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    金雞高唱巖茶歌

    2017-01-12 11:37:38黃賢庚
    中國茶葉 2017年8期
    關(guān)鍵詞:茶青巖茶金雞

    金雞高唱巖茶歌

    今年武夷巖茶產(chǎn)量增長,且天遂做茶人意,品質(zhì)普遍提高,可謂雞年順勢,茶家如意。

    今年的巖茶因氣溫偏低,而姍姍遲發(fā)。世人常說“好事在后頭”,果然如此,立夏好幾天后,蓬勃而起。老經(jīng)驗的“夏前三天沒茶采,夏后三天采不完”已不靈驗了。夏后三天,巖茶大都泰然處之。夏后五六天才進(jìn)入大忙,有的人慌了手腳。

    老道的茶農(nóng),立夏前后就陸續(xù)開采了一些,雖然顯嫩,但也得“忍痛割愛”,否則后面來之不及。我家那點早芽名叢,常年都是4月28日前后采下,今年總顯嫩。按預(yù)報要到5月5日才有晴天,怕等不到,想來思去,下狠心在4月29日采了。確實太嫩,兒子把它視作“嬰兒”,小心翼翼侍弄。輕輕擺弄,慢慢搖動。倒青時,轉(zhuǎn)速幾乎旋到“0”,一轉(zhuǎn)時長達(dá)2分鐘。這桶茶青做了16小時,總算安然出籠了,他如釋重負(fù)。想不到老天爺3號卻露出笑臉,假如推到3號采就好了,哪有這等膽量?只得取保守之法行事。這也是做茶的難處。

    打立夏后的第五天起,情況開始逼人,特別是修剪過的機(jī)采茶。好在如今有采茶機(jī),這個東西很厲害。放開剪,一天就可剪下好幾千公斤,所以一般誤不了事。要有充裕的做青設(shè)備和足夠的人手,特別是挑青工,否則還是難辦。所以今年挑青人特別“搶手”,我家附近的那家竹木廠工人都被“勾”去挑青了,廠長也無奈。挑青按點工快不起來,不少廠改按重量計酬,低的5毛,高的1元。一天下來賺三四百元,強(qiáng)勞力五六百元?!鞍磩谌〕辍闭婀苡?,不用它還有什么妙計?

    至于用手工采摘的茶就麻煩了。問題是近一兩年來,留叢用手采的茶增多,與基本穩(wěn)定的采茶女工形成反比。所以一旦進(jìn)入大忙時節(jié),廠家四處磕頭求人。今年這種情形,尤為突出。據(jù)采茶女工說,5月12日起,市區(qū)幾個女工等車聚集點,屢出互相挖采茶女的場面。有人戲言“過去是女拉男,如今是男拉女?!薄罢T餌”自然是工資。從一公斤6元,飚到十五六元,甚至更高。我見到一位老板直搖頭:“沒辦法呀!茶老了就是一片樹葉?!蔽蚁胧袌鍪菬o情的,人工緊俏了,茶價提高了,就得給工人加工資,分享紅利天經(jīng)地義。

    不知什么風(fēng)把青葉價格刮高了。15日那天我在公交車上,聽到一位興田鎮(zhèn)南岸村的茶農(nóng)興高采烈的與人交談:今年肉桂茶一公斤20元搶著要,原先6元的黃觀音也漲到12元……至于正巖區(qū)的茶青價格嚇?biāo)廊?。我聽到嘉葉廠主與北京茶商論價,1400元/公斤的肉桂還不想出手。聽說上等“牛肉”竟抬到1600多元/公斤。有人驚呼:一桶青就是一輛“奧迪”。有些精熟巖茶者,他們另辟蹊徑,專門找“三坑兩澗”之外的坑澗茶,價略低,品質(zhì)并不差。市茶業(yè)同業(yè)公會會長劉國英就亮了這個觀點。

    由于正巖茶青價格飚高,圖謀不軌者就想出歪門邪道。據(jù)一位茶家說,他在水簾洞下公路的運(yùn)青點中,見到有人用皮卡車載著外山茶青到此等候,和挑青人私下交易,一挑補(bǔ)給800元。

    應(yīng)當(dāng)承認(rèn)如今環(huán)保、食品安全意識在民眾中逐漸提高了。不施肥、少施肥的茶家已非罕見。實踐證明,完全不施肥,要很好的山場才可為之,否則代價太大。去年以來,我選了兩處茶山作試驗。今年茶青產(chǎn)量,一處與去年大體持平;另一處則只有去年的一半多,兒子說還要繼續(xù)堅持試一年。當(dāng)然要在水土、修枝等方面下工夫。但是從兩處的毛茶看,品質(zhì)均有較大提升。所以選地不施肥、少施肥是完全可以試一試的。至于完全不噴農(nóng)藥,難以做到,因為病蟲害不是孤立存在的,往往會傳染。我認(rèn)為只要盡量少施肥,科學(xué)噴藥,完全可以達(dá)到無公害標(biāo)準(zhǔn)。全天然、有機(jī)茶難以大量產(chǎn)制,把它作為努力的目標(biāo)吧。

    時下“體驗”這個詞驅(qū)動著不少人。今年的巖茶“候鳥”不但準(zhǔn)時來“候”茶,而且時興親自“做”茶。我在巖茶區(qū)的茶山中見到一些細(xì)皮嫩肉的城市帥哥美女,也有穿麻衣戴手串掛佛珠的儒雅文人,他們參與采茶、稱重、登賬,甚至挑馱茶青。我很欣賞他們?yōu)閹r茶而癡的情懷。

    今年,有的巖茶經(jīng)銷者宣傳推薦方式上了新檔次。他們在源頭攝制影像,到終端展示宣講。5月13日,我在去馬頭巖的蓑衣嶺中,見到一行扛著吉林省某科技文化中心牌子和攝像器材的年青人,汗流浹背、氣喘吁吁。不用說是去實地拍采茶實景的。由于彼此都忙,所以沒有招呼詢問。另一撥是上海茶商葉菲領(lǐng)銜的。這位“阿拉”小姐在上海經(jīng)銷武夷巖茶兼辦班傳習(xí)巖茶技藝,可謂是位徹底的巖茶信徒。巖茶一開采,她就帶來編導(dǎo)、主持人、攝影師、燈光師等登山臨澗入廠攝取鏡頭。5月3日下午在慧苑坑遭受大雨,個個淋成落湯雞,晚上又馬不停蹄來采訪我。還說第二天上午要去水簾洞航拍,下午要趕回上海接待。行程滿滿,來去匆匆。好在她對武夷山已熟門熟路。

    除了那茶家們的個人努力外,今年還引來大媒體光顧武夷巖茶。那有備而來的是中宣部策劃的大片《本色中國》攝制組,在此忙乎了好幾天,把武夷巖茶本色列入國粹向世界推薦。那按時而至的中央電視臺《消費主張》欄目的攝制人員一進(jìn)武夷山,便徑入走訪茶家、專家、商家。這次被訪者和主持人言語坦率、直白,令我驚訝。此節(jié)目在5月16日晚播出后,產(chǎn)生了很大反響。好戲連臺,5月20日,在首屆中國國際茶葉博覽會上,武夷巖茶又榮膺“中國十大茶葉區(qū)域公用品牌”稱號。

    金雞報喜,今年巖茶又上了新臺階。

    (黃賢庚/福建武夷山市圣東茶文化研究所)

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