抗生素替代品在雞養(yǎng)殖中的應(yīng)用研究進(jìn)展

（山東省臨沂市沂水縣畜牧局，山東沂水 276400）

1942年，國(guó)外微生物研究界提出了抗生素這一概念，即由微生物以及其他生物所產(chǎn)生的能夠抑制有害病菌生長(zhǎng)、阻礙有害病菌新陳代謝進(jìn)行的，從而有效起到殺菌作用的化學(xué)物質(zhì)。在規(guī)?；B(yǎng)雞業(yè)，通過抗生素的添加，能夠保證肉雞身體健康，提高雞類產(chǎn)品的品質(zhì)和產(chǎn)量，從而滿足市場(chǎng)消費(fèi)需求。然而如果不能合理地使用抗生素，會(huì)造成有害病菌抗藥性提高，在產(chǎn)品中產(chǎn)生抗生素的殘留，對(duì)消費(fèi)者的身體健康安全造成危害。根據(jù)相關(guān)研究表明，常見的禽類抗生素如青霉素類、氯霉素類、大環(huán)內(nèi)酯類等將會(huì)引起敏感人群的過敏反應(yīng)，影響到身體健康安全，在使用抗生素的動(dòng)物腸道內(nèi)提取出的細(xì)菌標(biāo)本具有一定的耐藥性，如果人類食用這些動(dòng)物，很容易造成耐藥病原體與耐藥基因的擴(kuò)散，導(dǎo)致環(huán)境生態(tài)正常秩序的破壞。在國(guó)外，瑞典于1986開始禁止使用抗菌促生長(zhǎng)劑，歐盟在2006年頒布了相應(yīng)的禁令，這促使了抗生素替代產(chǎn)品的出現(xiàn)，成了目前農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的重要研究課題之一。通過近年來的研究發(fā)現(xiàn)，例如益生菌、益生元、有機(jī)酸、酶制劑、中鏈脂肪酸脂肪酸酯、中草藥提取物及相應(yīng)的制劑等新型抗生素替代添加劑能夠?qū)崿F(xiàn)抗菌消毒的效果，可以用來進(jìn)行抗生素的代替，在畜牧養(yǎng)殖業(yè)中具備廣闊的發(fā)展空間和開放價(jià)值[1]。

1 益生菌的概念和作用

益生菌的定義在2001年有聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織、世界衛(wèi)生組織提出，這是一種經(jīng)過適量服用可以對(duì)宿主健康產(chǎn)生有利影響的微生物，根據(jù)我國(guó)相應(yīng)的法律法規(guī)規(guī)定，目前可以應(yīng)用在雞類養(yǎng)殖中的益生菌多達(dá)30種，常見的類型有：乳酸菌、芽孢桿菌和酵母菌等，在使用益生菌時(shí)，可以采取單獨(dú)添加的方式，也可以采取混合添加的方式。

通過刺激免疫器官生長(zhǎng)、提高淋巴細(xì)胞活力和抗體水平、分泌抑菌物質(zhì)以及改善腸道菌群結(jié)構(gòu)等方式，益生菌能夠有效地提升雞體的抗應(yīng)激能力和免疫性能。益生菌能夠進(jìn)行分解酶的分泌，提高飼料的轉(zhuǎn)化率，實(shí)現(xiàn)維生素、氨基酸等各類營(yíng)養(yǎng)分子的充分提高，幫助雞類生成，提升雞類產(chǎn)品品質(zhì)。作為一種無毒副作用無污染的綠色添加劑，益生菌具有十分廣闊的發(fā)展空間[2]。

2 益生元的概念和作用

益生元的概念在2004年有國(guó)外相關(guān)專業(yè)提出，這是一種能夠?qū)崿F(xiàn)選擇性發(fā)酵，可以專一性改變宿主腸道中有益菌群結(jié)構(gòu)和活性的物質(zhì)，目前常見的飼料用益生元有：低聚木糖、甘露寡糖、低聚果糖、低聚殼聚糖、異麥芽寡糖、低聚半乳糖等。

