膏方制備工藝與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究Δ

黃雨威，張義生，徐惠芳，石新華，楊 柳（武漢市中醫(yī)醫(yī)院綜合藥學(xué)部，武漢 430010）

膏方制備工藝與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究Δ

黃雨威＊，張義生#，徐惠芳，石新華，楊 柳（武漢市中醫(yī)醫(yī)院綜合藥學(xué)部，武漢 430010）

目的：為制定統(tǒng)一的膏方制備工藝與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)奠定基礎(chǔ)。方法：以“膏方”“制備工藝”“質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)”“Cream”“Herbal paste”“Cream formula”等為關(guān)鍵詞，組合查詢2005－2016年在PubMed、中國知網(wǎng)、維普等數(shù)據(jù)庫中的相關(guān)文獻(xiàn)以及《中國藥典》《中藥藥劑學(xué)》等書籍，對膏方制備方法與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的研究進(jìn)行綜述。結(jié)果與結(jié)論：共檢索到相關(guān)文獻(xiàn)287篇，其中有效文獻(xiàn)23篇?，F(xiàn)代膏方主要制作工藝分為浸泡、煎煮、濃縮、收膏等。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)主要通過眼看、鼻聞等外觀判斷和相對密度、不溶物、裝量差異、微生物限度、含水量等內(nèi)在指標(biāo)的檢測，采用薄層色譜法和高效液相色譜法分別進(jìn)行定性、定量質(zhì)量控制，對存放的容器、有效期、溫度、濕度等穩(wěn)定性指標(biāo)進(jìn)行考察，但是制備工藝與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)都無統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。今后不僅要把重點放在規(guī)范膏方制備工藝過程上，建立起完善的膏方質(zhì)量評價體系，還要把重點放在研究膏方的關(guān)鍵共性指標(biāo)上。

膏方；制備工藝；質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；穩(wěn)定性

“膏方”是以養(yǎng)生保健為主要目的所服用的中藥煎膏劑，又稱“煎膏劑”“膏滋”。2015年版《中國藥典》（四部）規(guī)定煎膏劑為飲片用水煎煮，取煎煮液濃縮，加煉蜜或糖（或轉(zhuǎn)化糖）制成的半流體制劑[1]。膏方在我國應(yīng)用已有千余年歷史，在煎劑的基礎(chǔ)上根據(jù)人的不同體質(zhì)傾向、不同臨床表現(xiàn)，在中醫(yī)藥理論指導(dǎo)下確立方藥所制成的，具有因人制宜、處方靈活、服用方便等優(yōu)點，在保障和增進(jìn)人民健康方面發(fā)揮了積極作用。

中藥膏方制作工藝比較復(fù)雜，需要具有相關(guān)資質(zhì)的專業(yè)人員操作才能保證成品的質(zhì)量，且膏方的制作質(zhì)量會直接影響其療效。2014年我院對湖北省2013年的膏方業(yè)務(wù)開展情況進(jìn)行了調(diào)查，從膏方的生產(chǎn)管理來看，大部分膏方都由各醫(yī)療機構(gòu)自己生產(chǎn)，小部分代加工，雖然大部分都有生產(chǎn)操作規(guī)程，但標(biāo)準(zhǔn)大多由醫(yī)院自己擬定，并不統(tǒng)一[2]。由于膏方制作的相關(guān)設(shè)備、工作人員素質(zhì)、質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)等各不相同，導(dǎo)致制成的中藥膏方成品質(zhì)量差別極大[3]。筆者以“膏方”“制備工藝”“質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)”“Cream”“Herbal paste”“Cream formula”等為關(guān)鍵詞，組合查詢2005－2016年在PubMed、中國知網(wǎng)、維普等數(shù)據(jù)庫中的相關(guān)文獻(xiàn)以及《中國藥典》《中藥藥劑學(xué)》等書籍。結(jié)果，共檢索到相關(guān)文獻(xiàn)287篇，其中有效文獻(xiàn)23篇。現(xiàn)對膏方制備方法與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的研究進(jìn)行綜述，以期為制定統(tǒng)一的膏方制備工藝與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)奠定基礎(chǔ)。

1 膏方制備工藝研究

傳統(tǒng)膏方制作工藝簡單，但工序復(fù)雜，其最關(guān)鍵的工序是收膏。按制法可分為調(diào)和膏、搗研膏、煎膏、原藥汁煎膏、清膏、藥物與賦形劑共煎膏、膏滋等?，F(xiàn)代膏方主要制作工藝分為浸泡、煎煮、濃縮、收膏等。

