蚯蚓堆肥在雙孢蘑菇覆土中的應(yīng)用試驗(yàn)

魏啟舜+王琳+趙荷娟

摘要：以100%泥炭、95%稻田土+5%稻殼（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）礱糠土、50%稻田土+25%珍珠巖+25%蚯蚓堆肥的材料、75%蚯蚓堆肥+25%珍珠巖（體積分?jǐn)?shù)）的材料等處理作為覆土材料進(jìn)行雙孢蘑菇栽培試驗(yàn)，研究不同覆土材料的物理性質(zhì)及其對雙孢蘑菇菌絲生長、產(chǎn)量與生產(chǎn)效益的影響。結(jié)果表明，用體積分?jǐn)?shù)配比為75%蚯蚓堆肥+25%珍珠巖的材料進(jìn)行覆土的雙孢蘑菇菌絲生長最快、產(chǎn)量最高、生產(chǎn)效益最好，適宜的蚯蚓堆肥配比能夠促進(jìn)蘑菇子實(shí)體提早產(chǎn)生，提高雙孢蘑菇的栽培產(chǎn)量和效益。

關(guān)鍵詞：蚯蚓堆肥；雙孢蘑菇；覆土；稻田土；泥炭土

中圖分類號： S646.1+10.4 文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A

文章編號：1002-1302（2016）11-0198-02

覆土是雙孢蘑菇栽培的必需環(huán)節(jié)，覆土材料的好壞至少影響雙孢蘑菇產(chǎn)量的20%～30%[1-2]。泥炭土被大量試驗(yàn)證明是優(yōu)良的覆土材料，但泥炭是一種不可再生資源，大量的開采對生態(tài)環(huán)境不利，隨著泥炭土作為各類基質(zhì)被大量開采利用，資源的缺乏導(dǎo)致常有不良商販摻雜其他物質(zhì)，導(dǎo)致其質(zhì)量嚴(yán)重下降，加上使用成本過高，使泥炭土無法在雙孢蘑菇栽培中全面推廣應(yīng)用。目前許多雙孢蘑菇栽培區(qū)覆土還是以田泥為主，材料的理化性質(zhì)都不理想，已成為影響我國雙孢蘑菇產(chǎn)量主要因素之一。

蚯蚓堆肥是蚯蚓對有機(jī)廢棄物進(jìn)行生物降解的產(chǎn)物，適合制作成多種基質(zhì)，已廣泛應(yīng)用于蔬菜、花卉等育苗和生產(chǎn)等領(lǐng)域[3]。而蚯蚓堆肥作為覆土材料應(yīng)用于雙孢蘑菇栽培中，早年在國內(nèi)外雜志有過零星的報(bào)道，但至今沒有系統(tǒng)的研究與推廣應(yīng)用。

為探尋適合我國國情的雙孢蘑菇優(yōu)質(zhì)覆土材料，開發(fā)出蚯蚓堆肥的新價(jià)值，江蘇丘陵地區(qū)南京農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所科研人員開展了蚯蚓堆肥在雙孢蘑菇覆土上的應(yīng)用試驗(yàn)，現(xiàn)將試驗(yàn)結(jié)果作如下小結(jié)。

1 材料與方法

1.1 供試材料

1.1.1 覆土材料 稻田土加稻殼由南京固花食用菌合作社提供；蚯蚓堆肥由南京市浦口區(qū)湯泉鎮(zhèn)特種養(yǎng)殖場提供；國產(chǎn)泥炭、珍珠巖從當(dāng)?shù)厥袌鲑徺I，珍珠巖規(guī)格為3～5 mm。

1.1.2 供試菌種 試驗(yàn)栽培的蘑菇品種為W192，從江蘇蕈源種業(yè)科技有限公司采購，培養(yǎng)料是從無錫市新錦源菌業(yè)科技有限公司采購的隧道發(fā)酵培養(yǎng)料。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)設(shè)4個(gè)處理，分別是處理1：100%泥炭（CK1）；處理2：質(zhì)量分?jǐn)?shù)配比為95%稻田土+5%稻殼的礱糠土（CK2）；處理3：體積分?jǐn)?shù)配比為50%稻田土+25%珍珠巖+蚯25%蚓堆肥；處理4：體積分?jǐn)?shù)配比為75%蚯蚓堆肥+25%珍珠巖。

試驗(yàn)于2014年8月1日在南京固花食用菌合作社冷庫菇房開展，用塑料框進(jìn)行蘑菇栽培，每個(gè)栽培框的長、寬、高分別為60、40、20 cm，每框投料量為10 kg。各處理均安排在菇床的第3層，床架放置于菇房的不同位置，試驗(yàn)分3個(gè)小區(qū)進(jìn)行，每個(gè)處理4次重復(fù)，在各小區(qū)內(nèi)隨機(jī)排列。

1.2.2 覆土配制 各處理按設(shè)計(jì)比例充分混勻，用2%甲醛溶液與1%敵敵畏溶液噴灑于覆土上，用量為110 m2 蘑菇覆土，使用甲醛3.0 kg，敵敵畏0.5 kg，然后立即用薄膜密閉覆蓋 4 d，打開薄膜散除甲醛味3 d[4]，用飽和澄清石灰水調(diào)節(jié)各材料至手捏成團(tuán)、撒手能散的含水標(biāo)準(zhǔn)，pH值在7.2～7.5之間進(jìn)行覆土操作，覆土厚度為3.0 cm，并且保持厚度相對一致，按常規(guī)管理方法進(jìn)行出菇管理。

