黃榮林 肖 躍2 李云會(huì)
(1.云南省會(huì)澤縣寶云街道畜牧獸醫(yī)站,云南會(huì)澤 654200;2.云南省會(huì)澤縣樂(lè)業(yè)鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站,云南會(huì)澤 654221)
自從生豬定點(diǎn)屠宰監(jiān)督管理職責(zé)由商務(wù)部劃入農(nóng)業(yè)部后,作為一名駐場(chǎng)官方獸醫(yī),深感肩負(fù)的重任和使命,為確保人民舌尖上的安全,以《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》《動(dòng)物檢疫管理辦法》《生豬屠宰檢疫規(guī)程》《生豬屠宰管理?xiàng)l例》為準(zhǔn)繩,做到“五切實(shí)、一確保”,認(rèn)真監(jiān)管生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè),有效保障了人民身體健康和畜牧業(yè)的順利發(fā)展。
屠宰場(chǎng)必須安排專人進(jìn)行查物驗(yàn)證。一查證物,認(rèn)真檢查入場(chǎng)生豬是否具有《動(dòng)物檢疫合格證明》,證物是否相符,相符方可入場(chǎng)待宰;二查標(biāo)識(shí),認(rèn)真檢查生豬是否佩戴耳標(biāo),無(wú)耳標(biāo)生豬不得入場(chǎng)屠宰;三查健康狀況,對(duì)入場(chǎng)生豬作認(rèn)真仔細(xì)檢查,如發(fā)現(xiàn)疑似疫病,就按規(guī)定時(shí)間進(jìn)行隔離觀察,觀察期滿后,符合屠宰條件的入場(chǎng)屠宰,不符合屠宰條件的上報(bào)動(dòng)物衛(wèi)生主管部門(mén),同時(shí)進(jìn)行無(wú)害化處理。
在待宰圈內(nèi),一查豬體健康狀況,認(rèn)真觀察生豬的精神狀態(tài)和臥地姿勢(shì)等是否正常,然后再檢查生豬的運(yùn)動(dòng)狀態(tài)、飲水、飲食、體溫、呼吸、皮膚、被毛、排泄物等是否有異常;二查瘦肉精殘留,利用“九合一”檢測(cè)卡檢測(cè)鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺,沙丁胺醇、班布特羅、西布特羅、馬布特羅、溴布特羅、特布特羅、特布他林,隨機(jī)抽檢10%的生豬取其尿液進(jìn)行瘦肉精檢測(cè)。
(1)監(jiān)督屠宰場(chǎng)建立消毒制度,責(zé)任到人,每天將廠區(qū)、屠宰車間打掃干凈,并進(jìn)行消毒。
(2)屠宰場(chǎng)必須配備清洗和消毒設(shè)備。屠宰場(chǎng)進(jìn)出口設(shè)置與門(mén)同寬、長(zhǎng)4m,深30cm的車輛消毒池,在進(jìn)入車間通道設(shè)置消毒通道,并配備與規(guī)模相適應(yīng)的消毒人員。
(3)屠宰加工車間的地面、墻裙及屠宰設(shè)備等要經(jīng)常保持干凈清潔。屠宰車間、屠宰設(shè)備、屠宰工具每天消毒一次,急宰間、無(wú)害化處理間每批次消毒一次。
(4)生豬待宰圈每天應(yīng)打掃干凈并消毒。運(yùn)輸車輛裝前、卸后必須清洗并消毒。
(5)認(rèn)真做好消毒記錄登記,如實(shí)記錄消毒時(shí)間、消毒藥品名、消毒配制濃度比例、消毒頻率、消毒人員簽字等,并妥善保管消毒記錄。
污水主要來(lái)源于生豬屠宰前沖洗廢水、燙毛、清洗胴體廢水、清洗內(nèi)臟廢水、沖洗車間地面廢水、沖洗圈欄廢水。尤其是屠宰過(guò)程排放的廢水中血污染最為嚴(yán)重;污物是待宰圈內(nèi)生豬排泄物,清洗內(nèi)臟的內(nèi)容物,屠宰污水一般呈紅褐色,有難聞的腥臭味,其中含有大量的血污、油脂質(zhì)、毛、肉骨屑,內(nèi)臟雜物,糞便等污物,固體懸浮物含量高。屠宰廢水有機(jī)物含量高,可生化性好,但其中高濃度有機(jī)質(zhì)不易降解,處理難度較大。因此,生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)必須建設(shè)有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的污水處理設(shè)備,屠宰場(chǎng)污水、污物必須經(jīng)處理后達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)方可排放。
無(wú)害化處理是指對(duì)檢疫不合格或疑似染疫的動(dòng)物尸體、病害肉,經(jīng)過(guò)物理、化學(xué)或生物學(xué)方法處理后,使其失去傳染性,保障人畜健康的一種措施。其目的是消滅傳染源,切斷傳播途徑,有效阻止病原體的擴(kuò)散?!渡i屠宰管理?xiàng)l例》及《生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法》明確規(guī)定生豬定點(diǎn)屠宰廠必須具備“有病害生豬及生豬產(chǎn)品無(wú)害化處理設(shè)施”?!渡i屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法》也明確規(guī)定“生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))應(yīng)當(dāng)配備符合病害生豬及生豬產(chǎn)品無(wú)害化處理標(biāo)準(zhǔn)的無(wú)害化處理設(shè)施”,2017年7月31日農(nóng)業(yè)部下發(fā)農(nóng)辦醫(yī)〔2017〕26號(hào)《農(nóng)業(yè)部辦公廳關(guān)于進(jìn)一步做好屠宰環(huán)節(jié)病害豬無(wú)害化處理工作的通知》,目前我們采取了利用攝像機(jī)全程跟蹤拍攝銷毀過(guò)程,有效監(jiān)督病害豬肉、病害內(nèi)臟100%進(jìn)行無(wú)害化處理,絕不讓一具病害豬肉流出廠外。
“民以食為天,食以安為先”,人們?nèi)粘I钪幸蝗杖碗x不開(kāi)肉,豬肉安全關(guān)系到人民身體健康,所以我們?cè)跈z疫工作中,在監(jiān)督好企業(yè)的同時(shí),認(rèn)真檢查每一具豬胴體,剖檢每一部位淋巴結(jié),內(nèi)臟器官,對(duì)查出的病害豬肉絕不手軟,嚴(yán)厲查處,有效地保障了人民群眾吃上“安全肉”。