1.1 浸泡

藥材在煎煮之前需要充分浸潤，這樣才能確保最大程度地煎出藥材中的有效成分。大多數(shù)膏滋在制備前都是提前將藥材浸泡數(shù)小時甚至一夜，一料膏方到底需要浸泡多長時間并沒有統(tǒng)一的規(guī)定。黃力君[4]對膏方的浸泡時間進(jìn)行了考察，通過測定嶺南健脾和胃膏經(jīng)過不同浸泡時間以后的吸水率，得出藥材浸泡2 h以后吸水率達(dá)到了112%，繼續(xù)浸泡更長的時間吸水率并沒有明顯的差別，尤其在南方多梅雨的季節(jié)，浸泡時間過長反而可能導(dǎo)致藥材霉變，最終確定嶺南健脾和胃膏的浸泡時間是2 h。個性化膏方是一人一方，每一料膏方的處方組成都不同，浸泡時間的長短是影響藥材提取效果的因素之一。不同藥材質(zhì)地、不同藥材性質(zhì)浸泡時間的長短都不一樣。如塊狀根、根莖類藥材需要浸泡時間長一些，確保水分充分滲透；而人參、冬蟲夏草等貴重藥材則需要貼上標(biāo)簽分開浸潤或是打成細(xì)粉濃縮收膏時再加入；阿膠、龜甲膠等動物性原料用黃酒浸潤以除去腥味；植物性原料則用清水浸潤；但含苷類的藥物不宜提前用冷水浸泡，因為有些中藥的苷與酶大多一起存于中草藥中，酶能促進(jìn)苷的水解從而使藥效降低。

1.2 煎煮

煎藥時要注意不同性質(zhì)的藥物要采用不用的煎藥方法。除特殊藥物外，膏方中一般的藥物應(yīng)先用文火煮沸，再換成小火微沸；煎煮時應(yīng)及時攪拌并不斷除去浮于上面的泡沫以免藥物煎焦或是溢出[5]。人參、冬蟲夏草等一些貴重藥材研成細(xì)粉在收膏的時候加入，鹿角膠、阿膠等膠類藥材則是在收膏時加入烊化。膏方的煎煮是控制出膏率的關(guān)鍵，而膏方在煎煮過程中的加水量、煎煮時間、煎煮次數(shù)等都是影響因素。吳文輝等[6]采用多指標(biāo)正交法，以出膏率和芍藥苷的轉(zhuǎn)移率為指標(biāo)，以浸泡溫度、浸泡時間、加水量、煎煮時間、煎煮次數(shù)為影響因素，優(yōu)選膏方的最佳提取工藝。李鴻飛[7]在單因素考察的基礎(chǔ)上，以提取時間、料液比、提取次數(shù)為考察因素，采用正交試驗優(yōu)選黃精膏的提取工藝。魏克民等[8]比較了煎藥機和傳統(tǒng)煎法對膏方有效成分的影響，結(jié)果顯示，煎藥機能更大程度地煎出有效成分。對膏方煎煮工藝優(yōu)化應(yīng)結(jié)合實際的生產(chǎn)情況綜合考慮多方面的因素，例如出膏率、煎煮容器、煎煮時間、加水量等。

1.3 濃縮

膏方的濃縮方式主要有常壓濃縮和減壓濃縮。常壓濃縮因其設(shè)備簡單、成本較低，在生產(chǎn)中被廣泛使用。減壓濃縮則具有溫度低、能防止或減少熱敏性物質(zhì)分解等優(yōu)點[4]。黃力君[4]以900 mL膏方濃縮至30 mL所需要的時間和橙皮苷的含量為指標(biāo)，考察不同溫度下常壓濃縮和減壓濃縮對膏方濃縮工藝的影響。結(jié)果表明，不同溫度下常壓濃縮和減壓濃縮對橙皮苷含量的影響無顯著性差異，100℃常壓濃縮較其他溫度下常壓濃縮和減壓濃縮所需要的時間短，綜合經(jīng)濟(jì)成本的角度選擇常壓100℃濃縮。

