靠什么改造農(nóng)產(chǎn)品“大路貨”

史力

農(nóng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)性過剩，促使企業(yè)家主動求變，謀求以新技術(shù)提升加工能力。這不，生產(chǎn)一種更符合消費趨勢的大米——這個在合肥新禾米業(yè)董事長周義山腦子里盤算好幾年的想法，終于落了地。

2016年12月7日，全國農(nóng)產(chǎn)品加工科技創(chuàng)新與推廣活動在合肥舉行。這個國內(nèi)規(guī)模最大的農(nóng)業(yè)加工技術(shù)對接平臺，吸引了全國數(shù)十家科研機構(gòu)和700余家企業(yè)參加。安徽省8個重點科企對接項目在現(xiàn)場集中簽約，其中就有新禾米業(yè)與安徽農(nóng)業(yè)大學簽訂的胚芽米加工協(xié)議。

什么是胚芽米？ “以新技術(shù)加工，這種米既保留大部分營養(yǎng)物質(zhì)，又有好口感，易烹飪?！卑不辙r(nóng)業(yè)大學生物技術(shù)中心主任杜先峰介紹。大米胚芽部分不易蒸煮，而糙米口感差，因此市場上大米多是精加工，提高口感的同時也造成營養(yǎng)流失。 “胚芽米克服了這些缺點，市場上還沒有類似產(chǎn)品，潛力大?！?/p>

潛力也意味著風險?！耙跺X改造生產(chǎn)線，開拓新市場，確實有風險。但消費在升級，老生產(chǎn)低端大米不行！”周義山介紹，低端米沒什么技術(shù)含量，每噸利潤只有 50元，利潤率2%。而市場上的中端大米，一般利潤率在10%左右。“企業(yè)要發(fā)展就必須轉(zhuǎn)型，生產(chǎn)技術(shù)含量更高的產(chǎn)品?！?/p>

“跟風式消費正逐步被個性化消費取代，農(nóng)產(chǎn)品也不例外?！蓖＜瘓F副總裁王紅武介紹。以粥為例，早期盛行的八寶粥正被市場淘汰。粥不再僅僅是充饑食品，而成為一種休閑食品，消費者對口味、營養(yǎng)都有要求?！皟H為了更好口感，公司就與中國食品發(fā)酵研究院合作，試驗了上百種米?！?/p>

會上，六安龍翔企業(yè)與安徽科技學院就鵝肉深加工簽訂技術(shù)合作協(xié)議；以生產(chǎn)紅燒肉聞名的績溪勞模公司，與合工大生物與食品工程學院合作，開發(fā)功能性徽菜；安徽鑫泉米業(yè)借助安徽農(nóng)業(yè)大學力量，建設(shè)秸稈綜合利用研發(fā)中心?！皩踊顒拥幕鸨潭瘸^預(yù)期。”安徽省農(nóng)委產(chǎn)業(yè)化處處長縱風云說，企業(yè)普遍有轉(zhuǎn)型升級需要，對新加工技術(shù)充滿渴求。

縱風云表示，隨著農(nóng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)性過剩越來越突出，對以中低端、大路貨生產(chǎn)為主的企業(yè)帶來發(fā)展壓力。近年來，安徽省農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值增速放緩，就是一個警鐘。以新技術(shù)改造傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，既延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提高附加值，也優(yōu)化供給結(jié)構(gòu)，迎合消費升級。作為農(nóng)業(yè)大省，必須更加重視新技術(shù)轉(zhuǎn)化應(yīng)用，讓生產(chǎn)跟上消費，才能增強持續(xù)發(fā)展后勁。

研發(fā)經(jīng)費投入不夠，產(chǎn)品、工藝、設(shè)備更新滯后，科研成果轉(zhuǎn)化不足

推廣活動上，主辦方發(fā)布年度農(nóng)業(yè)科技十強研發(fā)中心，引起筆者注意。

名單中，山東、河南、江蘇、湖南等農(nóng)產(chǎn)品加工強省均有機構(gòu)入圍，作為東道主的安徽卻缺席了?！斑@一定程度上反映安徽省農(nóng)產(chǎn)品加工科研能力弱，成果轉(zhuǎn)化率低。”安徽科技學院食品藥品學院院長李先保說。

據(jù)安徽省農(nóng)委產(chǎn)業(yè)化處副處長楊亞明介紹，今年安徽省農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)值有望超過9500億元。但需警惕的是，自2012年以來主要農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)值增速均處于快速下降態(tài)勢中，特別是與河南、山東等省份比，農(nóng)產(chǎn)品精深加工差距在加大。

從安徽省49家國家級重點龍頭企業(yè)看，其中35家主導(dǎo)產(chǎn)品處于產(chǎn)業(yè)鏈中低端，產(chǎn)品附加值低?！凹Z棉油、奶、茶等中低端產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值，占這49家企業(yè)總產(chǎn)值六成以上?！睏顏喢鹘榻B，即便另外14家龍頭企業(yè)從事精深加工，總體仍然規(guī)模小、產(chǎn)值較低。 “其中的重要原因，就是科技研發(fā)和轉(zhuǎn)化應(yīng)用不足。”

