從美國(guó)豬市看我國(guó)未來(lái)哪些市場(chǎng)能賺錢？

從美國(guó)豬市看我國(guó)未來(lái)哪些市場(chǎng)能賺錢？

美國(guó)生豬養(yǎng)殖從20世紀(jì)60年代開始迅速?gòu)姆稚⒆呦蚣校谶@一過程中，市場(chǎng)發(fā)生了哪些重要的結(jié)構(gòu)性變化？同樣在近幾年出現(xiàn)規(guī)?；厔?shì)的中國(guó)生豬市場(chǎng)，是否也會(huì)發(fā)生這些變化？這些變化中蘊(yùn)含著哪些市場(chǎng)機(jī)會(huì)？

美國(guó)是僅次于中國(guó)的世界第二大豬肉生產(chǎn)國(guó)。2010年，美國(guó)生豬存欄量6,489萬(wàn)頭，屠宰11,026萬(wàn)頭，生產(chǎn)豬肉1,018.7萬(wàn)t，占世界豬肉產(chǎn)量的近10%。同時(shí)，美國(guó)還是世界上最大的豬肉和豬肉制品出口國(guó)，2010年全年出口豬肉1,917萬(wàn)t，占世界豬肉出口量近1/3。

但在20世紀(jì)70年代以前，美國(guó)的生豬養(yǎng)殖行業(yè)還處于小規(guī)模散戶占主導(dǎo)的局面，生豬養(yǎng)殖場(chǎng)總數(shù)接近65萬(wàn)，且生豬存欄量100頭以下的小型豬場(chǎng)占比達(dá)78%，與我國(guó)2000年的生豬養(yǎng)殖規(guī)?；交鞠喈?dāng)。

而從1964年開始，美國(guó)小型豬場(chǎng)比例開始顯著下降，規(guī)模養(yǎng)殖戶尤其是年產(chǎn)5萬(wàn)頭以上的大規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)開始占主導(dǎo)地位，到底發(fā)生了什么呢？

規(guī)?；侨绾伟l(fā)生的，利用廉價(jià)飼料優(yōu)勢(shì)，向“玉米帶”集中

美國(guó)生豬養(yǎng)殖集中的中北部玉米帶和南部北卡羅來(lái)納州，均是國(guó)內(nèi)重點(diǎn)的玉米生產(chǎn)區(qū)域。玉米生產(chǎn)第一大州艾奧瓦州，在美國(guó)生豬存欄量最多，其生豬存欄量占美國(guó)存欄總量約30%，北卡羅來(lái)納州以技術(shù)見長(zhǎng)，現(xiàn)為美國(guó)養(yǎng)豬行業(yè)排名第二的州，其生豬產(chǎn)量約占美國(guó)總產(chǎn)量14%，往后依次為明尼蘇達(dá)、伊利諾伊和印第安納州，前5位生豬生產(chǎn)大州的存欄總量約占美國(guó)存欄總量的68%，在區(qū)域上較為集中，體現(xiàn)出向玉米產(chǎn)區(qū)集中的特點(diǎn)。

重視育種、飼料和管理技術(shù)

美國(guó)非常重視生物技術(shù)的研發(fā)與應(yīng)用，以此來(lái)培養(yǎng)具有優(yōu)良性狀的良種種豬。種豬生產(chǎn)大都由專業(yè)公司負(fù)責(zé)，這些專業(yè)公司除供應(yīng)優(yōu)良種豬外，還出售冷凍精液供專業(yè)豬場(chǎng)配種利用，種豬場(chǎng)通過人工授精技術(shù)來(lái)保證所供應(yīng)育肥豬品種的優(yōu)良性。

受益于先進(jìn)的育種、飼料配方及管理技術(shù)，美國(guó)生豬胴體重穩(wěn)步增加，1961～2010年，美國(guó)生豬胴體重從63.1kg/頭增至如今的92.3kg/頭，豬肉產(chǎn)量從520萬(wàn)t增至1,020萬(wàn)t，增加近1倍。

國(guó)家出臺(tái)環(huán)保政策，倒逼規(guī)?；?/h2>

美國(guó)出臺(tái)了一系列環(huán)保政策，對(duì)新建和擴(kuò)建養(yǎng)豬場(chǎng)提出了相關(guān)要求，如必須達(dá)到糞便存儲(chǔ)處理、氣體發(fā)散限制及確保氮和磷最低的流失率等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，并實(shí)行嚴(yán)格的審批制度，這些政策制度使得新建豬場(chǎng)的運(yùn)營(yíng)成本增加，但對(duì)規(guī)?；B(yǎng)豬場(chǎng)更為有利。

