大型超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷售和管理模式的初步研究

汪 弓，陳 杰

(1.同濟(jì)大學(xué) 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學(xué)與工程研究院，上海 201804； 2.上海世紀(jì)聯(lián)華超市發(fā)展有限公司，上海 200333)

大型超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷售和管理模式的初步研究

汪 弓1,2，陳 杰1*

(1.同濟(jì)大學(xué) 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學(xué)與工程研究院，上海 201804； 2.上海世紀(jì)聯(lián)華超市發(fā)展有限公司，上海 200333)

本文從生鮮農(nóng)產(chǎn)品的特點(diǎn)、大型超市農(nóng)產(chǎn)品的銷售模式，以及提升轉(zhuǎn)型對(duì)策等方面進(jìn)行初步探索和研究，提出加強(qiáng)采購(gòu)、冷鏈物流和超市管理，促進(jìn)大型超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷售，提高銷售總額，減少產(chǎn)品損耗率，保證生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷售質(zhì)量等對(duì)策建議。

大型超市； 生鮮農(nóng)產(chǎn)品； 銷售模式

大型超市是生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷售的重要渠道，為此，作者就大型超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷售的特點(diǎn)和管理模式進(jìn)行初步研究，并提出減少產(chǎn)品損耗、提高銷售效益、保證生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷售質(zhì)量等對(duì)策建議，以便為大型超市經(jīng)營(yíng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品提供參考。

1 生鮮農(nóng)產(chǎn)品的特點(diǎn)和大型超市供應(yīng)的重要性

1.1 生鮮農(nóng)產(chǎn)品的概述

所謂生鮮農(nóng)產(chǎn)品就是生產(chǎn)之后沒(méi)有經(jīng)過(guò)加工或是簡(jiǎn)單處理的農(nóng)產(chǎn)品，生鮮農(nóng)產(chǎn)品對(duì)人們的生活非常重要，是平時(shí)生活食用的重要材料。生鮮農(nóng)產(chǎn)品主要種類有瓜果、蔬菜、花卉、肉蛋奶、海鮮等。生鮮農(nóng)產(chǎn)品具有非常特殊的特點(diǎn)，且影響農(nóng)產(chǎn)品銷售的全過(guò)程，因此，每個(gè)環(huán)節(jié)都需要慎重對(duì)待[1]。

1.2 生鮮農(nóng)產(chǎn)品的特點(diǎn)

1.2.1 季節(jié)性

不同種類的農(nóng)產(chǎn)品，生產(chǎn)的季節(jié)不同，成熟和上市的時(shí)間也不同。例如馬鈴薯、白菜等這些比較常見(jiàn)的農(nóng)產(chǎn)品，種植季節(jié)、成熟時(shí)期都不盡相同，有的同一種類不同的品種差異也較大?？梢?jiàn)，生鮮農(nóng)產(chǎn)品具有非常鮮明的季節(jié)性特點(diǎn)，上市季節(jié)長(zhǎng)短不一，旺季與淡季的價(jià)格差異較大。農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)季節(jié)性的波動(dòng)，不僅表現(xiàn)為春、夏、秋、冬的四季特性，也可表現(xiàn)為一年中不同月份甚至不同周次的特征。對(duì)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)季節(jié)性影響的特征分析，實(shí)際上是對(duì)不同沖擊力下農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)一般性或常態(tài)式波動(dòng)規(guī)律基礎(chǔ)上的不同時(shí)序性表現(xiàn)分析[2]。

1.2.2 地域性

地域性也是生鮮農(nóng)產(chǎn)品中非常鮮明的特點(diǎn)。我國(guó)疆土遼闊，南方與北方的溫度、雨水等氣候和地理資源存在較大差異，長(zhǎng)期以來(lái)形成了一批適合當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的特色生鮮農(nóng)產(chǎn)品。如大豆、玉米喜好北方生長(zhǎng)，青梅、楊梅喜好南方濕潤(rùn)屬性。生鮮農(nóng)產(chǎn)品的地域性生產(chǎn)，其價(jià)格受當(dāng)?shù)厣a(chǎn)成本、物流成本、產(chǎn)品品質(zhì)和消費(fèi)習(xí)慣的影響，有時(shí)還會(huì)造成巨大的波動(dòng)。

