為什么超市里的培根看起來都那么瘦？

Paul+Lukas

“包裝的一大作用在于將一件商品轉(zhuǎn)化為一個(gè)念頭或一堆欲望。”培根是一種高脂肪食物。高脂肪是培根的本質(zhì)特征，因?yàn)榕喔怯秘i腹部脂肪組織較多的肉制成的，這也是培根如此美味的原因。

但我們也被屢屢告誡脂肪是不健康、不招人喜歡的。而這種矛盾或許可以解釋超市中的培根包裝緣何成為最不尋常、飽受詬病的包裝之一。

你見過并處理過的超市培根很可能已經(jīng)不計(jì)其數(shù)了。拿起一袋標(biāo)準(zhǔn)的一磅（合0.45公斤）重的培根，可以看到培根片層層搭疊在一起鋪展開來，每片培根只露出邊緣部分。

搭疊包裝是專門形容培根片以這種搭疊方式包裝的行業(yè)術(shù)語。由于包裝正面顯示的培根片邊緣部分往往比其背面帶有更多瘦肉，再加上最上方的那片培根無一例外都被印有制造商標(biāo)識和其它品牌信息的硬紙板袋所遮蓋，消費(fèi)者看到的都是相對完整的紅蛋白，從而誤以為包裝中的培根比實(shí)際更精瘦。

但若消費(fèi)者看到包裝背面，這種錯(cuò)覺就會(huì)消失殆盡。消費(fèi)者可以通過包裝背面的“窗口”看到墊底培根片的外觀，從而一見其高脂肪真容。這一前一后的視覺效果讓人感受到不同尋常的“二元視界”。

許多包裝設(shè)計(jì)傳達(dá)的信息與產(chǎn)品本身不符（想想那些印有“食用建議”字樣的精美產(chǎn)品圖片吧），但搭疊包裝不只營造了理想化的培根幻想，同時(shí)還自帶讓消費(fèi)者“回到現(xiàn)實(shí)”的功能設(shè)計(jì)。很難想象其他包裝會(huì)這樣正面變戲法，背面卻透露魔術(shù)的秘密。

“包裝的一大作用在于將一件商品轉(zhuǎn)化為一個(gè)念頭或一堆欲望。”設(shè)計(jì)歷史學(xué)家托馬斯·海因說，“而培根的包裝是一個(gè)悖論。一方面我們希望培根是精瘦的，另一方面我們又希望它帶有脂肪。這是個(gè)矛盾的包裝?！?/p>

搭疊包裝正反面的“二元視界”是不是培根行業(yè)為反映社會(huì)普遍存在的、對美味但高脂肪食物的矛盾心態(tài)而采用的獨(dú)特展示方式呢？問得好。然而現(xiàn)實(shí)遠(yuǎn)沒有那么簡單——這其實(shí)要?dú)w功于美國的一項(xiàng)聯(lián)邦法規(guī)。

培根等肉制品的監(jiān)管部門——美國農(nóng)業(yè)部——有如下規(guī)定：“帶有透明部分的切片培根包裝在設(shè)計(jì)上須展示有代表性培根切片的切面。搭疊包裝的切片培根，透明窗口須展示代表性培根切片長度（最長一面）的至少70%，而且此窗口應(yīng)至少要有1.5英寸（合3.8厘米）寬?！?/p>

這項(xiàng)法規(guī)于1973年生效。雖然這一法規(guī)的初衷是讓包裝名副其實(shí)，但它也意外賦予了搭疊包裝奇特的“分裂人格”。

在記者就本報(bào)道聯(lián)系的消息人士當(dāng)中，沒人聽過有專門調(diào)查消費(fèi)者是否會(huì)真的將包裝翻過來看背面窗口的研究。這就提出了一個(gè)問題：搭疊包裝是否已經(jīng)過時(shí)？

一個(gè)頗有前景的替代選擇是堆棧包裝——將切片層層疊起成厚塊狀，讓頂層和墊底的切片清晰可見（不用L板，所以它更加環(huán)保）。它不涉及搭接、沒有背面窗口、沒有修飾、沒有矛盾，只是讓培根呈現(xiàn)其本來面目。

“‘背面窗口法規(guī)已經(jīng)實(shí)施40多年了?！痹趭W斯卡·邁耶食品加工公司從事研發(fā)工作30年、目前在威斯康星大學(xué)麥迪遜分校動(dòng)物科學(xué)系任教的安迪·米烏科夫斯基稱，“這是人們習(xí)以為常、懶得去思考的一件事。但人們知道培根是什么。人們知道培根加熱后會(huì)滋出大量脂肪?！?/p>

沒錯(cuò)，也許是時(shí)候推出擁抱這一現(xiàn)實(shí)的包裝了。

（劉穎薦自《商業(yè)周刊·中文版》）