例如，貴州西北部的威寧縣魚腥草生產(chǎn)是采用長(zhǎng)莖段播種，與玉米、土豆、半夏（麻芋）輪作，采用松樹針葉覆蓋栽培方式；安順市的魚腥草生產(chǎn)一般采用玉米秸稈覆蓋栽培方式，與大蔥或玉米輪作；遵義市部分地方存在魚腥草的連作現(xiàn)象，一般連作兩三年，但當(dāng)?shù)卮迕穹从称鋵?duì)魚腥草的生產(chǎn)影響不大，主要病害有白絹病、根腐病、葉斑病、炭疽病和紫斑病。遵義市有種植戶用土壤、鋸末、農(nóng)家肥混合成栽培基質(zhì)，在大棚里栽培魚腥草，魚腥草雖然表現(xiàn)莖段粗壯、產(chǎn)量提高，但腥香味變淡，商品外觀品質(zhì)反而不及大田栽培的魚腥草。興義市當(dāng)?shù)佤~腥草一般不連作，與玉米等作物輪作，但抗病性較差。

遵義市種植的魚腥草有紅葉和綠葉2種類型，都是當(dāng)?shù)匾吧N經(jīng)人工馴化而成，但紅葉產(chǎn)量高一些。興義市當(dāng)?shù)匾灿屑t葉和綠葉2個(gè)品種類型。威寧縣普遍種植紅葉一種類型，是外地品種引進(jìn)后進(jìn)一步馴化而成。六盤水市有當(dāng)?shù)厝朔Q“紅芽”“白芽”和“白毛”3種類型魚腥草，白芽品種莖葉節(jié)間短，白毛葉背面有白毛，3個(gè)品種都是當(dāng)?shù)匾吧N經(jīng)人工馴化而成。安順市主要為綠葉一種類型，是外地引進(jìn)品種。雖然貴州各地種植的魚腥草品種類型不同，但多是當(dāng)?shù)匾吧N經(jīng)人工馴化而成，所以都能適應(yīng)當(dāng)?shù)氐耐临|(zhì)、氣候等條件，所以產(chǎn)量都比較高，抗性也較強(qiáng)。

貴州各地種植的魚腥草其植物學(xué)特性和營(yíng)養(yǎng)成分含量各不相同，雖然各地都有主栽品種，但多是自選留種，缺乏對(duì)新品種（品系）的篩選。另外，生產(chǎn)上多是地下莖鮮食品種較多，而加工用品種較少。魚腥草全株皆可食用，目前的利用形式主要是直接食用，缺少深加工制品，缺乏品牌。貴州魚腥草的開發(fā)需要從傳統(tǒng)的半成品（涼拌、干品）向飲料、酒、茶等輕工食品，航空食品，減肥食品和戒煙食品等方向發(fā)展[1]。

有研究表明，魚腥草是喜鉀植物，其吸鉀量遠(yuǎn)高于氮、磷的吸收量，可作為富鉀植物加以開發(fā)利用[2]。邱雪柏等[3]研究發(fā)現(xiàn)，魚腥草甲醇提取液對(duì)南方根結(jié)線蟲具有極強(qiáng)的抑殺作用，是具有開發(fā)潛力的殺線蟲植物。此外，魚腥草的葉片濃綠具有一定的觀賞價(jià)值，可用于園林綠化。魚腥草的根狀莖發(fā)達(dá)，能抑制雜草的生長(zhǎng)，兼具環(huán)境治理和水土保持的作用。而目前生產(chǎn)上栽培的魚腥草都缺乏上述的用途。

由此，四則運(yùn)算的計(jì)算方法有機(jī)地連結(jié)起來，從而構(gòu)成了一個(gè)完整的知識(shí)結(jié)構(gòu)．如此，可能會(huì)使教師對(duì)四則運(yùn)算的計(jì)算原理（數(shù)學(xué)測(cè)量的可公度性原理）獲得深層次的理解，從而為有品質(zhì)的數(shù)學(xué)課堂的改進(jìn)和提升提供方向．

2 綠色食品（A級(jí)）魚腥草標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)

