簡(jiǎn)述面粉加工機(jī)械質(zhì)量管理面臨的問(wèn)題及建議

單玉梅

摘要：面粉加工機(jī)械質(zhì)量影響到面粉質(zhì)量安全、小麥資源和能源的有效利用、以及人身安全與健康。而日前該產(chǎn)品市場(chǎng)極其混亂、產(chǎn)品存在諸多質(zhì)量問(wèn)題，因此，急需加以規(guī)范和管理，以促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展。

關(guān)鍵詞：面粉加工機(jī)械；現(xiàn)狀；存在問(wèn)題；措施

一、行業(yè)狀況

面粉加工機(jī)械可大致分為面粉加工成套設(shè)備和磨粉單機(jī)兩大類。面粉加工成套設(shè)備主要用于大中小型各類面粉加工廠，生產(chǎn)能力由日產(chǎn)幾十噸到日產(chǎn)幾百噸面粉。主要由小麥的清理設(shè)備（如清選篩，碾打機(jī)、去石機(jī)、洗麥機(jī)等）和制粉設(shè)備（如磨粉機(jī)，提粉器、清粉機(jī)等）兩大部分組成。

二、面臨的主要質(zhì)量問(wèn)題

1.重要部件質(zhì)量差，加工中對(duì)面粉造成二次污染

磨輥是磨粉機(jī)的核心工作部件，一些企業(yè)為達(dá)到降低成本的目的，采用低質(zhì)的材料，降低工藝要求，造成有20%以上的企業(yè)生產(chǎn)面粉加工機(jī)械加工的面粉中磁性金屬物超標(biāo)。面粉中磁性金屬物含量是面粉的重要衛(wèi)生指標(biāo)，人們長(zhǎng)期食用磁性金屬物超標(biāo)的面粉對(duì)身體健康危害極大。該指標(biāo)不合格完全是由于面粉加工機(jī)械質(zhì)量差造成的加工二次污染。主要原因是企業(yè)生產(chǎn)條件不具備或偷工減料，造成主要部件磨輥質(zhì)量不合格，在碾磨小麥過(guò)程中。有大量鐵屑脫落到面粉中。

2.工藝簡(jiǎn)單。造成面粉中殘留大量有害物質(zhì)

一些生產(chǎn)企業(yè)受利益驅(qū)使，為降低制造成本，而簡(jiǎn)化面粉加工工藝。一是簡(jiǎn)化小麥清理工藝，造成小麥在清理過(guò)程中砂土、石塊等不能有效清除，致使加工的面粉中含砂量大量超標(biāo)。二是不采用大力推廣的脫皮制粉等先進(jìn)工藝，造成小麥果皮上的大量污染物進(jìn)入到面粉中。例如有的面粉加工機(jī)械加工的面粉每100z中就含有4個(gè)以上的碎蟲(chóng)尸：有的面粉加工機(jī)械加工的面粉中，馬拉硫磷（殺蟲(chóng)劑）的含量超過(guò)0.14mg/kg，甲基氯吡啶和溴也大量存在；有的面粉加工機(jī)械加工的面粉中，致吐霉素含量超過(guò)1.0mg/kg。醫(yī)學(xué)證明，食物中致吐霉素含量超過(guò)1.0mg/kg將對(duì)人體生產(chǎn)較大傷害，原因是致吐霉素是由于小麥赤霉病產(chǎn)生的有毒物質(zhì)。

3.有近30%的產(chǎn)品面臨安全隱患

一是運(yùn)轉(zhuǎn)件缺乏有效的安全防護(hù)，直接危及使用者人身安全。主要表現(xiàn)在高速旋轉(zhuǎn)的外露件不配安全防護(hù)裝置，或只配簡(jiǎn)易防護(hù)罩。規(guī)格強(qiáng)度達(dá)不到GB 10395.1標(biāo)準(zhǔn)要求；二是安全標(biāo)志不齊全。GB 10396農(nóng)林拖拉機(jī)和機(jī)械、草坪園藝動(dòng)力機(jī)械安全標(biāo)志和危險(xiǎn)圖形總則標(biāo)準(zhǔn)對(duì)機(jī)械類產(chǎn)品的安全標(biāo)志做出了明確的強(qiáng)制性規(guī)定。但該產(chǎn)品絕大多數(shù)企業(yè)都沒(méi)有在危險(xiǎn)部位給出安全警告標(biāo)志；三是產(chǎn)品使用說(shuō)明書安全操作注意事項(xiàng)不完善。我國(guó)的加工機(jī)械產(chǎn)品使用說(shuō)明書普遍存在描述過(guò)于簡(jiǎn)單，內(nèi)容不完整，特別是對(duì)安全注意事項(xiàng)不作說(shuō)明或說(shuō)明的不夠詳細(xì)，甚至一些個(gè)體私營(yíng)企業(yè)照抄正規(guī)企業(yè)的說(shuō)明書。不考慮自身產(chǎn)品的實(shí)際情況。

