2016年國際蜂蜜市場行情（續(xù)）

2016年國際蜂蜜市場行情（續(xù)）

續(xù)《中國蜂業(yè)》2017年第4期

2016年越南蜂蜜價(jià)格，同2015年早期的價(jià)格高點(diǎn)相比，下降了大約50%。在近幾個(gè)月，蜂蜜在轉(zhuǎn)運(yùn)過程中被美國海關(guān)兩次扣押，并且美國食品藥物管理局（FDA）兩次發(fā)出進(jìn)口警報(bào)。

7.歐洲

需要引起注意的是，2016年第4季度有關(guān)蜂蜜摻假的第二個(gè)報(bào)告，使用穩(wěn)定同位素質(zhì)譜和液相色譜-同位素質(zhì)譜檢測方法檢驗(yàn)甜味劑摻假，此報(bào)告比2016年早期在歐洲公開發(fā)布的第一個(gè)報(bào)告顯示更多摻假。被歐洲蜂蜜零售商要求越來越高的更先進(jìn)的核磁共振方法沒有被使用。“英國脫歐”投票接下來的貨幣波動(dòng)和負(fù)利率，為一些在長期停滯的全球經(jīng)濟(jì)中運(yùn)轉(zhuǎn)的歐洲買家創(chuàng)造了金融挑戰(zhàn)和不確定性。

歐洲蜂蜜貿(mào)易商以較低的價(jià)格，向美國和加拿大供應(yīng)不同來源的蜂蜜。歐洲市場上，有關(guān)轉(zhuǎn)運(yùn)、摻假和規(guī)避的意識變得愈發(fā)強(qiáng)烈，這種現(xiàn)象為中國蜂蜜構(gòu)建了一堵環(huán)繞歐洲的墻。瓶裝中國蜂蜜將走向哪里以及以何種方式出現(xiàn)，這些問題正深深困擾著蜂蜜行業(yè)的負(fù)責(zé)人。2016年6月，中國對歐洲的蜂蜜出口量下降。

二、氣候的視角

2016年一步步打破天氣記錄，平均氣溫較1880年上升2.3華氏度。正如在《紐約時(shí)報(bào)》和《自然》雜志報(bào)道的那樣：“據(jù)美國宇航局所說，2016年7月不只是熱，它是有記錄以來最熱的一個(gè)月，并且2016年可能是有記錄以來最熱的一年。由于熱浪變得更頻繁、強(qiáng)烈、持久，15個(gè)最熱的年份自2000年已經(jīng)發(fā)生了14個(gè)。2015年《自然》期刊上有關(guān)氣候變化的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，每四次日常的極端高溫中，有三次都與全球變暖相關(guān)（Heidi Cullen，2016年8月20日《紐約時(shí)報(bào)》）”。如果不采取措施減緩氣候變化，科學(xué)家們預(yù)測到本世紀(jì)末，越來越多的37.8℃那樣的天氣將使人類難以忍受戶外活動(dòng)。

2016年5月，印度打破了高溫記錄，氣溫達(dá)46.7℃以上，森林火災(zāi)正破壞著印度有限的森林，其他地區(qū)如美國的路易斯安那遭受了毀滅性的水災(zāi)。在加利福尼亞，夏季的火災(zāi)影響了森林和居民區(qū)，由于干旱，井被越挖越深，不斷消耗著不可替代的地質(zhì)水資源儲(chǔ)備。

據(jù)John Abraham于2016年8月10日在《衛(wèi)報(bào)》報(bào)道，科學(xué)家們正在測量大氣中不斷上升的溫度和不斷上升的海平面（用潮汐計(jì)測量），特別是來自冰川的融冰和海洋溫度的提高導(dǎo)致海平面的上升。

天氣預(yù)報(bào)預(yù)測，美國2016年秋季會(huì)經(jīng)受其中一種最強(qiáng)勁的拉尼娜模式，南部干燥溫暖，西北部涼爽，東部地區(qū)潮濕。拉尼娜現(xiàn)象為南美即將到來的春季和夏季帶來干旱威脅。在2015年有機(jī)蜂蜜春季蜜源植物的開花期，厄爾尼諾現(xiàn)象為巴西帶來暴雨。在阿根廷，由于水災(zāi)，蜂群流失。不管是養(yǎng)蜂人還是農(nóng)業(yè)界都不會(huì)忽視天氣模式的變化。

陸地、海洋和大氣之間的溫度差距越來越大，使拉尼娜、厄爾尼諾現(xiàn)象更強(qiáng)烈、更不穩(wěn)定。全球氣象災(zāi)害的頻率、不可預(yù)測性和破壞性危及食品供應(yīng)的充足。若同時(shí)考慮全球蜜蜂種群和生態(tài)系統(tǒng)面臨的壓力，食品的數(shù)量安全會(huì)像質(zhì)量安全那樣，成為一大問題。

三、食品營銷趨勢

最近筆者參加了一個(gè)由一家國際食品公司贊助的有關(guān)食品銷售的會(huì)議。正逐漸出現(xiàn)一些由消費(fèi)者偏好而不是企業(yè)出于某種目的驅(qū)動(dòng)的食品營銷趨勢。當(dāng)務(wù)之急是設(shè)計(jì)和營銷能夠捕捉新一代消費(fèi)者的食品，而不僅僅是維持傳統(tǒng)的消費(fèi)模式。如今人們逐漸對一些新興的人口統(tǒng)計(jì)學(xué)特征產(chǎn)生興趣：（1）天然食品，（2）有機(jī)食品，（3）當(dāng)?shù)厥称罚?）健康食品，（5）品種，（6）無添加或者無物質(zhì)流失的食品，（7）非轉(zhuǎn)基因食品，（8）生態(tài)食品。

超過90%的美國人生活在城市和郊區(qū)，來源于自然及其美麗和新鮮的誘惑是很強(qiáng)大。高質(zhì)量、品種多樣化生產(chǎn)健康天然食品，以及消費(fèi)模式的多樣化正日益成為消費(fèi)者的需求。在創(chuàng)意營銷技能被應(yīng)用的條件下，所有這些趨勢都適用于純正蜂蜜的營銷。

本報(bào)告描述了蜂蜜市場面臨的嚴(yán)重困境，但也指出，需要克服威脅并賦予新的創(chuàng)造力來發(fā)展市場。盡管有全球經(jīng)濟(jì)帶來的壓力、長期的經(jīng)濟(jì)停滯、低利率甚至負(fù)利率、戰(zhàn)爭和難民危機(jī)，人們不能停止進(jìn)食，不能停止等待經(jīng)濟(jì)振興。基于這種必要性，蜂蜜產(chǎn)業(yè)必須增加浪漫、風(fēng)味、美麗、多樣性和生態(tài)價(jià)值這些概念。

李瑞珍 編譯