滿滿幸福的味道
——美食與音樂

肖 彥

（遼寧師范大學(xué)音樂學(xué)院，遼寧 大連 116029）

滿滿幸福的味道
——美食與音樂

肖 彥

（遼寧師范大學(xué)音樂學(xué)院，遼寧 大連 116029）

世界各地的音樂家門都離不開美食，而世界上也有很多以音樂家名字命名的菜肴，如卡魯索意面醬、瑪麗嘉頓香梨、比才蛋糕、莫扎特巧克力等等。本文將從美食是音樂的動(dòng)力與源泉、中西方美食音樂思想、品味美食、品味音樂等幾方面來淺談美食與音樂的關(guān)系。

美食；音樂；品味；幸福

美食和音樂作為一種全世界共通的語言，代表著人們的品味與幸福感。透過美食，我們看到的是蘊(yùn)藏在一個(gè)國家文化深處的遺傳密碼和文化圖景。是一個(gè)民族價(jià)值信仰、審美情趣以及倫理道德最生動(dòng)的展現(xiàn)。而音樂—它的背后展現(xiàn)的是強(qiáng)大的人文力量、是歷史的變遷以及人們的價(jià)值觀念。因此，我們說美食和音樂都是人們對(duì)于共同價(jià)值的一種深深認(rèn)同與認(rèn)可！

一、美食是音樂的動(dòng)力與源泉

我們的日常生活離不開“食”，在中國，早就有“食色，性也”。食物是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚?，而美食則更是我們體會(huì)幸福的又一種方式！“是一種社會(huì)約束，是一種共同使用的語言，是一條紐帶?！眰ゴ蟮拿朗匙骷襾喫_瓦蘭早在1825年就曾經(jīng)說過：“一頓美餐之后，身心都會(huì)享受著一種非凡的健康地感覺。你的大腦重新振作起來，更加富于機(jī)智，而人的想象力也得到了解放?！?/p>

有些時(shí)候，我認(rèn)為音樂家們對(duì)于美食的熱愛并不遜色于他們對(duì)于音樂、對(duì)于信仰的追求！里克.斯坦曾說：“當(dāng)我聽意大利歌劇時(shí)，我仿佛聽到了軟木塞彈出，刀叉交錯(cuò)的嬉笑和喧嘩?！眰ゴ蟮囊魳芳伊_西尼曾經(jīng)說過他一生哭過三次！第一次是他母親去世的時(shí)候！第二次是當(dāng)他聆聽帕格尼尼小提琴演奏的時(shí)候！第三次就是他在湖邊野餐的時(shí)候！當(dāng)一只溫?zé)岬木揭半u從他的手里滑入口中的時(shí)候……！因此，我們說美食和音樂就好似兩個(gè)孿生的兄弟，就好似兩個(gè)孿生的感官體驗(yàn)……。而與羅西尼同時(shí)代的偉大音樂家普契尼，威爾第等等，他們也都是美食的忠實(shí)熱愛者。

就羅西尼而言，我們知道羅西尼在創(chuàng)作一部歌劇時(shí)通常只會(huì)用很短的時(shí)間，而歌劇中最重要的一章——《序曲》他會(huì)留在最后去創(chuàng)作，因?yàn)椤缎蚯分邪烁鑴≈兴w的所有主題。但是，羅西尼在最后《序曲》的創(chuàng)作過程中，有時(shí)甚至是在一些通宵不眠的情況下也還是靈感枯竭創(chuàng)作不出來《序曲》！這個(gè)時(shí)候，人們經(jīng)常會(huì)把他鎖在一個(gè)塔樓的房間里并給他送上一盤意大利冷面。而正是這一盤意大利冷面卻常常會(huì)讓羅西尼創(chuàng)作出“置之死地而后生”的美妙音樂來！

二、中西方的“美食”與音樂

我們漢民族的音樂思想在美食音樂的關(guān)系方面的論述與西方是不盡相同的，我們漢民族提倡的是無欲自然心如水，即平淡是音樂的美。而西方音樂思想提倡的則是對(duì)追求真正的自我個(gè)性，追求美的與眾不同！