1.2.3 易損耗

生鮮農(nóng)產(chǎn)品是鮮活的產(chǎn)品，銷售過(guò)程中需要保證其自身的新鮮性。在實(shí)際運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中，生鮮農(nóng)產(chǎn)品易受外界因素的影響而發(fā)生霉變和腐爛，發(fā)生損耗的概率極高[1]。

1.3 大型超市在生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)中的重要性

大型超市又稱綜合超市，是采取自選銷售方式，以銷售大眾化實(shí)用品為主，并將超市和折扣店的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)結(jié)合為一體的，品種齊全，滿足顧客一次性購(gòu)齊的零售業(yè)態(tài)。目前，超市在許多國(guó)家都成為農(nóng)產(chǎn)品零售市場(chǎng)的主導(dǎo)業(yè)態(tài)。如在拉美的厄瓜多爾、阿根廷、烏拉圭，超市在食品零售市場(chǎng)上所占份額超過(guò)70%；亞洲的馬來(lái)西亞、菲律賓，超市在蔬菜零售市場(chǎng)上占據(jù)35%的份額，在水果市場(chǎng)上占據(jù)60%的份額；在歐美發(fā)達(dá)國(guó)家，超市在食品零售市場(chǎng)中所占份額超過(guò)2/3，在蔬菜水果零售市場(chǎng)中所占份額超過(guò)90%[3]。

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社會(huì)進(jìn)步，我國(guó)居民生活消費(fèi)水平不斷提升。生鮮農(nóng)產(chǎn)品一直屬于日常生活中重要的必需品，特別是我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品種類繁多，每個(gè)產(chǎn)品都具有自身的特色，大型超市一直是生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷售的重要渠道和場(chǎng)所。同時(shí)，大型超市有著較為嚴(yán)格的管理和質(zhì)量檢查保障制度，對(duì)居民食品安全保障具有重要的作用。除此之外，大型超市還起著窗口和橋梁的作用，是許多農(nóng)產(chǎn)品和食品生產(chǎn)企業(yè)創(chuàng)建企業(yè)品牌，擴(kuò)大企業(yè)影響，爭(zhēng)取更多消費(fèi)者的重要場(chǎng)所，對(duì)帶動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品和食品行業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展有著不可替代的重要性。

2 大型超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品的銷售和管理模式

隨著大型超市對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷售及市民對(duì)健康和食品安全的重視，超市對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷售和管理的模式也在不斷創(chuàng)新，越來(lái)越多的新技術(shù)、新理念和新方法應(yīng)用到超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品管理和銷售中，對(duì)促進(jìn)超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品的銷售起到了較大的推動(dòng)作用[4-7]。

2.1 傳統(tǒng)銷售模式

傳統(tǒng)銷售模式主要是將生鮮農(nóng)產(chǎn)品安放在柜臺(tái)上進(jìn)行銷售，雖然生鮮農(nóng)產(chǎn)品傳統(tǒng)銷售模式并不是超市的主要贏利點(diǎn)，但其對(duì)促進(jìn)超市的銷售有著不可替代的作用，是一種銷售“引子”，通過(guò)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的銷售和展示，吸引更多的顧客，為超市其他商品的銷售推波助瀾，同時(shí)也是生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)展示產(chǎn)品和宣傳品牌的重要舞臺(tái)。

2.2 互聯(lián)網(wǎng)銷售模式

互聯(lián)網(wǎng)已逐漸成為人們生活中非常重要的方式，超市銷售模式引進(jìn)計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)手段，在繼承傳統(tǒng)超市銷售方式的同時(shí)，嘗試了一些新型的產(chǎn)品銷售手段[8-10]。傳統(tǒng)銷售模式主要是將生鮮農(nóng)產(chǎn)品安放在柜臺(tái)上進(jìn)行銷售，但是生鮮農(nóng)產(chǎn)品自身具有一定的特殊性，對(duì)時(shí)鮮性要求高，應(yīng)積極采用互聯(lián)網(wǎng)與銷售結(jié)合的方式對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行銷售，在電子商務(wù)不斷發(fā)展下，超市逐漸成為各電商爭(zhēng)搶之地，形成一種新興產(chǎn)業(yè)鏈形式，互聯(lián)網(wǎng)加上生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷售發(fā)展越來(lái)越受到社會(huì)的歡迎，并且成為當(dāng)前超市銷售的主要模式。