A級(jí)綠色食品系指生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合NY/T 391的要求、生產(chǎn)過程中嚴(yán)格按照綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則和生產(chǎn)操作規(guī)程要求、限量使用限定的化學(xué)合成藥劑與肥料、產(chǎn)品質(zhì)量經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)、許可使用A級(jí)綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品[4]。魚腥草對(duì)土壤要求不嚴(yán)、適應(yīng)性強(qiáng)、生命力旺盛，人工種植好管理。但要建立魚腥草種植基地，發(fā)展魚腥草產(chǎn)業(yè)，必須加強(qiáng)魚腥草產(chǎn)品質(zhì)量安全管理，發(fā)展魚腥草規(guī)范化栽培技術(shù)，發(fā)展綠色食品魚腥草生產(chǎn)，才能實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量和品質(zhì)的提高。標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)是建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的基本要求，是實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的重要基礎(chǔ)。

2.1 種植地的選擇和準(zhǔn)備

魚腥草的生產(chǎn)環(huán)境應(yīng)符合綠色食品（A級(jí)）蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件，種植前應(yīng)對(duì)產(chǎn)地環(huán)境進(jìn)行檢測(cè)，包括土壤酸堿性、重金屬含量、水源水質(zhì)，生產(chǎn)區(qū)域水源上游及上風(fēng)來向有無對(duì)產(chǎn)地環(huán)境構(gòu)成威脅的污染源等。種植地塊應(yīng)地勢(shì)平坦，土壤肥沃、疏松透氣、排灌方便，交通便利，有利于產(chǎn)品運(yùn)輸和銷售。魚腥草對(duì)光照要求不嚴(yán)，喜弱光照，較耐陰，故林下間作也可[5]，在各種土壤中均能生長(zhǎng)。根據(jù)魚腥草生長(zhǎng)所需的土壤特性，應(yīng)選擇微酸性砂壤土及腐植質(zhì)豐富的壤土（pH在6～7）。魚腥草不提倡連作，水旱輪作最佳。前茬作物為水生作物時(shí)，輪作1年或1年以上；前茬作物為旱生作物則輪作2年以上[6]。在前茬作物收獲后或種植前1個(gè)月，應(yīng)徹底清除田間殘根、雜草、碎石，雜草集中燒毀。整地時(shí)深翻至少30cm，并在太陽下暴曬1周以殺滅病原微生物和減少蟲害發(fā)生。

2.2 種莖選擇

魚腥草種子發(fā)芽率低，通常采用莖段播種繁殖。魚腥草種莖應(yīng)選用抗病性強(qiáng)的本地野生或馴化品種，其生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。種莖應(yīng)是新鮮、粗壯、無病蟲害的成熟老莖，幼嫩根莖、細(xì)弱根莖發(fā)根和萌芽能力弱，不宜選用。

2.3 播種

貴州各地氣候條件不一樣，所以播種期也有早有晚。貴陽地區(qū)多在農(nóng)歷十月播種（陽歷11月份）；遵義地區(qū)農(nóng)歷八月至次年正月均可播種，以農(nóng)歷十一月栽植最好。六盤水市播種期每年9月至次年4月，最佳播種期2—3月[7]。宜選陰天播種，定植播種前整好地，第2天就可播種。建議采用開廂高畦栽培，不僅便于操作管理和夏季排水，還有助于增產(chǎn)。排水良好、不積水的地塊，可做平畦，以便保持土壤濕潤(rùn)。在整理好的畦面上橫向開播種溝，以溝寬35cm，溝深33cm左右為宜。種植廂面一般寬1.5～2.0 m、高30cm、廂距33cm左右，在廂面上開寬15～20cm、深10～15cm的播種溝[8]，條播溝距20cm。溝內(nèi)施腐熟廄肥和磷鉀肥與土拌勻，或?qū)⒎柿箱佊趲?，拌勻后開播種溝，每667 m2施基肥約3 000 kg。播種時(shí)選擇肥壯的種莖，用高溫消毒過的刀具切成10～15cm長(zhǎng)，保證莖段帶有2～4個(gè)節(jié)（節(jié)數(shù)盡可能多）。最好用短莖播種，因?yàn)殚L(zhǎng)莖段老根多，影響發(fā)芽。播種時(shí)順溝兩側(cè)交錯(cuò)擺放2行種莖（也可按此比例均勻撒播），將種莖按9～10cm的株距平放于溝內(nèi)，覆土5～8cm。一般每667 m2用種莖量125～150 kg。