1.4 收膏

濃縮得到清膏后，加入已烊化或煉制好的糖類或膠類物質(zhì)，趁熱加入并不斷攪拌，防止粘鍋或溢出；在收膏即將完成的時候再加入細(xì)料藥粉或者其他需要加入的藥物，邊加邊攪拌[9]。收膏是膏方制作中的重要環(huán)節(jié)，直接影響成膏的性狀和質(zhì)量。傳統(tǒng)的收膏經(jīng)驗判斷指標(biāo)為用細(xì)棒挑起“夏天掛旗，冬天掛絲”；沾取少許滴于桑皮紙上不現(xiàn)水跡；將稠膏夾于食指和拇指之間，能拉出2 cm左右的白絲[10]。上述收膏標(biāo)準(zhǔn)需憑收膏者經(jīng)驗判斷，無確切數(shù)據(jù)控制，主觀性較強，缺乏可靠的試驗數(shù)據(jù)研究，有待進(jìn)一步量化。劉霞等[11]采用星點設(shè)計法，以不同輔料的用量、清膏和成品膏的相對密度為影響因素，以膏方的性狀特征、成膏率及藥材檢出情況為控制指標(biāo)，多指標(biāo)綜合評價膏方的成品，結(jié)果優(yōu)選出了紅糖、鹿角膠、龜甲膠、阿膠4種不同輔料的膏方最佳制備工藝參數(shù)。陳燕芬等[12]通過測定不同藥味數(shù)的膏滋濃縮收膏時的相對密度、動力黏度、含水量等參數(shù)，規(guī)范膏滋收膏時的工藝參數(shù)，結(jié)果3項指標(biāo)穩(wěn)定可靠，可作為膏滋濃縮收膏工藝的控制指標(biāo)。在實際生產(chǎn)中通常將相對密度作為膏方濃縮收膏的控制指標(biāo)。

1.5 貯藏

膏方一般服用的時間都比較長，科學(xué)貯存保管才能最大限度地保證膏滋的穩(wěn)定。貯存不當(dāng)容易發(fā)霉變質(zhì)，影響膏滋的質(zhì)量。盛放膏滋的容器以陶瓷罐、玻璃瓶、糖瓷鍋為宜，且要清潔、干燥不能留有水分，切忌用金屬容器，以免膏劑中的有效成分與金屬材質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。膏方的容器環(huán)境、包裝材料、貯存環(huán)境都應(yīng)進(jìn)行有效的控制。招榮鑒等[13]通過制備2種不同含水量的膏方，采用不同的包裝材料，考察其對膏方微生物限度的影響，結(jié)果2種包裝容器盛裝的膏滋均符合藥典標(biāo)準(zhǔn)；同時還考察了不同的貯藏溫度（常溫貯藏、冰箱冷藏、陰涼貯藏）對膏滋0、1、2、3個月微生物限度的影響，結(jié)果顯示不同的貯藏溫度無顯著性差異，但是含水量高的膏方在不同的貯藏條件下細(xì)菌數(shù)明顯多于含水量低的膏方。因此，膏方貯存中應(yīng)該控制一定的含水量。

2 膏方質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是貫穿藥物研發(fā)和生產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，直接關(guān)系到藥物療效的穩(wěn)定與否乃至患者的生命安危，是國家對藥品的質(zhì)量和檢驗方法所給予的技術(shù)規(guī)定，也是藥品生產(chǎn)、經(jīng)營、使用、檢驗和監(jiān)督管理部門共同遵守的法定依據(jù)。膏方是傳統(tǒng)丸、散、膏、丹、湯、酒、露、錠八大主要劑型之一，其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的制定也是中藥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的重要組成部分。2015年版《中國藥典》（四部）規(guī)定，煎膏劑（膏滋）檢查的項目僅包括相對密度、不溶物、裝量和微生物限度。而膏方發(fā)展雖然迅速，但從膏方的質(zhì)控情況來看許多單位沒有質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或缺項填寫，即使有也大多是憑經(jīng)驗擬定的。膏方的整個制作過程沒有具體的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)來保障和監(jiān)控，所以常會有患者就膏方的質(zhì)量問題進(jìn)行投訴。因此，膏方質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的制定是膏方標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化、規(guī)范化的保證，也是確保膏方臨床療效的必需條件。