大型超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷售不斷擴(kuò)展電商銷售平臺(tái)，建立線上電商銷售，同時(shí)積極發(fā)展線下電商銷售，提高了超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品的銷售效率，增強(qiáng)了超市對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷售的控制能力。

針對(duì)線下采購(gòu)以及各種物流存儲(chǔ)等進(jìn)行管理，制定非常嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芾碇贫?，保證線下能夠積極配合線上營(yíng)銷，這也是大型超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷售的重要方式之一[11]。重視線上與線下之間的信息互動(dòng)，信息及時(shí)互動(dòng)能夠幫助其更好地掌握超市的營(yíng)銷狀況。在超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)期間，結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)形式，對(duì)農(nóng)民或是生產(chǎn)廠家進(jìn)行指導(dǎo)生產(chǎn)，根據(jù)固定信息探索方式以及記錄方式將信息進(jìn)行記錄，及時(shí)對(duì)信息存儲(chǔ)，為后續(xù)的信息需要提供保障。對(duì)農(nóng)產(chǎn)品物流運(yùn)輸進(jìn)行不斷革新，不斷完善運(yùn)輸管理系統(tǒng)，提高冷鏈運(yùn)輸效果，確保生鮮農(nóng)產(chǎn)品的安全[12]。采用線上帶動(dòng)線下的方式，節(jié)省運(yùn)輸期間的運(yùn)輸費(fèi)用，幫助其科學(xué)的實(shí)現(xiàn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的銷售。

2.3 直接采購(gòu)訂單農(nóng)業(yè)銷售模式

對(duì)于生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷售來(lái)講，利用互聯(lián)網(wǎng)形式形成一個(gè)固定產(chǎn)業(yè)鏈，特別是在生產(chǎn)的供應(yīng)方面得到很大的發(fā)展空間，利用電商的方式積極將超市與供應(yīng)基地之間架起溝通的橋梁，形成直接采購(gòu)的模式[13]。超市可以通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)的方式與銷售商直接聯(lián)系，利用最短的時(shí)間進(jìn)行生鮮運(yùn)輸，把握銷售的最佳時(shí)機(jī)。這種銷售模式能夠很好地提高超市的產(chǎn)業(yè)銷售效率，在降低產(chǎn)品物流成本、節(jié)省銷售時(shí)間的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)銷售利率。保證生鮮農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度，為消費(fèi)者提供安全保障。這種銷售鏈的形成，還可以實(shí)現(xiàn)農(nóng)戶入駐，保證農(nóng)產(chǎn)品不需要中介機(jī)構(gòu)就能夠進(jìn)入到超市中，為超市的運(yùn)行成本提供了更加活躍的調(diào)整空間[14]。訂單農(nóng)業(yè)銷售模式，給顧客以直接接觸企業(yè)的機(jī)會(huì)，顧客容易對(duì)企業(yè)、產(chǎn)品產(chǎn)生良好的印象，帶動(dòng)周圍的朋友去購(gòu)買。

