淺談對(duì)動(dòng)物源性食品安全監(jiān)管的認(rèn)識(shí)和建議

趙洪秋 楊 麗

(1.石家莊市藁城區(qū)畜牧工作總站,河北石家莊 052160; 2.石家莊市藁城區(qū)衛(wèi)生和計(jì)劃生育局,河北石家莊 052160)

淺談對(duì)動(dòng)物源性食品安全監(jiān)管的認(rèn)識(shí)和建議

趙洪秋1楊 麗2

(1.石家莊市藁城區(qū)畜牧工作總站,河北石家莊 052160; 2.石家莊市藁城區(qū)衛(wèi)生和計(jì)劃生育局,河北石家莊 052160)

食品安全問(wèn)題，尤其是動(dòng)物源性食品安全，日益成為焦點(diǎn)問(wèn)題，比如，“瘦肉精”、“蘇丹紅”、“三聚氰胺”、“地溝油”等敏感詞也先后引起了廣大消費(fèi)者的高度重視，動(dòng)物源性食品安全越來(lái)越引起了廣大消費(fèi)者的關(guān)心和重視，甚至是恐慌，吃安全放心的動(dòng)物源性食品成了廣大消費(fèi)者共同的心愿。

現(xiàn)就筆者對(duì)動(dòng)物源性食品安全監(jiān)管談?wù)勛约旱挠^點(diǎn)。

1 動(dòng)物源性食品安全現(xiàn)狀

（1）濫用或非法使用獸藥及違禁藥品，使動(dòng)物性食品中獸藥殘留超標(biāo)。

（2）飼料發(fā)生霉變或受到微生物污染飼料霉變或受到污染直接影響動(dòng)物健康，間接影響人類(lèi)安全。

（3）動(dòng)物源性食品加工過(guò)程污染問(wèn)題

2 對(duì)動(dòng)物源性食品安全監(jiān)管的認(rèn)識(shí)和建議

動(dòng)物源性食品作為食品領(lǐng)域的重要組成部分，直接關(guān)系到社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和公共衛(wèi)生安全。特別是 “瘦肉精事件”影響之大、波及之廣、危害之重前所未有。我們必須深入分析原因，查找不足，維護(hù)公共衛(wèi)生安全，促進(jìn)畜牧業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。

（1）廣泛宣傳，提高認(rèn)識(shí)各級(jí)應(yīng)加強(qiáng)宣傳教育，全面提高全社會(huì)對(duì)畜產(chǎn)品安全的重要性認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)廣大畜牧獸醫(yī)工作者、獸藥飼料生產(chǎn)者、 養(yǎng)殖者和畜禽屠宰加工銷(xiāo)售者的責(zé)任感和使命感。

（2）健全法制，完善畜產(chǎn)品安全法律法規(guī)體系解決畜產(chǎn)品安全的根本措施是健全和完善立法，嚴(yán)格執(zhí)法。

（3）完善機(jī)制，加強(qiáng)畜產(chǎn)品安全體系標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)結(jié)合當(dāng)前我國(guó)實(shí)際，在飼料生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)企業(yè)大力推廣建設(shè)以 HACCP 為核心的 IS09001 安全管理體系。獸藥生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行 GMP 標(biāo)準(zhǔn)，獸藥經(jīng)營(yíng)企業(yè)嚴(yán)格落實(shí) GSP 規(guī)范經(jīng)營(yíng)模式。

（4）建立動(dòng)物源性食品質(zhì)量安全的可追溯系統(tǒng)，健全監(jiān)管體系。積極推進(jìn)動(dòng)物標(biāo)識(shí)及疫病可追溯體系的建設(shè)，對(duì)問(wèn)題產(chǎn)品進(jìn)行有效追蹤和溯源，適時(shí)封存或處理問(wèn)題產(chǎn)品。建立動(dòng)物源性食品從養(yǎng)殖到餐桌的全程監(jiān)控制度，即對(duì)飼料、獸藥、 環(huán)境、 水源和肉品等動(dòng)物性食品的各環(huán)節(jié)進(jìn)行控制。相關(guān)部門(mén)應(yīng)完善市場(chǎng)管理辦法，嚴(yán)格實(shí)行生產(chǎn)許可證制度和市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，建立畜產(chǎn)品監(jiān)控檢測(cè)網(wǎng)絡(luò)體系。

（5）加強(qiáng)監(jiān)控，切實(shí)搞好動(dòng)物養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的疫病防治工作根據(jù) 《畜牧法》、《動(dòng)物防疫法》 及相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，一要堅(jiān)持“預(yù)防為主”，落實(shí)動(dòng)物基礎(chǔ)免疫。重點(diǎn)抓好口蹄疫等重大疫病的強(qiáng)制免疫工作，完善防控重大動(dòng)物疫病及人畜共患病的長(zhǎng)效機(jī)制，從根本上預(yù)防和控制疫病的發(fā)生和流行。二要改變畜禽養(yǎng)殖方式，推行生態(tài)養(yǎng)殖模式。

（6）強(qiáng)化治理，確保畜產(chǎn)品的屠宰加工質(zhì)量 《動(dòng)物防疫法 》 明確規(guī)定：國(guó)家對(duì)生豬等動(dòng)物實(shí)行 “定點(diǎn)屠宰、 集中檢疫”。各級(jí)政府及主管部門(mén)一方面要推進(jìn) “定點(diǎn)屠宰、 集中檢疫”，杜絕私屠亂宰，另一方面要對(duì)轄區(qū)屠宰場(chǎng)的建設(shè)進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃、 合理布局，并做到規(guī)模適度，技術(shù)先進(jìn)，以利于動(dòng)物性產(chǎn)品的安全生產(chǎn)和加工。

（7）嚴(yán)格執(zhí)法，堅(jiān)決打擊違法經(jīng)營(yíng)動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品的行為各級(jí)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法機(jī)關(guān)應(yīng)加大執(zhí)法力度，嚴(yán)格按照 《動(dòng)物防疫法》的規(guī)定，加強(qiáng)流通領(lǐng)域監(jiān)管，對(duì)動(dòng)物防疫的違法行為要堅(jiān)決予以制止和打擊。還應(yīng)加強(qiáng)對(duì)畜牧業(yè)投入品的監(jiān)管，從源頭上控制違禁藥物和微量元素、 添加劑的超標(biāo)使用，確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。

動(dòng)物源性食品安全不僅關(guān)系我們每個(gè)人都身體健康，也關(guān)系到國(guó)家的長(zhǎng)治久安和中華民族的崛起。我們每個(gè)人都要從自我做起，作動(dòng)物源性食品的捍衛(wèi)者，為畜牧業(yè)健康發(fā)展做出貢獻(xiàn)。