2.4 水肥及田間管理

2.4.1 水肥管理

魚腥草喜濕耐澇、不耐干旱，要求土壤潮濕，田間持水量為75%～80%，種植過程中如遇干旱應(yīng)及時(shí)澆水，雨季要及時(shí)排除積水，保持土壤濕潤(rùn)而畦面不積水，同時(shí)生產(chǎn)上可通過秸稈、有機(jī)物覆蓋等方式保持土壤水分[9]。播種后如土面發(fā)白，應(yīng)立即澆水1～2次，高溫干旱期間播種，必須保持土壤濕潤(rùn)7 d。出苗后根據(jù)土壤水分狀況，靈活運(yùn)用噴灌、溝灌、浸灌和澆灌等技術(shù)措拖，最好是溝灌和噴灌，不可漫灌。如采用溝灌，要求溝內(nèi)存有少量水，畦面無水，灌后讓其自然落干。幼苗期遇干旱，應(yīng)早晚澆水，濕潤(rùn)畦土。

魚腥草生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，因而生產(chǎn)上都是先在種莖播種前施足底肥，以后再適時(shí)追肥。一般每667 m2施腐熟有機(jī)肥2 500～3 000 kg，配鍘碎秸稈（5～8cm長(zhǎng)）按1∶1體積比施入，同時(shí)加過磷酸鈣50 kg、硫酸鉀25～30 kg。施入秸稈后土壤疏松、透氣，便于根系生長(zhǎng)，采收不易折斷，保證魚腥草的長(zhǎng)度與色澤，有助于提升商品外觀品質(zhì)。魚腥草施肥不能過量，尤其要控制氮肥的施入。在魚腥草10個(gè)月的生長(zhǎng)期間，可酌情追肥3～4次。前期以稀薄人糞尿或氮肥根外追施為主，后期（封行后）以葉面噴施磷、鉀肥為主。根狀莖繁殖的幼苗出土約3cm時(shí)（農(nóng)歷二月前后）開始第1次追肥，澆施1次稀薄腐熟人畜糞尿，每667 m2約合尿素10～15 kg、普鈣2～3包；第2次在苗高近10cm時(shí)（農(nóng)歷五月左右）進(jìn)行，可結(jié)合灌水一同施入。尿素追肥用量不能太多，多了魚腥草莖段就會(huì)長(zhǎng)粗，莖段過粗影響銷售，反而不好。時(shí)隔2周左右，再澆施一次稀薄腐熟人畜糞尿，或沼氣發(fā)酵肥料和適量鉀肥，以后改為根外追肥。封行后，一般于陰天或17：00以后，用0.2%磷酸二氫鉀溶液進(jìn)行葉面噴施，每10 d對(duì)植株噴1次，共噴2～3次，以增加產(chǎn)品特有香味和產(chǎn)量[10]。收割后，以追施氮肥為主。魚腥草施肥應(yīng)結(jié)合采收進(jìn)行，每次采收結(jié)束后應(yīng)及時(shí)追肥。

2.4.2 田間管理

整個(gè)生育期除草3次，分別是魚腥草出苗初期（2—3月）、4—5月、采收時(shí)節(jié)。也可視雜草的多少而定除草次數(shù)。在晴天無露水時(shí)手工拔草，種植面積較大的農(nóng)戶，可用鋤頭連同少量魚腥草苗一道鏟除，魚腥草出苗期地上部分被鏟除后仍會(huì)發(fā)芽，而雜草則不會(huì)萌發(fā)。夏季易滋生雜草，4—5月封行后除草必須用手拔除。對(duì)生長(zhǎng)過旺的植株，要及時(shí)摘心，抑制側(cè)枝萌發(fā)，促進(jìn)地下部生長(zhǎng)。為了使養(yǎng)分集中于根狀莖的生長(zhǎng)，應(yīng)在花蕾剛出現(xiàn)時(shí)即刻除去，以后隨現(xiàn)蕾隨摘除。地上莖旺盛生長(zhǎng)超過10cm時(shí)，應(yīng)及時(shí)培土，促使地下莖伸長(zhǎng)而白嫩。

2.5 病蟲害防治

魚腥草本身帶有魚腥味，抗病蟲能力較強(qiáng)，自然條件下較少發(fā)生病蟲害。但由于人工栽培環(huán)境條件的改變，以及連作等原因，使得魚腥草的抗病性減弱[11]。魚腥草生長(zhǎng)期間從4月到10月不同程度受到各種病蟲危害，目前危害魚腥草生產(chǎn)的主要病害有白絹病和紫斑病，以白絹病發(fā)病較為嚴(yán)重[11]；危害魚腥草的害蟲主要有小地老虎、斜紋夜蛾、紅蜘蛛[12]。在正常年份下，蟲害一般較輕，不會(huì)造成大的危害和對(duì)生產(chǎn)造成明顯影響[6]，一般不需進(jìn)行藥劑防治。