2.1 膏方外觀質(zhì)量判斷

膏方的外觀質(zhì)量一般通過眼看、鼻聞就能作出直接的判斷。加工地道、質(zhì)量上乘的膏方，其膏體細(xì)膩、黑潤而有光澤，帶有藥物特有的清香味，無焦臭味的氣味，膏體的稠厚度適中、呈半固體狀，成品膏方的膏體應(yīng)無糖的結(jié)晶析出[9]。從我院對2011－2013年湖北省中醫(yī)類醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)開展膏方業(yè)務(wù)的調(diào)查結(jié)果來看，大多數(shù)受訪的醫(yī)療機構(gòu)對成品膏方的質(zhì)量控制主要是從外觀性狀來判斷，收膏過程中通過觀察“掛旗”“滴水成珠”“牛眼泡”等現(xiàn)象來判斷收膏時機，雖為一種快速、簡單的方法，但是對含礦物藥較多的處方，則不適用[14]。因此，對膏方的質(zhì)量控制還是應(yīng)該結(jié)合內(nèi)在的指標(biāo)進(jìn)行。

2.2 膏方內(nèi)在質(zhì)量控制指標(biāo)

膏方除從外觀判斷質(zhì)量的好壞外，還可根據(jù)2015年版《中國藥典》（四部）規(guī)定的相對密度、不溶物、裝量差異及微生物限度檢查進(jìn)一步判斷膏方質(zhì)量的好壞。但在膏方制備過程中又有很多因素影響這些指標(biāo)的檢測。比如膏方在制備的過程中如需加入貴細(xì)藥粉則不檢查不溶物；陳燕芬等[12]考察了4類不同藥味的清膏與膏滋的相對密度，結(jié)果發(fā)現(xiàn)藥味越多，清膏與膏滋的相對密度越大。蔡慶群等[15]考察了不同包裝材料和不同貯藏方式對養(yǎng)血生化膏微生物限度的影響，結(jié)果表明不同的貯藏方式和不同的包裝材料均可以達(dá)到藥典的標(biāo)準(zhǔn)，但是在選用新型材料進(jìn)行包裝時，要防止其引入細(xì)菌。袁加才等[16]在傳統(tǒng)濃縮收膏的經(jīng)驗上，測定清膏、膏滋成品的相對密度、含水量和動力黏度并進(jìn)行相關(guān)性研究，結(jié)果顯示相對密度與含水量之間存在負(fù)相關(guān)，相對密度、含水量和動力黏度3項指標(biāo)均穩(wěn)定可控，可作為膏滋內(nèi)在質(zhì)量控制指標(biāo)，為膏滋質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的建立提供了試驗依據(jù)。

2.3 膏方定性質(zhì)量控制

薄層色譜（TLC）法由于其所需設(shè)備較簡單，操作起來較方便，且具有分析速度快、分辨效率高、專屬性好等特點，已成為質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中定性鑒別的一種重要的分析方法。一般膏方的藥味數(shù)比較多且化學(xué)成分復(fù)雜，因此TLC法在膏方成品各組分的鑒別中具有很廣泛的應(yīng)用[17]。陳鵬英[18]采用TLC法對瘰疬膏中的主要中藥玄參、夏枯草進(jìn)行定性鑒別，結(jié)果樣品斑點清晰且分離良好，陰性樣品無干擾。徐漢明[19]采用TLC法對膏滋中肉蓯蓉、枸杞子、黨參、龜甲及甘氨酸進(jìn)行了定性鑒別。佟春香[20]采用TLC法對膏滋成品中艾葉、白芍、甘草、川芎、當(dāng)歸5味藥材進(jìn)行TLC鑒別，結(jié)果顯示該法靈敏度高、專屬性好，是一種定性鑒別的重要手段。

2.4 膏方定量質(zhì)量控制

高效液相色譜（HPLC）法是以液體為流動相，采用顆粒極細(xì)的高效固定相的柱色譜分離技術(shù)，主要用于有機化合物的分離、鑒定及定量。膏方多為成分較復(fù)雜的復(fù)方，其成分分析較為困難，而HPLC法是分離中藥材和中成藥有效成分的先進(jìn)手段[17]。楊道納等[21]用HPLC法測定中醫(yī)滋補膏方中甘草酸的含量時發(fā)現(xiàn)，該法具有樣品預(yù)處理簡單、回收率好、重現(xiàn)性好、穩(wěn)定性好以及專屬性強等特點，可作為中醫(yī)滋補膏方質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的檢測方法，能更有效地控制質(zhì)量。楊輝等[22]采用HPLC法測定益腎膏滋中淫羊藿苷的含量，結(jié)果表明該法精密度高、靈敏度好，可用于益腎膏滋的質(zhì)量控制。

