動物福利在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用

李秋璇,蔣兆林,楊政霖,費(fèi)榮梅

(1.南京農(nóng)業(yè)大學(xué)動物醫(yī)學(xué)院,江蘇南京 210091;2.江蘇省太湖漁業(yè)管理委員會辦公室,江蘇蘇州 215104)

動物福利在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用

李秋璇1,蔣兆林2,楊政霖2,費(fèi)榮梅1

(1.南京農(nóng)業(yè)大學(xué)動物醫(yī)學(xué)院,江蘇南京 210091;2.江蘇省太湖漁業(yè)管理委員會辦公室,江蘇蘇州 215104)

國際上對動物福利的定義,即為動物享有生理、心理、環(huán)境、衛(wèi)生和行為方面的福利與自由.世界動物衛(wèi)生組織《水生動物衛(wèi)生法典》在水生動物運(yùn)輸、宰殺方面制定了福利指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn).而我國僅有《中華人民共和國漁業(yè)法》和《中華人民共和國水生野生動物保護(hù)實(shí)施條例》2部水生動物福利相關(guān)法律法規(guī),因此面臨國際動物福利壁壘限制我國水產(chǎn)品出口問題.建議我國加強(qiáng)水生動物福利立法與宣傳,推動水生動物福利措施在養(yǎng)殖、運(yùn)輸、屠宰等環(huán)節(jié)中的應(yīng)用,走出一條適合國情的動物福利法治之路.

動物福利;水產(chǎn)養(yǎng)殖;應(yīng)用

1822年,第一部與動物福利相關(guān)的法案《禁止殘酷和不當(dāng)對待牲畜法》在英國頒布,史上又稱《馬丁法案》[1].自此,發(fā)達(dá)國家對動物福利問題日趨重視,制定、頒布了包括水生動物領(lǐng)域在內(nèi)的多部動物福利法律.2004年,世界動物衛(wèi)生組織(OIE)將水生動物福利內(nèi)容寫入《水生動物衛(wèi)生法典》中,強(qiáng)調(diào)保障水生動物福利是保證水產(chǎn)品安全的基本準(zhǔn)則,并要求各成員要執(zhí)行其中規(guī)定的最低動物福利標(biāo)準(zhǔn).作為發(fā)展中國家,我國在動物福利方面,尤其是水生動物福利方面缺少相關(guān)宣傳;同時,由于缺少完善的法律法規(guī)體系,公眾的水生動物保護(hù)意識也相對薄弱,因此我國的水生動物福利情況與發(fā)達(dá)國家相比存在著很大差距.本文闡述了水生動物福利的定義、我國水生動物福利現(xiàn)狀以及水生動物福利的應(yīng)用,通過對比國內(nèi)外水生動物福利法律體系的差距,提出了改善我國養(yǎng)殖水生動物福利現(xiàn)狀的方法,對我國水生動物福利的立法、宣傳、研究和執(zhí)行有著非常重要的意義.

1 動物福利概述

1.1 動物福利定義

1976年,英國動物學(xué)家Hughes[2]首次提出動物福利(Animal welfare)的概念,出動物福利即指動物生活在適宜的居住環(huán)境,表現(xiàn)為身心健康、環(huán)境舒適、個體安全、行為正常、無不必要痛苦的狀態(tài);1986年,有學(xué)者將動物福利定義為quot;指動物適應(yīng)其環(huán)境的狀態(tài)quot;.目前,國際公認(rèn)的動物福利標(biāo)準(zhǔn)為動物quot;五大自由quot;標(biāo)準(zhǔn),即免受饑渴的自由,享有舒適生活的自由,免受痛苦、傷害和疾病威脅的自由,表達(dá)天性的自由,生活無恐懼感和悲傷感的自由.在水生動物方面,動物quot;五大自由quot;標(biāo)準(zhǔn)依然適用,即享有生理、心理、環(huán)境、衛(wèi)生和行為方面的福利與自由.

與野生水生動物的生長環(huán)境不同,人工養(yǎng)殖動物具有飼養(yǎng)密度大、環(huán)境條件單一等特點(diǎn)[3].在養(yǎng)殖、捕撈和運(yùn)輸過程中,技術(shù)落后、操作不規(guī)范、環(huán)境監(jiān)管不力等因素致使水生動物生存環(huán)境惡劣,極易受到不必要的傷害,嚴(yán)重時會導(dǎo)致水產(chǎn)養(yǎng)殖病害頻發(fā),威脅水生動物的健康.因此,在養(yǎng)殖過程中,有關(guān)專家逐步確立了一套水生動物健康評估體系,包括水生動物的生理狀態(tài)、生長率、死亡率、應(yīng)激反應(yīng)等福利指標(biāo)[4].

