豬旋毛蟲病檢疫與防制措施

吳翠紅

（廣西平樂縣畜牧站，廣西平樂542400）

豬旋毛蟲病檢疫與防制措施

吳翠紅

（廣西平樂縣畜牧站，廣西平樂542400）

旋毛蟲病是由毛首目、毛形科的旋毛形線蟲引起的一種人畜共患寄生蟲病。豬旋毛蟲病可對(duì)養(yǎng)豬業(yè)造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失，并嚴(yán)重危害人體健康。本文介紹豬旋毛蟲病的檢疫與防制。

豬；旋毛蟲病；檢疫；防制

旋毛蟲病是一種人畜共患寄生蟲病，其病原是毛首目、毛形科的旋毛形線蟲。本病可對(duì)養(yǎng)豬業(yè)造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失，而人旋毛蟲病則嚴(yán)重危害人體健康，病情特別嚴(yán)重的可致人死亡。豬旋毛蟲檢疫是屠宰檢疫的一個(gè)重要項(xiàng)目，是防止帶蟲肉品流向市場(chǎng)的最重要環(huán)節(jié)。豬旋毛蟲檢疫在防制豬旋毛蟲感染及公共衛(wèi)生上具有十分重要的意義。

1 病原

旋毛蟲成蟲細(xì)小，肉眼難以辯識(shí)。蟲體前端較細(xì)，后部較粗。前部為食道部，較粗的后部含有腸管和生殖器官。雌蟲大小為（3～4）×0.06 mm，雄蟲大小為（1.4～1.6）×（0.04～0.05 mm），幼蟲包囊呈圓形、橢圓形，連同囊角而成梭形，長(zhǎng)0.5～0.8 mm。成蟲寄生于腸道內(nèi)，稱為腸旋毛蟲；幼蟲寄生于橫紋肌，稱為肌旋毛蟲[1]。

2 生活史

豬因采食帶有包囊幼蟲的豬肉殘?jiān)⑹箢愂w等而受到感染。旋毛蟲包囊在宿主胃內(nèi)被溶解釋出幼蟲，經(jīng)2天后性成熟，于感染后7～10天開始產(chǎn)幼蟲，一條雌蟲可產(chǎn)幼蟲1 000～10 000條，幼蟲經(jīng)腸系膜淋巴結(jié)入胸導(dǎo)管，再到右心，經(jīng)肺轉(zhuǎn)入體循環(huán)，隨血液到達(dá)全身各處。幼蟲常寄生在肋間肌、膈肌、舌肌和嚼肌中。雄蟲交配后不久即死亡，雌蟲在腸黏膜中不超過5～6周即死亡。從感染后第21天到7～8周形成包囊[1]。

3 流行病學(xué)

3.1 感染來源

旋毛蟲病感染來源是患病或帶蟲動(dòng)物肌肉中的包囊幼蟲。包囊幼蟲的抵抗力很強(qiáng)，在-20℃時(shí)可保持生命力57天，高溫70℃才能殺滅，鹽漬和熏制品不能殺死肌肉深部的幼蟲，在腐敗肉里能存活100天以上[2]。鈣化包囊內(nèi)幼蟲可存活3年（在豬體內(nèi)者可存活11年）。據(jù)報(bào)告，幼蟲在人體的肌纖維內(nèi)保持生命力可達(dá)25～31年之久[3]。

3.2 感染途徑

旋毛蟲病的感染途徑是經(jīng)口感染，豬主要是因吞食了帶旋毛蟲的老鼠等動(dòng)物肉尸而感染。而人則是因食用帶旋毛蟲的肉制品而發(fā)病。在有吃生肉或半生半熟肉品習(xí)慣的地區(qū)，人群中易發(fā)生旋毛蟲病。切過生肉的菜刀、砧板均可粘附旋毛蟲的包囊[4]，另外也可能因食品污染而造成食源性感染。

3.3 宿主

旋毛蟲病分布很廣，世界各地都有發(fā)生，人及許多哺乳動(dòng)物都可作為其宿主。旋毛蟲病主要宿主包括人、豬、鼠、犬、貓、熊、狐、狼、貂和黃鼠狼等動(dòng)物[1]。