老子在《道德經(jīng)》十二章中說過：“五色令人目盲，五音令人耳聾，五味令人口爽，馳騁田獵令人心發(fā)狂，難得之貨令人行妨。是以圣人為腹不為目，故去彼此?！鄙?、聲、味乃至“貨”到“欲”給人帶來的目盲，耳聾，口爽，心發(fā)狂這些后果。我認(rèn)為也就是在美食方面提醒人們要加以節(jié)制，適可而止，不要隨心所欲。老子提出了自己獨(dú)特的審美標(biāo)準(zhǔn)，反對(duì)那些令人盲目的五色，令人耳聾的五音，令人口爽的五味，認(rèn)為這種過分的感性的外在的易逝的美，恰好是有傷人的身心健康的感官享樂。

我認(rèn)為中國音樂具有一定意義上的“禁欲主義”。老子推崇的“淡兮其無味”曾深深影響著后世的中國音樂，尤其是漢民族音樂。莊子在《刻意》中曾說：“淡然無極而眾美從之。”阮籍也曾說：“道德平淡，故五聲無味?！薄痘茨献印诽岢觯骸按緲銦o欲之樂?！币虼?，我認(rèn)為中國華夏文明追求的音樂是一種精神上的縹緲之美，無欲無求乃是人生的最高境界。也就是老子提倡的音樂美的本質(zhì)是樸素美，自然美！

而在西方，西方音樂思想提倡的是追求真正的自我個(gè)性，承認(rèn)享樂與美食，追求美的與眾不同！在西方，有許多偉大的作曲家，他們同時(shí)也是偉大的美食家。他們?cè)趧?chuàng)作了自己偉大、輝煌的音樂作品的同時(shí)，許多音樂家或作曲家們也都會(huì)有一道以他自己名字命名的菜式。如：卡魯索意面醬、瑪麗嘉頓香梨、比才蛋糕、莫扎特巧克力球等等。指揮家阿爾伯特.委羅內(nèi)西曾說：“當(dāng)一個(gè)人很滿足的時(shí)候，當(dāng)你吃的很好的時(shí)候，你就可能有更多的作品，并且能夠更加嚴(yán)肅的對(duì)待作品，并且能夠?qū)σ魳酚懈悠胶偷男膽B(tài)，能夠更好的詮釋音樂。美食會(huì)傾向于使你充滿靈感！”

三、品味美食、品味音樂

美妙的音樂有著一種特殊的共性，它不同于牛嚼牡丹焚琴煮鶴，我認(rèn)為它更是類似于中國飲茶的最高境界——茶道。我們通過品茗來養(yǎng)性怡情，參禪悟道，從而達(dá)到精神上的享受和人格上的澡雪。而美妙的音樂更是需要這種“品茗”，我們端起茶杯，細(xì)細(xì)“品嘗”，讓那苦中帶甜，甜中帶澀的味道由舌尖慢慢沁入心扉……！

我認(rèn)為音樂從來都不是抽象的、而是具體的、鮮活的！我們以此（音樂）來達(dá)到溝通、沿存和發(fā)展我們對(duì)于生活的認(rèn)知和態(tài)度。就如我們通常所說的奏鳴曲式，（維也納古典樂派時(shí)期由三個(gè)部分組成的奏鳴曲式)。它的結(jié)構(gòu)是由“呈示部”、“展開部”、“再現(xiàn)部”三大段依序組成。我認(rèn)為“再現(xiàn)”即是“品味”！音樂是需要“品味”的！就如作曲家們總是一次又一次的讓我們“品味”音樂中最重要的“主題”一樣！而《飲酒歌》中那歡快的旋律，一次又一次音符的重復(fù)與歡快的跳躍，輕快地舞曲節(jié)奏，明亮的色彩以及六度大跳的旋律動(dòng)機(jī)。你聽……音符在告訴我們“品味”它的歡快，快來飲酒吧！

美食的“奧秘和力量”在于它的普遍性，它的意義是如此地普遍和單純！它是我們生活中不可或缺的一部分！世界各地的音樂家們都離不開美食，而音樂家們對(duì)于美食的理解也不盡相同，美食——它的普遍性開啟了我們對(duì)于其他領(lǐng)域的了解與認(rèn)知，就像音樂家們用音樂在訴說著自己的情感，就像音樂家們用音樂作為一種特定的語言來抒發(fā)自己的所思所想一樣……!美食與音樂——滿滿幸福的味道……!

[1] 伊芙特·皮洛 著,崔軍衍 譯.世俗神化-電影的野性思維[M].北京:中國電影出版社,2003.

[2] 克里福德·格爾茲 著,納日碧力戈等 譯.文化的解釋[M].上海人民出版社,1999.