“花樣”年菜

誰說年菜就要循規(guī)蹈矩、墨守成規(guī)？在每分每秒都在變換的美食世界，年菜自然也需要日新月異。吃膩了那些一成不變的菜式，不妨今年就來換點(diǎn)花樣吧！

黃金醬豬蹄

用料

2個豬蹄、草果/5克姜、蒜、陳皮/30克冰糖/15克花椒/10克大蔥/4個八角、紅尖椒/2片香葉/1片桂皮/1茶匙鹽/2湯匙料酒、生抽/3湯匙老抽/適量油

做法

1.姜去皮切片，蒜去皮掰瓣。大蔥洗凈，取蔥白切段。

2.豬蹄洗凈，斬成小塊。紅尖椒洗凈瀝水。

3.蘇泊爾火紅點(diǎn)鈦pr0無油煙炒鍋內(nèi)倒入適量清水大火煮沸，放入豬蹄塊焯燙5分鐘后撈出過涼水，瀝水待用。

4.鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，下蔥白段、姜片、八角、蒜瓣、花椒、香葉、陳皮、草果、桂皮、紅尖椒煸炒出香味。

5.放入處理好的豬蹄塊，烹入料酒、生抽、老抽翻炒均勻。

6.蘇泊爾巧易開壓力快鍋內(nèi)放入炒勻的食材，注入適量清水，蓋上鍋蓋，大火燜煮至熟。

7.打開鍋蓋，放入冰糖、鹽拌勻，再燜煮片刻至冰糖融化，湯汁基本收干即可。

海德拉巴燜羊肉

用料

500克羊肉/10克腰果、花生、白芝麻、椰子粉/20克番茄醬/10毫升奶油/1茶匙姜黃粉、芫荽粉/2茶匙酥油、辛香料粉、姜蒜醬/適量鹽、香菜、油

做法

1.香菜洗凈切碎。羊肉洗凈，擦干水分后切塊待用。

2.蘇泊爾火紅點(diǎn)鈦Pro無油煙炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，下花生、腰果炒熟后撈出瀝油。

3.鍋內(nèi)留底油燒熱，下白芝麻、椰子粉快速翻炒至呈金棕色后盛出。

4.將炒好的食材混合均勻后放入攪拌機(jī)，注入適量清水，攪打成糊狀的堅(jiān)果醬。

5.蘇泊爾火紅點(diǎn)鈦Pro無油煙炒鍋內(nèi)倒入酥油燒熱，下姜蒜醬炒至變色后，放入羊肉塊快炒2分鐘。

6.加鹽、姜黃粉、辛香料粉、芫荽粉、番茄醬、堅(jiān)果醬翻炒均勻后關(guān)火。

7.將炒好的食材放入蘇泊爾巧易旋壓力快鍋中，注入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮至熟。打開鍋蓋，加入奶油拌勻，再撒上香菜碎即可。