牛場現(xiàn)場教學模式的研究與實踐

王云洲，2 溫瑩潔 王金君 李 義 李艷慧

（1.山東畜牧獸醫(yī)職業(yè)學院，山東濰坊 261061；2.青海省海北高原現(xiàn)代生態(tài)畜牧業(yè)科技試驗示范園，青海海北 810299）

近10年以來，每年我們都要組織畜牧獸醫(yī)專業(yè)10多個班級600多名學生定期到學院奶牛實訓中心進行實踐教學活動，并不斷對現(xiàn)場教學的內(nèi)容、方式方法進行了探索和研究，找到了較為理想的教學模式。

1 研究目的、意義

1.1 研究的目的

1.1.1 滿足日益增長的現(xiàn)代養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)人才的需要

隨著我國人民生活水平的改善，人們對牛奶、牛肉的需求越來越大，我國養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)有了快速發(fā)展。澳亞、蒙牛、大地、雪龍、布萊凱特等千頭甚至萬頭以上奶牛場、肉牛場不斷出現(xiàn)，現(xiàn)代育種技術(shù)、TMR飼喂技術(shù)、DHI測定技術(shù)等先進技術(shù)不斷得到應(yīng)用和推廣。

現(xiàn)代養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展，不僅體現(xiàn)在規(guī)模擴大、新技術(shù)的推廣與應(yīng)用上，也帶動了乳品、肉品、飼料、牧草加工等產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。我國養(yǎng)牛業(yè)正逐漸進入現(xiàn)代化即品種良種化、養(yǎng)殖規(guī)模化、生產(chǎn)標準化、裝備現(xiàn)代化、飼料專業(yè)化、免疫程序化、糞污無害化、產(chǎn)業(yè)一體化、監(jiān)管法制化、質(zhì)量優(yōu)質(zhì)化。

現(xiàn)代養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)的快速發(fā)展，急需要大量養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)人才。傳統(tǒng)“黑板上養(yǎng)牛”教學模式，主要是培養(yǎng)理論性人才，與社會需要的技能型人才有很大的差距！利用學院奶牛實訓中心現(xiàn)代化養(yǎng)牛場這一良好實訓條件資源，積極探索《養(yǎng)牛與牛病防治》課程現(xiàn)場教學與實踐模式，強化學生養(yǎng)牛理論與實踐的結(jié)合、提升實踐技能，培養(yǎng)懂技術(shù)、會管理、動手能力強的人才，是適應(yīng)社會的需要！

1.1.2 踐行國家和學院人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新的需要

2006年，國家相繼下發(fā)了《教育部財政部關(guān)于實施國家示范性高等職業(yè)院校建設(shè)計劃，加快高等職業(yè)教育改革與發(fā)展的意見》（教高〔2006〕14號）和《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學質(zhì)量的若干意見》（教高〔2006〕16號）等文件，明確指出要積極推行與生產(chǎn)勞動和社會實踐相結(jié)合的學習模式，把工學結(jié)合作為高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式改革的重要切入點，帶動專業(yè)調(diào)整與建設(shè)，引導(dǎo)課程設(shè)置、教學內(nèi)容和教學方法改革；要加強實訓、實習基地建設(shè)是高等職業(yè)院校改善辦學條件、彰顯辦學特色、提高教學質(zhì)量的重點。職業(yè)教育開始從傳統(tǒng)的課堂式教學向?qū)嵺`教學方向改革，其根本目的是提高學生的動手能力和增加學生的實踐經(jīng)驗。

山東畜牧獸醫(yī)職業(yè)學院是山東省最具專業(yè)特色的高職院校之一。多年來，學院抓住實踐教學這個高職教育的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，注重學生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，突出強化學生實踐能力的訓練。學院以校內(nèi)外實訓基地為依托，實行工學結(jié)合、產(chǎn)學結(jié)合，把理論教學與實踐教學融為一體，采用現(xiàn)場教學、項目教學等教學方式，融“教、學、做”于一體。畢業(yè)生職業(yè)資格證書和實踐技能等級證書獲證率近100%，為畢業(yè)生順利就業(yè)奠定了堅實基礎(chǔ)。