4 流行情況

旋毛蟲病發(fā)現(xiàn)于150多年前，長(zhǎng)期以來，盡管采取了相應(yīng)的防制措施，但效果并不理想。目前，旋毛蟲病在世界各地仍時(shí)有發(fā)生或流行。2007年，國(guó)際動(dòng)物流行病辦事處報(bào)道了1萬頭生豬感染[3]。旋毛蟲呈全球性分布，據(jù)統(tǒng)計(jì)，發(fā)生過旋毛蟲病的國(guó)家和地區(qū)共達(dá)70個(gè)。我國(guó)26個(gè)?。▍^(qū)）發(fā)現(xiàn)豬旋毛蟲病，9個(gè)?。▍^(qū)）發(fā)生人旋毛蟲病。一些地方豬旋毛蟲感染率高達(dá)18.7%[5]。在調(diào)查廣西屠宰豬感染旋毛蟲的狀況時(shí)發(fā)現(xiàn)，2001年和2002年血清陽性率分別為15.2%和14.07%[6]。2001年7月至2002年6月，對(duì)廣西南寧市兩屠宰場(chǎng)來源不同產(chǎn)地的5 101頭份豬血清進(jìn)行旋毛蟲抗體的檢驗(yàn)，結(jié)果平均陽性率為16.47%。2004年1月至2005年10月，對(duì)欽州市區(qū)及靈山縣、浦北縣等12個(gè)屠宰廠（場(chǎng)）來源不同的4 821頭份豬血清進(jìn)行旋毛蟲抗體的檢驗(yàn)，結(jié)果血清陽性率為17.18%[7]。

5 臨床癥狀及病理變化

豬對(duì)旋毛蟲的耐受性較強(qiáng)，病豬輕微感染時(shí)一般不致病，往往無明顯臨床癥狀而處于長(zhǎng)期帶蟲狀態(tài)。嚴(yán)重感染時(shí)，旋毛蟲鉆入腸腺或黏膜下淋巴間隙，可以引起食欲減退、體溫升高、嘔吐、腹瀉、糞中帶血，病豬迅速消瘦，半個(gè)月左右死亡，或者轉(zhuǎn)為慢性。幼蟲進(jìn)入肌肉，常引起肌肉急性發(fā)炎，表現(xiàn)為體溫升高、疼痛、麻痹、運(yùn)動(dòng)障礙、聲音嘶啞，呼吸、咀嚼與吞咽呈不同程度的障礙，消瘦，眼瞼和四肢水腫[8]。1個(gè)月后癥狀消失，耐過豬成為長(zhǎng)期帶蟲者，死亡的極少。

幼蟲侵入肌肉，引起肌肉急性發(fā)炎，表現(xiàn)為肌細(xì)胞變性，組織充血和出血。肌肉表現(xiàn)為蒼白色，切面上有針尖大小的白色結(jié)節(jié)，未鈣化的包囊呈露滴狀、半透明，較肌肉色澤淡。顯微鏡檢查可以發(fā)現(xiàn)外圍有結(jié)締組織形成的蟲體包囊，蟲體包囊與周圍肌纖維有明顯界限，包囊內(nèi)一般含1條幼蟲，囊內(nèi)蟲體呈螺旋狀；感染時(shí)間長(zhǎng)的可見包囊增厚，囊內(nèi)發(fā)生鈣化。被旋毛蟲侵害的肌肉發(fā)生變性，肌纖維腫脹、橫紋消失，甚至發(fā)生蠟樣壞死。旋毛蟲多寄生于肌肉活動(dòng)較強(qiáng)的部位，如膈、舌、喉、咬肌、頸、肋間、腰和恥骨等部位肌肉。以上這些部位以恥骨肌和膈肌最容易檢出，又特別是兩側(cè)的膈角肌檢出率最高[9]。

6 危害

6.1 對(duì)養(yǎng)豬業(yè)的影響

⑴旋毛蟲感染后，幼蟲在動(dòng)物體內(nèi)移行、生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)機(jī)體的機(jī)械刺激以及毒害作用，引起局部炎癥，致使動(dòng)物產(chǎn)生不適感、機(jī)體疼痛，影響家畜正常的生長(zhǎng)發(fā)育，導(dǎo)致增重緩慢、繁殖能力下降等，最終導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)效益降低。