2.5 膏方穩(wěn)定性的考察

膏方存放的環(huán)境要求比較高，對溫度、相對濕度都有一定的要求，還有潔凈度、空氣流通要好，一般都要求低溫、相對濕度不能太高，否則膏方很容易霉變生蟲變質(zhì)。成品穩(wěn)定性是衡量藥品質(zhì)量的重要指標(biāo)。黃力君[4]將嶺南健脾和胃膏分別放置于2種不同的貯藏溫度下[室溫：溫度為（25±5）℃，相對濕度為（60±10）%；冰箱：溫度為2～8℃，相對濕度為（60±10）%]，對6個不同的樣品進(jìn)行連續(xù)3個月的穩(wěn)定性考察。結(jié)果表明，樣品的含量、外觀性狀、相對密度以及返砂情況均符合藥品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的各項規(guī)定，膏方于常溫和冷藏存放3個月其質(zhì)量基本穩(wěn)定。高驍君等[23]考察了含水量對膏滋成品保存期限的影響，測定了不同含水量下膏滋成品的微生物限度，結(jié)果表明含水量對成品微生物限度影響顯著，含水量高的時候易產(chǎn)生菌落，使膏滋成品的穩(wěn)定性降低。因此，在膏滋制備過程中應(yīng)嚴(yán)格控制成品的含水量，可有效地避免膏滋變硬、霉變等現(xiàn)象，延長保存期限。膏滋一般都在冬季服用，需要存放的時間比較長，其有效期、微生物限度、含水量及存放的容器、溫度、濕度等都是我們應(yīng)該考察的穩(wěn)定性影響因素。

3 結(jié)語

膏方源遠(yuǎn)流長，作為中醫(yī)藥的寶貴遺產(chǎn)、中藥文化的精髓，在中醫(yī)藥防病治病中起著重要的作用。隨著經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展，人們養(yǎng)生保健意識逐漸增強，加上近年來中醫(yī)“治未病“的預(yù)防保健工作大力開展和“一人一方一鍋”個體化膏方的興起，膏方業(yè)務(wù)在全國范圍內(nèi)迅猛發(fā)展。但是從前文文獻(xiàn)綜述的結(jié)果看，在膏方生產(chǎn)、使用等環(huán)節(jié)存在諸多的問題，比如生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不完善。應(yīng)盡快制定出統(tǒng)一的評定標(biāo)準(zhǔn)，加強膏方的管理。不僅要把重點放在規(guī)范膏方的制備工藝過程中，還應(yīng)建立起完善的膏方質(zhì)量評價體系，促進(jìn)膏方研究的不斷深入，既遵循傳統(tǒng)加工理念又引入現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，切實保障膏方質(zhì)量，為人類的養(yǎng)生療疾發(fā)揮更大的作用。

個性化膏方質(zhì)量控制的難點在于除了上述生產(chǎn)工藝中涉及五個環(huán)節(jié)變數(shù)較大外，還在于“一人一方”，藥物的組成不一致、劑量不一致、加入的輔料（膠類、糖類）種類及用量不一致等，甚至采用煎煮濃縮收膏的容器、操作人員的熟練程度不同，均可導(dǎo)致膏方質(zhì)量控制難以標(biāo)準(zhǔn)化，在膏方生產(chǎn)工藝和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)上還缺乏相關(guān)的科學(xué)數(shù)據(jù)。盡管如此，我們通過數(shù)十年加工膏方的經(jīng)驗分析，仍發(fā)現(xiàn)一些關(guān)鍵的共性指標(biāo)可作為膏方質(zhì)控評價依據(jù)。因此，為了保證膏滋的制備工藝科學(xué)合理、質(zhì)量安全穩(wěn)定可控，為患者提供更安全、有效的膏滋產(chǎn)品，我們下一步將重點研究膏方的關(guān)鍵共性指標(biāo)，不僅要著重從每一個細(xì)節(jié)著手研究其制備工藝，更要制定出一套科學(xué)合理化的膏方質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，進(jìn)一步促進(jìn)膏方生產(chǎn)有據(jù)可依，切實保障人民群眾的健康。

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R944.9

A

1001-0408（2017）22-3157-04

2017-03-14

2017-06-16）

（編輯：余慶華）

武漢市2015年度“黃鶴英才（醫(yī)療衛(wèi)生）計劃”資助項目（No.武人才辦〔2016〕1號）

＊藥師，碩士。研究方向：藥物制劑新劑型與新技術(shù)。電話：027-83087193。E-mail：370475306@qq.com

#通信作者：主任藥師。研究方向：中藥炮制與制劑。電話：027-83087205。E-mail：865186110@qq.com

DOI10.6039/j.issn.1001-0408.2017.22.36