一生不能不品的三道茶

□尚新革

一生不能不品的三道茶

□尚新革

春節(jié)期間，跟隨旅行團參加了云南之旅，不僅飽覽了大自然的旖旎風光，還前去品嘗了大理白族人情深意濃的“三道茶”。

早在一千年前的南詔時期，白族就有了飲茶的習慣，而“三道茶”在唐代的《蠻書》中也早有記載，可謂歷史悠久。1638年，明代著名的地理學家和旅行家徐霞客在云南的大理雞足山過元宵節(jié)時，曾被僧眾以“三道茶”招待。他在《滇游日記》中有“注茶為玩，初清茶，中鹽茶，次蜜茶”的記述。如今，“三道茶”由唐代發(fā)展到明、清，再到現在，內容更加豐富，韻味更加濃郁，被賦予了更多的文化內涵。

“三道茶”是由烤茶發(fā)展而來的，白族人稱其為“紹道兆”。起初白族只是用來作為學藝、求學、經商、婚嫁時長輩對晚輩的一種祝愿，后逐漸演變成了招待貴賓的一種方式。南詔時期，白族的先民就有用花椒、生姜和茶葉一起煮食的習俗。

第一道茶叫“苦茶”，在制作時，白族人首先把上好的茶葉放入陶罐中用文火邊烤邊抖，直至茶葉微黃并發(fā)出清香味時才沖入開水，這時茶罐內就會發(fā)出隆隆聲響并冒出水泡，由于聲如響雷，所以這道茶又叫響雷茶。

第一道茶其味甚苦，寓意著“要立業(yè)，先吃苦”的做人哲理，代表了人要經歷的艱辛與苦難。有道是人生苦短，歲月漫長，創(chuàng)業(yè)艱難，苦字當頭。這正如孟子所言：“天將降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨，餓其體膚，空乏其身，行拂亂其所為也?！泵鎸嗑常覀兾┯袑W會忍耐并讓歲月浸透在苦澀之中，才能慢慢品出茶的清香，體味出生活的原汁原味，從而對人生有一個深刻的認識。

當我雙手接過一位金花遞過來的茶盅時，雖然小盅內的茶水只夠喝一兩口，但這是白族“酒滿敬人，茶滿欺人”的尊客例規(guī)，故至今白族仍有“茶盅要小，酒盅要大”的俗諺。我輕輕地咂了一口，感覺香味濃郁，味苦性涼，苦中帶澀。據說這具有烤茶的特殊馥郁的茶還有清心滌腸的功效。所以，此時此刻，品嘗著苦中帶著香醇味道，確有一番韻味。

第二道茶叫甜茶，是用大理的特產乳扇、核桃和紅糖為佐料，沖入清淡的大理名茶“感通茶”煎制而成的。此道茶甜香爽口、甜而不膩，暗喻了“苦盡甘來”的人生意境，代表的是人生經過困苦的煎熬和歲月的浸泡后，奮斗時埋下的種子終于發(fā)芽、成長，結出了累累碩果。這是對勤勞的肯定，也是對付出的回報。

第三道茶叫“回味茶”，又叫香茶，透著甜、苦、麻、辣多種滋味。這道茶是將大理上好的蜂蜜、花椒、姜片、桂皮研成粉末后按比例放入細瓷杯，沖入蒼山雪綠熱茶調制而成的。因花椒、桂皮、姜片性辣，蜂蜜味甘，綠茶味苦，故而五味雜陳，融于一體。辣在白族的語言發(fā)音中與“親”諧音，而姜在白語中有富貴之意，所以這道茶表達了賓主之間親密無間和主人對客人的祝福。它把甜、香、苦、辣、沁、潤調和得妙趣橫生，寓意生活有滋有味，苦盡甘來，飲時別有風味，令人回味，回味茶也便由此得名了。這道茶代表的是人生的淡境，它告誡人們，凡事要多“回味”，切記“先苦后甜”的哲理。一個人的一生，要經歷的事太多太多，有高低，有曲折，有平坦，有甘苦，也有諸如名利、權勢、富貴榮華等等的誘惑。要做到“順境不足喜，逆境不足憂”，需要淡泊的心胸和恢宏的氣度。如果一味沉湎于成功或失敗之中，把身外之物看得太重，太過執(zhí)著，就會作繭自縛，陷入生活的泥潭而不能自拔，喪失了許多人生樂趣。

所以，對于一些無關緊要的事，我們不妨看得輕些淡些，不要讓生命承受那些完全可以拋棄的重負。只有這樣，才能達到“寵辱不驚，閑看庭前花開花落；去留無意，漫隨天外云卷云舒”的人生境界。

細品“三道茶”，猶如品味人生，“麻、辣、辛、苦、甘”五味俱全，令人百感交集，回味無窮。

茶道既是飲茶的藝術，也是生活的藝術，更是人生的藝術。馳名中外的白族“三道茶”，烤出了生活的芳香，調出了事業(yè)的主旋律，烹出了歷史的積淀，體現了“一苦二甜三回味”的人生哲理，也寓寄了三種人生境界。

三道茶很快喝完了，但“一苦二甜三回味”的人生哲理時常在我的腦海里縈繞，使我真正領悟了大理旅游界的一句名言：“大理，一生不能不去的地方”。

我想說，“三道茶，一生不能不品的好茶！”□