⑵豬旋毛蟲病流行廣，各地都有發(fā)生。豬旋毛蟲檢驗(yàn)是肉品衛(wèi)生檢疫的一個(gè)重要項(xiàng)目，是防止帶蟲肉品流向市場(chǎng)的最重要環(huán)節(jié)，屠宰檢疫檢出的旋毛蟲病豬，需嚴(yán)格無害化處理。在屠宰環(huán)節(jié)為確保肉類食品安全，需處理檢出的旋毛蟲病豬數(shù)量相當(dāng)大，將直接給養(yǎng)豬業(yè)造成重大的經(jīng)濟(jì)損失[10]。

6.2 對(duì)人類危害

旋毛蟲感染后可在人體內(nèi)長(zhǎng)期寄生，患者常終生帶蟲，表現(xiàn)為不明原因的常年肌肉酸痛和無力，嚴(yán)重者喪失勞動(dòng)能力。急性期患者主要表現(xiàn)為發(fā)燒、面部水腫、肌肉痛、腹瀉。癥狀往往持續(xù)數(shù)周從而造成機(jī)體嚴(yán)重衰竭，重度感染者可造成嚴(yán)重的心肌及大腦損傷而導(dǎo)致死亡[11]。旋毛蟲病威脅人體健康，對(duì)人類危害極其嚴(yán)重。

目前，全世界約有感染者1 100萬人，2006—2008年國(guó)際旋毛蟲病委員會(huì)報(bào)道了1萬多例病人[3]。建國(guó)以來，我國(guó)首例人旋毛蟲病例是在1964年由西藏報(bào)道的。隨后，我國(guó)的云南、四川、吉林、遼寧、黑龍江、廣西、湖北、香港及河南等?。▍^(qū)）相繼有人發(fā)生旋毛蟲病的報(bào)道，其中尤以西藏及云南較多見[12]。1998—2000年，廣西發(fā)生了6次旋毛蟲病暴發(fā)疫情，經(jīng)檢測(cè)人群中抗體陽性率為3.31%[13]。旋毛蟲病呈全球性分布，世界各地都有發(fā)生，發(fā)病人群數(shù)量相當(dāng)大，每年用于旋毛蟲病防治的費(fèi)用開支相當(dāng)巨大[10]。

7 診斷方法

7.1 鏡檢法

采豬兩側(cè)膈肌角肉樣，在低倍鏡下檢查肉樣，觀察肌纖維間有無旋毛蟲幼蟲的包囊。

7.2 集樣消化法

取兩側(cè)膈肌角肉樣，用攪肉機(jī)攪碎，用胃蛋白酶等處理肉樣，分離沉渣中的幼蟲鏡檢。

7.3 免疫學(xué)診斷法

免疫學(xué)診斷法是以抗原和相應(yīng)抗體能發(fā)生特異性反應(yīng)的原理而建立的。目前建立和應(yīng)用的免疫學(xué)診斷方法較多，有補(bǔ)體結(jié)合試驗(yàn)、皮內(nèi)試驗(yàn)、沉淀試驗(yàn)對(duì)流免疫電泳、酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)、間接免疫過氧化物酶染法、斑點(diǎn)ELISA、間接熒光抗體試驗(yàn)、間接血凝試驗(yàn)及乳膠凝集試驗(yàn)等。這些免疫學(xué)診斷方法主要是用于旋毛蟲病的早期診斷和流行病學(xué)調(diào)查。

上述診斷方法各有優(yōu)、缺點(diǎn)及適用范圍。鏡檢法的特點(diǎn)是不需要特定的設(shè)備，檢查方法簡(jiǎn)單、直觀、快速，缺點(diǎn)是檢出率較低，而且只適用于宰后檢疫。目前，屠宰場(chǎng)豬旋毛蟲病檢驗(yàn)主要是采用目檢和鏡檢相結(jié)合的方法。集樣消化法檢出率較壓片鏡檢法有所提高，但檢驗(yàn)過程較復(fù)雜，而且需要較長(zhǎng)的時(shí)間，一般用于肉聯(lián)廠檢疫。免疫學(xué)診斷法其敏感性、特異性較高，檢出率高，缺點(diǎn)是需要特定的設(shè)備，制備特定診斷液的過程復(fù)雜、繁瑣，而且檢驗(yàn)時(shí)需要較長(zhǎng)的反應(yīng)時(shí)間，還會(huì)出現(xiàn)一定比例的假陽性，主要用于旋毛蟲病的早期診斷和流行病學(xué)調(diào)查。