生豬養(yǎng)殖迅速走向集中

從20世紀(jì)60年代開始，美國(guó)生豬養(yǎng)殖規(guī)模和結(jié)構(gòu)開始發(fā)生顯著變化。1964～1974年間，美國(guó)豬場(chǎng)數(shù)量急劇下降，減少了近2/3，豬場(chǎng)規(guī)模卻擴(kuò)大了近4倍。以后的兩個(gè)10年，每10年豬場(chǎng)數(shù)量減少25%～30%，豬場(chǎng)規(guī)模則以相同的趨勢(shì)遞增。

1994～1999年，美國(guó)豬場(chǎng)數(shù)量又一次急劇下降，減少了約50%，從20多萬(wàn)個(gè)下降至不足10萬(wàn)個(gè)，到2001年只剩下8萬(wàn)多個(gè)豬場(chǎng)。

進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，美國(guó)豬場(chǎng)數(shù)量繼續(xù)呈下降趨勢(shì)，但下降速度有所減緩，到2010年，美國(guó)生豬養(yǎng)殖農(nóng)場(chǎng)的數(shù)量?jī)H為69,100個(gè)，豬肉市場(chǎng)超過65%的供給來(lái)自年存欄量5萬(wàn)頭以上的養(yǎng)豬公司。

那么，迅速?gòu)姆稚⒆呦蚣械纳i市場(chǎng)，將發(fā)生哪些重要的結(jié)構(gòu)性變化呢?同樣在近幾年出現(xiàn)規(guī)?；厔?shì)的中國(guó)生豬市場(chǎng)，是否也會(huì)發(fā)生這些變化?這些變化中蘊(yùn)含著哪些市場(chǎng)機(jī)遇？

生豬生產(chǎn)專業(yè)化分工明顯

根據(jù)豬的生長(zhǎng)規(guī)律及不同生長(zhǎng)期豬的生理特點(diǎn)，可以將豬的生產(chǎn)劃分為妊娠、產(chǎn)仔、哺乳和生長(zhǎng)育肥階段。原來(lái)美國(guó)的養(yǎng)豬場(chǎng)母豬、保育豬、仔豬等各類型的豬都養(yǎng)，現(xiàn)在則按生長(zhǎng)期不同進(jìn)行不同生產(chǎn)階段的專業(yè)化生產(chǎn)。

據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部調(diào)查，產(chǎn)仔-育肥模式豬場(chǎng)已經(jīng)由1992年的65%下降至2004年的18%，專業(yè)育肥豬場(chǎng)由1992年的22%上升至2004年的77%，專業(yè)化母豬豬場(chǎng)和保育豬場(chǎng)(斷奶-仔豬階段)逐步涌現(xiàn)，這兩類豬場(chǎng)規(guī)模均較大，分別平均擁有33,000頭和22,000頭豬，2004年這兩類豬場(chǎng)占到豬場(chǎng)總數(shù)的7%。

專業(yè)化生產(chǎn)模式不僅有利于育種、人工授精等新技術(shù)的使用，也有利于疾病控制和提高生產(chǎn)效率。

目前，美國(guó)中西部各州依托貼近飼料供應(yīng)地的優(yōu)勢(shì)而傾向于育肥，而鄰近各州則專業(yè)化于母豬受孕及產(chǎn)仔豬方面。

此外，美國(guó)還從加拿大進(jìn)口仔豬進(jìn)行育肥。2007年，美國(guó)從加拿大進(jìn)口647萬(wàn)頭架子豬(美國(guó)農(nóng)業(yè)部定義為體重小于55kg的生豬)，占當(dāng)年加拿大總斷奶仔豬頭數(shù)的19%。在美國(guó)，生豬養(yǎng)殖業(yè)地域之間的分工與協(xié)作模式已經(jīng)形成。

合同養(yǎng)殖和合同銷售比例大幅提高

由于養(yǎng)豬占用的土地等資源較多，美國(guó)排名靠前的生豬生產(chǎn)企業(yè)有相當(dāng)部分出欄的肉豬是靠合同生產(chǎn)的。

通常的方式是仔豬由公司提供，養(yǎng)豬場(chǎng)負(fù)責(zé)育肥，飼料則由指定飼料廠或大公司所有的飼料廠生產(chǎn)提供，商品豬依照合同價(jià)格由公司收購(gòu)。生豬生產(chǎn)企業(yè)與肉豬加工企業(yè)預(yù)先訂立合同，談妥價(jià)格，避免生產(chǎn)的盲目性。

根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部調(diào)查，1992年，通過合同生產(chǎn)的生豬農(nóng)場(chǎng)數(shù)和銷售額分別僅占美國(guó)農(nóng)場(chǎng)數(shù)和銷售額的3%和5%，到2004年這兩項(xiàng)比例分別提高到28%和67%。90%的仔豬保育場(chǎng)都是合約化生產(chǎn)。訂單養(yǎng)豬一定程度上穩(wěn)定了市場(chǎng)供應(yīng)，平抑了價(jià)格波動(dòng)。