訂單農(nóng)業(yè)銷售模式會(huì)形成一種個(gè)性化的需求銷售模式，擴(kuò)大產(chǎn)品銷售的基本范圍，形成一種采購(gòu)趨勢(shì)。充分利用這種消費(fèi)趨勢(shì)，將個(gè)別的消費(fèi)需求擴(kuò)大到群體的需求中。當(dāng)前的互聯(lián)網(wǎng)銷售形式，將消費(fèi)需求集中統(tǒng)一之后，利用產(chǎn)品生產(chǎn)公司進(jìn)行運(yùn)作，滿足消費(fèi)者的個(gè)性化消費(fèi)需要。在保證生產(chǎn)品質(zhì)基礎(chǔ)上，還能夠幫助超市降低生產(chǎn)以及銷售成本，提高銷售利潤(rùn)[15-19]。對(duì)于超市中的生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷售，融入電商銷售數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)結(jié)果，同時(shí)利用大數(shù)據(jù)技術(shù)對(duì)消費(fèi)者的消費(fèi)需求以及意向進(jìn)行分析，做出詳細(xì)統(tǒng)計(jì)之后直接向農(nóng)戶下單，這樣就能夠在信息傳遞方面提供一個(gè)更加便利的捷徑，防止資源浪費(fèi)、盲目生產(chǎn)問(wèn)題的出現(xiàn)。

很多超市銷售中的電商可以直接形成農(nóng)網(wǎng)對(duì)接的方式，利用互聯(lián)網(wǎng)的方式將生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷售進(jìn)行升級(jí)，形成一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，這樣會(huì)更好地增加超市的銷售效果。這種銷售形式的最大優(yōu)勢(shì)在于，可以將超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷售的供應(yīng)端與客戶的需求端進(jìn)行相互匹配，提高供應(yīng)端。為消費(fèi)者量身打造適合消費(fèi)者的個(gè)性化消費(fèi)需求，為客戶提供更加多樣化的選擇，同時(shí)不斷擴(kuò)大超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品的銷售知名度以及在超市銷售中的影響力。

2.4 超市和生產(chǎn)企業(yè)一體化模式

大型超市自建生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地或收購(gòu)相關(guān)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)企業(yè)，使之成為大型超市集團(tuán)的一部分或?qū)９┗?，接受超市集團(tuán)的管理、生產(chǎn)安排和安全監(jiān)測(cè)，使之成為超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)的重要保證和來(lái)源，也就是超市和生產(chǎn)企業(yè)一體化模式，或者稱為生產(chǎn)銷售一體化模式。超市和生產(chǎn)企業(yè)一體化模式建立完善的運(yùn)行機(jī)制，強(qiáng)調(diào)農(nóng)產(chǎn)品對(duì)超市的供應(yīng)鏈，這樣能夠帶領(lǐng)我國(guó)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品朝著更加現(xiàn)代化方向進(jìn)步，幫助生鮮農(nóng)產(chǎn)品在信息收集、數(shù)據(jù)處理方面，以及具體的設(shè)備、經(jīng)營(yíng)模式方面進(jìn)行革新。幫助生鮮農(nóng)產(chǎn)品更好地進(jìn)行貯藏和加工，建立集散功能強(qiáng)、輻射性范圍廣的生鮮農(nóng)產(chǎn)品主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。超市與生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈方面促成戰(zhàn)略合作形式，不管是超市還是生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)，供應(yīng)鏈都屬于推動(dòng)發(fā)展的重要手段，同時(shí)也是實(shí)現(xiàn)共贏的優(yōu)化方案[20]。在一條供應(yīng)鏈中，包含超市、生產(chǎn)企業(yè)等，彼此之間需要不斷增強(qiáng)信任，通力合作，不管是利益還是風(fēng)險(xiǎn)都需要共同承擔(dān)，這也是供應(yīng)鏈的關(guān)鍵作用，促進(jìn)貿(mào)易合作伙伴彼此之間的協(xié)調(diào)。

加大對(duì)社區(qū)農(nóng)業(yè)的支持，是幫助大型超市實(shí)現(xiàn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷售的重要渠道，也是超市經(jīng)營(yíng)的重要模式，這種模式主要是在計(jì)算機(jī)發(fā)展以及互聯(lián)網(wǎng)在生活中廣泛應(yīng)用之后產(chǎn)生的，著重提高社區(qū)對(duì)農(nóng)業(yè)的重視，不斷將管理以及技術(shù)延伸到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供更大的發(fā)展空間和更多的技術(shù)支持[21]。大型超市是人們購(gòu)買生活必需品的重要場(chǎng)所，結(jié)合綠色生產(chǎn)的科學(xué)技術(shù)形式，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行加工改造，提高農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)為社區(qū)人們提供更多的生鮮農(nóng)產(chǎn)品。不斷完善大型超市對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷售的平臺(tái)，能夠從基礎(chǔ)上保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，為超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷售帶來(lái)重要的保障。