8 檢疫及處理

豬旋毛蟲病是豬屠宰檢疫的對(duì)象之一，是屠宰檢疫的必檢項(xiàng)目。目前，大多數(shù)屠宰場(chǎng)豬旋毛蟲檢驗(yàn)均采用目檢和鏡檢相結(jié)合的方法進(jìn)行，而在大型的肉聯(lián)廠可采用集樣消化法檢疫。按農(nóng)醫(yī)發(fā)（2010）27號(hào)《生豬屠宰檢疫規(guī)程》要求，屠宰場(chǎng)應(yīng)正常開展豬旋毛蟲病的檢疫工作。屠宰豬旋毛蟲病檢疫，按《豬旋毛蟲病診斷技術(shù)》（GB/T 18642-2002）規(guī)定，自胴體兩側(cè)的橫膈膜肌腳部各采樣一塊，記為一份肉樣，其質(zhì)量不少于50～100 g，與胴體編成相同號(hào)碼，進(jìn)行目檢、壓片鏡檢，凡發(fā)現(xiàn)旋毛蟲包囊者判定為豬旋毛蟲病。

檢出豬旋毛蟲病的肉尸和內(nèi)臟要嚴(yán)格進(jìn)行無害化處理。《肉品衛(wèi)生檢驗(yàn)試行規(guī)程》規(guī)定，在豬屠宰檢疫中，必須實(shí)施旋毛蟲病檢疫項(xiàng)目，檢出旋毛蟲的豬根據(jù)其感染程度分級(jí)處理。在24個(gè)肉粒標(biāo)本內(nèi)，檢出包囊或鈣化的旋毛蟲在5個(gè)以內(nèi)的，被檢豬橫紋肌和心臟經(jīng)高溫處理后可食用；檢疫時(shí)在24個(gè)肉粒標(biāo)本內(nèi)，檢出包囊或鈣化的旋毛蟲超過5個(gè)以上的，被檢豬橫紋肌和心臟可用作工業(yè)用或是銷毀。其皮下及肌肉間脂肪可煉制食用油。體腔內(nèi)脂肪、其他內(nèi)臟不受限制出廠（場(chǎng)），腸可供腸衣用。為進(jìn)一步防止疫情擴(kuò)散，有效保障人體健康和畜牧業(yè)正常發(fā)展，國(guó)家制訂了《畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無害化處理規(guī)程》 （GB 16548-1996）。按有關(guān)條款，被檢豬凡檢出旋毛蟲的，其整個(gè)肉體或肉尸和內(nèi)臟，需全部化制，即煉制工業(yè)油用。檢出豬旋毛蟲病的肉尸和內(nèi)臟，要求全部無害化處理，其目的就是要杜絕豬旋毛蟲病肉流入市場(chǎng)，避免人因食用含蟲肉而感染旋毛蟲病。與《肉品衛(wèi)生檢驗(yàn)試行規(guī)程》相比較，《畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無害化處理規(guī)程》 （GB 16548-1996）對(duì)豬旋毛蟲病的肉尸和內(nèi)臟處理要求更加嚴(yán)格，規(guī)定只要檢出旋毛蟲病，不管蟲體形態(tài)如何，也不管含蟲體（包囊）多少，必須按該規(guī)程處理。

