葡萄生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

彭艷麗

（民權(quán)縣農(nóng)業(yè)畜牧局，河南 民權(quán) 476800）

葡萄生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

彭艷麗

（民權(quán)縣農(nóng)業(yè)畜牧局，河南 民權(quán) 476800）

從選地建園、栽植技術(shù)、品種選擇、田間管理、整形修剪、果實(shí)采收及包裝、運(yùn)輸、貯藏等方面介紹了葡萄生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程。

葡萄；生產(chǎn)；栽植；田間管理；整形修剪；病蟲害防治；運(yùn)輸；貯藏

1 選地建園

選擇生態(tài)條件良好，周圍無工業(yè)污染源，具有可持續(xù)生產(chǎn)能力的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域作為葡萄基地。要求地勢平坦、排灌方便、土壤耕層深厚、肥力較高、土壤結(jié)構(gòu)適宜。灌溉水以地下水為主，水質(zhì)好，無污染。優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境可為無公害果品生產(chǎn)提供良好的天然生態(tài)條件。葡萄栽植架勢采用籬架和棚架，以東西栽植行向?yàn)橹?，配備必要的排灌設(shè)施、道路等，栽植密度為一般為3990～4995株/hm2，具體密度由品種、產(chǎn)地條件而定。

2 栽植技術(shù)

2.1 整地挖溝

葡萄栽植采用溝栽，栽前要挖好栽植溝。一般溝寬、深均為0.8～1m。溝挖好后使土壤充分熟化，并在底層填入切碎的玉米秸稈，再將腐熟的農(nóng)家肥和表土混勻填入溝內(nèi)，基肥施入量為75t/hm2。土壤較為疏松的地塊采用坑栽。栽植坑的直徑和深度應(yīng)在0.6m左右，同樣填入玉米秸稈和腐熟有機(jī)肥。并灌一次透水使溝內(nèi)土壤沉實(shí)。

2.2 栽植方法

葡萄苗木栽培時(shí)，先用清水將苗木根系充分浸泡，并對苗木進(jìn)行剪枝和修根，剪去過長、過細(xì)和有傷的爛根，按株行距要求進(jìn)行栽植，栽植深度以苗木的根頸部與地面相平為準(zhǔn)。栽后踏實(shí)，澆透水。

2.3 栽植時(shí)間

在土壤完全解凍至苗木春季萌芽以前進(jìn)行，只要土壤狀況適宜，并且氣溫在15～25℃之間，就可進(jìn)行葡萄栽植。其中夏黑葡萄采用春栽，直插建園在3月下旬即可進(jìn)行。

3 品種選擇

選用抗病、優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)、適應(yīng)性廣、商品性好的葡萄品種，目前適合民權(quán)縣栽培的有夏黑、紅玫瑰、黑提、紅提、金手指、美人指、醉金香、玫瑰香、涇川108等葡萄品種。

4 田間管理

4.1 生長期間植株管理

4.1.1抹芽將不必要的嫩梢盡早抹除，此法可最經(jīng)濟(jì)、有效地利用養(yǎng)分，使新梢疏密均勻。

4.1.2綁梢、去卷須當(dāng)新梢長至25～30cm時(shí)，應(yīng)及時(shí)綁梢，采用V字綁法可防止新梢被磨擦受傷。在綁梢的同時(shí)摘除卷須，以減少養(yǎng)分消耗。

4.1.3修整花序、果穗根據(jù)結(jié)果新梢的粗度、葉片大小和果穗大小疏除多余的花序，每一結(jié)果新梢以留1～2個(gè)果穗為宜。同時(shí)對所留花穗掐去全長的1/4 ～1/5。過大的副穗也應(yīng)除去，以使果穗緊湊，果粒整齊一致。一般架面留6～7穗/m2。預(yù)備蔓上一般不留果穗。

4.1.4?；ū９麑χι彝L，極易大量落花落果的品種，可在花期控制施氮肥，花前對結(jié)果新梢進(jìn)行摘心控旺。

4.1.5果穗套袋葡萄果穗套袋是提高葡萄果實(shí)外觀及品質(zhì)、保持果粉完整、減少病蟲危害、降低農(nóng)藥殘留的重要措施。不同栽培模式下果實(shí)套袋時(shí)間差異很大，一般在葡萄開花后20d左右，即生理落果后，果粒直徑達(dá)到1cm到初著色時(shí)進(jìn)行。選用白色的木漿紙袋。套袋時(shí)要剪除小果、病果，進(jìn)行定果。除袋一般在采收前10～15d進(jìn)行。先將袋下部打開成燈罩狀，對果實(shí)進(jìn)行鍛煉。鍛煉3～5d后全部去除紙袋，收集后統(tǒng)一處理。