1.2 OIE水生動物立法及實(shí)踐

OIE發(fā)布的《水生動物衛(wèi)生法典》在水生動物的運(yùn)輸、宰殺方面制定了具體的福利指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn).

1.2.1 提前制定完整的運(yùn)輸規(guī)劃和緊急應(yīng)對措施.選擇合適的運(yùn)輸車輛和運(yùn)輸設(shè)備,預(yù)測運(yùn)輸路線、天氣或海況,提前估測運(yùn)輸時間,確定運(yùn)輸過程中水生動物的管理方式,評估生物安全水平.指標(biāo)包括運(yùn)輸設(shè)備的清洗和消毒、安全換水位置、運(yùn)輸水體的選擇和處理等.

1.2.2 對車輛和設(shè)備提前進(jìn)行設(shè)計選擇和維修檢查.選擇適合水生動物品種、大小、重量和數(shù)量的車輛和集裝箱運(yùn)輸,檢查車輛和集裝箱質(zhì)量,防止直接或間接傷害水生動物健康.車輛或集裝箱內(nèi)應(yīng)有循環(huán)水和制氧設(shè)備;必要情況下在運(yùn)輸途中進(jìn)行水生動物健康檢查和記錄,建立水生動物庫存數(shù)量、基本信息、發(fā)病或死亡情況記錄的運(yùn)輸日志;及時更換或保養(yǎng)水生動物相關(guān)設(shè)備,如漁網(wǎng)、抽水設(shè)備和捕撈設(shè)備,降低接觸傷害.

1.2.3 保證運(yùn)輸途中水質(zhì)嚴(yán)格符合標(biāo)準(zhǔn).水質(zhì)應(yīng)符合水生動物需求.監(jiān)測指標(biāo)包括溶氧量、水體中CO2和NH3含量、pH、溫度和鹽度;長途運(yùn)輸途中應(yīng)開啟相關(guān)設(shè)備,監(jiān)控并保持水質(zhì)健康.

1.2.4 水生動物運(yùn)輸前應(yīng)做好充分準(zhǔn)備.根據(jù)水生動物品種和生理周期決定飼料量,評估水生動物健康狀況,參照近期運(yùn)輸情況和處理方式預(yù)測運(yùn)輸方式.在水生動物表現(xiàn)出某種疾病的典型臨床癥狀或受到嚴(yán)重物理傷害、行為異常時不宜運(yùn)輸;水生動物因應(yīng)激反應(yīng)而產(chǎn)生不良行為或生理狀態(tài)時不宜運(yùn)輸;由于禁食而導(dǎo)致水生動物個體大小未達(dá)標(biāo)不宜運(yùn)輸.

1.2.5 對于特殊水生物種,應(yīng)提前準(zhǔn)備適合的運(yùn)輸程序.參照水生動物行為和具體需要設(shè)置運(yùn)輸程序;應(yīng)當(dāng)注意同一種運(yùn)輸方式并不通用于所有種類的水生動物;處于某生命階段的水生動物需要采取一定措施,使其提前適應(yīng)環(huán)境,如禁食、滲透適應(yīng)性等.

1.2.6 設(shè)置運(yùn)輸過程中的應(yīng)急計劃,防止運(yùn)輸過程中對水生動物健康的進(jìn)一步傷害.對于突發(fā)事件,應(yīng)記錄責(zé)任人員和采取的應(yīng)急措施方案.

1.2.7 水生動物宰殺應(yīng)遵循水生動物福利.對宰殺設(shè)備進(jìn)行定期維護(hù)和性能測試,確保功能完好;按照規(guī)范操作宰殺設(shè)備;根據(jù)水生物種特點(diǎn)選擇適當(dāng)?shù)脑讱⒎绞?如敲擊(鯉魚和鮭魚)、電擊(鯉魚,鰻魚和鮭魚);為應(yīng)對水生動物死亡前可能出現(xiàn)的意識恢復(fù),應(yīng)做好必要的昏迷預(yù)案;宰殺前進(jìn)行昏迷處理,減少昏迷后等待時間;水生動物昏迷的辨別標(biāo)準(zhǔn)為魚類鰓蓋喪失活動能力、視誘發(fā)反應(yīng)喪失、前庭眼反射喪失等.