3 優(yōu)化大型超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷售模式的建議

3.1 促進(jìn)生產(chǎn)、銷售一體化

提升大型超市對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的銷售，優(yōu)化創(chuàng)新其銷售模式，一直是大型超市關(guān)心的問(wèn)題[22]。生產(chǎn)、銷售一體化是促進(jìn)大型超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷售的重要方法之一，生產(chǎn)、銷售一體化的核心是減少中間環(huán)節(jié)、降低成本、確保食品安全。

生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售一體化，對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行升級(jí)優(yōu)化，不斷提高生鮮農(nóng)產(chǎn)品的銷售模式，幫助大型超市實(shí)現(xiàn)對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的銷售。當(dāng)前超市中生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷售模式主要采用互聯(lián)網(wǎng)計(jì)算機(jī)展開(kāi)，這就需要相關(guān)部門對(duì)這方面進(jìn)行優(yōu)化改善，完善農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈，積極促進(jìn)生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈與零售終端之間的溝通，為大型超市的生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷售提供更多的支持與鼓勵(lì)。在政策方面不斷完善，利用政策性的優(yōu)化，不斷提高生鮮農(nóng)產(chǎn)品的銷售，創(chuàng)造更有利的銷售環(huán)境，提供更多的銷售保障。

提高在土地流轉(zhuǎn)方面的革新，幫助生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)能夠更加規(guī)范化，同時(shí)還能具有一定的組織化[23]。對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中比較小型的、比較分散的模式進(jìn)行改造，不斷增強(qiáng)其互聯(lián)網(wǎng)銷售模式，幫助大型超市更好地實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定銷售。相關(guān)部門針對(duì)土地使用權(quán)方面也需要提升重視，積極建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)幫助平臺(tái)，針對(duì)農(nóng)戶在生產(chǎn)中遇到的各種問(wèn)題提供幫助。對(duì)于一些自然災(zāi)害或是生產(chǎn)中的各種事故，一定要及時(shí)進(jìn)行處理，幫助農(nóng)戶將損失降到最低。

加大行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行力度，不斷推動(dòng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化，同時(shí)制定嚴(yán)格的農(nóng)產(chǎn)品評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，為其后期的產(chǎn)品質(zhì)量提供更嚴(yán)格的要求，這樣才能保證農(nóng)產(chǎn)品自身的質(zhì)量。

對(duì)商品銷售期間的核心成本進(jìn)行嚴(yán)格控制，從進(jìn)貨開(kāi)始，詳細(xì)檢查生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，在保證生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)上，對(duì)其購(gòu)進(jìn)成本進(jìn)行確定。運(yùn)貨過(guò)程中保證運(yùn)貨費(fèi)用的科學(xué)控制以及合理利用，幫助其更好地節(jié)省成本。運(yùn)輸過(guò)程是保證生鮮農(nóng)產(chǎn)品安全的重要環(huán)節(jié)，要對(duì)其采取科學(xué)的方式進(jìn)行運(yùn)輸，并且保證農(nóng)產(chǎn)品的準(zhǔn)時(shí)送達(dá)。

3.2 加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)軟硬件的建設(shè)