4.2 肥水管理

施肥原則以有機(jī)肥為主，氮磷鉀肥配合使用，保持或增加土壤肥力及土壤活性微生物，所施肥料不得對葡萄基地環(huán)境和果實(shí)品質(zhì)產(chǎn)生不良影響。

4.2.1基肥在秋天施入，從葡萄采收后到土壤封凍前均可進(jìn)行，秋施基肥愈早愈好。

施基肥的方法有全園撤施和溝施兩種。棚架葡萄多用撒施，施后再用鐵鍬或犁將肥料翻埋?；h架葡萄常常采用溝施，即在距植株50cm處開溝，施腐熟有機(jī)肥75t/hm2，混施硫酸鉀復(fù)合肥0.75t/hm2。

4.2.2追肥在葡萄生長季節(jié)施用，一般需每年追肥2～3次。第一次追肥在春季葡萄萌芽時(shí)進(jìn)行，施尿素375kg/hm2。第二次追肥在落花后幼果膨大初期進(jìn)行，施腐熟的沼液有機(jī)肥22.5t/hm2。第三次追肥在果實(shí)著色前進(jìn)行，這次施肥以速效磷、鉀肥為主，可施硫酸鉀450kg/hm2。追肥可結(jié)合灌水直接施入。

4.2.3灌水葡萄耐旱性較強(qiáng)，民權(quán)縣一般冬春季干旱，夏秋季多雨。因此，早春要防止干旱，夏、秋季要注意排澇。一般一年內(nèi)必須保證兩次關(guān)鍵時(shí)期的灌水：一是在萌芽前后結(jié)合施肥灌一次催芽水；二是在入冬前灌封凍水，以利根系安全越冬。為保證葡萄的品質(zhì)，采收前2周應(yīng)嚴(yán)格控制灌水。

4.3 病蟲害防治

4.3.1白粉病萌芽前噴5波美度的石硫合劑，既可防治白粉病，又可防治紅蜘蛛。

4.3.2白腐病葡萄采收后徹底清園，清除地面上的各種病殘?bào)w，剝除枝蔓外老皮。提高結(jié)果部位，改善通風(fēng)透光條件。6月中下旬發(fā)病始期噴施0.25g/mL戊唑醇水乳劑進(jìn)行防治。

4.3.3霜霉病經(jīng)常撿拾病葉、病果帶至園外統(tǒng)一處理。雨季注意園內(nèi)排水，增施磷、鉀肥。雨季開始前，可噴一次波爾多液進(jìn)行防治。

5 整形修剪

葡萄整形修剪的目的在于調(diào)節(jié)生長和結(jié)果之間的矛盾，使葡萄在架面上合理配置枝蔓，便于管理，可使樹勢健壯，壽命延長，為連年高產(chǎn)創(chuàng)造條件。

5.1 冬季修剪

一般在秋季落葉后一月至翌年萌發(fā)前20d左右進(jìn)行。過早、過晚修剪均會(huì)造成樹體嚴(yán)重?fù)p傷，導(dǎo)致養(yǎng)分損失，引起株體生長衰弱。生產(chǎn)上根據(jù)剪留芽的多少，將葡萄分為短梢修剪（留2～3個(gè)芽）、中梢修剪（留4～6個(gè)芽）和長梢修剪（留8個(gè)以上的芽）。一般根據(jù)果樹生長勢、結(jié)果枝率、花芽著生部位確定修剪方法。

5.2 更新修剪

為防止結(jié)果部位外移和枝條下部光禿，每年冬季對一年生枝，即結(jié)果母枝進(jìn)行更新修剪。結(jié)果母枝更新修剪分為二枝更新和一枝更新兩種方法。

二枝更新就是留預(yù)備枝的修剪法，即選擇兩個(gè)相近的一年生枝為一組，上部健壯的枝條留4～5個(gè)芽，中梢修剪，留作結(jié)果母枝，下部枝留2～3個(gè)芽短剪，作為預(yù)備枝。