2 我國水生動物福利發(fā)展現(xiàn)狀

我國傳統(tǒng)思想推崇quot;善待萬物quot;,即關(guān)愛和保護(hù)動物.但直到2003年,動物福利才真正走進(jìn)我國公眾視線[5].目前,我國的水生動物福利仍基本處于初期發(fā)展階段,相關(guān)法律法規(guī)不完善.隨著國際貿(mào)易往來愈加頻繁,動物福利貿(mào)易壁壘成為我國水產(chǎn)品出口貿(mào)易的阻礙[6].

2.1 動物福利法律制定現(xiàn)狀

目前,發(fā)達(dá)國家制定了一系列關(guān)于實(shí)驗(yàn)動物、農(nóng)場動物、娛樂動物、經(jīng)濟(jì)動物、工作動物福利的法律法規(guī),覆蓋面廣,條文詳細(xì),可操作性強(qiáng).相比之下,我國關(guān)于動物福利相關(guān)的法律法規(guī)極其匱乏.目前,我國主要頒布了《中華人民共和國野生動物保護(hù)法》(1988)、《中華人民共和國進(jìn)出境動植物檢疫法》(1992)和《中華人民共和國動物防疫法》(1998)[10].我國于1986年頒布的《中華人民共和國漁業(yè)法》和1993年頒布的《中華人民共和國水生野生動物保護(hù)實(shí)施條例》中,雖然有涉及水生動物福利的法律條文,但法律體系單薄,法律制度仍需完善[11],法律法規(guī)可操作性較發(fā)達(dá)國家相比差強(qiáng)人意[12].當(dāng)前,國家和社會對水生動物福利的關(guān)注度還有待提高,因此制定有關(guān)養(yǎng)殖水生動物福利的法律法規(guī)是一條艱難而又長遠(yuǎn)的道路,需要社會各界給予更多的關(guān)注與努力.

2.2 動物福利的國際貿(mào)易壁壘

自我國加入世界貿(mào)易組織(WTO)以來,水產(chǎn)品出口貿(mào)易量持續(xù)增長.2002年起,我國水產(chǎn)品出口額一直位于世界首位[10].據(jù)海關(guān)統(tǒng)計,至2014年11月,我國水產(chǎn)品進(jìn)出口總量為765.3萬噸,進(jìn)出口總額達(dá)278.9億美元,同比分別增長3.1%和6.7%[11].

但與此同時,發(fā)達(dá)國家的動物福利相關(guān)立法日漸完善,國際貿(mào)易政策明令禁止進(jìn)口在養(yǎng)殖、捕撈、運(yùn)輸及宰殺等環(huán)節(jié)不符合動物福利法律規(guī)范的水產(chǎn)品[12].由于我國動物福利意識薄弱,立法缺失,與國際標(biāo)準(zhǔn)尚有較大差距,因此動物福利壁壘必然會對我國水產(chǎn)品出口造成威脅.

3 水生動物福利應(yīng)用

3.1 水生動物福利立法與宣傳

一是要提高水生動物福利的認(rèn)識.將水生動物福利立法上升至國家層面,重視相關(guān)法律的立法工作.二是要廣泛搜集世界范圍內(nèi)有關(guān)水生動物福利相關(guān)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和資料信息,依據(jù)國際標(biāo)準(zhǔn),制定適合我國國情的水生動物福利法規(guī)和相關(guān)行業(yè)條例[10],并嚴(yán)格依照法律規(guī)范和監(jiān)督水產(chǎn)養(yǎng)殖過程.三是要加強(qiáng)水生動物福利宣傳.政府的廣泛宣傳,有利于增強(qiáng)公眾的水生動物福利意識,有利于使社會逐步接受、認(rèn)同并自覺維護(hù)動物福利.四是要扶植水產(chǎn)養(yǎng)殖龍頭企業(yè),鼓勵養(yǎng)殖戶進(jìn)行符合動物福利標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)?；B(yǎng)殖[10].這有利于水產(chǎn)養(yǎng)殖福利意識在養(yǎng)殖戶中廣泛推廣,有利于水產(chǎn)養(yǎng)殖福利法律法規(guī)的執(zhí)行和監(jiān)管.五是要借助媒體力量,加大對水生動物福利的宣傳力度.加強(qiáng)各地高校水生動物福利知識普及,增設(shè)相關(guān)動物福利課程[13].