1.3 統(tǒng)計(jì)與測定方法

測定不同配方覆土材料的物理性質(zhì)，壓實(shí)容重采用環(huán)刀法測定，總孔隙度用公式（1）計(jì)算得到，毛管孔隙度測定方法以容重為基礎(chǔ)測定，通氣孔隙度為總孔隙度與毛管孔隙度之差[5]?？偪紫抖裙剑?/p>

總孔隙度=（1-容重/比重）×100%。

覆土后記錄不同處理菌絲生長與原基及子實(shí)體形成情況，統(tǒng)計(jì)每個(gè)小區(qū)各處理前3潮菇的產(chǎn)量。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同處理覆土的物理性質(zhì)

由表1可知，處理1（泥炭）的壓實(shí)容重最小，總孔隙度各處理間相差不大，但毛管孔隙度處理4（蚯蚓堆肥+珍珠巖）是處理2（礱糠土）的2.5倍多；添加了蚯蚓堆肥的處理3（稻田土+蚯蚓堆肥+珍珠巖）的毛管孔隙度和含水量比處理2（礱糠土）更高。

2.2 不同處理覆土后菌絲生長情況

各處理均為8月1日進(jìn)行覆土，由表2可知，除處理3外，子實(shí)體產(chǎn)生時(shí)間均在20 d之后；處理4菌絲生長速度最快，形成原基也最多；處理3菌絲生長速度稍遜于處理4，但最早形成子實(shí)體；處理2菌絲生長速度與原基形成量均最差。

2.3 不同覆土材料的蘑菇產(chǎn)量

由表3可知，處理4在各小區(qū)中產(chǎn)量均高于其他處理，小區(qū)Ⅱ各處理的平均產(chǎn)量均低于其他小區(qū)，主要是因?yàn)樾^(qū)Ⅱ處在空調(diào)冷氣通風(fēng)口，空氣流通量大，覆土水分流失快，影響了蘑菇產(chǎn)量。

處理4平均產(chǎn)量最高，處理2平均產(chǎn)量最低，但與處理1和處理3之間相差很少。各處理平均產(chǎn)量均未超過 10 kg/m2，產(chǎn)量水平均不夠理想，原因應(yīng)該是試驗(yàn)菇房設(shè)計(jì)不夠完善，制冷后保溫性不好，冷風(fēng)機(jī)運(yùn)行過于頻繁，空氣濕度過低，影響蘑菇生長。而處理1（泥炭）作為對照，產(chǎn)量水平遠(yuǎn)沒有達(dá)到相關(guān)報(bào)道的數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，除了環(huán)境因素影響，還與混雜物太多影響了泥炭的質(zhì)量有關(guān)。

2.4 不同覆土的投入與經(jīng)濟(jì)效益情況

表4中覆土材料成本為制備成型后的覆土材料，處理1、4主要是材料購買成本，處理2、4含稻田土制備成型的人工費(fèi)。由表4可知，處理4覆土材料成本在各處理中最高，但相對效益也最高；礱糠土的處理2覆土材料成本最低，相對效益僅次于處理4，而純泥炭的處理1相對效益最低，主要是質(zhì)量因素影響了產(chǎn)量水平。

3 討論

覆土是雙孢蘑菇生長發(fā)育所需水分的重要來源，高持水率的覆土材料保障了蘑菇生長環(huán)境中水分相對穩(wěn)定，有利于提高產(chǎn)量[6-8]。蚯蚓堆肥具有良好的孔性和較高的持水能力[9]，作為雙孢蘑菇覆土材料，可以促進(jìn)雙孢蘑菇子實(shí)體提早產(chǎn)生，提高產(chǎn)量，經(jīng)濟(jì)效益明顯。試驗(yàn)中處理4無論從物理性質(zhì)還是產(chǎn)量結(jié)果上，均表現(xiàn)最佳，可見蚯蚓堆肥是一種優(yōu)良的雙孢蘑菇覆土材料。但基質(zhì)中添加蚯蚓堆肥超過50%時(shí)，原基刺激過大，子實(shí)體過密，不利于出菇[10]。這也從本試驗(yàn)中雙孢蘑菇菌絲生長結(jié)果中得到印證，因此作為雙孢蘑菇覆土材料，蚯蚓堆肥的最佳使用比例還須再進(jìn)行試驗(yàn)研究。

傳統(tǒng)的覆土材料稻田土采集時(shí)容易破壞土地的耕作層，造成土壤養(yǎng)分缺失，泥炭土大量開采則會加速資源的枯竭，還會破壞地容地貌，毀壞生態(tài)，而蚯蚓堆肥是農(nóng)業(yè)有機(jī)廢棄物轉(zhuǎn)化后的產(chǎn)物，作為雙孢蘑菇覆土材料應(yīng)用，生態(tài)效益十分明顯。本試驗(yàn)所用蚯蚓堆肥購買成本較高，目前已有較多利用菇渣進(jìn)行蚯蚓養(yǎng)殖的報(bào)道，如能將雙孢蘑菇菇渣用來養(yǎng)殖蚯蚓，蚯蚓堆肥再應(yīng)用到覆土生產(chǎn)中，形成有機(jī)廢棄物的循環(huán)利用，將大大提升其利用后的經(jīng)濟(jì)效益與生態(tài)效益，而且十分符合當(dāng)前低碳循環(huán)農(nóng)業(yè)的發(fā)展理念，具有長遠(yuǎn)的發(fā)展前景，蚯蚓堆肥作為雙孢蘑菇覆土值得進(jìn)一步開發(fā)應(yīng)用。

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