高職高專酒店專業(yè)英語教學(xué)職場化改革分析

覃琳琳

摘 要：在旅游業(yè)、經(jīng)濟以及科技不斷發(fā)展的背景下，國內(nèi)各個城市的競相逐漸和世界接軌，而高職酒店專業(yè)英語教學(xué)的模式也做了相應(yīng)改革。本文著重分析了高職酒店管理專業(yè)的英語教學(xué)職場化現(xiàn)狀，然后深入研究高職學(xué)校酒店管理專業(yè)的英語教學(xué)職場化的改革對策，進(jìn)而培養(yǎng)出復(fù)合型與高素質(zhì)人才。

關(guān)鍵詞：高職高專；酒店專業(yè)；英語教學(xué)；職場

中圖分類號：G642文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A文章編號：2095-9214（2016）12-0172-01

一、前言

在高職酒店英語中，其核心內(nèi)容是酒店知識，把語言當(dāng)做媒介，其是吸收與融合酒店理論知識與學(xué)科知識后，所形成的一門綜合性較強的學(xué)科，酒店英語學(xué)科設(shè)置目的就是為了培養(yǎng)應(yīng)用型的人才。在全世界酒店行業(yè)飛速發(fā)展的背景下，涉外酒店應(yīng)用型人才缺口逐漸變大，同時酒店行業(yè)對自動化辦公、應(yīng)用的應(yīng)用能力、畢業(yè)生職業(yè)素養(yǎng)與溝通技巧要求越來越高。這就迫切需要高職院校在進(jìn)行酒店英語教學(xué)時，充分考慮職場情況，提高學(xué)生適應(yīng)社會的能力。

二、高職酒店管理專業(yè)的英語教學(xué)職場化問題與原因

在國內(nèi)英語教育已經(jīng)普及，逐漸形成特定系統(tǒng)與模式，但是多年以來，英語教育方面一直存在諸多問題，特別是學(xué)生在應(yīng)用英語方面，經(jīng)常只會做題而不會應(yīng)用。在高職院校酒店管理的專業(yè)中，英語教育同樣存在著上述問題，導(dǎo)致這些問題的主要原因如下：在進(jìn)行酒店英語教學(xué)中，并沒有重視語言應(yīng)用，也沒有突破和更新語言研究，簡而言之，酒店英語教學(xué)缺少有效性與針對性。其次，師資隊伍不強，很多高職院校酒店管理的專業(yè)中應(yīng)用教師普遍是英語專業(yè)的教師，這些英語專業(yè)的教師不能熟練掌握酒店管理的專業(yè)，也就難以針對酒店專業(yè)學(xué)生進(jìn)行教學(xué)，從而不能達(dá)到課堂教學(xué)的效果。再次，教學(xué)的設(shè)施比較陳舊，導(dǎo)致教學(xué)缺乏針對性與靈活性。伴隨信息技術(shù)發(fā)展，生活與學(xué)習(xí)中隨處可見校園網(wǎng)與多媒體，如果不能及時更新陳舊的教學(xué)設(shè)施，也就難以提高學(xué)生學(xué)生的積極性。最后，沒有完善教學(xué)管理與課程設(shè)置，由于酒店專業(yè)大部分學(xué)生的英語基礎(chǔ)不強，基礎(chǔ)知識不扎實，很難將所學(xué)知識應(yīng)用在實際中[1]。

三、高職學(xué)校酒店管理專業(yè)的英語教學(xué)職場化的改革對策

（一）銜接好酒店專業(yè)的英語課程與基礎(chǔ)英語的課程

第一，準(zhǔn)確定位酒店專業(yè)英語課程的內(nèi)容。在進(jìn)行酒店專業(yè)的英語教學(xué)中，需要將知識本位轉(zhuǎn)變成職業(yè)能力的本位，按照定位對英語教材進(jìn)行整合，突出酒店英語趣味性、可操作性與時代性。第二，根據(jù)比例對課程模塊進(jìn)行整合，有機結(jié)合基礎(chǔ)英語和專業(yè)英語，對過去專業(yè)英語和基礎(chǔ)英語結(jié)合成的疊加式教學(xué)模式進(jìn)行改變，改為以閱讀教程和交際課程為主的互補教學(xué)模式，構(gòu)成兩套互相補充但是又互相獨立的教學(xué)體系。如：按照酒店行業(yè)設(shè)置國際酒店的特色服務(wù)、國際酒店的動態(tài)、國際酒店的發(fā)展規(guī)律、國際酒店的營銷與國際酒店的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等課程，使學(xué)生全方面學(xué)習(xí)酒店的知識，拓展學(xué)生的事業(yè)，進(jìn)而樹立一個正確的職業(yè)觀與就業(yè)觀[2]。