通過組織學生到實訓中心奶牛場現(xiàn)場教學，使學生直觀的了解和實踐了養(yǎng)牛生產(chǎn)的環(huán)節(jié)、掌握和體驗了養(yǎng)牛的主要技術(shù)操作，使理論和實踐有機的融合。通過這種教學活動，培養(yǎng)學生解決實際問題的能力和素質(zhì)，增強獲取新知識的能力以及團結(jié)協(xié)作和社會活動組織的能力。

突出專業(yè)核心能力與綜合能力，強調(diào)素質(zhì)實踐教育，是高職高專教育教學的基本要求。利用校內(nèi)實訓基地——學院奶牛實訓中心進行《養(yǎng)牛與牛病防治》課程現(xiàn)場教學與實踐，是學院實現(xiàn)上述培養(yǎng)目標的重要舉措。

1.2 研究的意義

1.2.1 激發(fā)學生的學習興趣，提高課程教學質(zhì)量

傳統(tǒng)的以課堂講授為主的養(yǎng)牛課程教學方法，內(nèi)容枯燥，學生學習興趣不高，學習效率較低。通過養(yǎng)牛場現(xiàn)場實踐教學，可以極大地提升學生對養(yǎng)牛的學習興趣，提高學習質(zhì)量。

通過養(yǎng)牛現(xiàn)場實踐教學的全過程，不僅讓學生在獲取或鞏固養(yǎng)牛理論知識的過程中，理解和掌握了運用觀察和實踐的手段處理問題的基本技能，還培養(yǎng)了學生敢于質(zhì)疑和探究的品質(zhì)、嚴謹和求實的學習態(tài)度，形成良好的習慣，培養(yǎng)學生的觀察能力、思維能力和實踐操作能力，提高學生的綜合素質(zhì)和科學的價值觀。

1.2.2 為“校企合作 共育人才”培養(yǎng)模式提供經(jīng)驗

2012年，學院與濰坊鑫盛食品公司、安丘市奧源食品公司共同出資3億元，在安丘建起了包含1200頭規(guī)模的優(yōu)質(zhì)奶牛養(yǎng)殖、8500頭規(guī)模的高端肉牛養(yǎng)殖及牛奶、牛肉加工與有機肥生產(chǎn)、沼氣生產(chǎn)利用的現(xiàn)代化企業(yè)——山東合力牧業(yè)有限公司，養(yǎng)殖場配有瑞典利拉伐現(xiàn)代化擠奶系統(tǒng)、TMR飼喂系統(tǒng)等先進設(shè)備，這里已建成為山東省高端示范養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)基地。

實訓中心養(yǎng)牛場即是生產(chǎn)單位，又是學院“校中廠”，擁有一切現(xiàn)代化養(yǎng)牛設(shè)施，還建有輔助教學的多媒體教室、實驗室、化驗室，牛場場長由學院專業(yè)老師兼任。這種校內(nèi)實訓基地，無疑為養(yǎng)牛課程的實踐教學包括隨時的實踐安排創(chuàng)造了便利條件。校企雙方共同進行專業(yè)建設(shè)與課程開發(fā)、師資隊伍建設(shè)、技術(shù)研發(fā)與推廣、指導(dǎo)學生實習等工作；建立“互動共建、雙向參與”的校企合作、工學結(jié)合長效運行機制，實現(xiàn)資源共享、優(yōu)勢互補、共同發(fā)展、合作共贏，讓企業(yè)以自身的優(yōu)勢介入學生的培養(yǎng)中來，為其他專業(yè)、學科校企合作人才培養(yǎng)模式提供經(jīng)驗，并起到示范引領(lǐng)作用。

2 研究方法

2.1 加強學習，從其他高職院校加強實踐教學典型案例中獲取經(jīng)驗和啟發(fā)