3.2 水產(chǎn)養(yǎng)殖中良好動物福利的具體措施

3.2.1 維護(hù)水生動物福利應(yīng)創(chuàng)造良好的養(yǎng)殖環(huán)境.按照標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置和監(jiān)督適應(yīng)水生動物的水深、pH、鹽度、溶氧量、重金屬含量等相關(guān)指標(biāo).對于水體指標(biāo)異常和疾病暴發(fā)等特殊情況,及時、合理地采取科學(xué)防治措施,維護(hù)水生動物福利,盡量降低經(jīng)濟(jì)損失.

3.2.2 應(yīng)依據(jù)科學(xué)研究和法律法規(guī),制定適合水生動物的科學(xué)養(yǎng)殖管理模式.養(yǎng)殖密度是影響水生動物死亡率、生長率、攝食情況以及應(yīng)激反應(yīng)的重要因素,合理的養(yǎng)殖密度可以最大程度地保證水生動物福利[14],降低因接觸造成的物理傷害、個體間的攻擊與脅迫、空間和餌料的爭搶、疾病和寄生蟲的傳播等情況的發(fā)生[11].按照水生物種和生活史,配制健康安全的飼料,為水生動物提供足量的蛋白質(zhì)和脂肪.通過合理的投喂方式和投喂量,有效降低飼料對養(yǎng)殖水體環(huán)境的污染,提高飼料利用率.

3.2.3 應(yīng)采取預(yù)防為主的疾病綜合防治措施.對疑似發(fā)病的水生動物應(yīng)及早診斷并采取適當(dāng)防范措施.疾病暴發(fā)時,則應(yīng)按照標(biāo)準(zhǔn)使用符合安全規(guī)范的疫苗或藥品,合理用藥,降低水生動物的藥物殘留和耐藥性.對死亡的水生動物應(yīng)及時撈出并深埋,防止其與健康水生動物交叉感染[1].

4 小結(jié)

水產(chǎn)品是人類食品的主要來源之一,因此水生動物福利與公共衛(wèi)生安全息息相關(guān).這不僅是處于人道主義的保護(hù),同時也是水產(chǎn)品質(zhì)量安全的保證.經(jīng)受健康威脅或心理威脅的水生動物,不僅生長狀況會受到影響,導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)下降,還可能致使水產(chǎn)品產(chǎn)生不利于食用者身體健康的毒素.水生動物的應(yīng)激反應(yīng)會嚴(yán)重影響到水產(chǎn)養(yǎng)殖的生產(chǎn)性能和經(jīng)濟(jì)效益,如經(jīng)常受到應(yīng)激刺激的魚群,免疫力降低,死亡率升高,繁殖能力下降[15].

水生動物福利既是倫理道德和文化進(jìn)步的需求,是對水生動物的關(guān)懷與保護(hù),也是自然與社會、水生動物與人類和諧共處的基礎(chǔ),是水生動物與人類協(xié)調(diào)發(fā)展的最高境界.推廣和探索水生動物福利是水產(chǎn)養(yǎng)殖可持續(xù)健康發(fā)展的必由之路.在立法和推廣宣傳方面,我國與歐美發(fā)達(dá)國家尚存在很大差距.但這是個循序漸進(jìn)的過程,需要政府與公眾共同努力,從思想上樹立正確對待水生動物福利的態(tài)度,走出一條適合我國國情的動物福利法治之路.

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(責(zé)任編輯:杜憲)

Application of Animal Welfare in Aquaculture

Li Qiuxuan1,Jiang Zhaolin2,Yang Zhenglin2,Fei Rongmei1
(1. College of Veterinary Medicine,Nanjing Agricultural University,Nanjing,Jiangsu 210091;2. Office of Jiangsu Fisheries Management Committee,Suzhou,Jiangsu 215104)

Internationally,the definition of animal welfare is that animals enjoy the welfare and freedom of physiology,psychology,environment,health and behavior. There were guidelines introducing aquatic animal transportation and slaughtering welfare in Aquatic Animal Health Code,which was formulated by OIE,while only Fisheries Law of the People's Republic of China and Regulations for the Implementation of the Protection of Aquatic Wildlife in People's Republic of China were issued in China,which resulted in export limitation of aquatic products because of international barriers to animal welfare. Corresponding suggestions were put forward to solve the problem,including strengthening legislation and publicity of aquatic animal welfare,promoting the application of aquatic animal welfare measures in farming,transportation,slaughtering and other aspects,as well as walking out a legalized road which was suitable for China's national condation.

animal welfare;aquaculture;application

S811.9

A

1005-944X(2017)12-0071-04

10.3969/j.issn.1005-944X.2017.12.020

費(fèi)榮梅