在美國(guó)，生豬合同銷售比例近些年來(lái)有增加趨勢(shì)。

擁有存欄量5萬(wàn)頭以下的養(yǎng)豬公司以零售渠道為主，隨著規(guī)模增大，選擇議價(jià)合同和自有渠道進(jìn)行銷售的養(yǎng)豬公司增多，這是美國(guó)生豬銷售的主要方式。存欄量在5～50萬(wàn)頭的養(yǎng)豬公司，選擇零售渠道銷售的比例下降至28%，以團(tuán)體合同進(jìn)行銷售的比例上升至56%；存欄量50萬(wàn)頭以上的公司，最主要的銷售渠道是議價(jià)合同和企業(yè)自有渠道，選擇比例分別為89%和42%。

以大型肉類企業(yè)為主導(dǎo)，縱向一體化

目前，美國(guó)大型肉類生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)控制了絕大部分肉類生產(chǎn)的全過程，從飼料加工、遺傳育種、機(jī)械化飼養(yǎng)、屠宰、包裝、配送到超市，形成了完整的縱向一體化體系。

如卡洛斯食品(Carrolls Foods)公司在氣候適宜、房?jī)r(jià)低廉及靠近種豬供應(yīng)商的地方建立起仔豬繁殖場(chǎng)，在繁殖場(chǎng)附近建立保育場(chǎng)，在土地及飼料條件較好的地方建立育肥場(chǎng)，在育肥地區(qū)和城市建立大型屠宰加工廠，規(guī)模為每周處理3～10萬(wàn)頭豬，在城市則建立獨(dú)立的銷售點(diǎn)?？v向一體化的生產(chǎn)模式較好地降低了生豬養(yǎng)殖屠宰加工等各環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)，保證了生產(chǎn)者權(quán)益。

飼料業(yè)生產(chǎn)呈現(xiàn)專業(yè)化、內(nèi)部化特點(diǎn)

隨著生豬生產(chǎn)縱向一體化生產(chǎn)方式的發(fā)展，美國(guó)商品飼料生產(chǎn)趨向成為畜產(chǎn)品或食品生產(chǎn)公司的一部分，大多數(shù)飼料加工廠從利潤(rùn)中心轉(zhuǎn)化為縱向一體化企業(yè)的一個(gè)成本環(huán)節(jié)。

目前，美國(guó)排名前10的飼料公司大部分飼料產(chǎn)品都被內(nèi)部關(guān)聯(lián)的飼養(yǎng)場(chǎng)消耗了。

此外，美國(guó)單獨(dú)做商品飼料生產(chǎn)的企業(yè)通常與養(yǎng)殖企業(yè)進(jìn)行合同生產(chǎn)，成為只生產(chǎn)幾種飼料的專業(yè)化飼料廠或者專為特定的小市場(chǎng)而生產(chǎn)的飼料廠。

生豬生產(chǎn)組織化程度較高，協(xié)會(huì)作用巨大

美國(guó)畜牧業(yè)生產(chǎn)的社會(huì)化服務(wù)主要依靠各種行業(yè)協(xié)會(huì)和專業(yè)組織。這些組織主動(dòng)為生產(chǎn)者提供產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的全面系統(tǒng)的服務(wù)。

美國(guó)養(yǎng)豬者協(xié)會(huì)遍及美國(guó)，其經(jīng)費(fèi)來(lái)自于生豬銷售，在生豬科技研發(fā)和政策推廣方面發(fā)揮了巨大作用。其主要工作包括：推廣政府環(huán)保計(jì)劃和提高豬肉質(zhì)量的計(jì)劃；協(xié)調(diào)公共關(guān)系和政策；與大學(xué)推廣部門聯(lián)合為養(yǎng)豬農(nóng)場(chǎng)主提供各種培訓(xùn)，與飼料生產(chǎn)企業(yè)和各種行業(yè)協(xié)會(huì)(如美國(guó)養(yǎng)豬協(xié)會(huì)、大豆協(xié)會(huì)、谷物協(xié)會(huì)、動(dòng)物蛋白質(zhì)和油脂提煉協(xié)會(huì)、動(dòng)物科學(xué)協(xié)會(huì)、肉品協(xié)會(huì)等）以及學(xué)術(shù)研究機(jī)構(gòu)合作開展各種科研活動(dòng)。

目前在美國(guó)，除了縱向一體化生產(chǎn)模式外，還存在著共享品牌、屠宰和服務(wù)的生豬合作社生產(chǎn)模式。生豬合作社由地理位置相近的豬場(chǎng)聯(lián)合組成，合作社成員實(shí)行聯(lián)合屠宰，其生產(chǎn)的產(chǎn)品或共享統(tǒng)一認(rèn)證品牌，或共享共建母豬場(chǎng)、享受公用獸醫(yī)等服務(wù)?！?/p>

(來(lái)源：執(zhí)業(yè)獸醫(yī))