近年來，按照教育部對高職教育人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新要求，全國的高職院校在加強校企合作、工學結(jié)合、實踐教學等方面進行了很多模式探索和創(chuàng)新，并取得了階段性效果。博采眾長，認真學習他們的經(jīng)驗，并結(jié)合學院實訓中心實際，制定實踐教學方案，減少走彎路，提高研究效率和效果。

2.2 精心籌劃，確保實踐教學方案得到順利實施

2.2.1 統(tǒng)籌兼顧，校企合作，共同制定教學計劃，合理確定實踐教學內(nèi)容

為完成《養(yǎng)牛與牛病防治》課程教學，實現(xiàn)培養(yǎng)“懂技術(shù)、會管理、動手能力強的高素質(zhì)技能型養(yǎng)牛人才” 目標，校企雙方相關(guān)人員多次進行研討，對課程教學計劃和內(nèi)容進行了合理安排。實踐教學部分，考慮可實施的條件，除合理利用校內(nèi)實訓室或訓練場開展部分實訓項目外，更要充分發(fā)揮合力“校中廠”教學基地的作用，將時間性強如母牛發(fā)情、機遇性強如母牛分娩、現(xiàn)實性強如給犢牛去角、TMR車飼喂、擠奶廳擠奶、刮糞車清糞等項目安排在牧場進行，因為這類項目只有在養(yǎng)?，F(xiàn)場才能真正實現(xiàn)！

2.2.2 合理安排時間

按照教學計劃安排，每班學生到合力牧業(yè)實訓基地實踐教學的時間只有1d，而且只能利用周六、周日時間進行，考慮氣候、奶牛繁殖規(guī)律等，決定自4月12日的周六開始進行，每天一個班級。

考慮到奶牛生產(chǎn)有定時擠奶、飼喂及分“節(jié)”工作制等特點，且實訓基地離學院距離較遠，有90多km，需要1.5h的車程，為能充分利用這1d的時間，盡可能完整地看到奶牛擠奶、飼喂及其他日常管理的過程，根據(jù)牧場工作日程安排，確定了學生從早7：30分出發(fā)、下午4：30分返校。牧場工作時段，學生觀摩為主，其他時間講解、示范、體驗為主。

2.2.3 合理調(diào)配實訓指導(dǎo)老師

考慮到以班級為單位分別到牧場實習，故校內(nèi)指導(dǎo)老師以任課老師為主，個別年輕老師由老教師進行輔助；企業(yè)內(nèi)指導(dǎo)教師由企業(yè)技術(shù)員擔任。

2.2.4 重視學生實習安全教育，強化實習紀律

學生外出學習實踐，安全始終是第一位的。實習出發(fā)前，帶隊老師都對學生要注意交通安全、生產(chǎn)安全、食物安全等進行了宣傳，對在實習過程中要遵守紀律、聽從指揮、服從管理等方面做了強調(diào)，保證學生實習期間不出任何意外。

2.2.5 做好后勤保障

學院提前為學生們準備好了包車、實習服、膠靴、飲用水，牧場給配備了一次性塑料腳套等，學生可以按照牧場防疫衛(wèi)生要求像牧場員工一樣順暢進入牛場內(nèi)部進行各項實踐活動。

2.3 通過實踐教學體驗，進行教學效果評鑒，對教學方式方法及時改進和完善

每個班級實踐教學活動結(jié)束，每個帶隊老師、同學及牛場管理人員、技術(shù)員等都要對本次實踐教學活動的內(nèi)容、過程進行總結(jié)，并比照目標要求，對實訓效果進行評鑒，分析哪些方式方法可行有效，哪些不理想，并及時組織研討，找到更合理的辦法。

3 研究結(jié)果

因地制宜，結(jié)合我院奶牛實訓中心實際，我們探索和實施了“講解、示范、體驗、觀摩、參觀、交流相結(jié)合，專業(yè)老師、企業(yè)行家共同參與”的實踐教學模式，真正實現(xiàn)了“校企合作，共同育人”，取得了理想的利用校內(nèi)實訓基地進行實踐教學方式方法研究成果。下面，以某班級一天的教學過程為例，介紹我們的做法。