生鮮農(nóng)產(chǎn)品的物流屬性屬于冷鏈物流，應(yīng)不斷加強(qiáng)對(duì)冷鏈在物流相關(guān)設(shè)備以及技術(shù)方面的創(chuàng)新，研究更高新科學(xué)技術(shù)，保證生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量。冷鏈物流一直是生鮮農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)闹匾侄?，同時(shí)對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品起著重要作用，冷鏈物流的運(yùn)輸步驟都需要技術(shù)支持，不管是對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的預(yù)冷、分級(jí)選擇，還是對(duì)其進(jìn)行加工運(yùn)輸、包裝存儲(chǔ)，這些都需要不同的制冷技術(shù)，所以在促進(jìn)大型超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷售過(guò)程中，一定要重視運(yùn)輸環(huán)節(jié)。首先是建立冷鏈儲(chǔ)藏庫(kù)，保證生鮮農(nóng)產(chǎn)品的儲(chǔ)藏安全[24]。其次是在運(yùn)輸期間，一定要保證生鮮農(nóng)產(chǎn)品保持全程冷運(yùn)輸，減少生鮮農(nóng)產(chǎn)品的損壞和變質(zhì)，降低超市的運(yùn)輸損耗。再者是對(duì)其中的各種稅負(fù)等給予一定的政策優(yōu)惠，減輕生產(chǎn)者和超市的成本。對(duì)于生鮮農(nóng)產(chǎn)品的運(yùn)輸以及經(jīng)營(yíng)也要注意，很多時(shí)候超市的運(yùn)輸都會(huì)承包給第三方，應(yīng)做好中間運(yùn)輸以及交接等方面的聯(lián)系，保證運(yùn)輸?shù)臅惩ê桶踩?/p>

3.3 加強(qiáng)零售管理，促進(jìn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷售

大型超市中生鮮農(nóng)產(chǎn)品的銷售基本上都采用零售，零售能為人們提供便捷的購(gòu)買渠道，因此超市應(yīng)做好零售方面的管理工作。加強(qiáng)商品零售的管理，提高監(jiān)督手段以及監(jiān)督力度，積極在食品檢查以及安全方面進(jìn)行優(yōu)化，發(fā)現(xiàn)存在質(zhì)量問(wèn)題的農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)果斷處理，嚴(yán)格保護(hù)消費(fèi)者的正當(dāng)權(quán)利。

在商品零售期間，重視零售品牌的打造，利用品牌效應(yīng)帶動(dòng)商品的銷售[25]。樹(shù)立商品品牌就需要保證質(zhì)量，只有在質(zhì)量達(dá)標(biāo)的基礎(chǔ)上才能樹(shù)立健康的品牌。

建立專業(yè)的商品零售團(tuán)隊(duì)，針對(duì)消費(fèi)者的需要以及消費(fèi)習(xí)慣等不斷引導(dǎo)消費(fèi)者進(jìn)行生鮮農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)[26-27]。專業(yè)的零售品牌以及生鮮農(nóng)產(chǎn)品的具體銷售需要專業(yè)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行操作和支持，這樣才能達(dá)到更理想的零售效果。

不斷創(chuàng)新商品銷售，針對(duì)商品銷售的趨勢(shì)以及銷售群體的分類等探索全新的商品銷售手段，如廣告、促銷等，針對(duì)具體的生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷售來(lái)選擇適當(dāng)?shù)匿N售方式，不斷促進(jìn)商品零售的發(fā)展。

4 小結(jié)

大型超市中的生鮮農(nóng)產(chǎn)品屬于重要的生活必需品，同時(shí)也是超市銷售的重要產(chǎn)品，大型超市應(yīng)針對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品自身的屬性，積極完善銷售模式，融入互聯(lián)網(wǎng)手段創(chuàng)新大型超市的銷售模式，同時(shí)在技術(shù)上、銷售資金上都進(jìn)行大量的投入，不斷完善大型超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品的銷售模式，促進(jìn)大型超市的健康發(fā)展，保障市民的食品供應(yīng)和安全。

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2017-10-15

上海市科學(xué)技術(shù)委員會(huì)科研計(jì)劃項(xiàng)目(16dz1206604)

汪 弓(1984—)，男，上海人，碩士在讀，從事超市管理工作，E-mail: 122620346@qq.com。

陳 杰(1968-)，男，浙江寧波人，副教授，博士，研究方向?yàn)樵O(shè)施農(nóng)業(yè)與土壤肥料，E-mail:chenjie1968@#edu.cn。

文獻(xiàn)著錄格式：汪弓，陳杰. 大型超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷售和管理模式的初步研究[J].浙江農(nóng)業(yè)科學(xué)，2017，58(12)：2275-2278.

10.16178/j.issn.0528-9017.20171259

S-9

A

0528-9017(2017)12-2275-04

吳益?zhèn)?