4.主要性能不達(dá)標(biāo)，造成資源和能源浪費(fèi)嚴(yán)重

一是出粉率低造成糧食資源浪費(fèi)。標(biāo)準(zhǔn)要求面粉加工機(jī)械加工特二粉的出粉率不低于72%。而一些產(chǎn)品只能達(dá)到68%。據(jù)計(jì)算，一臺(tái)日產(chǎn)50噸的面粉加工機(jī)械出粉率降低2%的話，一年少出面粉300多噸，相當(dāng)于800畝麥田的產(chǎn)量?？梢?jiàn)損失相當(dāng)驚人，嚴(yán)重威脅我國(guó)的糧食安全；二是耗能高，能源浪費(fèi)嚴(yán)重。

5.“過(guò)度加工”現(xiàn)象嚴(yán)重，造成面粉中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量降低

日前我國(guó)的消費(fèi)者大多片面認(rèn)為食用的面粉色澤越白、細(xì)度越細(xì)、精度越高越好。因而面粉加工機(jī)械生產(chǎn)企業(yè)為了迎合這一消費(fèi)誤區(qū)，千方百計(jì)地改變面粉機(jī)的各工藝參數(shù)，都是為了提高面粉的白度、細(xì)度和精度，從而造成了小麥在加工過(guò)程中受到“過(guò)度加工”。對(duì)小麥的過(guò)度加工。不僅造成出粉率大大降低和能耗的大量增加。更嚴(yán)重的是造成小麥中大量對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入麩皮成為副產(chǎn)品，而人們食用的面粉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)卻大量減少。

6.有近40%的產(chǎn)品工作噪聲超標(biāo)

噪聲過(guò)高對(duì)操作者和車問(wèn)工作人員的聽(tīng)力和身體健康有極大的傷害。噪聲超標(biāo)的主要原因是產(chǎn)品的主要部件加工精度不夠、裝配質(zhì)量差、成套設(shè)備的布局不合等造成的。

三、建議

1.完善標(biāo)準(zhǔn)體系

完善面粉標(biāo)準(zhǔn)。完善大型加工成套設(shè)備產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)將面粉中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量和農(nóng)藥有害物質(zhì)含量指標(biāo)納入面粉加工機(jī)械標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)其加工的面粉質(zhì)量做出規(guī)定。通過(guò)完善上述標(biāo)準(zhǔn)，使面粉質(zhì)量安全得到保證。有利于與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌。促進(jìn)面粉加工業(yè)和面粉加工機(jī)械的技術(shù)水平提高。

2.加大質(zhì)量監(jiān)督力度

建議對(duì)企業(yè)生產(chǎn)條件進(jìn)行審查，對(duì)無(wú)條件企業(yè)限期完善，為面粉加工機(jī)械行業(yè)營(yíng)造一個(gè)公平競(jìng)爭(zhēng)的環(huán)境，保護(hù)行業(yè)健康發(fā)展。

3.實(shí)施生產(chǎn)許可證制度或產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證制度管理

面粉是我國(guó)人民的主要食料，與廣大人民群眾日常生活息息相關(guān)，其質(zhì)量安全與面粉加工機(jī)械密不可分。面粉加工機(jī)械質(zhì)量及其加工的面粉質(zhì)量好壞直接影響操作者和面粉食用者身體健康，涉及范圍大、影響面廣，因此，建議國(guó)家對(duì)面粉加工機(jī)械實(shí)施生產(chǎn)許可證或產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證管理，強(qiáng)迫那些沒(méi)有生產(chǎn)能力的企業(yè)完善質(zhì)量管理體系、完善生產(chǎn)設(shè)備、完善檢驗(yàn)手段，迫使那些沒(méi)有能力完善生產(chǎn)條件的企業(yè)停止生產(chǎn)面粉加工機(jī)械，凈化行業(yè)，促進(jìn)整體質(zhì)量水平提高，更好地保護(hù)消費(fèi)者利益。

4.推廣先進(jìn)的面粉加工機(jī)械

我國(guó)的面粉加工機(jī)械取得了飛速發(fā)展。因此。建議有關(guān)部門根據(jù)《農(nóng)業(yè)機(jī)械化促進(jìn)法》規(guī)定，將先進(jìn)的面粉加工機(jī)械列入國(guó)家支持推廣的農(nóng)業(yè)機(jī)械產(chǎn)品，使先進(jìn)機(jī)型和先進(jìn)技術(shù)得到廣泛應(yīng)用。提高企業(yè)和有關(guān)部門研制開(kāi)發(fā)先進(jìn)制粉工藝的積極性，促使此行業(yè)再度輝煌。