3.1 講解

對養(yǎng)殖場整體的概況、經(jīng)營管理的理念、養(yǎng)牛生產(chǎn)中的經(jīng)驗、教訓、體會等，通過帶隊老師、牛場管理人員、技術(shù)員、飼養(yǎng)員等像導(dǎo)游一樣，結(jié)合現(xiàn)場給同學進行講解（圖1～6所示），讓學生對原先較為“抽象”的內(nèi)容具體化，如牛場的廠址應(yīng)如何選擇、布局規(guī)劃？怎樣調(diào)動職工積極性主動性？如何實行量化管理？生產(chǎn)計劃如何進行？什么是現(xiàn)代化牧場？先進的養(yǎng)牛設(shè)施有哪些？如何使用？等等。

圖1 牛場管理人員給同學介紹牧場概況

圖2 牛場技術(shù)人員給同學介紹工作經(jīng)驗

圖3 牛場飼養(yǎng)員給同學介紹工作體會

圖4 帶隊老師給同學講解牧場規(guī)劃設(shè)計

圖5 帶隊老師給同學講解奶牛生產(chǎn)環(huán)節(jié)

圖6 帶隊老師給同學及牧場員工講解犢牛管理

需要特別指出的是，上面圖3中的飼養(yǎng)員現(xiàn)身說法，給學生饒有興趣地介紹了她正在調(diào)教一頭特殊奶牛的過程：這頭奶牛原來有角（注：正常情況下奶牛都要在犢牛期去角），故其在牛群中一直處于“霸權(quán)”地位，不管是在采食、飲水、休息、使用自動刷體機等方面具有絕對優(yōu)先權(quán)，其他牛只能望其卻步，敬而遠之。也正因如此，影響了整個牛群的管理，故技術(shù)員幾天前對其進行了斷角處理。斷角過程很成功，但這頭奶牛行為出現(xiàn)了一個明顯的變化：由于不再具有“牛角”這一利器，從此便也不再具有原來的“統(tǒng)治力”，突然變得很“自卑”，不敢與其他牛接近，甚至在飼喂時，不敢到飼槽吃草。這下急壞了牛場管理者：不能正常采食該咋辦？她通過觀察、動腦筋，采取了以下措施，并取得了成功：先是將部分飼料單獨放在相對遠離飼槽的位置讓其采食，并主動與其接近，給其起了名字，親切地稱其為“貝貝”，每次接近同時呼喚她的名字，“牛通人性”，慢慢的，該牛與該飼養(yǎng)員關(guān)系“親近”起來。就這樣，幾天后，每次牛只采食時，飼養(yǎng)員就站在飼槽邊呼喚奶牛的名字，很快這頭奶牛也進入了正規(guī)，能夠與其他牛一樣正常到飼槽采食了。說到這里，她一臉的興奮和自豪！

該飼養(yǎng)員的現(xiàn)身說法給同學們同時也給我們老師們上了一堂生動地教育課：愛崗敬業(yè)，有責任心，善于用腦，就會做好工作，就會成為一名稱職的員工；實踐出真知！

3.2 示范

對于部分牛場屬于日常一般操作管理內(nèi)容，而在學校課堂、實驗室不便實施現(xiàn)場教學的項目如犢牛去角、打耳標、疫苗注射、接產(chǎn)助產(chǎn)等，盡可能安排在牧場示范操作（圖7～11所示），讓學生親身感受項目操作方法、要點、注意事項。

使用犢牛去角器給犢牛去角時，如何判斷燒烙程度是否合適，單憑使用說明中標注的“銅色”是比較抽象的，憑借牧場職工多年的實踐經(jīng)驗，通過現(xiàn)場演示，直觀明了，便于學生以后自己操作和掌握。

圖7 帶隊老師給學生示范如何給犢牛打耳標

圖8 牧場職工給學生示范給犢牛去角

圖9 牧場職工給學生示范新生犢牛處理

圖10 牧場職工給學生示范母牛接產(chǎn)助產(chǎn)