根據(jù)相關(guān)的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和人體實(shí)驗(yàn)表明，低聚糖益生元能夠有效地調(diào)節(jié)肝臟脂肪代謝，減少血清膽固醇，控制低密度脂蛋白數(shù)量，提高脂肪的代謝能力，增強(qiáng)動(dòng)物細(xì)胞免疫能力，強(qiáng)化巨噬細(xì)胞吞噬功能，降低動(dòng)物體內(nèi)有害物質(zhì)相關(guān)生成酶的活性，從而起到殺菌抗毒的效果。

3 酶制劑的概念和作用

酶是一類具備生物催化效果蛋白質(zhì)的名稱，通過酶，能夠有效地幫助動(dòng)物進(jìn)行消化，實(shí)現(xiàn)新陳代謝，在生物體內(nèi)發(fā)揮著不可忽視的重要作用。常見的飼料中特別是植物性飼料中往往含有大量的抗?fàn)I養(yǎng)因子，例如單寧、植酸、非淀粉多糖、胰蛋白抑制因子等等。通過酶制劑，能夠有效地補(bǔ)充動(dòng)物體內(nèi)的酶，減少進(jìn)入體內(nèi)相應(yīng)抗?fàn)I養(yǎng)因子的數(shù)量，從而提高飼料的轉(zhuǎn)化率和生長(zhǎng)速度。并且利用酶制劑，可以對(duì)動(dòng)物腸道微生態(tài)進(jìn)行調(diào)節(jié)，避免糞便中有機(jī)物的含量，減少對(duì)環(huán)境的污染程度。目前常用的酶制劑類型有：蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、植酸酶、纖維素酶、木聚糖酶、果膠酶、黃曲霉素脫毒霉等，利用酶制劑，可以有效地提高飼料利用率，減少有害病菌對(duì)雞體的傷害，從而保證肉雞的快速健康生長(zhǎng)[3]。

4 有機(jī)酸的作用

有機(jī)酸來源廣泛，常見的有機(jī)酸類型有丁酸、檸檬酸、延胡索酸等。有機(jī)酸成本較低，效果良好，廣泛應(yīng)用到雞類養(yǎng)殖業(yè)中，通過有機(jī)酸，能夠有效地改善飼料的口感，維持腸道酸堿環(huán)境的正常，提升胃蛋白酶的活性，刺激產(chǎn)生胰蛋白酶，參與體內(nèi)代謝，實(shí)現(xiàn)飼料消化率的提高，促進(jìn)雞只成長(zhǎng)。例外有機(jī)酸能夠抑制有害病菌的生長(zhǎng)繁育，改善雞只的腸道生態(tài)，確保飼料衛(wèi)生安全，提高雞體免疫力，減少糞便中有害氣體產(chǎn)生，實(shí)現(xiàn)環(huán)境保護(hù)。

5 總結(jié)

隨著時(shí)代的不斷發(fā)展，天然、綠色、無殘留、無污染成了目前農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的要求，雞類養(yǎng)殖也不例外，通過益生元、益生菌、酶制劑以及有機(jī)酸等抗生素替代劑的應(yīng)用，能夠有效地對(duì)有害病菌進(jìn)行控制，避免有害物質(zhì)流入人體，滿足動(dòng)物生長(zhǎng)的需求，減少藥物殘留，確保食品安全，從而保障消費(fèi)者的健康安全，促進(jìn)雞類養(yǎng)殖行業(yè)的正常發(fā)展，具有廣闊的發(fā)展前景。

[1]劉夢(mèng)蕓，馮鳳琴.抗生素替代品在雞養(yǎng)殖中的應(yīng)用研究進(jìn)展[J].糧食與飼料工業(yè)，2016，（11）：47-51.

[2]劉夢(mèng)蕓，趙豪斌，鄧伶俐等.抗生素替代品在雞養(yǎng)殖中的應(yīng)用研究進(jìn)展[A].中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)動(dòng)物微生態(tài)學(xué)分會(huì)第五屆第十二次全國(guó)學(xué)術(shù)研討會(huì)論文集[C].2016：80-83.