會上，筆者了解到，企業(yè)技術(shù)來源一般有兩個渠道：自身攻關(guān)或借助外腦。從自身科研實力來看，目前安徽省多數(shù)龍頭企業(yè)缺乏研發(fā)機構(gòu)，產(chǎn)品創(chuàng)新能力弱，在銷售收入超億元的企業(yè)中，建立產(chǎn)品研發(fā)機構(gòu)的不足30%。 2015年，企業(yè)建立國家級和省級研發(fā)平臺的，河南有141家，安徽省為零；省級以上龍頭企業(yè)的科研投入，山東全年達69億元，江蘇為71億元，安徽省僅為12.5億元。投入不足導(dǎo)致企業(yè)創(chuàng)新能力弱，產(chǎn)品、工藝、設(shè)備更新滯后，精深加工程度較低，產(chǎn)品附加值不高。

自身能力不足，為何不借助外腦？“整體看，安徽省農(nóng)業(yè)加工領(lǐng)域的產(chǎn)學研合作渠道還很狹窄。”杜先峰說，一方面過去生存壓力不大，很多企業(yè)小富即安心態(tài)嚴重，不愿在科研上投入；另一方面，科研針對性不強，與生產(chǎn)實際脫節(jié)，增產(chǎn)、增收效果顯著的突破性成果不多。杜先峰告訴筆者，當前科研考評機制重學術(shù)而輕轉(zhuǎn)化應(yīng)用，科研人員缺乏真正深入企業(yè)和生產(chǎn)一線的機會?！耙话阊芯咳藛T一年也進不了幾次工廠，怎么知道企業(yè)需要什么？”

采訪中，來自科研單位的代表反映，許多科企對接合作舉辦方只邀請學科帶頭人、負責人。企業(yè)也只愿與資深專家合作，大部分研究人員只是“書本來、書本去”，鮮有面向企業(yè)需求搞研發(fā)的機會。這些因素都導(dǎo)致不少所謂的創(chuàng)新技術(shù)、工藝，一進入生產(chǎn)車間就“水土不服”。

“把創(chuàng)新作為產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的第一動力，加快技術(shù)升級、體制機制創(chuàng)新?！笨v風云說。

到2020年全省新建創(chuàng)新平臺500個，科技創(chuàng)新對加工業(yè)貢獻率達60%以上

臍橙榨汁向來是個難題，是阻礙臍橙產(chǎn)業(yè)鏈延展的“攔路虎”。但去年，農(nóng)夫山泉通過集中攻關(guān)解決了這一難題，并創(chuàng)造性地推出常溫鮮橙汁，迅速占領(lǐng)市場的同時，還緩解臍橙豐年價賤的問題。鄰省企業(yè)在農(nóng)業(yè)科技領(lǐng)域的突飛猛進，正改變傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的面目。

走訪中，安徽省農(nóng)業(yè)部門負責人和企業(yè)家們異口同聲表示，安徽擁有豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源優(yōu)勢，只要在精深加工上下功夫，必然能后來居上。長三角城市群居民對綠色農(nóng)產(chǎn)品及食品消費的綠色化、高端化需求快速增長，也提供了市場支撐。 “把創(chuàng)新作為產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的第一動力，加快技術(shù)升級、體制機制創(chuàng)新?！笨v風云表示。

據(jù)了解，安徽省正在謀劃農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)轉(zhuǎn)型升級工程，大力推進農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地初加工、精深加工，提高農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化率和精深加工轉(zhuǎn)化率，力爭到2020年，規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值達到1.5萬億元，主要農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化率達到70%左右。

業(yè)內(nèi)人士介紹，為達到這一目標，核心舉措是加強加工技術(shù)創(chuàng)新和試點示范，以解決農(nóng)產(chǎn)品精深加工及綜合利用率低、自動化程度低、風味與營養(yǎng)成分損失嚴重等技術(shù)難題為重點，開展共性關(guān)鍵技術(shù)研究和核心裝備創(chuàng)制。到2020年，安徽省力爭建成7個農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)集成基地。

打造企業(yè)“借智”發(fā)展的科技公共平臺。安徽省將以省農(nóng)科院、合工大、安農(nóng)大等院校為基礎(chǔ)，建立省級農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)聯(lián)盟，圍繞行業(yè)發(fā)展需要開展科技攻關(guān)。到2020年全省新建農(nóng)產(chǎn)品加工科技創(chuàng)新平臺500個，科技創(chuàng)新對農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)貢獻率達到60%以上。

“從河南、山東發(fā)展經(jīng)驗看，技術(shù)研發(fā)和應(yīng)用必須靠龍頭企業(yè)帶動?！睏顏喢鞅硎荆不帐∵€將實施龍頭企業(yè)培育工程，并選擇一批規(guī)模較大、成長性好、帶動力強的龍頭企業(yè)，引導(dǎo)它們加大科研投入，建立工程技術(shù)研發(fā)中心。