圖11 帶隊老師給同學介紹犢牛去角器的使用方法

圖12 牧場職工給同學示范犢牛去角“火候”

3.3 操作、體驗

“看百遍不如做一遍”，有些項目，在不影響生產(chǎn)又有便利條件情況下，盡量安排和鼓勵學生去動手操作、體驗（圖13～16所示），如清掃衛(wèi)生、與牛接近相處、飲水器的使用、牛舍消毒等。沒有經(jīng)歷過的人可能會說：清掃衛(wèi)生還需專門訓練和體會嗎？是的！用掃帚掃，如何掃的速度快、干凈、工具使用壽命更長；用水沖刷，如何才能用水量少、干凈、省時間，不同的人、不同的方法是不一樣的！這不僅影響到工作質(zhì)量和效率，更會影響到生產(chǎn)成本的高低，對牛的健康等也有不同影響。

3.4 觀摩

圖13 同學進行給牛整理飼料體驗

圖14 同學進行青貯取料機操作

圖15 同學進行牛舍消毒操作

圖16 同學體驗與小?！坝H密”接觸

牛場有些操作項目，學生只能通過觀摩職工操作來增加直觀的感受，而不能親自進行體驗（圖17～20所示）。有的是因為學生對操作不熟悉，讓學生操作會對生產(chǎn)影響較大，如機器擠奶、各階段牛的飼喂、人工授精、妊娠檢查等；有的是因為同學不熟練，操作會有較大安全隱患，如駕駛TMR車、清糞車等；有的會是因為實習時間短，無法完成一項完整的操作如日糧分析等。

圖17 同學觀摩清糞車清糞操作

圖18 同學觀摩機器擠奶操作

圖19 同學觀摩TMR車飼喂

圖20 同學觀摩青貯自動取料過程

3.5 自主參觀

牛場“一節(jié)”工作完成后，牛群便進入自由活動、休息時間。在完成既定教學任務(wù)的情況下，安排學生利用此期少量機動時間，在牛場范圍內(nèi)進行自主參觀。為確保學生參觀的質(zhì)量，老師有目的地進行一些提示，如觀察牛場內(nèi)有哪些現(xiàn)代化設(shè)施？發(fā)現(xiàn)有哪些異?；蛞蓡枺繉ε鼋ㄔO(shè)、經(jīng)營管理有哪些建議？為提高學生學習的主動性、積極性，老師提出了一些鼓勵措施：發(fā)現(xiàn)問題請拍照提交，考核加分。問題在結(jié)束環(huán)節(jié)進行討論、解答。下面是同學發(fā)現(xiàn)的部分問題（圖21-26所示）。

3.6 交流、總結(jié)

圖21 飼槽怎么是平的？原來都是“U”型！

圖22 牛舍頂端開放，下雨時咋辦？

圖23 兩頭牛外陰流“膿液”，是發(fā)生子宮炎了嗎？

圖24 這樣的“犢牛欄”到冬天怎么辦？

圖25 犢牛這么親密，合適嗎？

圖26 奶牛群里有頭黑牛怎么回事？

牧場實習結(jié)束，帶隊老師、牧場相關(guān)人員與實習的同學們一起，就整天實習的內(nèi)容進行總結(jié)，并就同學實習后發(fā)現(xiàn)的問題和疑問進行回答。

4 小結(jié)

本項目的實施，是《養(yǎng)牛與牛病防治》課程現(xiàn)場教學與實踐模式的一次創(chuàng)新與突破。教學實踐時間雖短，但經(jīng)過校企雙方的共同努力，不管是教學組織、教學內(nèi)容安排，還是實施過程及教學效果，均取得了令人滿意的結(jié)果。在有限的時間內(nèi)讓學生充分了解和體驗了現(xiàn)代化奶牛生產(chǎn)全過程，真正實現(xiàn)“做中學”“學中做”，有利促進了學生形成良好職業(yè)素養(yǎng)和吃苦耐勞精神，培養(yǎng)了學生職業(yè)綜合能力。其成功經(jīng)驗值得在其他相似課程教學改革中推廣。