論農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制與農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)

王婧

（內(nèi)蒙古赤峰市松山區(qū)農(nóng)牧業(yè)局，內(nèi)蒙古赤峰024000）

論農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制與農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)

王婧

（內(nèi)蒙古赤峰市松山區(qū)農(nóng)牧業(yè)局，內(nèi)蒙古赤峰024000）

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與民生健康息息相關(guān)，通過對農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留進行分析檢測，了解和掌握農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留量對后續(xù)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全措施的制定及實施，具有積極的指導作用。從農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制角度出發(fā)，對農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)應用進行深入的分析，以為今后參考使用。

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全；控制；農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)；應用

食物作為人類生存的根本，在社會生產(chǎn)生活進行過程中擔負著十分重要的角色，對社會穩(wěn)定、和諧發(fā)展也具有積極的意義，因此自古以來農(nóng)產(chǎn)品在人類歷史發(fā)展過程中都處于至關(guān)重要的地位。但是現(xiàn)階段，我國食品市場在注重食物保健性的同時更加強調(diào)食物以及農(nóng)產(chǎn)品的安全。這里的安全不僅包括數(shù)量供應滿足需求，同時也包括農(nóng)產(chǎn)品的無毒無害性。

1 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全及控制

所謂的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，主要就是指在農(nóng)產(chǎn)品中不存在危害人體健康的隱患，可以說農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量對消費者健康安全起決定性作用，因此必須加大對農(nóng)產(chǎn)品污染問題的重視和研究力度，并制定改進控制措施。

1.1 完善生產(chǎn)供給體系

作為農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)主體——農(nóng)民對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全起決定性作用，因此必須從源頭上加大對添加劑、高毒高殘留農(nóng)藥等問題的控制力度，以有效的防范農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留問題的發(fā)生。另外還應當構(gòu)建以糧食與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)能力為基礎(chǔ)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，并對農(nóng)業(yè)發(fā)展實施宏觀調(diào)控，保障社會供給以及農(nóng)產(chǎn)品安全。同時強化農(nóng)民安全生產(chǎn)積極性，加大對水資源、農(nóng)產(chǎn)品科技技術(shù)以及生態(tài)環(huán)境等保護的研究力度，構(gòu)建完善且安全的農(nóng)產(chǎn)品供給體系，嚴格控制產(chǎn)品質(zhì)量。

1.2 加大安全監(jiān)管力度

政府部門應當結(jié)合具體情況加大對農(nóng)產(chǎn)品安全的宣傳和教育力度，完善有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的法律法規(guī)，做好專業(yè)培訓工作，增強農(nóng)民在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程的安全意識，從根本上防范農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量問題。另外還應當不斷的完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測網(wǎng)絡平臺建設。例如地方政府部門應當擔負著這一重要的社會責任，加大對檢測平臺等的資金投入，做到農(nóng)產(chǎn)品信息的公開性，保證信息的真實性。而作為農(nóng)產(chǎn)品檢測技術(shù)人員，應當加強對專業(yè)檢測知識的學習力度，提升專業(yè)技術(shù)水平，提高安全監(jiān)管力度，實現(xiàn)檢測資源的最佳化配置，為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管體系的建設提供基礎(chǔ)，進而消除質(zhì)量安全隱患。

2 農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)

2.1 經(jīng)典檢測技術(shù)

2.1.1 氣相色譜法

作為一種分離分析方法——氣相色譜法應用主要是利用分析物質(zhì)在不同相的分配系統(tǒng)不同而實現(xiàn)分離的，同時通過檢測設備的應用也可以用電信號來替代分析物質(zhì)濃度，并由記錄儀進行記錄。通常情況下，檢測器主要以氫煙電離檢測器、氮磷檢測器、火焰光度檢測器、電子捕獲檢測器等為主。該方法在具體應用過程中以氣體為載體，主要在具有一定揮發(fā)性農(nóng)藥特質(zhì)的檢測中使用。另外氣相色譜法具有靈敏性高、分離度高、穩(wěn)定性高以及分離效率快等特點，應用范圍廣泛。

2.1.2 高效液相色譜法

高效液相色譜法在實踐應用過程中也比較頻繁，主要適用于極性強、分子量大的離子型農(nóng)藥，尤其是在沸點高、穩(wěn)定性差、分子量大、氣化難、易受熱分解等農(nóng)藥檢測中應用較多。究其原因是氣相色譜分析法在進行受熱易分解或者是失去活性物質(zhì)檢測分析過程中應用受到限制，且不符合氣相色譜檢測分析原理。

2.1.3 色質(zhì)聯(lián)用法

氣相和液相同質(zhì)譜相結(jié)合的方法在檢測過程中充分利用了色譜分離效率高、質(zhì)譜檢測結(jié)果準確等優(yōu)勢，通過互補來完成對物質(zhì)定性或者是定量檢測的目的，因此在農(nóng)藥代謝物、降解物以及多殘留等方面檢測應用較為廣泛。但是經(jīng)實踐驗證發(fā)現(xiàn)，檢測過程操作有相當大的難度，必須使用一些價格較高的儀器來完成，且流程復雜，通常情況主要在最后確認工作階段使用，在常規(guī)試驗中使用的比較少。

2.2 常用快速檢測方法

2.2.1 酶抑制方法

酶抑制方法在實際應用過程中不會引入其他的干擾物質(zhì)對檢測產(chǎn)生不利影響，同時也不需要進行去除雜質(zhì)的操作，檢測所需時間段，使用的儀器設備也比較簡單常見，因而在現(xiàn)場定性和半定量檢測中應當較為廣泛，但是應當注意的是酶抑制法只能用于有機磷以及氨基甲酸酯類的農(nóng)藥檢測，適用檢測方位較窄。

2.2.2 免疫分析法

免疫分析法包括的種類較多，但是尤以酶聯(lián)免疫法應用最為廣泛。酶聯(lián)免疫法應用過程中是根據(jù)化學物質(zhì)在動物體能所產(chǎn)生的免疫抗體特性來進行農(nóng)產(chǎn)品殘留檢測的，且該方法使用的農(nóng)藥殘留范圍比較廣泛。

2.2.3 化學法

作為化學法——速測靈法依據(jù)的是催化化學反應來完成農(nóng)藥殘留檢測的，其中主要針對甲胺磷或者是硫磷毒性氣體等有機磷進行檢測。該方法在實踐應用過程中操作簡單，投入成本減少，檢測速度快。其具體原理為：金屬離子具有一定的催化作用，而有機磷農(nóng)藥在金屬離子催化作用下被分解為磷酸和醇，這些水解產(chǎn)物會與顯色劑產(chǎn)生反應，如由紫紅色變?yōu)闊o色。

3 結(jié)論

綜上所述，近年來，我國加大了對農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的重視和研究力度，檢測技術(shù)應用較以往相比操作更加簡單，并朝低成本方向發(fā)展，尤其是先進檢測技術(shù)的應用不僅提高了檢測結(jié)果，同時也縮短了檢測時間，為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制體系建設創(chuàng)造了條件。

1005-2690（2017）01-0081-02

TS207.53

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2016-12-26）