（二）在酒店管理專業(yè)英語教學(xué)中引入實訓(xùn)的內(nèi)容

在酒店英語教學(xué)中引入實訓(xùn)的內(nèi)容，可以讓學(xué)生在開口的同時能夠動手操作，提高學(xué)生實踐能力、如：針對酒店服務(wù)與管理差異制定項目，教師可以設(shè)置酒店英語的情景對話，把班上學(xué)生劃分成不同小組，不同小組負(fù)責(zé)不同的情景對話項目，在小組中每個學(xué)生要扮演場景中不同的角色，按照工作內(nèi)容實施演練。學(xué)生在實操演練中，英語教師需要對情景項目完成情況進(jìn)行點評，同時按照酒店要求給小組布置場景任務(wù)，場景模擬結(jié)束以后，教師需要結(jié)合項目與酒店情況給出意見，讓學(xué)生對不足之處進(jìn)行完善，進(jìn)而提高學(xué)生對英語知識應(yīng)用的能力與適應(yīng)社會的能力。

（三）需要在酒店英語教學(xué)中進(jìn)行場景訓(xùn)練

按照學(xué)生專業(yè)特色設(shè)置不同的酒店場景，讓學(xué)生充分掌握酒店英語的應(yīng)用。如：教師可以在英語教學(xué)中融入客房業(yè)務(wù)、前廳業(yè)務(wù)與餐廳服務(wù)等場景，讓學(xué)生扮演觀眾、顧客與服務(wù)，并對酒店錯誤與正確操作方法進(jìn)行表演，這樣不僅可以讓學(xué)生充分掌握酒店英語專業(yè)的知識，而且能夠提高學(xué)生英語交際的能力。另外，在管理國際酒店時，要想讓國外游客具備賓至如歸感覺，需要在酒店中融入各個國家背景與文化。當(dāng)學(xué)生在學(xué)習(xí)國際酒店英語知識時，教師首先要讓學(xué)生充分了解各個國家禁忌，然后扮演各國客人，同時設(shè)置各種緊急狀況，讓學(xué)生應(yīng)用英語知識來處理各種緊急狀況，進(jìn)而提高學(xué)生英語應(yīng)用能力與突發(fā)狀況應(yīng)對能力，以提高學(xué)生畢業(yè)后的就業(yè)率。

（四）創(chuàng)新教學(xué)的模式對學(xué)生就業(yè)的能力進(jìn)行培養(yǎng)

就酒店英語職業(yè)化教育特點來看，比較適合使用任務(wù)驅(qū)動項目教學(xué)的模式進(jìn)行教學(xué)。采取項目教學(xué)模式時，需要圍繞教學(xué)的目標(biāo)進(jìn)行授課，教師可以將課程內(nèi)容分成有針對性與具體的項目，引導(dǎo)學(xué)生自主完成教學(xué)任務(wù)。教師還要與學(xué)生職業(yè)規(guī)劃、工作崗位相結(jié)合，制定項目，通過項目導(dǎo)向與行為導(dǎo)向進(jìn)行教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生的就業(yè)能力。

如：應(yīng)用演說項目對學(xué)生溝通能力、演講能力與語言應(yīng)用能力進(jìn)行培養(yǎng)，同時引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行自我訓(xùn)練。而在詞匯的項目中，把目標(biāo)詞匯當(dāng)做重點，組成段落或是句子，然后編為實地場景的介紹、小故事與現(xiàn)場翻譯等項目，提高學(xué)生詞匯應(yīng)用能力。在一些案例中，英語教師應(yīng)按照酒店的流程對項目案例進(jìn)行設(shè)定，并列出各個問題，然后組織學(xué)生討論問題解決對策，教師再根據(jù)學(xué)生給出的答案進(jìn)行點評，使得學(xué)生了解自身的優(yōu)勢與不足，進(jìn)而強化英語知識。

四、結(jié)語

總而言之，現(xiàn)階段在酒店英語職場化的教學(xué)中，還存在諸多問題與缺陷，需要教師按照酒店專業(yè)與行業(yè)的人才需求情況進(jìn)行教學(xué)。教師還要在教學(xué)中貫徹落實酒店英語的職場化觀念，強化課程體系的建設(shè)，加強酒店專業(yè)的應(yīng)用教學(xué)實用性。同時要對教學(xué)資源進(jìn)行整合，對教學(xué)方式進(jìn)行改革，強化實踐教學(xué)的環(huán)節(jié)，進(jìn)而提高學(xué)生的就業(yè)能力。

（作者單位：廣西現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)院經(jīng)理管理系）

參考文獻(xiàn)：

[1]王慧俐.以就業(yè)為導(dǎo)向的高職高專酒店專業(yè)英語改革研究[J].開封教育學(xué)院學(xué)報，2014，18（09）：166-167.

[2]舒娜.基于職場導(dǎo)向的合作教學(xué)模式下的高職英語課程設(shè)計[J].課程教育研究，2016，23（10）：120-121.