消費者有機蔬菜的認知與購買意愿數(shù)據(jù)分析
——以撫順為例

趙洪梅 金環(huán) 沈陽工學院

1 調查目的

有機蔬菜是指來自有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)技術標準生產(chǎn)出來的，經(jīng)獨立的有機食品認證機構認證允許使用有機食品標志的蔬菜。現(xiàn)代蔬菜主要依靠化肥、農(nóng)藥的大量投入，嚴重影響了健康。然而我國消費者對有機蔬菜的理念和認證體系不足，加之有機蔬菜生產(chǎn)周期長、產(chǎn)量較少、價格較高造成了有機蔬菜成為了觀賞品，銷售情況比較不理想。對于此現(xiàn)狀，消費者的認知和購買意愿是很有必要調查研究的。信息時代，我們一定要通過網(wǎng)絡、多媒體等渠道讓消費者了解安全知識。網(wǎng)絡宣傳的范圍廣而且不受空間限制。而且網(wǎng)絡消費群體也是最多的。之后再借助網(wǎng)絡去推廣有機蔬菜。

2 網(wǎng)絡調查設計與數(shù)據(jù)分析

2.1 調查設計

2.1.1 調查對象

本調查問卷是針對于撫順消費者設計的，其中有效問卷203份。有機蔬菜的購買人群一般是城市消費者，對于環(huán)境問題有一定關注，而且比較注意食品安全，最主要對有機蔬菜有一定的認識。

2.1.2 調查內容

本次問卷以網(wǎng)絡問卷的形式對消費者進行調查，其中我們設計了18個選擇題，一個開放問題。為了節(jié)約大家的時間我們的問題盡量的做到了精簡，而且題目做到言簡意賅。

2.2 調查分析

2.2.1 認知程度

首先對于消費者的認知程度可以看出，撫順消費者對于有機蔬菜的了解還是比較充分的，非常了解的人數(shù)占9.36%，大致了解的人數(shù)占42.84%，不太了解的人數(shù)占39.9%，而完全不了解的人數(shù)只占6.9%

了解有機蔬菜的人群中，學生占40.39%，白領占18.72%，技術人員占16.75%，其他人員占24.14%。

2.2.2 了解渠道

對于消費者了解機蔬菜的渠道顯示，通過網(wǎng)絡了解的人占36.45%，通過電視了解的人占19.21%，通過手機了解的占16.26%，通過報紙雜志了解的占15.27%，通過超市了解的占12.81%。

2.2.3 注重有機蔬菜的方面和購買動機

消費者重視有機蔬菜的方面顯示，新鮮程度占67.98%，營養(yǎng)價值占52.71%，有機綠色占46.31%，無公害占43.35%，價格占33.5.

消費者購買有機蔬菜的原因。提高生活質量占62.07%，食品安全占57.64%，嘗鮮和宴請占32.02%，饋贈占30.05%。

3 對策與建議

3.1 降低成本提高質量

3.1.1 增加營養(yǎng)價值

我們可以看出消費者購買有機蔬菜的原因，新鮮程度、營養(yǎng)價值、有機綠色是其中的重點，所以從產(chǎn)品本身來看應該提升自身的價值才能夠吸引消費者的眼光，從而使消費者認可有機蔬菜。

3.1.2 降低成本

通過2.2.4我們可以看出消費者對有機蔬菜的價格也是比較在意的一點，所以我們可以降低成本，其中配送的費用占總費用的一大部分，我們可以減少中間商的渠道，從而減少配送的費用。我們也可以從農(nóng)戶出發(fā)，對他們進行專業(yè)培訓，使蔬菜高產(chǎn)，從而減少成本費用。

3.1.3 因人而異

每個消費者的自身水平使不同的，消費的價值觀也是不同的，所以針對不同地區(qū)的消費水平我們應該推出適合的包裝，例如北上廣這些一線城市，他們注重的不光是食品的安全與口感，對于食品的包裝也是很在乎的，所以我們可以在包裝方面做的更加細致，而一些小的城市我們可以簡便包裝減少成本。

3.1.4 提高質量

從2.2.4可以看出消費者對于蔬菜的質量和安全是非常重視的，可以提高蔬菜的品質從而迎合消費者，從選種、種植、加工、包裝都要有嚴密的質量把關，讓消費者信賴。繼而再次購買和推薦給他人。

3.2 加強宣傳力度

根據(jù)2.2.1認知程度來看雖然消費者大部分都知道有機蔬菜，可是對它并沒有深刻的認識。通過互聯(lián)網(wǎng)等媒體宣傳讓消費者更加了解有機蔬菜的好處，促使消費者愿意購買。

3.2.1 舉辦講座

通過其他渠道了解的有機蔬菜只是片面的意識，并不能讓消費者完全了解有機蔬菜，我們可以通過第三方人員對消費者講解的方式，讓消費者從食品安全，產(chǎn)品優(yōu)勢去了解有機蔬菜的好處。也可以指導消費者辨別有機蔬菜的真?zhèn)危苑郎袭斒茯_。通過強化認知，去引導消費者購買。

[1]王進.有機食品購買.支付意愿及其影響因素研究——基于武漢市消費者的調查[碩士學位論文]2014年6月

[2]徐蘊華.有機食品消費者認知及支付意愿研究[全日制碩士專業(yè)學位論文]2016年6月

[3]謝玉梅，高蕓.消費者對有機食品的認知和購買行為分析[J].江南大學學報（人文社科版），2013（1）：124-129