冬季養(yǎng)生湯譜

中醫(yī)認(rèn)為冬季是匿藏精氣的時(shí)節(jié)，冬令進(jìn)補(bǔ)以立冬后至立春前這段期間最為適宜。冬季養(yǎng)生主要指通過飲食、睡眠、運(yùn)動(dòng)、藥物等手段，達(dá)到保養(yǎng)精氣、強(qiáng)身健體、延年益壽的目的。今天就給大家介紹幾種養(yǎng)生的湯食譜。

大補(bǔ)雞湯

材料： 雞1只 人參3克、茯苓12克、白術(shù)12克、炙甘草6克、當(dāng)歸9克、川芎6克、熟地12克、白芍12克、黃芪12克、肉桂2克。

功能： 補(bǔ)氣養(yǎng)血 健脾益腎。

適用范圍： 氣血兩虛兼陽(yáng)虛者。癥見少氣乏力、面色蒼白、頭暈眼花、心悸失眠、食欲不振、畏寒喜暖、手足不溫、腰漆冷痛、便溏等。

做法： ⑴ 將雞剖凈去內(nèi)臟，洗凈斬件；把藥材稍洗備用。⑵ 將備用料一齊放入湯鍋內(nèi)，加凈水適量，用中火煲至見蒸氣關(guān)小火，再煲1小時(shí)半至2小時(shí)，調(diào)味食用。

木瓜花生排骨湯

材料：木瓜1個(gè)，花生100克、龍骨（或排骨）、蜜棗2個(gè)、生姜2片。

功效：清熱潤(rùn)燥、美容。

做法：排骨用開水煮一下（去血水），過冷水；木瓜切塊，花生蜜棗洗凈，排骨花生蜜棗一起放入煲中，大火煲開15分鐘，小火2小時(shí)，放入木瓜煲30分鐘。

鯉魚烏豆湯

材料：鯉魚一條約500克，烏豆100克，紅棗4個(gè)，陳皮一小片。

功效：溫腎，補(bǔ)中益氣。

做法：魚洗凈瀝干水，稍煎香；烏豆用鍋爆炒過即倒清水，鏟起置清水中洗凈撈起豆衣不要，紅棗去核洗凈，陳皮浸軟刮瓢洗凈，先清水滾開放入所有材料煲開后，慢火煲約3小時(shí)即可。

五指毛桃根煲豬腳

材料：五指毛桃根（中藥店有售）100克、豬腳1對(duì)、生姜2～3片

功效：夏日化濕氣、舒筋骨、健脾胃、益氣血。

做法：用清水把五指毛桃根洗凈，并稍浸泡片刻；豬腳去毛、甲，并斬為塊狀，然后一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗水量），先用武火煲沸后，改為文火煲約2個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量的食鹽便可。此量可供2～3人用，豬腳還可撈起拌入醬油佐餐用。

胡蘿卜排骨湯

材料 ：胡蘿卜100克，排骨100克，陳皮、姜、蒜少許。

做作 ：將胡蘿卜、排骨、陳皮分別洗凈，排骨斬塊，姜切塊，蒜剝好。排骨過汆一下去血水備用，在煲內(nèi)加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然后加入上述全部材料，（偶一般還會(huì)滴上幾滴黃酒）改用中火繼 續(xù)煲2小時(shí)（偶只煲四十分鐘）。

玉米蘿卜大骨湯

材料：玉米棒150克，排骨250克，紅蘿卜50克，生姜、紅棗少許。

做法：（1）玉米棒去外皮，切成段，紅蘿卜切塊，排骨砍成塊，生姜切處，紅棗洗凈，備用。排骨汆一下去血水。（2）煲內(nèi)注入清水（水量自己看著辦，多一些），水開后加入姜片、玉米棒、排骨塊，用大火煲開，改中火煲40分鐘。

冬瓜丸子湯

材料：冬瓜500克、五花肉250克、蔥10克、生粉少許、鹽適量、味精適量。

做法：（1）將冬瓜去皮并清洗干凈，切成小方塊待用。（2）把剁碎后的五花肉，加入鹽與生粉，捏成肉丸。（不喜歡吃肥的，就用純精肉）。捏肉丸時(shí)，一定別忘了加入少量生粉，它可以增強(qiáng)肉丸的牢固性。保持其形狀，使肉丸不易被煮碎。（3）先將肉丸放置鍋中，并加入適量的凈水用小火燜煮。（4）20分鐘后再將冬瓜放入，小火煮15分鐘，加入調(diào)料，撒上蔥花盛出即可。 （季 云）