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      壽星們最愛豆子

      2017-01-18 21:47:05沈雪
      中老年健康 2016年12期
      關(guān)鍵詞:西芹柜子罐頭

      沈雪

      長(zhǎng)壽者豆子食用量至少是我們普通人的四倍。

      由世界衛(wèi)生組織資助的一項(xiàng)五國(guó)研究發(fā)現(xiàn),每天吃20克豆子,可以把任何年齡段人的死亡風(fēng)險(xiǎn)降低大約8%。

      豆子富含蛋白質(zhì)、復(fù)合式碳水化合物,只有少量的脂肪。豆子也是極佳的纖維來(lái)源,單位營(yíng)養(yǎng)含量超過(guò)地球上的任何一種食物。

      豆子該怎么做:

      ◎保證廚房柜子里存著各種各樣的豆子。干豆子是最便宜的,不過(guò)豆子罐頭更方便。買豆子罐頭的時(shí)候,一定要看看標(biāo)簽:里面的成分只需包含豆子、水、香料,或許可以有少量鹽。不要買那些添加脂肪或糖的牌子。

      ◎用豆蓉把湯調(diào)得稠一些,這樣也可以讓湯里含有非常豐富的蛋白質(zhì)。

      ◎把煮好的豆子撒在沙拉上,讓沙拉變得更健康。給沙拉配上鷹嘴豆泥,或者黑豆餅,可以讓菜品有更好的色澤。

      ◎廚房柜子里要有搭配豆菜的佐料,以保證菜肴的美味。以地中海地區(qū)為例,那里的豆菜食譜中通常包括胡蘿卜、西芹、洋蔥,還有應(yīng)季大蒜、百里香、辣椒或月桂葉。

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