白絹病為土傳病害，屬于高溫高濕病害，病菌主要以菌核在土壤中越冬，在適宜條件下菌核產(chǎn)生菌絲體侵染種莖，直接侵害莖基部，病菌喜歡高溫多濕環(huán)境條件，砂土比壤土地塊發(fā)病嚴(yán)重，一般6月上旬—8月中旬為多發(fā)期。唐莉等[13]研究表明，魚腥草栽種前用50%多菌靈可濕性粉劑浸泡種莖能推遲白絹病的發(fā)病時(shí)間和降低發(fā)病率。在魚腥草發(fā)病初期施用多菌靈可濕性粉劑3次，間隔期10 d，能有效地防止白絹病危害。使用哈茨木霉進(jìn)行白絹病的生物防治不僅效果好，也符合GAP生產(chǎn)規(guī)范要求。

紫斑病屬于溫暖高濕病害，病菌以菌絲體或分生孢子在枯落葉片或病殘株上越冬，成為翌年初侵染源，4月上旬—5月中旬病情發(fā)展較為嚴(yán)重[14]。發(fā)病初期葉片上出現(xiàn)淡紫色小斑點(diǎn)，擴(kuò)大后病斑近圓形，有明顯的同心輪紋，輪紋之間為灰白色，葉片病斑正面有1～3個(gè)紫色環(huán)紋，病葉最后干枯而死。魚腥草紫斑病主要危害葉片，在一般情況下其危害程度有限，而且容易恢復(fù)，對(duì)以收獲地下莖為主的魚腥草生產(chǎn)不會(huì)造成太大損失。生產(chǎn)上可用1 000倍液的多菌靈和甲基托布津進(jìn)行防治，對(duì)菌絲生長(zhǎng)和孢子萌發(fā)有較好的抑制作用[14]。

生產(chǎn)上，魚腥草的病蟲害防治應(yīng)以物理防治為主、化學(xué)防治為輔。為了滿足藥材和蔬菜對(duì)安全性的要求，也為了保護(hù)環(huán)境，應(yīng)盡量減少化學(xué)農(nóng)藥的使用。因此，生產(chǎn)中對(duì)魚腥草病蟲害的防治一般采用綜合防治的辦法[15]。按照“預(yù)防為主、綜合防治”方針，堅(jiān)持以農(nóng)業(yè)防治為主，實(shí)行水旱輪作，與禾本科或茄科作物輪作；及時(shí)清潔田園，發(fā)病初期立即清除田間病株并集中燒毀；不使用國(guó)家明令禁止的高毒、劇毒、高殘留農(nóng)藥；科學(xué)用藥防治病蟲害，采用最小有效劑量，并選用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥；嚴(yán)格遵守農(nóng)藥使用安全間隔期。

2.6 適時(shí)采收

魚腥草沒有嚴(yán)格的采收期，種植后150 d就可采收，但適時(shí)采收是魚腥草生產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一。采嫩莖葉食用時(shí)，在定植后苗高8～10cm時(shí)就可開始采摘，以后每隔10～20 d采收1次，但初夏不宜采葉。食用嫩葉可于4—6月分批采摘；食用地下莖時(shí)，從夏末至冬季均可根據(jù)市場(chǎng)需求陸續(xù)采收，一般于當(dāng)年9月下旬至次年3月份，當(dāng)?shù)叵虑o超過30cm時(shí)挖取，以10—11月及早春采挖的品質(zhì)最好[16]，超過4月份腥香味減退。

采收時(shí)，先用刀具割去地上莖葉，然后挖取地下莖，抖掉泥土，裝入籮筐內(nèi)，置入流水中進(jìn)行清洗，濾干水分，去雜、分級(jí)，用麻袋或塑料編織袋包裝后即可銷售。夏末至秋季采收過程中應(yīng)注意遮陰，這樣可大大提高魚腥草的外觀品質(zhì)，提升商品價(jià)值。

2.7 留種

在采挖種莖時(shí)選留粗壯、無損傷的地下莖作種莖，或在生長(zhǎng)良好的地塊內(nèi)留種莖，也可采集野生魚腥草的地下莖作種莖，種莖段與濕沙混合后貯存。如在11月份準(zhǔn)備播莖種植，挖掘的老根可埋于濕潤(rùn)、深厚的沙層中貯存?zhèn)溆谩?/p>

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