9 旋毛蟲病檢疫存在的問題

檢疫是防制旋毛蟲病最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，按農(nóng)醫(yī)發(fā)（2010）27號(hào)《生豬屠宰檢疫規(guī)程》規(guī)定，屠宰檢疫必須進(jìn)行豬旋毛蟲檢查。屠宰豬旋毛蟲病檢疫要求與其他檢疫項(xiàng)目同步進(jìn)行，而且采樣、目檢、鏡檢過程工作量很大，必須配備有專人負(fù)責(zé)才能正常開展工作。一方面，由于屠宰檢疫豬旋毛蟲病檢出率低，部分地區(qū)長(zhǎng)期以來對(duì)豬旋毛蟲病檢疫工作不夠重視；另一方面，鄉(xiāng)鎮(zhèn)生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)存在屠宰規(guī)模小、場(chǎng)數(shù)多、肉品自檢缺乏、動(dòng)物檢疫員不足、監(jiān)測(cè)監(jiān)管薄弱等問題[14]，由于屠宰檢疫人員配備嚴(yán)重不足，有的屠宰場(chǎng)只有一個(gè)檢疫員值班上崗，根本無法開展豬旋毛蟲檢疫項(xiàng)目。據(jù)了解，目前部分地區(qū)縣級(jí)以下屠宰場(chǎng)豬旋毛蟲檢疫項(xiàng)目未能正常開展，存在豬旋毛蟲病肉流向市場(chǎng)的危險(xiǎn)，這對(duì)肉食品安全及公共衛(wèi)生是一個(gè)極大的安全隱患。

各地應(yīng)高度重視豬旋毛蟲檢疫工作，嚴(yán)格執(zhí)行《生豬屠宰檢疫規(guī)程》。根據(jù)實(shí)際情況，合理布局，采取關(guān)、停、并、轉(zhuǎn)等方式，減少屠宰場(chǎng)數(shù)量，適當(dāng)擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，提升屠宰場(chǎng)動(dòng)物防疫條件，要求取得《動(dòng)物防疫條件合格證》方可投入生產(chǎn)。同時(shí)根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模，足額配備檢疫人員，加強(qiáng)檢疫人員職業(yè)培訓(xùn)，提高業(yè)務(wù)技術(shù)水平，提高從業(yè)人員整體素質(zhì)，增強(qiáng)責(zé)任心，確保各項(xiàng)檢疫工作正常開展。

10 防治措施

10.1 加強(qiáng)飼養(yǎng)管理

在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，杜絕豬與感染來源的接觸，以減少感染和傳播的機(jī)會(huì)。推廣規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，改變養(yǎng)殖方式。豬要實(shí)行圈養(yǎng)，嚴(yán)禁放養(yǎng)，避免多種動(dòng)物混養(yǎng)。保持豬圈清潔衛(wèi)生，經(jīng)常開展滅鼠活動(dòng)，避免豬接觸到含旋毛蟲的動(dòng)物尸體、糞便等，防止豬吞食死亡的老鼠等動(dòng)物尸體。禁止用洗肉水喂豬，防止豬吃到含有旋毛蟲的肉屑。

10.2 加強(qiáng)檢疫管理

在屠宰環(huán)節(jié)加強(qiáng)管理，防止帶蟲肉品進(jìn)入流通渠道。加強(qiáng)對(duì)檢疫員的專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)和職業(yè)教育，提高檢疫員的檢疫水平和工作責(zé)任心，提倡愛崗敬業(yè)，在崗人員要盡心盡責(zé)，嚴(yán)格開展檢疫，防止漏檢現(xiàn)象的發(fā)生，讓廣大消費(fèi)者吃上真正的放心肉。同時(shí)，嚴(yán)禁犬、貓等動(dòng)物進(jìn)入屠宰場(chǎng)，防止犬、貓等動(dòng)物采食帶蟲肉品。

10.3 定期驅(qū)蟲

開展流行病學(xué)調(diào)查，定期對(duì)疫區(qū)豬群進(jìn)行驅(qū)蟲。常用驅(qū)蟲藥有甲苯咪唑、丙硫咪唑、阿維菌素或伊維菌素等。

11 公共衛(wèi)生

加強(qiáng)食品衛(wèi)生宣傳，讓廣大消費(fèi)者充分認(rèn)識(shí)豬旋毛蟲病的危害性，提高安全衛(wèi)生意識(shí)，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。有生吃腌制肉習(xí)俗的少數(shù)民族地區(qū)，用于腌制的豬肉一定要嚴(yán)格檢疫，確定為無蟲的安全肉品。不吃生肉或未完全煮熟的肉類食品，日常使用的砧板、刀等廚房用具要生、熟分開使用，以免熟食品受污染。被感染發(fā)病的患者應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院就診治療。

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S858.28；S852.7

1673-4645(2017)07-0073-04

2017-04-19

吳翠紅（1977-），女，漢族，廣西平樂人，獸醫(yī)師，從事畜牧獸醫(yī)工作，E-mail：plmsy@126.com