一枝更新是在一個(gè)枝條上同時(shí)培養(yǎng)結(jié)果枝和預(yù)備枝，修剪時(shí)不留預(yù)備枝，對結(jié)果母枝采用長、中梢修剪。春季萌芽后，讓結(jié)果母枝上部抽生的枝條結(jié)果，而將靠近基部抽生的枝條疏去花序培養(yǎng)成預(yù)備枝，冬剪時(shí)去掉上部已經(jīng)結(jié)過果的枝條，而將基部發(fā)育好的預(yù)備枝作為結(jié)果母枝，以后每年均按此種方法修剪，始終在一個(gè)枝條上進(jìn)行更新。

6 果實(shí)采收

葡萄必須適時(shí)采收，才能保證質(zhì)量。采收期偏早，糖度低，酸度高，著色不良，香氣淡，風(fēng)味差：采收期偏晚，則有裂果脫粒的危險(xiǎn)，而且影響樹勢恢復(fù)。夏黑葡萄到近熟期時(shí)，果實(shí)大小基本上已定形，但內(nèi)部干物質(zhì)的積累仍在增加，適當(dāng)推遲采收后，夏黑葡萄仁的重量明顯增加 ，單粒重及產(chǎn)量相應(yīng)增加。因此，為不影響產(chǎn)量，夏黑葡萄不宜采摘過早，一般于8月25日以后收獲。

葡萄果穗因著生部位不同，成熟度不一致，應(yīng)該分期采收。采收葡萄的時(shí)間最好在早晨露水干后和下午日落前進(jìn)行。如果采收量大，在中午采收時(shí)，可將采收的葡萄果實(shí)擺在清潔的席子上，在陰涼的地方晾一天，然后再分別包裝。采收時(shí)盡量避免擦掉果粉，并保持果穗的美觀，以利貯藏和運(yùn)輸。

7 包裝、運(yùn)輸、貯藏

7.1 包裝

應(yīng)按照無公害農(nóng)產(chǎn)品包裝有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。葡萄的包裝多種多樣，運(yùn)往外地的葡萄多用紙箱，容積不宜過大，每箱裝5kg。紙箱的上部和下部墊紙即可。

7.2 運(yùn)輸

葡萄在裝卸運(yùn)輸中要注意愛護(hù)，輕裝輕卸，輕拿輕放。運(yùn)輸工具必須清潔衛(wèi)生，不得與有毒、有異味、有害的物品混裝、混運(yùn)。

葡萄需暫存時(shí)，必須存放整齊，批次分明，通風(fēng)良好，環(huán)境清潔，嚴(yán)禁日曬雨淋，注意防凍防熱。

7.3 貯藏

葡萄采收后，按照要求立即擇選符合規(guī)定品質(zhì)條件的果實(shí)，盡快包裝、交售、驗(yàn)收。

驗(yàn)收后的鮮葡萄必須根據(jù)果實(shí)的成熟度和品質(zhì)情況，迅速組織調(diào)運(yùn)或貯存。

果實(shí)貯存保鮮，不得使用任何化學(xué)合成食品添加劑。

中長期貯存保鮮應(yīng)在常溫或恒溫庫中進(jìn)行，葡萄貯存期間，事先要嚴(yán)格檢查，剔除破損的果粒，以免貯存期間發(fā)生霉?fàn)€或變質(zhì)。出售時(shí)應(yīng)基本保持葡萄果實(shí)原有的色、香、味。

在貯存鮮葡萄的庫房中，嚴(yán)禁與其他有毒、有異味、發(fā)霉、散熱及易于傳播病蟲的物品混合存放。

在庫內(nèi)存放時(shí)不得直接著地或靠墻，可在貯存庫內(nèi)搭木架，葡萄放在紙箱或筐內(nèi)，置于木架上分層貯藏。木架間留有通道，注意防蠅防鼠。

[1] 高鵬，劉遵春，劉硯璞. 4個(gè)葡萄品種對水分脅迫的響應(yīng)及其抗旱性評價(jià)[J].河南農(nóng)業(yè)科學(xué)，2009（3）：79-81.

[2] 樊軍，傅明芳.葡萄花果期管理六措施[J].種業(yè)導(dǎo)刊，2010（9）：58.

[3] 魏明.保護(hù)地葡萄無公害栽培技術(shù)[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2009（5）：41.

S663.1

B

1003-4749（2017）03-0028-03

2017-02-16

彭艷麗(1969-)，女，河南民權(quán)人，本科，高級農(nóng)藝師，主要從事農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣工作。